小时候凉拌菜里的鹿角菜现在怎么没有了？:鹿角菜在我们这里海边有的是，我们管它叫“海谷穗”。以前每到冬天的时候，赶上退潮。就会有人用个废弃的汽车轮胎，穿

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鹿角菜在我们这里海边有的是，我们管它叫“海谷穗”。以前每到冬天的时候，赶上退潮。就会有人用个废弃的汽车轮胎，穿着水衣水裤在海里捞“海谷穗”。

捞上来的鹿角菜，就那么摊在海边的沙滩上晾干，然后搜集起来拿回去卖掉。当时有专门的人收购，经过加工、装袋销往内陆地区。

因为鹿角菜满海滩都是，我们这里的人大多拿它喂鸡、喂鸭子。以前几乎没有人去食用它。

后来在饭店工作的时候，发现有用它拌的凉菜。一尝之下感觉口感特别好，入口有咯吱的声响，尤其搭配黄瓜丝、海蜇丝来拌制，最适合下酒的小凉菜。

鹿角菜现在为什么很少了

1. 近海摊涂现在污染比较严重:鹿角菜因为都生活在近海的礁石上。现在近海排污口和各种垃圾比较多，海边人很少去采集这种东西了!
2. 海边现在很少有人冒严寒去采集鹿角菜:鹿角菜只有冬天的时候才是它最鲜嫩的时候，其它季节会变老咬不动。但是采集鹿角菜是很辛苦的，想一想在零下10几度的气温里，站在海里去捞鹿角菜有多么的辛苦？所以现在采集这种东西的人，已经看不见了!市场上售卖的，基本都是海带养殖的顺带采收的。
3. 大众好像对它不太感冒:鹿角菜因为采集过程中不可避免的沾染泥沙，海边人不太认它。而内地的人处理不好会牙碜。所以爱吃的人不多了，市场上售卖的也就少了。
   
   

鹿角菜现在不是没有了!只不过出产的少而已，我们这里经常可以看见售卖的。现在大多选择盐渍的方式，或者直接加工好调味做成即食口味的。还有就是干制的鹿角菜里含有琼脂，可以用来熬制一种风味小吃——“海凉粉”，这个也是特别受欢迎的。

结语:以前凉拌菜里的鹿角菜不是没有了，而是因为现在吃的人少了。加上本身不值钱，没有多少人愿意加工、采集了而已。

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小时候凉拌菜里的鹿角菜现在怎么没有了？

鹿角菜属藻类植物，我们常见的海洋蔬菜。网上有很多干品，自己买回家泡发、过水后切段，拌上辣椒酱或其他调味料就可以吃到。

鹿角菜除了凉拌，还可以做汤。

将鹿角菜用温水泡发，投入沸水中烫熟，捞出过凉。另用汤锅注入素高汤，烧沸后投入鹿角菜，撒上食盐。

重新烧开，再撒上味精、葱花，淋入香油即可。

再给小伙伴们介绍一个“素炒鹿角菜。

准备：鹿角菜、素肉丝各等分，食盐、生姜、香葱、味精、料酒适量。

步骤：

1、将鹿角菜、素肉丝分别泡发。鹿角菜过水烫熟后过凉，素肉丝洗净后挤干水分，用湿淀粉、食盐抓匀腌制。

2、生姜、香葱洗净后分别切丝、切末。炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，倒入素肉丝煽炒变色，投入姜丝、葱末。

3、淋入料酒，炒熟入味后投入鹿角菜，翻炒均匀入味，撒上味精拌匀出锅。

再给小伙伴们来个有难度的菜品。

准备：鹿角菜2两，面条半斤，冬笋、胡萝卜、香菇、青豆、生姜、香葱、胡椒粉、素高汤、食盐 、味精各适量。

步骤：

1、鹿角菜、香菇用温水泡发后清洗干净，鹿角菜切成长段，香菇切片。冬笋洗净后切片，香葱、生姜分别洗净切末。

2、面条事先煮熟，捞出沥干水分盛入汤碗备用。炒锅置火上，放入素高汤、豌豆，煮沸。

3、将冬笋跟清洗干净的胡萝卜切片放入汤中一起煮开。倒入鹿角菜段，姜末、葱末，撒上食盐和胡椒粉。

4、入味后撒入味精，淋上香油，将煮好的汤盛入面条碗中。

鹿角菜作为常用海洋蔬菜，还可以参考其他海洋蔬菜的做法，烹饪出更多花样菜式，小伙伴们不妨一试。

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现在还是有的哇，你知道没有买到吧

不过，如果是按照少了讲，我个人总结了一下几点

第一，环境的变化，这个鹿角菜我们内陆地区肯定是没有的，都是沿海叫“海谷穗”。以前每到冬天的时候，赶上退潮。就会有人用个废弃的汽车轮胎，穿着水衣水裤在海里捞“海谷穗”，老一辈那时候太多了，一般人是不吃的，都是拿来喂鸡了。而现在呢，海水受到太多的污染了，适合鹿角菜生长 的环境越来越少了，产量也就下去了

。

第二，价格低，口味单一，人们都觉得口感上不如新鲜的海蜇，味道也不如海带，调料也腌制不入味，泡发的时候还会用到化学原料，实在没什么优势可言。所以现在吃的越来越少了，市场上售卖的也不多。

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我记着以前的鹿角菜是晒干了像草一样干瘪的，做打卤面贼香，现在的怎么都像明胶一样脆，我感觉不是一个物种

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有啊，还有一个名字叫石花菜，很普便的，小时间爸爸喝酒常备的菜，用醋，糖，盐拌上，酸酸甜甜脆脆的，真真好吃！爸爸不在了，菜也失去了味道，现在很少吃了

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这种菜凉拌吃起来不错，超市凉拌菜里就有。我老婆喜欢吃，家里还有一点干菜。

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被深加工了吧！可以做琼脂

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建议不要吃。现在卖的跟以前的可能不一样。可以是塑料做的。

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这个菜小时候农村坐席必须有的凉菜

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某宝上自己输进去看看，多的不要不要的。很多大型连锁超市也有拌的。