藕的吃法有哪些？:很高兴回答这个问题：莲藕是大家再熟悉不过的食材了，小时候也有过相信吃了它长心眼的说法，它健脾止泻，补血益气，营养丰富，取:-吃法

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很高兴回答这个问题：莲藕是大家再熟悉不过的食材了，小时候也有过相信吃了它长心眼的说法，它健脾止泻，补血益气，营养丰富，取材方便，做法简单，很受欢迎的家常菜，做法有多种可凉拌，可炒，可煎，可炸，可炖汤，现在呢就说一种非常好吃的做法“炸藕盒"，很受欢迎，每到过年的时候，父母就会准备七八节藕，一斤多点瘦肉或五花肉剁馅，能炸一盆呢，再搭配用茄子炸的茄盒，摆上一盘，餐桌上一会儿就扫光，咸香的肉馅加上藕的鲜脆，再加上茄子的软糯，吃的很是过瘾，做法也很简单，赶快为年夜饭准备上吧。

有人问到底用什么样的藕呢，这要看自己喜好决定，七孔藕相对说比较绵面，做汤比较好，九孔藕呢清脆，炒菜凉拌做藕盒都挺好，所以呢我一般选颜色浅黄（太白的颜色怕用别的东西处理过），表面光滑，稍微短粗点，藕尖不过长，没有损伤，节结没断开的（断开的怕有脏污，处理不干净）的九孔藕，这样做出的藕盒鲜香的肉馅搭配藕片的清脆，再加上面皮的酥香，堪称完美。

（1）取两节藕洗净刮皮，用刀切片，一刀切至快到底不要切断，一刀切断，依次切这样的连刀片（切的时候，藕表面不平，在案板上不好固定，可以拿刮皮刀顺藕表面的一头刮到另一头，然后把这个刮面放到案板上就很容易固定了，然后再切就不费劲了，并且不影响藕片的美感），切好藕夹以后泡水洗净，控水备用。

肉馅（可纯瘦肉馅，也可三七馅）200克左右，加一勺盐，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺胡椒粉，一勺五香粉，葱姜未各IO克，搅拌均匀，搅至上劲，再加入一勺的香油，少许淀粉，继续搅拌均匀备用。

（2）把肉馅填到藕夹当中，填的时候轻一点，以免把藕片弄断，填完肉馅，用手压制两片藕，使肉馅均匀地涂满藕片里面。

（3）调糊：非常简单的“妈妈糊”，就是妈妈教的，也叫全蛋糊。 取面粉100克，淀粉50克，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后分次加水，边加边搅拌，直到面糊呈浓稠状即可，加入少量的盐有底味，再加入少量五香粉，一小勺油继续搅拌均匀备用。

（4）起锅烧油，油要宽点，以免放入藕盒，油温迅速下降而吸收更多的油，能更好的保持油温。油烧至五成热，把夹好肉的藕夹放入面糊中，均匀地裹上一层，依次下入油锅中，稍微定型后，用勺子轻轻推动，翻面使其均匀受热，保持中火，大约两到三分钟，表面黄灿灿的捞出，升高油温至六七成热，放入藕盒复炸，差不多15一20秒，炸至表皮金黄酥脆捞出控油即可，美味的炸藕盒就做好了，非常好吃，希望大家喜欢，如果炸茄盒，差不多的顺序。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

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大家好，我是美食工坊。美食君做过不少有关莲藕的菜谱了，滋补的，配饭的，下酒的，各有其味，各食所长。今天分享一道——莲藕蒸肉，用莲藕夹肉入锅蒸，清淡而不失鲜美，造型大气接地气，绝对是家宴的首选作品！

食材：

莲藕1节/肉末200g洋葱10g/蛋黄1个/淀粉10g料酒5g/白胡椒粉2g生抽适量/葱花少许

做法：

1.肉末里加入切好的洋葱碎，再加入生抽，淀粉，并搅拌均匀。

2.将莲藕去皮，切成薄片。（尽量切的薄一点，这样最后做造型时才不易断裂，如果切的藕片比较厚，可以通过焯水使其变软）

3.取适量肉馅放入莲藕片中，将藕片折起，做成半包裹形状。

4.将莲藕依次摆入盘中，中间放入一个蛋黄。

5.上锅中火蒸15-20分钟，直到藕片变软。

6.好重口的小伙伴，可以用生抽，蚝油和淀粉调成芡汁，煮沸后勾芡在莲藕上，撒点葱花就OK啦！

这道盛开在盘中的莲藕花，宛若一位素雅又端庄的淑女，入嘴的每一瓣都带着莲藕的脆，猪肉的香！

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莲藕有哪些吃法？

莲藕有很多吃法，比较家常的有炝炒，凉拌，炖汤等做法。炝藕片、泡莲藕、三丝莲藕、排骨汤、藕夹，还可以做成甜品桂花糖藕，吃法可谓是多种多样。在这么多种吃法之中，我最钟情还是和排骨一起炖汤，排骨莲藕汤除了味道鲜美之外，更是对温阳人体肠胃有很好的作用，对于贫血引起的身体虚弱、心慌失眠等症状有很好的缓和效果。

今天就给大家分享一下这道美味的莲藕排骨汤的做法，超级简单好学~

看完下面的步骤，就能学会这道特色汤馔哦！

【食材】

排骨500g、莲藕500g、料酒、精盐。

【做法】

1.莲藕切片。

2.排骨洗净后，焯水用清水洗净浮末。

3.将排骨和莲藕放入锅中，加入3勺料酒和2勺盐。

4.在锅内加入清水，没过食材即可。

5.高压锅内炖煮15分钟，即可出锅享用。

【小技巧】

1. 莲藕炖的过熟怎会口感变差，所以十五分钟即可。

2. 排骨焯水洗净后，就不会有铁锈味了。

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今天到菜市场买菜，看到莲藕的摊位不在少数。秋冬季节，也是吃莲藕的最好时节。这个时候的鲜藕就成为了人们家宴的必备菜之一，北方人多用来做菜，而南方一般果蔬兼用。

莲藕既可以单独做菜，也可以做配菜，藕肉丸子、炸脆藕丝、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片，这些都是佐酒下饭且脍炙人口的家常菜肴。今天用莲藕做了一道家常且下饭的素菜，糖醋藕丁。现在这个季节的莲藕又新鲜又便宜，简简单单一炒，好吃得很呢。

藕微甜而脆，能生吃也可熟吃，是人们日常菜品之一。这种食材不仅能给予我们味觉享受，还具有突出的养生功效，尤其是对女人，好处多多。常言道:“男不离韭，女不离藕”，可见，莲藕对女性的功效更为突出 。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。同时，莲藕还有美容养颜和减肥的功效。绝对是爱美又不想发胖的女性的首选好食材！

所需食材：

莲藕1节，白糖4勺，米醋3勺，酱油2勺，盐1勺，淀粉1勺，干辣椒4个，花椒适量，姜丝适量

做法：

1.莲藕洗净，用刮皮刀刮掉皮。

2.将刮好的莲藕切成丁。

3.切好的莲藕丁放锅中焯3分钟。一是为了炒的时候易熟，二是可以防止藕变黑。

4.调碗汁。碗中加入白糖4勺，米醋3勺，酱油2勺，盐1勺，淀粉1勺，拌匀备用。

5.锅中放适量的油，油热下入花椒爆香，之后把花椒滤出，放入姜丝和干辣椒段煸香。

6.倒入煮好藕丁翻炒匀。

7.倒入事先调好的碗汁，翻炒匀至收汁。

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藕，又名莲藕，莲菜，在我国南北方都有种植。藕中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等多种营养素。

藕的吃法有多种，可以凉拌、熟吃，可以单吃，也可以和其他蔬菜、肉类搭配着吃。

凉拌：将藕切薄片，开水焯一下，可以根据自己喜欢的口味做成糖醋味、麻辣味、蒜香等各种口味的凉拌藕片，清脆可口。

做粥：可以和多种谷物混搭，一起熬粥。代表作：莲藕大米粥。

蒸：蒸熟，做成甜点，甜软香糯。代表作：桂花糯米藕。

炒：可以素炒，和黑木耳、荷兰豆一起素炒。代表作：荷塘小炒，色香味俱全。

喜欢重口味，可以炒成宫保、麻辣等口味的。可以单独炒，也可以和肉一起炒。代表作：莲藕炒肉丝。

炖、煮：把莲藕和排骨一起炖，最好用七孔藕。代表作：莲藕炖排骨

炸：将藕切片，两片之间夹上调制好的肉馅，可以煎或者炸。代表作：炸藕盒。

提示：多用凉拌、炒、蒸；油炸后能量增加，少用油炸。

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我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏，专注分享家庭健康饮食，很高兴回答您这个问题。

一场秋雨一场寒，今天一直下着雨，气温降到了13度，冷冷的，就想吃点热乎乎的东西，又不能大补，防止燥热上火，搬出秋冬全家人每周必喝的一款汤，做法相当简单，只需把所有的材料放在一起煲就可以，但这汤的功效一点也不简单，清热补血养颜，加上放了姜片，即可驱外寒又可以内补阳气不足。

由于加了绿豆，绿豆煮开花后，汤变得粘稠，不那么清淡。

花生号长生果，优质蛋白质极易被人体吸收，据说陈云每天吃13粒花生，活到91岁。

莲藕汤操作不难，但要做的好喝的前提是买到粉粉的藕，选错了藕节，煲它二、三个小时，还是脆的，口感打打折扣。

一根藕有五、六节，头尾不要选，最好选第四节，适合炖，粉粉的。从头开始分别是适合凉拌，炒。

材料：莲藕2根 花生一把 绿豆 一把 盐适量

做法：

1莲藕洗净削皮，切滚刀块。

2花生、绿豆洗净。

3姜切片。

4锅内放水，先放姜煲2-3分钟。

5放入莲藕、绿豆、花生开后传小火。

6煲大概1个小时，藕粉花生绿豆绵软后关火，加盐调味即可。

小贴士

1莲藕。绿豆、花生的量很随意，没有一定的量，可以按喜好加。

2莲藕分粉的和白的，白的脆，粉的面，如果买到粉的更优。

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很高兴回答您的问题。莲藕是比较常见的食材，营养价值很高，做法多样且简单，因此特别受欢迎。下面小编给大家介绍3种莲藕的吃法：

莲藕炖排骨

食材：排骨 500克 莲藕 700克

配料：生姜 盐 鸡精 十三香 料酒 葱

第1步：将排骨焯水，锅中加冷水放入排骨，放少许料酒去腥，大约需要煮10分左右后，捞出排骨洗净备用。

第2步：莲藕削皮洗净，切滚刀备用，生姜切片备用。

第3步：起锅烧油，下生姜片，排骨下锅炒一下，这样子炖出来的汤比较香，然后把炒好的排骨装进砂锅，放适量的水，水开后下莲藕，大约需要90分钟左右。起锅前放盐、鸡精、十三香、葱花。这样子一锅美味的莲藕炖排骨就制作完成了。冬天来一碗是不错的选择哦！

酸辣藕丁

食材：莲藕 500克

配料：生姜 蒜 辣椒 盐 鸡精 十三香 白醋 葱

第1步：准备材料，藕去皮切1厘米左右的丁，用清水冲洗干净，这样子炒的时候就不会沾锅。葱、生姜、蒜、辣椒切好备用。

第2步：起锅烧油，下生姜、蒜、辣椒小火炒香，然后藕丁下锅，大火翻炒，放盐、鸡精、十三香再次翻炒。

第3步：起锅前放点白醋、葱花，这样道酸辣爽口的藕丁就制作完成了。这道菜即经济实惠，又特别下饭。

藕夹

食材：莲藕 500克 猪肉 300克 鸡蛋2个 面粉100克

配料：生姜 蒜 料酒 盐 鸡精 十三香

第1步：猪肉剁碎，加姜蒜末、盐、料酒、鸡精、十三香拌匀备用，莲藕去皮切片，切藕片时两片要连在一起。

第2步：面粉加鸡蛋，用水调成面糊，筷子挑起成玉带状备用，藕片中加入肉馅，薄薄的一层就好了。

第3步：锅中放油烧至六成热，藕夹放入面糊中，裹上面糊放油锅炸至两面金黄，全部炸好后复炸一次，这样就更加香脆。这样一道美味的藕夹就制作完成了。以前这道菜以只有在过年才能吃到，也是小编童年美好的回忆。

以上是莲藕的3种做法，其实生活就像美食，只要你用心烹饪，相信你的人生会更加美好。我是爱做菜的裁缝，感谢您的评论和关注，谢谢！

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但现在我都觉得买藕很亏，买一斤的藕，半斤都是窟窿眼。

糖醋莲藕

首先准备材料：莲藕，花生油，盐，白砂糖，醋，葱，准备好后将莲藕清洗干净去皮切成薄片，准备炒锅加油烧热，放入莲藕片炒至八成熟后起锅备用，另起炒锅加油烧热，放入白砂糖，陈醋熬成糖色，放入炒好的藕片，均匀翻炒，放入盐调味，撒上香葱末，翻炒均匀后出锅盛盘后就可以了。

藕圆

首先准备材料：藕，鸡蛋，盐，料酒，白糖，水，肉馅，洋葱，白胡椒粉，生抽，醋，准备好后将莲藕去皮，擦成丝，洋葱切碎，在莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌均匀，放入鸡蛋，盐，酱油和少许白糖搅拌均匀，取一团馅，揉成球，准备炒锅加油烧热，放入藕丸，炸至金黄色后捞出控油，控好油后再将炸好的藕丸复炸一边，捞出控油，准备碗，放入料酒，生抽，白糖，醋和水搅拌成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入葱花炒出香味后倒入酱汁，再倒入水淀粉，最后放入藕丸，裹匀后出锅盛盘就可以了。

紫甘蓝藕片

首先准备材料：紫甘蓝，莲藕，话梅，醋，柠檬，盐，糖，准备好后将莲藕去皮备用，将莲藕切成片，准备炒锅加水烧热，放入藕片，煮一分钟后捞出沥干水分，放到冰水中备用，将紫甘蓝切成小片，放到锅中煮出汁，沥干汁水，趁热，放入盐，糖，话梅，白醋，柠檬汁后搅成调味汁，等到调味汁冷却后放入藕片浸泡，放到冰箱中冷藏5个小时后取出就可以了。

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感谢邀请：

我是百香，很开心和您分享我的美食观点，喜欢的别忘记点个赞！如有不同观点，也可以留言评论！

藕是莲的根茎，在我们国家被誉为“水八仙”。藕营养丰富：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙磷铁 胡萝卜素、抗坏血酸、尼克酸、核黄素等等。常吃莲藕具有清热凉血，通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等功效。适合老幼妇孺、体弱多病，营养不良以及高血压、肝病、缺铁性贫血等患者食用。

莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕，七孔莲藕也叫红藕，表面呈红褐色，这种藕因为肉质粗糙松软，淀粉含量高，所以适合用来熬汤。九孔莲藕也叫做白藕，外表光滑，颜色透白。其口感比较清脆，含糖量稍高，所以比较适合用来炒和凉拌或生吃。

莲藕的做法多种：可以凉拌、炒肉、清炒、炸、卤以及熬汤等等。一般家常菜里有酸辣藕丁、炸藕盒子、干锅藕片、莲藕炒肉片、荷塘小炒、莲藕排骨汤以及莲藕鸡汤等。

莲藕除了可以做菜外，还可以加工成藕粉、莲藕粉丝、糖藕片以及藕脯等。

我记得读书时代，我妈妈最喜欢煮一锅藕粉粉丝，放些香菜和肉末，一些醋和辣椒酱，味道像极了现在的酸辣粉。不过现在好像红薯粉居多。藕粉粉丝估计也难买到。而父亲则喜欢买藕来炒肉片。基本上一周吃两到三次。他炒的很好吃，可我始终没学到他的方法。现在我吃藕最多的是用来熬骨头汤。这道汤是在同学家里吃饭时学来的，排毒效果非常好。

以下介绍这道排毒养颜汤的做法：

需要的食材： 筒骨1000克 莲藕500克 干茶树菇50克 红枣50克 盐 姜 料酒

制作步骤：

1. 筒骨砍成大块洗净，下锅加冷水、姜片和料酒一起煮开。撇去浮沫再煮5分钟。

2. 把筒骨捞起用清水清洗干净备用。

3. 莲藕洗净，去皮（可以不去）切滚刀块备用。

4. 茶树菇剪掉根部，洗净备用。红枣洗净备用。

5. 另起炖锅下骨头和除了盐之外的所有食材，加水没过食材，盖上锅盖大火煮开转小火熬45分钟。45分钟后加盐调味即可。

为了避免熬汤析出嘌呤，尽可能熬汤时间控制在一个小时之内。或者改用高压锅来压也可以的。

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莲藕有哪些吃法？

莲藕的吃法太多了，炒、煮、炖、炸、烤，几乎所有的烹饪手法都可以用到莲藕身上。比如素炒莲藕、莲藕排骨汤、炸藕盒等都是大家熟悉的并且喜欢的菜肴。并且，莲藕生吃也是个不错的选择。

煮熟的莲藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心。而生莲藕性凉，能清热解烦、润肺止咳。在我们上火心情烦躁、抽烟过多时，我们就可以把莲藕生吃，如榨汁、凉拌。

一、鲜榨莲藕汁

1，莲藕一节，去两头去皮切成小块，清洗干净。

2，水里放一点醋，把藕块浸泡一下。

3，把藕块放入榨汁机，并加入适量饮用水。进行榨汁。

4，倒出莲藕汁加入蜂糖进行调味。

鲜榨莲藕汁的小贴士：

1，先把莲藕切块以后再清洗，细心一点就会发现，莲藕的孔里有很多脏东西，切后再洗会更干净。

2，清水里放一点醋再浸泡一下莲藕，是为了防止莲藕氧化变黑。

3，榨汁时可以加入冰糖一起榨，后面就不用再加蜂糖调味。

4，如果是想清热去火，榨出的莲藕汁直接调味饮用。如果本身就是虚寒体质，建议把莲藕汁加热后再喝。

二、凉拌莲藕

1，咸味凉拌莲藕。

藕去两头去皮切薄片清洗干净，在加了醋的饮用水里浸泡一下，捞出沥干水分装入盘中，加入盐、酱油、味精、红油辣椒、小米辣圈、嫩姜丝、蒜片、葱花，拌匀即可。

2，甜味凉拌莲藕。

藕去两头去皮切薄片清洗干净，在加了醋的饮用水里浸泡一下，捞出沥干水分装入盘中，撒上白糖，拌匀即可。

凉拌莲藕的小贴士

1，凉拌莲藕一定要选用嫩藕，越嫩口感越好，因为老的莲藕粉质多，吃到嘴里很不舒服并且没有那种鲜嫩脆爽的口感。

2，凉拌不需要再下锅焯水，这样生拌出来，口感脆嫩，还带点回甜的感觉。但是脾胃虚寒的人就不一样，最好焯水煮一下再凉拌。但焯水后捞出要尽快用冰的饮用水泡一下，这样才能保持它脆爽的口感。

我是荷幺姑，一个只会做家务的家庭主妇。我不是大厨，不会正宗的做菜方法，只有在日常生活中积累的经验。觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，每天分享不同的做菜心得，期待和您共同探讨做菜的乐趣。