小龙虾为什么越来越贵？小龙虾为什么越来越贵，是最近几年吃的人太多了吗？:好奇心食堂，探味不打烊~臭水沟美食小龙虾曾给别的国家带来了生态灾难，而在中国，则

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好奇心食堂，探味不打烊~

臭水沟美食小龙虾曾给别的国家带来了生态灾难，而在中国，则是另一番景象，小龙虾不仅没有泛滥成灾，反而深受中国人的欢迎，曾经的臭水沟“恶霸”根本就不够我们吃货吃。不够吃怎么办？只能养殖咯~慢慢的小龙虾的品质更好、个头更大，虽然产量也大了，但市场需求量更大了，导致小龙虾的价格一直以来居高不下。

小龙虾的虾壳很硬，但能吃的虾肉却很有限，吃起来还是比较费劲的。但吃货们把剥虾的过程也当成了一种快乐，费很大的劲才吃到的虾肉仿佛更加鲜美可口，让人顺指回味。

麻辣小龙虾做法：

食材：小龙虾、青椒、郫县豆瓣、老抽、料酒、花椒粉、孜然粉、八角、红椒、辣椒、小米椒、泡椒、姜 蒜、大葱、花椒、黄瓜

做法：

1、清洗小龙虾，刷干净，尽量沥干水。

2、烧锅倒油，油热后倒入虾，1分钟左右，捞起沥油。

3、用刚刚炸虾的油，八成热的时候下入剁碎的豆瓣酱、姜末、蒜末，翻炒出红油。下一把花椒，一个八角。然后放入小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝，一勺老抽，一勺料酒。

4、倒入一瓶啤酒，大火煮开。

5、锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一层盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。6、5分钟后倒入青椒、红椒，翻炒。继续煮5分钟。5分钟之后倒入黄瓜翻匀。

7、按口味加入适量盐、味精、鸡精，老抽、生抽，然后继续翻炒。

8、装盘，撒葱花和香菜。

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想想以前，我们家乡小龙虾真的很便宜，现在是越来越贵了！原因很简单，其实可以用一句话来回答你的问题——因为爱吃小龙虾的人越来越多了！

排除物价的原因，吃的人越多，就会造成供不应求，供不应求就会涨价。仅在上海，每年就要吃掉1.5万吨小龙虾！

为什么爱吃小龙虾的人越来越多，第一是因为中国人善于把很多食物变成美味！小龙虾的做法也就越来越成熟和多样化，麻辣的，油焖的，蒜蓉的，冰镇的，花样越来越多。再加上商家的炒作，小龙虾的爱好者自然越来越多！

第二：当然更深层次的原因是因为，中国不是真正大龙虾的丰产国，比如波士顿大龙虾，如果是，吃小龙虾的人就不会太多，如果波士顿大龙虾和小龙虾的价格差不多，谁还会吃小龙虾！吃不起大龙虾，就吃小龙虾呗！可是，现在的小龙虾也已经贵的越来越吃不起了！

图文波士顿龙虾，在美国波士顿和缅因州，都是产大龙虾的，价格便宜！特别在大龙虾的特大丰收季，这么大的龙虾折合成人民币不到15元/市斤！

再想想为什么日本人吃小龙虾的不多，（其实在日本也有卖小龙虾的）因为日本的海产丰富，从而选择更多，相对于淡水里的肉质粗糙的小龙虾，日本人更喜欢吃海里的味道更加鲜甜的虾！

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我也来说说吧，因为最近常吃小龙虾，特地去调查了下，小龙虾也分大年小年的。

大年：大丰收，供大于求，价格下跌

小年：产量减少，供小于求，价格必然上涨。

今年应该是大年。所以到了旺季，你去菜市场买小龙虾会发现8块钱就能买一斤。

我们再来说说产地

中国境内，小龙虾主要分布四大产地，并各有特色。

主销菜场小饭店产区：

皖系：以合肥、巢湖为产区；价格便宜、黄中等肉中等，空壳率高。

鄂系：以潜江、黄冈、赤壁产区；头大尾小，空壳率不高，不干净，肉不太饱 满。

主销超市大饭店产区：

苏系：以盱眙、南通、兴化、金湖为主产区；干净、黄多、肉质饱满，尤其盱眙已发展全国闻名的‘龙虾之都’。

赣系：以鄱阳湖周围城市九江等为主产区；青壳虾为主，肉质饱满、黄多、干净，价格相对便宜。

以上几点希望能帮到你。萌太大叔爱每一个爱学习的人~

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小龙虾贵当然是吃的人太多了，供不应求的原因。那么我想跟大家分享小龙虾如何自己做着吃的方法。

夏季到了来小龙虾进入繁殖期，这个时候的小龙虾是最肥美，最新鲜，最美味的时候，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰。的作用。但好多人认为小龙虾不干净，难清理，很多人对这种美味却望而却步，下面就教大家如何清理，烹饪小龙虾。让您吃到美味健康的小龙虾。

第一步: 将买回来的小龙虾放在清水里泡两到三小时，让小龙虾把肚子里面的脏东西吐出来，看到水脏了就及时更换。

第二步： 用牙刷或者小刷子仔细的清理龙虾的每一个部位，把外表的脏东西都刷掉。

第三步： 去除龙虾的鳃，将头部的壳剪开，然后把鳃统统剪掉，清理干净。这是最关键的一步，手生的多杀几只感觉一下，力度很重要。

第四部：，将龙虾从头的斜后方剪开，将头部扯掉，这是龙虾肚子里的内脏都全部被带出来了。

第五步：收尾抽筋去腥不能忘，跟平时啊处理大虾是一样的，在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠，但由于龙虾可比较厚，所以可以从尾部稍稍剪开一个口就好取了。

第六步：”冲洗干净，大功告成，注意别把头上的黄膏冲散了。

第七步：起锅，入油，可以多点，先翻炒龙虾变红色，再放姜蒜辣椒，我是浙江的吃不了太辣，就放一点点提味，陆续放料酒，糖，五香粉，盐，生抽和醋一点点，啤酒大瓶的一瓶。

第八步：盛盘大功告成，看看一盘红红的小龙虾，就让你食欲大增。美味再也不可错过了，赶快回家试试吧。肥美龙虾在等你哦

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谢谢邀请，我认为小龙虾贵有以下几点原因：

1、市场需求量大小龙虾素有“夜宵小王子”之称，足以见其受欢迎程度之大。在很多地方的夜宵摊上，不点个麻辣小龙虾就好像是没有吃夜宵一样，市场非常火爆。市场的需求，决定了其一路高涨价格。2、供应不平衡这么说吧，总说小龙虾受欢迎，好吃，但是，像我们这些地方的夜宵或饭店里见到的并不多，特别是还是属于小城市，就更少了。也有人养龙虾，一部分城市自销，多部分还是往大城市销售，因为价格因素、人口等，大城市需求量大，小城市少。在运往大城市过程中，运输成本，损耗也就上去了，这部分多出来的钱，肯定也要往消费者头上加，所以价格也就上来了。3、综合因素影响产量一是天气。近几年的天气实在让人搞不懂，一会大旱，一会大雪，在来个高潮，顺便刮个台风，完了暴雨山洪在冲一冲。养殖重要的就是要环境稳定适宜，这些极端天气都会严重影响小龙虾养殖生产，造成病害多、规格小、产量低。二是地理环境。受水域条件及地理气候条件限制，全国各地并不是所有地方都可以养龙虾。池塘可以养，但不能所有耕地都挖池塘；稻田可以养，但还要防范小龙虾钻坏了稻田不是，特别是山区稻田。4、饲料成本小龙虾虽然是杂食性，好喂养，但毕竟是张口要吃食的嘴，这食料也要去找，也要成本。就算自己种植青饲料，也有时间成本，人力成本，种子成本不是；还有动物性饵料呢？配合饲料就更是要花钱。5、苗种价格上涨养的人多了，市场好了，苗种也就贵了。有人就说了，可以让小龙虾自己繁殖啊。这样的坏处是多数会近亲繁殖，养出的虾苗病害多，规格小，卖的也就不好了。当然，也可以自己选购亲虾，培育虾苗，这不还是需要购买亲虾的钱，以及繁殖时的劳动成本，饲喂成本等。6、吃的东西都贵了中国经济发展了，人民生活水平提高了，物价上涨了，人力成本也上涨了。所以，您吃到的小龙虾价格，还要加上人员工资、调料费、房租、水电等等，价格也就贵了。生活消费品之间存在着微妙关系，涨价背后的逻辑总是有理由的。当然，价格上涨，也不乏一些市场炒作行为。

总之呢，小龙虾价格上涨是综合性因素导致的。但是，谁又能捂住一个吃货的嘴呢？哈哈，我国爱吃，食之本性嘛。

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小龙虾我们这4钱至1两多的十元一斤，养殖户卖的，小贩转给市里大贩，大贩子拉到大市场批发，再批发给小贩子，小贩子再售买给广大的消费者，中间有多少道价要涨，还有死亡的。小龙虾要像蔬菜一样坎掉中间环节跟大超市实现农超对结。实现养殖户与消费者都能接受的价格。我们卖十元一斤，亏本，钱都给中间商拿去了，消费者买了高价虾，说龙虾贵，吃不起。讲的对不对？大家评价。

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如今小龙虾的价钱真是越来越贵了，以前100块钱可以吃一盆，现在只能吃一盘。

有统计显示，去年八月份，小龙虾就快60块钱一公斤了。更可怕的是，今年小龙虾的价钱还在涨。

▲2016年、2017年小龙虾月度批发价格走势/水产养殖网

一个连污水里都能活的物种，为啥卖这么贵？

因为小龙虾太火，野生的已经满足不了我们了，我们现在吃的小龙虾基本都是人工养殖的。

2017年，中国有超过1000万亩的地方都是养小龙虾用的，112.97万吨小龙虾快乐成长（未包括港、澳、台的统计数据）。

虽然量这么大，但是大家太能吃了。目前，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，而需求缺口近100万吨。

2014年到2016年，小龙虾生产量增长了30.36%，但消费量增长更多，达到32.47%。

2016年，小龙虾生产量是89.91万吨，进口3千多吨，又出口2万多吨，最后消费了87.93万吨，基本上吃了个干干净净。

这能不涨价吗？要是遇上点突发情况，价格就更高了。

去年7月份，湖南、湖北等地遭遇连续强降雨，很多小龙虾就被冲走了……再加上虾苗、土地、人工各种价格都在涨，原来20多元一斤的小龙虾，就变成了40多元。

小龙虾如何变身中产最爱

小龙虾曾经是无人问津的食材，不是没有原因的。

第一，它没啥肉，想吃饱绝对不是首选；第二，养殖和捕捞效率都不算高，吃起来还费劲。作为一种饭店菜品，它价格高，当下酒菜又太贵，不知道是它下酒还是酒下它。

所以，经常在饭店里吃小龙虾的人，一般不愁温饱，还有点儿闲钱。当然，宁愿下个月吃土也要吃小龙虾的狂热份子是特例。

▲来源：水产养殖网

于是，小龙虾就盯上了收入不错，喜欢吃辣、社交和夜生活的一线城市年轻人。

2013年左右，以辣著称的川菜就已经成为最受欢迎的菜系，到2017年，爱麻辣的人依旧不少，这是小龙虾走红的优势之一。

如今，80、90后已经成为餐饮消费的主力，抓住他们的胃相当重要。而对年轻人来说，吃辣的确能给繁忙又单调的生活带来一点刺激。

?▲中国烹饪协会：2017年度美食消费报告

小龙虾能进入一线也沾了夜宵经济的光。现在吃小龙虾的，大部分都是20到39岁的年轻人，而这些人也是吃夜宵的主力人群。

2017年夏天就有报道称，根据饿了么外卖的夜宵时段订单量来看，夜宵经济最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、温州、广州、北京、武汉、福州、厦门、南京，都是在经济上比较有活力的城市。

而小龙虾，作为夜宵之王，进军这些城市也就是顺理成章了。

一般吃货们会在晚上九点下单。根据一个APP的数据显示，2016年6月夜宵时段，全国的吃货一共吃了1500吨小龙虾。

资本涌入，让小龙虾C位出道

小龙虾爆火，带来巨大的商业价值。2017年，小龙虾经济总产值达到了2685亿元，比上一年增长了83.15%，其中餐饮业就独占约2000亿。

而正因为小龙虾的主力消费人群是一线城市的年轻人，他们有稳定的消费能力和足够的消费需求，这也让大量资本投入小龙虾产业。

麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌，在2016年就获得了数千万元A轮融资，又在2017年8月获得了1.4亿元的B轮融资。

鸭脖也不得不向小龙虾势力低头。去年，周黑鸭也进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌。据说像周黑鸭这样的外卖小龙虾，净利润率可达80%。

小龙虾还吸引了不少电商，天猫、京东、网易都卖起了小龙虾。2016年，天猫还曾以潜江小龙虾、盱眙小龙虾为IP，搞过线上小龙虾节。

资本的进入和世界杯的举行，再次给已经足够火爆的小龙虾又添了把火。

如今，只要是食物，如果不跟小龙虾搭上边，出门都不好意思跟人打招呼。小龙虾披萨、小龙虾意面、小龙虾汉堡、小龙虾盖饭，这些小龙虾的衍生品一股脑地出现在我们面前。

对于爱吃小龙虾的人们来说，好消息是越来越多的人正在加入他们，而坏消息则是，小龙虾的价格还要继续涨。

因为，《中国小龙虾产业发展报告》中有这么句话格外显眼：

“受小龙虾苗种供应限制，苗种供给量少，价格高，此外养殖投入品成本、土地成本和人工成本增加。成本‘地板’的高抬、市场的‘扩容’、消费的拉动将倒逼小龙虾价格持续在高位运行。”

再见，小龙虾，去找属于我的花毛一体了。

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谢邀~

TA，曾是让人深恶痛绝，欲除之而后快的入侵物种。如今却成了备受追捧的国民美食，每个人遇上TA，都会由衷感慨「真香！」，小龙虾是怎样一步步逆袭，并且越来越贵的呢？

小龙虾学名克氏原螯虾，老家在美洲墨西哥湾。

上世纪30年代，由日本传入我国，本想给牛蛙当饵料。谁曾想，牛蛙没抗住农药毒害，倒下了。小龙虾得以咸鱼翻身，拿着两把40mm大钳，从地里田间到小溪池塘，割庄稼、砍鱼虾、毁沟渠；欺行霸市，声名狼藉。

到了80年代，命运终于对小龙虾下手了。

自从盱眙的调料商许建忠，开创了「盱眙十三香」。国人像是打开了任督二脉，相继出现潜江油焖大虾、成都麻辣小龙虾、长沙口味虾、南县冰镇汤料虾；广东人不吃辣，整了广府清蒸、潮汕蒜蓉的粤式特色。各地风味声名鹊起，小龙虾成了继烧烤之后，夜宵界的新宠儿，价格开始水涨船高。

被14亿天敌盯上，好日子也就到头了。

短短30年间，小龙虾从入侵物种中的霸主，被送上了人工养殖的不归路。在2007年，全国小龙虾产量还只有26.55万吨。到了2017年，已经发展出1200万亩养殖地，健康生长着113万吨的小龙虾。小龙虾不在臭水沟里「发粪图强」后，体内重金属和毒素大大减少，人们吃龙虾的热情更高涨了 。

小龙虾的C位出道，不仅满足了吃货的味蕾，也带来了无限商机。

2017年，小龙虾经济总产值达到了2685亿元，是同年电影产业的4.8倍。（2017年电影产业559.11亿元）其中餐饮业就独占约2000亿，小龙虾餐馆在全国遍地开花，主要集中在一二线城市。仅上海就有3907家，相当于每平方公里就有1、2家卖小龙虾。吃掉的龙虾壳，都能铺满整个街道。

电商巨头也不遑多让，纷纷卖起了小龙虾，线上线下两开花。

2018年世界杯揭幕赛当晚，美团外卖和饿了么，共计送出了458万只小龙虾。更有10万中国小龙虾，被安排远赴俄罗斯，驰援世界杯。

为什么小龙虾这么受欢迎?可能是吃小龙虾时，双手都油乎乎的；大家能心甘情愿放下手机，好好的吃饭，好好的聊天。也许，这才是最棒的饭局。

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　　“不涨价根本赚不到钱。”对于小龙虾涨价，龙虾店的雷老板也直喊冤，他告诉记者，由于现在货源紧张，今年的小龙虾拿货价普遍每斤贵了10至20元，他们家做的都是精品，拿的货都是个头大过8钱以上的，批发要卖到55元一斤。雷老板说，他们卖的小龙虾价格还不算离谱，自己曾在市区一家餐厅吃到过498元一份的小龙虾，平均折算每只要卖到30元左右。而当下波士顿龙虾活鲜价格在90-100元/斤，可以说有些个大质优的小龙虾身价已经可以和大龙虾相提并论。

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商品越来越贵的原因无非是供不应求。生产跟不上市场消耗。

1、小龙虾已经成为人们夏天必不可少的美味餐品，已经成为一种时尚。加上现在小龙虾的做法多元，口感好，吃的人越来越多，大街小巷全部是吃龙虾的，消耗量非常的大。

2、以前小龙虾在农村随处可见，没有污染繁殖快，现在随着环境的污染，很多地方都不能适合小龙虾的生长，产量大不如以前。虽然现在很多规模化养殖，但只要一上规模各种病虫害就来了，无形中增加了喂养成本，很多虾农由于技术原因产量大减！