为什么大红袍有药味？:欢迎关注懂茶帝！大红袍，是武夷岩茶的代表。现今的大红袍，可分为以下几种：母树大红袍，现在已经采摘不了了；纯种大红袍，即母:-药味，

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大红袍，是武夷岩茶的代表。

现今的大红袍，可分为以下几种：母树大红袍，现在已经采摘不了了；纯种大红袍，即母树大红袍的繁衍物，也被称之为奇丹、北斗；还有一种是通过拼配的方式得到的大红袍。

大红袍（岩茶）都有一个焙火的环节，我们常常有这样的错误认知：岩茶都应该是烟熏火燎的，喝起来炭火味十足才够味儿。甚至很多长期喝岩茶的人，已经习惯了浓浓的炭火味，对其它茶味完全无感了。

其实这是不对的！

优质的岩茶不应该是“高火”、“足火”烘焙，可以说高火焙出来的岩茶，都不是好茶，甚至可以说是劣质茶。

高火与足火的区别

“高火”，简单说就是指焙火的火温过高。高火温度可以达到120℃以上，甚至160℃以上。这样虽然能快速实现干燥，但是因为温度太高，容易使茶汤“断档”，也就是第一泡很浓，第二泡起就迅速下滑了。

而“足火”则是采用低温慢焙，使岩茶的香味慢慢形成并相对固定下来。

一般来说，岩茶的足火温度开始为80-85℃，火温逐渐下降，焙至足干，然后进入“吃火”工序。

“吃火”又称为“墩火”或“焙火功”，两笼合为一笼，温度会降到60℃，直到有火香为止，大约需要2-4小时。

“吃火”是岩茶传统加工方法的特点之一，实质上起着熟化作用。对去水保质、增进汤色、提高滋味唇厚度和促进茶香熟化等，都起着很重要的作用。

而“高火”就不会达到这种效果，因为温度过高，很快就使茶叶达到了绝对的干燥，其内质也受到了损伤，自然不会有令人愉悦的香气啦！这种茶不仅不好喝，而且人喝多了，很可能会上火。

所以，大家要是还在喝烟熏火燎的大红袍，可就要悠着点哦！

纯正大红袍的香气，也分为花香和果香2种。

花香：在发酵轻、焙火轻的情况下容易出现，且大红袍的花香也很有趣，主要为栀子花香、玉兰花香、蔷薇花香等。

果香：在发酵重、焙火高的情况下容易出现，这些果香闻起来十分甜蜜、舒服。

当然，有一些工艺不到位的大红袍，还会伴有青臭味，这些气味是不正常的，也是不可取的。

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为什么大红袍有药味，这个要具体分析，纯种大红袍没有药味，拼配大红袍如果用铁罗汉来拼配，是有药味的。

具体想了解“为什么大红袍有药味”这个问题，可以查阅小陈茶事之前的这篇文章“武夷岩茶大红袍，喝起来是什么味道？”

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

一句话概括大红袍在岩茶圈的地位，你会怎么形容它？

曾几何时，用岩茶界一哥来形容它最为妥帖，可近年来却有些被肉桂反超的势头，牛肉、马肉、龙肉等名气在圈子内可比大红袍要响。

有种正宫娘娘被三宫六院妃嫔抢了恩宠的意思。

然大红袍的江湖地位，仍旧不可动摇。

没办法，谁让大红袍有个势力强大的娘家。

它的种植历史以及传奇故事，令大红袍始终处于金字塔顶端，难以走下神塔，轻松赢得个“茶王”的美称。

大红袍于许多新茶友而言，却多了些神秘感。

喏，刚入门的张阿哥便问了：“大红袍，喝起来是什么味道。”

哟，这个小小的问题，可难倒了麻花本花，倒不是不好形容大红袍的味道，而是这大红袍，它的身份有些复杂。

就目前市面上能听到名头的大红袍，足足有三大类。

1. 母树大红袍
2. 大红袍亲属
3. 商品大红袍（别名拼配大红袍）

名字里都有“大红袍”三个字，难道不是同一种味道么？

您真别说，这些个大红袍的风味，是马奶奶遇到了冯奶奶，差了不止两点。

一、母树大红袍

母树大红袍，此乃现在富可敌国也喝不到的茶。

自2006年后，母树大红袍已停止采摘，并被列位国家级保护单位。

这下母树大红袍更添神秘感，这款处于神坛上的母树的大红袍喝起来是什么味道？

不好意思，麻花没喝过。

但，总有个别被幸运之神眷顾的人喝过，比如那位资深茶圈人物，在做学徒的时候曾喝过“尾水”（也就是泡到最后几泡的茶汤），那心情，那滋味，简直无法用言语来形容。

总而言之，有香、清、甘、活的特点都有就对了。

激动心情难以言表，也总要给出个具体描述吧。否则岂不是要YY母树的大红袍的风味？

来本教科书做参考。

在《武夷名丛录》中，关于大红袍的滋味记载如下：制乌龙茶，品质优异，条索紧实，色泽绿褐润，香气高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”显，香味独特……

浓缩成一句话：好喝。

九龙窠母树大红袍，我们是别肖想它的滋味了。

但您也别觉得遗憾，我们可以喝与母树大红袍有相同遗传基因的茶。

这款皇亲国戚般的茶，有个质朴的名称——奇丹。

二、纯种大红袍奇丹

奇丹，名头小，甚至很多人都不晓得它是什么茶，若是没闹明白，还以为它和奇兰是亲兄妹。

其实，奇丹这款茶是真正低调的富二代。

其真实身份，可代表母树大红袍发言。说白了，奇丹就是母树大红袍复制、粘贴的产物，从性状上来说，最接近母树大红袍。

红口白牙，空口无凭。奇丹和大红袍的关系，有铁一般的证明。

在2009年春茶期间，专家应用基因分析技术，进行了验证与辨别。最后得出结论：奇丹与大红袍有相同遗传组成，系异名同物。

奇丹，果然是皇亲国戚，将养起来难度不小。

种植时所需的管理难度大，对比水仙、肉桂这类五大三粗、繁殖能力超强的品种，奇丹显得十分娇气，这也是茶农少量种植奇丹的原因之一。

有因必有果。

种植数量少，奇丹的整体产量自然是比不上水仙、肉桂。真正接触过奇丹的人，范围不断缩小。

奇丹喝着，究竟的什么味道？

就目前麻花喝过的奇丹，香型统共可分为三种。

一是花香型。

二是果香型。

三是木质香型。

做出什么味道，主要看茶农的制茶技艺，制作工艺好，花果香并存，汤稠水滑，韵味十足，回甘生津携带香气。

曾喝过一款奇丹，属于花果香型。

第一泡揭盖，花香浓烈、明艳、奔放。茶汤清甜、柔和。稍等片刻，口腔里有强烈的生津感。

第二冲，花香在前，中调带着甜甜的香气，似果香，又有些似花香。等到茶汤凉后，甜蜜的果香占据杯盖、落水香。

做的好的奇丹，丝毫不逊色。可惜，真正体会过奇丹风采的人，不多。下回麻花遇到了品质好的奇丹，定给列位看官介绍。

三、拼配大红袍

人间工艺巧天工，拼配二字，让大红袍拥有无限可能。

有些大红袍喝起来，花果香明显的不得了，杯盖上，汤水里全是香气。

有的大红袍，是果香味儿的，似蜜饯集合体，李干、黑加仑、芒果、白葡萄……闻着就是甜蜜蜜的气质。

有些大红袍，则是汤水取胜。醇厚、柔和、圆润、饱满，仿佛有老丛水仙的身影在里头。

不得不感慨一句：拼配的存在，让岩茶拥有了无限可能。

何为拼配？

望文生义，即将不同的岩茶按照不同的比例搭配好，然后形成独特的风味。

这种拼配的方式的出现，许是为了还原母树大红袍的风味，别让母树大红袍的香火断了，总得给茶友们一些念想才是。

把水仙、肉桂、铁罗汉、黄观音等茶（这些茶，随机搭配，未必都一致）拼配在一起，茶汤、茶香无限接近母树大红袍，就成功了。

时代在进步，科技在发展。人的口味也会发生变化，大红袍拼配比例也在不断调整，大红袍开始分出了流派。

有的大红袍，舍弃了汤水，留下了香气。

有的大红袍，汤水口感极好，但香气却差强人意。

有的大红袍，香气好，汤水佳，是一款十全十美的茶。

这类拼配大红袍，要统一形容它的风味，太难了！

如全世界的语言丰富多彩，不可能只用一种语言统一，是一个道理。拼配大红袍，也难以归于统一。

且全世界的大红袍要都是一个味道，武夷岩茶反倒变得无趣了。

岩茶的有趣，就在于它太难猜测！

女人心海底针，这句话送给岩茶才是。

可没办法，我们就好这一口，拒绝不了，也不接受反驳。

大红袍是什么味道？

给不出标准答案。

纯正的母树大红袍，据说喝着有桂花香，香、清、甘、活的优势全占尽了。

奇丹，作为母树大红袍现世的代言人，花香、果香、木质香，全看工艺。制作好的奇丹，同样具备香、清、甘、活的特点。

至于拼配大红袍，是现如今出现频率最高的一类，市场活跃度极高。拼配茶，并不令人反感，毕竟通过拼配技法修饰茶的缺陷，可让我们获得愉悦感。

一款集香气与汤水于一体的大红袍，简直无懈可击。

你若问麻花哪种大红袍最好，那当然是母树大红袍呀。

得不到的总是在躁动，失去的才会珍惜。

现实是：我会选择奇丹或者是拼配大红袍。

毕竟能被我们各种嫌弃挑剔的，只有它们俩了！

落袋为安，才是智慧。

喝得到的，才是好茶。

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您好，您说的大红袍有药味是气味还是口感？说是气味有药味那有可能是存储不得当，吸收了药的味道或者是其它不好闻的味道。至于口感不苦不涩不是大红袍，实际上，岩茶的这个“苦涩”，却也是“岩韵”的一种指标。大红袍茶叶的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。 氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份； 生物碱中的主要成分咖啡碱，也称咖啡因，具有苦味，也是构成茶汤滋味的重要成份； 茶多酚中的主要成分儿茶素，也称茶单宁，具有苦、涩味和收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份。

茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁； 茶汤的涩味形成的主要的物质是茶单宁。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味是“回甘”的基础。 当呈苦味物质不再长留舌本，化掉时就可导致味感改变出现味感“错觉”呈现回甘，这种错觉应该是一种人的本能反映。 另外茶单宁可使咖啡因的作用减缓，使这种本能错觉较长时间停留在了口腔舌本。大红袍茶汤的涩感是因为茶汤含有茶单宁成份，茶单宁具有收敛作用，能使口腔单细胞菌类的蛋白质凝固，进而使口腔局部肌肉收敛。 当茶单宁苦涩味化掉时收敛性转化，口腔局部肌肉开始恢复就呈现生津的感觉。

如果茶单宁的收敛性过强，浓烈的涩对味蕾刺激性很强，会长留舌本让人反感，经常涩伴随着苦让人难受，这种苦涩主要是茶叶加工过程的不当形成的，这种苦涩对茶来讲就是一种很大的缺陷。 大红袍茶汤中茶单宁与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用，茶单宁可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续。 我们经常听说的“茶会醒神和破睡”就此因由。所以大红袍茶汤口感苦涩属于茶的正常现象，不能算是药味。我是意韵东方生活美学，更多精彩内容敬请关注我的头条号哦！

首先，正常的大红袍不应该有药味的！！！

如果你喝到有药味的大红袍，建议你不要喝了。大红袍产生药味有以下三种情况：1.串味，变味的茶叶；2.年份久陈化的茶叶；3.高火碳焙的茶叶。

正常情况下的大红袍应该是什么味道呢？

因为武夷岩茶的品种繁多，大红袍的味道也有各种风格的。归纳来说，大红袍的香气有兰花香，花果香，蜜桃香，栀子花香等等，味道有辛辣感，醇和感，等等，总之是令人愉悦的感觉。

总而言之，遇到有异味的茶叶，尽量不要喝，也不要道听途说，各种子虚乌有的香气和味道

大红袍有药味？

武夷山的大红袍在香气上主要表现为花香，果香之类的气息。香气清幽，茶水细腻柔和，耐泡度高，基本在7泡以上。

一、但是市场上很多其他地方的茶叶冠以大红袍之名，但与武夷山没有毛线关系，所以首先要区别这个。

二、是否为陈的老茶？

三、存储不当。