鸡肉怎么做才最入味？鸡肉块怎么做才是最入味的，外皮焦脆，肉质鲜嫩。:谢谢邀请！鸡肉怎么做才最入味？其实做鸡的方法太多了，说的出来了吗？比如说吧！广东，

谢谢邀请！鸡肉怎么做才最入味？其实做鸡的方法太多了，说的出来了吗？比如说吧！广东，深圳，返正歇盐海那一代，做鸡方法是最多的，人家哪边,,好多做鸡的方法我们一般人都叫不上来呀！当然还盐海哪边做的鸡最入味了！比如说吧？南方跟北方做鸡是不一样的，我在天津在边，他们做鸡是叫捞鸡，他们就这种做法，他们在边口味还重，说起鸡肉最入味的还是南方做的鸡肉最入味！比如说，有辣孑鸡，麻辣鸡，总之来说南方人做鸡肉以算是最入口味滴！！！谢谢！！

平常我们见到的吃鸡肉有多种做法，鸡肉入味可以从这些做法一一道来：

1、烧鸡

要入味，就要把各种料提前放，盐一定要等鸡肉熟了之后再放，如果放早了，容易造成鸡肉里面的细胞失水变硬变老。

2、腌鸡

鸡肉一定不要拿去绰水，否则鸡肉是不能腌制入味的。在你切好的鸡肉里放入适量盐、料酒、葱段、姜片一起腌制5分钟就好。

3、鸡汤

可以放料酒、姜片等，用文火慢慢熬，这样做出来的鸡汤容易入味。鸡汤入味重要的熬，熬制的时间比较长。

4、炖鸡

剁鸡块，放入开水中稍微烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放入所有调料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟，即可起锅上桌。

5、卤鸡

卤水大火煮开后，把鸡或者鸡块放进去，等水再次沸腾后转小火煮十几二十分钟，然后关火，放进焖烧锅里面闷一晚上，这样就会入味又不会柴了，如果觉得还不行，就再煮开一次，再闷几个小时。

以上是我的个人见解，如果不全，希望有朋友可以继续补充。

鸡肉做出来入味好吃，无非把握好这几个方面就可以了，一是鸡肉躲的大小要合适；二是做鸡肉放入的调料要恰当；三是鸡肉炖的火候要掌握好，下面我就分享我是怎么做鸡肉的:

第一，鸡肉躲块的时候大小要适中，躲大了不易熟、不入味，躲小了吃起来不过瘾，容易炒的太有口感，正常情况下家庭做鸡肉块躲到麻将块大小正合适。

第二，
因为地域不同，口味不一样，所以众口难调就在于此，但是做鸡肉放入途中这些调料，无论你是南北口味还是东西口感，保准你吃的习惯。
姜片、葱段、花椒、八角、大蒜、白芷，我说一下这个大蒜和白芷，大蒜的加入可以让肌肉有蒜香味并且大蒜杀菌效果好，大蒜在爆锅的时候就下入，让蒜香味炸出来，再说白芷，临沂炒鸡离不开白芷这样调料，白芷的可以曾香鸡肉的鲜味，炒鸡、炖鸡建议加白芷。

第三，关于炖鸡时候火候的掌握，我做鸡的顺序是鸡肉躲块焯水洗干净，切好配料，锅中烧油下入焯水后鸡肉煸炒一会，目的是增加鸡肉劲道的口感，然后下入香料炸出香味，再放入酱油，生抽，老抽炒一下，下入清水炖煮，假如说炒鸡不建议盖锅盖。最后收干汁出锅就行了。
繁忙的生活节奏，抽点时间给家人给自己做一道美食，按照我上面说的方法炒一只鸡，你会发现原来做饭也是如此有趣。

谢美食联盟的邀请！

鸡肉怎么做才最入味？

鸡肉是我们日常生活中经常食用的美味家禽。特别是农家自己散养的土母鸡，营养价值丰富，肉质劲道耐嚼有弹性，对我们的身体有补益的作用，特别是对做月子的产妇有补益气血的功效。土鸡不管用何种烹饪方法制作都很美味好吃！

最常见的也是最入味的做法就是炖母鸡汤啦！因为鸡肉自身味道鲜美，炖汤无需放过多的调味料 ，几粒花椒，再加上盐就好。鸡汤经过小火长时间炖制，特别入味，鸡汤美味可口，鸡肉细嫩鲜香美不可言！

具体的做法如下：

1，先把黑木耳放清水中泡发。

2，母鸡处理干净后剁成小块 。

3，炒锅烧热放油，放几粒花椒炝锅，放姜丝后把鸡肉倒入锅中快炒，喷料酒，接着炒。

4，锅中放适量的热水，要高出鸡肉的三倍以上或者更多。也可以倒入砂锅中炖制。

5，大概炖半小时，就可以放盐调味了！等快炖好时就可以把黑木耳放入锅中，几分钟就可以关火啦！营养又美味的炖鸡汤就可以出锅啦！

除了营养又美味的炖母鸡汤，还有很多鸡肉入味的做法。

要达到题主的要求外皮焦脆，肉质鲜美的鸡块怎么做？有点难，应该是先用多种调味料腌制，然后放烤箱烤制。又或者是卤熟后再用油炸或者烤制。才能外皮焦脆，道口烧鸡，应该完全达标！

谢谢头条美食联盟邀请。

鸡肉大致可分为三类：①土鸡野鸡；②肉鸡；③火鸡。土鸡野鸡肉好入味，火鸡有固定的烹调标准，不存在不入味的困扰。唯有肉鸡的肉有这个现象，肉多肉嫩，熟得快，一不小心就白呲拉的没味道。这应该是本题目的。

其实肉鸡肉的营养与土鸡肉没什么区别，区别在于味道和口感。你想啊，土鸡爬高上低长一年，肉鸡趴窝不动40天，肉质不可比。所以，土鸡要连烧带焖一小时才吃得动，肉鸡下锅五分钟就熟了。所以，肉鸡不好入味。但也不是没招，好办法还是有，提供三个：

⒈提前腌制。我做过最满意的是新奥尔良炸鸡。新奥尔良腌鸡料拌着鸡块，冰箱里放一夜，拿出来直接油炸，或者无油炸锅20分钟，肯定比肯德基好吃。

⒉带芡烧。红烧鸡块也是先要腌制一个小时，主要食盐，基本不用考虑去腥料。烧的过程中勾芡，把烧菜用到的葱姜生抽料酒醋味道裹到鸡块上。还有一个办法，用蚝油取得勾芡效果。

⒊脱水再做。肉鸡突出特点就是含水多，两步一招去掉多余的水分，一样能做出歌乐山辣子鸡和干煸鸡块，完全入味：①盐腌两小时后冲洗，挤干水分；②六分热油炸到焦黄，小小鸡块几乎没有水分了，然后做辣子鸡，不知道的人分别不出是肉鸡。

说到底，鸡肉入味关键是盐，只要盐进去，味就有了。肉鸡提高口感就两招，进盐和去水。做到这两点，鸡肉指定入味。

将鸡放入卤锅中大火烧开转小火卤制20分钟后，关火浸泡60分钟以上，鸡肉才能更好入味，所以请往下看；

德州扒鸡的做法

德州扒鸡的配方和做法

1、主料：三黄鸡一只（2000克）

2、配方：白胡椒10克、小茴25克、丁香10克、白扣15克、陈皮10克、砂仁20克、白芷20克、甘15克、广香15克、、木香10克、上桂10克 、甘草10克（用卤料袋包好）

3、调料：油、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、海鲜酱油、盐、糖、醋 、牛油

4、做法：

1、用清水把鸡里外洗净，把鸡放入大盆中，加入料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋搅拌均匀调成酱汁，把鸡里外涂满酱汁腌制60分钟以上入味

2、腌制好的鸡取出把鸡表面的残渣去除干净后通风晾干，使鸡的内外没有水份即可

3、锅内倒入3升食用油烧热至七成热时放入腌制好并晾干的鸡炸制15分钟，期间用勺子向鸡上浇油，让热油使鸡表皮定型，并逐渐变成金黄色，鸡炸制八成熟即可捞出备用，

4、另起锅加入老汤（老汤的详细熬制方法，请持续关注）把料包放入锅中熬煮2小时即成卤水（卤菜制作技术）就煮好了

3、起锅倒入油，待七成热时，放入葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 、牛油、料酒、辣椒粉，爆炒出香味加入卤水

4、将鸡放入卤锅中大火烧开转小火卤制20分钟后，关火浸泡60分钟入味后德州扒鸡制作完成

其实最简单也是最常用的做法，就是把鸡剁成小块，然后清洗三五遍，直到没有血水。

然后调汁:醋、白糖、料酒、盐、姜片，倒入腌制3-5小时，这样再烧，就很入味了。

我的视频中也有介绍做法，可以关注下哦

鸡肉和土豆才是天生一对，土豆和鸡块炖在一起才是最香的。很多人私信小编土豆烧鸡块怎么做才香，今天小编就给大家准备了鸡肉炖土豆的详细做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

鸡肉炖土豆

By 夏有乔木雅望天堂2000

配料：

鸡肉 500克、土豆 一个、十三香 一小勺、蒜 两瓣、生抽 两小勺、蚝油 一小勺

烹饪步骤：

1.鸡肉切块备用

2.土豆去皮洗净

3.切块备用

4.蒜切末备用

5.锅烧热，放入食用油，爆香蒜末

6.放入鸡肉翻炒

7.加入土豆和蚝油

8.加入两小勺生抽

9.翻炒均匀

10.放入十三香

11.加入清水没过鸡肉

12.盖上盖，中火炖30分钟

13.炖好的鸡肉炖土豆

鸡肉全是非常美味的了，隔三差五家里饭桌上就会出现一次，当很多朋友在做鸡肉的时候，味道总是做的不好。不是太柴就是太硬，味道也没有渗透到鸡肉里去，面对这样的情况，我来告诉大家我个人常用的做法，如何让鸡肉做的又嫩又入味。

平时我们做鸡肉的时候，跳过腌制的这一过程，直接入锅做菜，等鸡肉烧熟了之后再把调料放进去，这样鸡肉只有表皮附着着味道，味道不会渗透到鸡肉里面。正确的做法是，先把鸡肉放在碗里，并倒入料酒各种准备好的调料进行腌制。大约腌制半个小时左右就可以了，如果不是嫩鸡，可以在离肉表面多扎几个洞，这样会更入味。

食材：

鸡一只 3斤左右

青红辣椒 个两个切小块

蒜子 五个切三段

生姜 5片

麻油 10克

干辣椒 10个切段

生抽 5克

老抽 5克

白糖 10克

食盐 适量

料酒 25克

做法及步骤：

1、先把鸡剁小块，并清洗干净，控干水分后放入碗中备用。

2、老抽、生抽、白糖、盐、料酒适量的放入碗中，用手抓匀腌制半个小时左右。

3、在这个时间里，我们准备做鸡所需要的辅料，青红辣椒和干辣椒洗净切好，还有葱蒜姜准备好，都准备好以后。

4、就可以开始做菜了，锅中倒油，把准备好的姜片蒜子和干辣椒段爆香。

5、再把鸡肉连同腌制的料汁也倒进去翻炒，炒致表面熟了为止，放入食盐继续翻炒，炒到鸡肉断生就可以转小火焖煮。

6、大约五分钟后，把青红辣椒块倒下去，然后开发火爆炒，直至汤汁见底，保留少量汤汁即可。

做法简单，用不到半个小时就能做好，想吃的时候就去做。

温馨提示：

如果鸡肉太慢剁，可以在买的时候直接让商家给你剁好，这样也减去做菜的时间，洗鸡的时候要确保洗干净，没有处理干净，做出来的鸡肉有鸡腥味。

鸡肉质鲜美蛋白质高低胆固醇易消化是中老年人，孕妇的上等补品。那么怎么样做的鸡最有味呢？要把厨艺水平简单化，做出上佳的水平来不必要那么花里呼哨的。第一部把鸡肉切成小块，然后在锅里放适量的油加热。再把一袋香琪酱挤入热油中炸开。接着把适量葱，姜一，蒜，辣椒，酱油，老抽，醋倒入锅中烧开再把切好的鸡块倒入锅钟猛炒至微香加上适量的盐和花椒加上水慢火炖上一个小时，打开锅一瞧，哈！色香味扑鼻唾潜溢津也！