在家乡里最好吃的一道菜是什么？:谢邀：在家乡里最好吃的一道菜是什么？最好吃的是，牛杂！:-乡里，道菜，在家，最好吃

谢邀：在家乡里最好吃的一道菜是什么？最好吃的是，牛杂！

豆角炖排骨

非常高兴回答这个问题。

我的家乡在东北，东北人都知道，最好吃的一道菜，叫杀猪菜。

小的时候，我们家兄弟姊妹人多。父母领着哥哥姐姐们，非常吃苦耐劳。日子慢慢的好起来了，后来我们家猪养的非常好。每年都能养好几头猪，除去要卖出去几头，换来家里补贴外，还要留下一头过年时杀了，大家一起吃。

作为小孩子的我，最盼的就是杀年猪的那一天。一般都在入冬下雪后，猪肉能冻住、能放到雪里埋着的时候，就可以杀猪了。

杀猪的这一天早上，我就很兴奋的，盼着等着，也想看看怎么杀猪，但又是绝对不忍心看的，因为那长长细细的刀子，插进猪的脖子里，一定是很可怕的，不然在抓猪时，猪不会那么惨叫的，直到刀子扎进去，慢慢的就不叫了。然后哥哥们就开始收拾了。用烧的特别开的水，把猪身上的毛都弄掉，然后分割，然后一块一块的，留一部分杀猪当天吃，其余大部分要放起来，留着过年时吃，当然年前有时候，也能炖酸菜什么的吃几回。

再说当天吃杀猪菜的事。母亲和嫂子姐姐们，要切很多酸菜的，洗好放进大锅里，在放进一些肉，和葱花花椒大料什么的，然后就大火间小火的炖。直到肉炖熟了，吃尽酸菜不腻了；酸菜也吃尽了肉味变香了，那就算是好了。期间还要调好材料灌血肠，放酸菜肉锅里煮，短时间就可以煮好拿出来。

那么一大锅杀猪菜，晚上是要招待村里亲朋好友的。如今想起来小时候，家乡的那个习俗真好。谁家杀猪了，要把村里的亲朋好友请来吃上一顿。等到别人家杀猪时，也一样。互相的请，增加了感情，气氛相当好。我记得家里东西屋，南北炕上，甚至厨房里，都是一大桌子一大桌子的人，好不热闹。一般都做四个菜，大致是一盘酸菜，一盘猪肉，一盘血肠，再拌一盘凉菜。吃没了还可以再填，那年月就非常不错了。

我们这些小孩，最愿意看热闹了，最愿意看爸爸和哥哥们，同前来的亲朋好友，推杯换盏，有说有笑，快乐极了。

那杀猪菜就是好吃，肉好吃，血肠好吃，酸菜也好吃，就是好吃。一大锅一般是会剩下的，第二顿就更好吃了。

等到春节时，年三十这一天，一家人还是要做杀猪菜的。当然血肠是没有了，因为一个猪身上的肠子有限，杀猪当天就吃没了。除夕这天只是猪肉烩酸菜，或者放里面些粉条，也是相当不错的。当然春节还有其他菜，是要做一桌子好菜的。

说了这么多，就因为小时候就爱吃的菜，印象太深刻了。后来日子好了，这杀猪菜其实就很容易吃到了。

如今到饭店随叫随有，酸菜、五花肉，血肠，一个大盘子里放着，盘子下面还用火烧着，热气腾腾的。虽然味道和小时候的不一样，但也别有风味，还是非常愿意吃的。

哈哈！好吃不过“杀猪菜”。

以上是我的回答，希望读者能产生共鸣。

大家好，我是第一名厨的张大磊，非常荣幸收到了问答的邀请，如果要问家乡里最好吃的一道菜是什么？那真可谓是举不胜举，各种诱人的美食都能让人食欲大开。

我的家乡地处中原，在我们这个市里面，几乎每个县城或乡镇，都有比较出名的美食，离我们这里比较的近的商水县，就有很多好吃的。

比较出名的就有巴村的盆面条，固墙的热豆腐和手擀捞面，邓城的卤猪蹄等，都很受当地百姓的喜爱。

要说最好吃的一道菜，我个人觉得，在我们周口市里面，煎扒鱼还是比较美味的，这道菜以鲤鱼为主要食材，配上葱姜，辣椒等辅料制作而成，味道鲜美，营养丰富，大家有机会可以尝试一下。

大家好，我想一起来和大家聊聊在家乡里最好吃的一道菜是什么？

我娘家四川江安县农村，而我也是土生土长的农村人，我是70后，可能不像60后的前辈们过了几年苦日子，但是在我们那个年代，也算是苦日子吧！

我小时候最喜欢的，最盼望的就是过年了，因为可以穿新衣服，可以吃得很好，可以杀过年猪了，有肉吃了！说到杀过年猪，我最想要吃的就是“粉肠”了，就是和猪的小肠连在一起的前面的那一段，很短。可能四川人都知道，也都吃过，但是是我的最爱，每年杀过年猪，我都会要求父亲把粉肠给我，而且我们这边基本上都是会在杀过年猪的时候就会煮来吃的，很是新鲜，口感也很好，粉嫩细滑，我一次性可以吃掉一个猪的粉肠。

那个时候，只有过年才有得吃，所以一年吃一次，能不想吗？吃的时候，我们四川都吃白肉，粉肠也一样，直接煮熟，再配上点辣椒，吃起来那叫一个爽歪歪！

现在长大了，仍然喜欢吃，我父亲知道我爱吃，也就每次都给我留起来。在重庆这边是吃不到的，虽然猪都长有粉肠，但是他们不会吃的，包括我老公也一样，他都不吃的。但是我喜欢吃，真的好怀念那个味道，也只有今年过年才吃得到了！谢谢阅读！

就这道菜，你们吃过吗？喜欢吃吗？

在家乡里最好吃的一道菜是什么？

在我的家乡福建龙岩，最好吃的当属这春季的春笋。它的外形像牛角，外面长有很多的毛，表皮呈黄褐色的。特别是经过春雨的洗涤后，春笋特别的鲜嫩多汁。常见的春笋烹饪方法有焖，炖，炒等做法。而我们家觉得最好吃的做法是当属春笋炒肉。

正是由于春笋的鲜美脆嫩和甘醇，特别是春季，它也成了家家户户餐桌上最常见的食材。接下来，坤妈就为您分享这道在家乡里吃到的最好吃的菜：春笋炒肉。

一、食材清单：

【主材】：春笋一个，瘦肉适量

【配菜】：姜蒜切成片，蒜苗切段备用。

【调味料】：生抽老抽各小半勺、淀粉少许，盐和鸡精各一小勺，蛋清适量。

二、食材处理：

• 新鲜的春笋去除黑褐色外皮，洗净切片放入大碗中。因为新鲜的春笋有少许的苦涩味，怎么样去除呢？大碗中放入适量清水，加少许盐浸泡二三分种。捞出沥干水份备用。
• 新鲜的瘦肉切片放入盘中，加入生抽老抽，盐拌匀。为了使炒出的瘦肉更加滑嫩，可以再来点蛋清，用手朝一个方向搅拌均匀。

三、烹饪步骤：

• 热锅放油，把腌好的肉倒入锅中快速翻炒，炒到五成熟后盛出备用。

• 锅内留适量底油，放入姜蒜爆香。然后把焯好水的笋片倒入锅中大火翻炒。加少许盐调味。

• 这时再把瘦肉倒入锅中回锅炒匀，加入蒜苗增香，再次翻炒片刻即可出锅。

小结：

分享到这里，在家乡里最好吃的一道菜：春笋炒肉就已经完成了。还没有开动，光是闻着香味就已经流口水了。春笋想要翠嫩，记住一个小技巧：切片后的春笋片放入锅中焯水二到三分钟。不但可以去除苦涩味，再次烹饪时特别的清脆爽口。

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地大物博的中国造就了不同的地域风情，每个地方都有当地的特有的饮食文化，特色小吃，特色菜，满足着当地人挑剔的味蕾。

我来自东北，土生土长的哈尔滨人，说起哈尔滨有一道菜不得不说，那就是锅包肉，一道酸甜可口大人小孩都喜欢吃的特色美食，但我今天介绍的是一道比锅包肉还好吃的锅包系列菜品—锅包杏鲍菇。

准备食材：杏鲍菇一颗，胡萝卜适量，香菜适量，生姜适量，白醋，白糖，酱油，盐

制作步骤：

1.杏鲍菇切成大小均匀的厚片

2.胡萝卜切成细丝

3.香菜切段

4.生姜切细丝

5.将杏鲍菇均匀的挂上淀粉，我用的是土豆淀粉，提前浸泡2个小时左右，这样更利于杏鲍菇挂上淀粉，同时炸出来也更酥脆。

6.油温五成热，下入杏鲍菇，炸制的时候要注意观察杏鲍菇颜色变化，炸至微微泛红捞出，准备第二遍复炸

7.油温升至七成热，倒入杏鲍菇复炸，炸约一分钟左右捞出控油

8.锅中倒入一大勺9度米醋，一大勺白糖，一小勺盐，一小勺料酒，几滴酱油，搅拌均匀，烧开

9.料汁烧至起大泡倒入杏鲍菇，胡萝卜丝，姜丝，香菜，翻炒均匀出锅

10.锅包杏鲍菇做好了

总结：杏鲍菇这样做成本比锅包肉低太多太多了，最重要的是好吃，口感比锅包肉还要好，外酥里嫩，色泽金黄，酸甜适中，喜欢的朋友快去试试吧！

你好，很高兴回答你的问题，我老家是汤阴的，是精武英雄岳飞的故乡，在我的老家有一道菜叫做腐卤肉，这道菜一般会出现在酒席上，也是压轴菜，配着馒头吃简直是美味，下面我说一下这道菜的做法，首先准备食材，五花肉、豆腐、葱姜丝、盐、味精、白糖、料酒、豆腐乳、花椒、八角、老抽。然后锅放火上添入适量水，下入五花肉段，煮至断生。再然后捞出放晾后切成薄片，豆腐切片，把五花肉片和所有的调料拌匀腌制30分钟定好味。

取碗一个，挑出调料不要，皮朝下放入五花肉片，再摆上豆腐片，上笼蒸1个小时就可以了，夹馒头吃简直是没谁了，配上3张图片，看，馋不馋人

您好我是李咚咚和莹莹，很高兴回答这个问题

大家好，我的家乡是东北黑龙江，我在这个辽阔的土地上成长每年冬天过年之前都要杀猪，亲朋好友街坊四邻都过来帮忙，热热闹闹，小伙伴们特别期待冬天，不仅仅是为了吃猪肉，因为冬天也有很多娱乐项目，堆雪人，打雪仗，滑冰滑雪，有很多很多好玩的娱乐项目，过年还可以穿好看的新衣服，每家都张灯结彩，特别的漂亮。

我们东北有一道特别有名的菜品名字就叫东北杀猪菜，也是我最喜欢的一道家乡菜。每当落雪杀猪的时候都会找来非常有经验的师傅来杀猪，炖肉，灌血肠。场面热热闹闹。伴着笑声，非常幸福。

我先介绍一下东北的杀猪菜都有什么？有酸菜、血肠、苦肠、肺子，五花肉，里边的重头戏当然是血肠的做法？那么下面我们说一下血肠的制作方法

①第一步：准备材料，猪大肠，猪血、老汤，葱，姜，盐，酱油，鸡蛋，十三香，花椒粉，鸡精，东北大豆油。

②第二步：猪血中放入鸡蛋若干个鸡蛋，放入适量的老汤，放入适量的葱末姜末，适量的盐，酱油，少量的十三香，花椒粉鸡精，最后再放适量的东北大豆油，搅拌均匀备用。

③第三步：把猪大肠清洗干净(猪大肠翻面，淋巴去掉，用盐水冲洗)，直至冲洗干净，再翻过来，下一步准备灌血。

④第四步：清洗干净的大肠一端用线绳(双绳绕一圈)，开始系扣，系两次，拿一个漏斗塞入大肠另一端，将填好的血液用漏斗灌入大肠中，直至管满，再用同样的办法拧紧另一端，这样血肠我们就灌好了。

⑤第五步：将灌好的血肠清洗干净放入锅中煮，小火慢煮，看肠衣白色不透明，且肠衣紧实，，可用牙签扎眼排气，以免煮爆。无血水溢出，就可以出锅了

⑥第六步：切血肠，切血肠也是有技巧的，切血肠最好用长一点锋利一点的刀，和平时切菜不大一样，要从反方向开始切，也就是从尾部开始，把绑绳切掉，用左手扯皮，用刀快速把皮切开再继续切血的部分，不可用蛮力，不可前拉后少。

最后一步：做东北杀猪菜

锅中烧热油，放入葱花、姜末，八角，香味，酱油五花肉爆香，再把切好的酸菜放入进行翻炒，加入老汤，开大火炖煮，开锅再放入苦肠，血肠，肺子，再小火炖煮15分钟左右，一个地地道道的东北杀猪菜就做好了

总结：以上就是我分享的我的家乡东北杀猪菜的方法，血肠每个地方有每个地方的味道，但是大致是相同的。希望我的回答能帮助到你们！

在山东沿海，尤其是烟台。最爱吃的一道菜叫炸蛎黄，在北京就很难吃到。