请教大厨蚝油和老抽或则生抽有何区别？蚝油真的有蚝汁吗？国家标准是含多少蚝汁？本人认为不就酱油加淀粉吗？为何做菜一定要额外放蚝油，不能放老抽就可以了吗？

蚝油，提鲜！

老抽，上色！

生抽，调味！

记心间，好厨艺！

老抽是上色的，口感很差。做菜几乎不用它都可以（比如红烧肉可以油化白糖代替老抽，口感颜色都更好）

生抽和耗油比较接近，一个稀一个浓，都是提味增鲜，除了烧汤，其他菜肴都可以适当加！也是必不可少的调味品！

尤其是凉拌菜，没它们不可！