银耳怎样才能煮的很黏稠？:银耳是营养美容滋补品，银耳汤受到很多女性朋友的青睐。银耳是胶状类食物,熬制的时间要长点，才会粘稠。1、银耳提前浸泡。银耳:-黏稠

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银耳是营养美容滋补品，银耳汤受到很多女性朋友的青睐。银耳是胶状类食物,熬制的时间要长点，才会粘稠。

1、银耳提前浸泡。银耳在煮汤前要去除根蒂杂质，清洗干净，用温水完全浸没浸泡3、4个小时，完全泡发后清洗干净，撕成小朵，越小越好，然后熬煮。熬煮的时候要一次加够水。熬煮大约一两个小时（水多就多熬一会）就可以了，而且很粘很稠。（不要用滚烫的开水泡发银耳）

2、银耳汤要粘稠，熬的时间就要长。可以先用大火煮开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓稠。高压锅熬银耳汤:开锅后小火先压煮20到30分钟，放压后再煮30分钟。电饭煲煮银耳汤：煮2个多小时，水一定要加够，不要干了。

3、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝粘稠的银耳汤。颜色很白的千万不要选，颜色微黄的最好。颜色暗淡发乌陈放太久的银耳也不能要。

4、还可以把泡好的银耳放在一个碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，就能煮出粘粘的银耳汤。

5、还可以把银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净再熬煮，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这样简单实用。

6、如果银耳汤里加莲子，不要泡，洗干净直接一起熬煮。如果加冰糖和枸杞，要开锅就加，不要过多搅动。也可以放点食用水淀粉。

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感谢邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第503个原创回答。新年伊始，我将继续陪伴大家在美食和烘焙旅途不断前行，祝伙伴们2019年事事顺心！

“银耳怎样才能煮的很黏稠？”很高兴与友一起探讨这个问题！

银耳被称为”菌中之冠“”平民燕窝“，营养价值很高，不仅健胃利脾、滋阴润燥，益气养肺，多吃可增强免疫力，而且与红枣、莲子、枸杞等同炖成银耳羹美味又养颜，是冬季的理想滋养甜品。

我妈和我母女二人就是被银耳牢牢“圈粉”了，闲暇时刻，我们就为自己和家人煲一锅红枣莲子银耳羹，美味又营养，而且做起来也不复杂。

银耳要煮的粘稠，有这些方面要注意：

1、选材。优质的银耳是关键。我最近在吃的古田的鲜活银耳，古田是银耳的优质产品，鲜活就是银耳是新鲜活嫩的，保持它的原始状态，而不是干燥以后再泡发食用，这样吃起来又方便又健康，只需要简单清洗，就可以炖煮，非常方便。

如果是干银耳，大家一定要选无硫的银耳，拿起来闻一闻有没有刺激的气味，撕开一点放嘴里咀嚼一下，有没有刺激或者辣的感觉，如果有，果断是熏过硫磺的，绝对不能购买食用。不要选择全身都是白的银耳，一般在银耳的柄端，颜色比较深，呈现黄色，属于正常。

关于产区，我一直购买的古田产的银耳，感觉还是不错的。用硫磺熏过的银耳一般都是劣质银耳，不仅食用有害身体，而且怎么煮都煮不烂。

2、充分的浸泡（这点针对干银耳，鲜活银耳不需要浸泡）银耳去除根蒂，撕成小片，提前浸泡几小时，让它充分吸水才能够更好的煮出胶。

3、银耳去除根蒂，撕的碎一点更容易出胶。

4、煮银耳水要多，银耳在煮时会不断的涨大，不要在炖煮时二次加水。

5、煮银耳讲究小火慢炖，我一般是大火烧开后，改中小火慢炖，时不时搅拌也可以帮助更好的出胶。

6、有一些伙伴们给我的小办法，所有食材准备好，用电饭锅炖银耳羹也是非常适合懒人的方法哟。

以上是我针对“银耳怎样才能煮的很黏稠？”分享的小技巧，希望对大家有帮助哟，欢迎各位爱美食、爱喝银耳羹的小伙伴来补充自己的美食心得，来为提问的伙伴出谋划策，感谢大家的慷慨分享哟！

纯手工作答，如果我的回答对友有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟。有的一赞一评都是对我的最大支持，期待再次沟通！

伙伴们，你们在冬天喜欢喝什么甜汤呢？欢迎在评论区晒出你的美食创意哟！

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哈哈，今天中午刚写了一篇文章介绍我自己银耳羹的做法，没想到下午就看到有人问这个问题了，现在再和大家说一下哦，希望可以帮助到大家。

需要准备的食材：银耳一朵，红枣、枸杞、红糖适量（大家如果喜欢莲子或者桂圆的也可以放）

准备工作：银耳提前用凉水泡发，建议整颗泡，这样后面去除根比较方便而且杂质不容易进到银耳里面。泡发后撕成小块备用。红枣、枸杞洗净备用。

做法：砂锅加适量凉水，放入银耳大火烧开转小火炖煮30 分钟。然后关掉火，盖好锅盖直接焖，这一步非常有必要，可以节约燃气还可以更快的出胶，感觉没有这一步的话你熬的时间长味道还不是很好。等砂锅凉下来的时候再次打开火，这次加入枸杞和红枣一起，小火再煲20 分钟左右加入红糖就可以出锅享用了。如果大家做的时候想放莲子或者桂圆，可以直接在银耳入锅的时候加进去，到最后放糖时需要分少量多次的加哦，因为桂圆本身有甜味，一次加太多糖进去容易影响口感。

用我这个方法做出的银耳羹出胶比较快，而且味道还非常好，不会做的朋友可以参考一下做法哦。

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银耳，又称白木耳，可是补充胶原蛋白的好食材，银耳因为其胶原蛋白含量丰富，所以能够美容养颜，补脾开胃。有很高的药用价值，其功效强大，能够保护肝脏，强心健脑，所以经常作为滋补品出现在各家各户中。

银耳的做法有很多，最常见的就是炖汤，银耳莲子汤，银耳红枣汤等都是常见的滋补汤类，但是很多人在做银耳汤的时候，会发现煮出来的银耳汤不够粘稠，那么怎么做才能够让银耳汤软烂粘稠呢？

首先因为银耳是菌类食品，所以在煮银耳汤之前要先用水浸泡，凉水最好，凉水浸泡需要3-4个小时才可以，温水也可以，但是切记不要用热水，高热度的热水会破坏银耳本身的药用价值，也会破坏银耳的营养价值。

在浸泡银耳汤之前，可以将银耳撕开，不要撕的太碎，撕成大块就可以，这样在浸泡的时候更能让其中的胶原蛋白流出来。

大家在煮银耳汤的时候，可以用电炖锅煮，也可以用高压锅、电饭锅煮，但是一定要注意，用高压锅煮银耳汤虽然时间最快，最简捷，只需要半个钟头就可以，但是煮出来的银耳汤不粘稠，最好的办法是先用高压锅煮半小时后，解压后再继续炖半个小时到一个小时，这时候的银耳汤才会更加软烂粘稠。

用普通的锅煮银耳汤需要的时间更长，可能需要两个小时左右，用电饭锅煮是最适宜的，煮一个小时左右银耳汤就会变得粘稠。

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银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。它不仅营养丰富，而且口感爽滑，大多数人都喜欢吃，尤其是现在夏季酷热，很多人都会做一些银耳汤来清热解暑。有些朋友煲出来的银耳汤非常粘稠滑嫩，而有些朋友煲出来的银耳汤则清汤寡水。到底怎样才能煲出浓稠爽滑的银耳汤呢？

优质的银耳

好的食材才能做出好的汤羹，做银耳羹的时候必须要选用质佳的银耳。银耳本色应该是普通的白色，根部淡黄，无味或略带土腥味，肉厚朵整，圆形伞盖，无杂质。而用硫磺熏过的银耳黄白色异常分明，味道有刺激性。

充分泡发银耳

银耳的泡发对于做出来的银耳羹也有着密不可分的关系，不能用过热或开水泡发银耳，会影响银耳泡发数量和口感，不能充分的吸收水分。应该在使用前一天用温水或凉水浸泡，使其完全泡发后再用来煮汤。

银耳羹的熬制方法

泡发的银耳尽量撕小一点，在煮汤之前也可以上锅隔水蒸15分钟左右，然后再按正常方法加水煮制。在煮银耳汤的时候一次多加些水，大火煮开后用小火慢煮，中途中尽量不要加水，尤其是要注意切忌加冷水。银耳汤是否粘稠和煮制的时间也有很大关系，煮的时间越久，煮出来的银耳汤也就越粘稠。

银耳汤之所以粘稠，是因为银耳当中含有丰富的植物胶质、银耳多糖和纤维素等营养物质。正因为有了这些营养素，它才具有抗氧化、调节免疫力、抗肿瘤的这些保健功效，才会被大家予以“菌中之冠”的美誉，被大家公认为进补佳品。

如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论

我是王桂真，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

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谢瑶，银耳汤如何做才能软糯粘稠呢，题主其实这个不难哦，第一，就是银耳开煮的时候要泡水，给它泡发了，至少一个小时左右吧；第二，银耳的质量要好，质量比较好的银耳它的肉质是比较的肥厚的肉质，并且块头也是比较的大的银耳，闻起来比较清香，质量好的煮好后效果自然也很好哦；第三，熬煮银耳的时间可以适量增加，感觉不够粘稠，可以多熬一会哦！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

菊子姐姐平时和银耳汤的时候，并不是单煮银耳汤哦，还会加进紫薯呢，紫薯营养丰富，特别适合和银耳搭配，紫薯银耳羹，小火熬制到银耳软滑即可，是适合秋冬季进补的营养美食。一起来学习吧！

食材：银耳50克，紫薯一个，冰糖适量（银耳先浸泡一小时，泡发，切小块，紫薯洗净去皮切小丁待用）

做法：1、炖锅里烧开水把切好的银耳放锅里熬煮20分钟，如果觉得不够粘稠可以煮久一点，直到粘稠，口感更好；2、煮好银耳后，再放入紫薯和冰糖一起熬煮至紫薯煮熟即可出锅，冷热皆宜，一碗养颜养眼，软糯粘稠的紫薯银耳羹就做好啦！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，银耳是需要提前泡发的哟，银耳中对皮肤有益的胶原蛋白主要是要煮出来才容易被吸收，所以像题主期盼的一样软糯粘稠很重要哈！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

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银耳的天然植物性胶质，有很好的的滋阴、润肺、养胃、生津作用，适宜于一切妇孺、病后体虚者，对女性具有很好的嫩肤美容功效。但是如何能把银耳的胶质煮出来使汤变得浓稠呢，那么在煮汤时有几点需要我们注意；

1、 银耳的选择上，我们要尽量选择安全无硫的银耳，颜色特别白的尽量不要选，其中大部分是漂白的，颜色稍黄一点的是最好的，食材选对了胶质才会出来。

2、 银耳在煮之前最好用温水浸泡1小时以上，制作时可提前一晚泡发银耳，第二天上锅先大火煮开然后转小火煮大约40分钟即可。

3、 煮银耳时最好把银耳切碎一点，可以使胶质更容易溶出。

4、 煮银耳时最好一次把水加够，中途加水会把胶质冲淡。

5、 这边还有一个快速煮好银耳的方法可以分享给大家，银耳提前一晚用开水泡在保温瓶里，第二天连水带银耳一起煮20分钟即可，又快又省事。

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相信很多人都非常喜欢喝银耳莲子汤，我就是其中一个。对于怎样煮银耳汤，有点自己的一点心得想和大家分享：要想把银耳汤煮的黏稠，再煮之前，先用冷水泡两个小时左右，如果想要快点，也可以用温水泡至少一个小时，这样才能把银耳完全泡发。之后，就可以和其他的食材，如枸杞、莲子、冰糖等一起放在锅里煮了。另外，需要注意的是，一定要一次性加够水，中途加水也会影响黏稠度。煮一个小时就差不多行了。效果不错，大家可以试试。