你觉得茄子和什么包包子好吃？:大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:茄子是生活中常见的食材，鲜嫩软糯营养高，家家户户都喜:-

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大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

茄子是生活中常见的食材，鲜嫩软糯营养高，家家户户都喜欢拿它来做好吃的，茄子的烹饪方式多样化，可以炒，炖，煎，炸，蒸，拌，更可以拿它来做馅，做成饺子和包子。饺子，包子都是我家里很喜欢吃的面食，馅料也是丰富多样，当然也少不了用茄子来做馅，茄子做馅，吃起来特别柔软又多汁，味道鲜美可口，老少皆宜。

茄子做馅经常遇到的问题。

（1）市面上常见的茄子有两种，一种圆茄子，一种长形茄子，这两种茄子略有区别，长形茄子的皮比较薄，水分含量大，肉质纤维较细，口感较细嫩柔软，而圆形茄子的水分少，纤维粗，吃起来口感偏硬，但是果肉厚，形象的称之为“皮糙肉厚”，所以说，我们用茄子做馅时，大多喜欢用圆形的茄子，就象老年人说的“肉厚出数”。

（2）茄子做馅时，到底要不要去皮，这个问题比较有争议，我觉得这个看具体情况而定，一要看茄子的老嫩程度，如果茄子太老，那茄子皮入馅的话，口感可想而知。——什么样的茄子比较嫩呢，茄子的表皮颜色越深越嫩，相反表皮泛白或者有白色线纹出现则比较老；茄子萼与果实相连处有浅色的环状部分，环状部分越宽则越新鲜；茄子表面有一层薄的蜡质层，颜色鲜亮的较嫩；茄子按压起来较硬，有弹性的新鲜，而软塌塌的就不是新鲜的。所以只要是新鲜的茄子其实都不用去皮。

——还有一种更简单的方法，就是把茄子的皮削开，皮里面呈现绿色的就比较新鲜，可不用去皮，如果茄子皮内里面是白色的就需要去皮。

——还有刚才分享的圆形茄子，由于皮糙肉厚，一般做馅时都会把皮去掉，以免影响口感。

（3）茄子做馅前到底要怎么处理最好。

——第一种方法，把切好的茄子放入水中，加入少许盐，泡十分钟，然后把茄子的水分攥干，再和其他食材搭配入馅，这样做既可以防止茄子氧化变黑，又可以去除茄子的涩味和水分，而且这样入馅后，茄子会更好地吸收调料的味道，更容易入味。

——第二种方法，把切好的茄子用清水淘洗一遍攥干，然后入油锅煸炒均匀，这样再入馅，馅料会更加鲜香。

茄子和什么包包子好吃。

（1）茄子素馅包子:茄子切丁加盐刹去水分后，清冼攥干放入盆中，加入青椒或者洋葱丁（起到提色增香的作用，尤其有点辣味更好吃），葱姜末，加入盐，五香粉，喜欢的话可加点胡椒粉，然后加入料油（香料和葱姜，洋葱，香菜，芹菜在一起熬的油，拌菜，炒菜，做馅都很好，这个以前分享过就不多说了），加点蚝油，酱油，搅拌一起就可以了。

（2）茄子肉馅包子:肉最好用五花肉，与茄子搭配更香，先把肉馅加盐料酒后用熬好的花椒水搅打至有胶性（这样吃进水的肉馅更饱满多汁），然后加酱油调料拌匀，把茄子丁入油锅煸炒均匀，油可多放点，直接入馅，喜欢吃酱的可以加些黄豆酱或者甜面酱炒香后再入馅。把茄子与肉馅拌在一起，加些葱姜末，只需调些盐味就可以了。

（3）茄子鸡蛋包子:鸡蛋炒好后，可把茄子放入一起煸炒均匀，盛出后加盐，五香粉，蚝油，酱油，葱姜搅拌一起就可以了。

（4）1斤面粉里加入3一5克的酵母粉，可加入5克的白糖促进发酵，加入适量的温水和面（面粉和水的比例为2:1，可根据面粉的吸水量而调整），和好的面团饧发至两倍大，有丰富的蜂窝组织，然后揉面排气下剂子，填进馅料包好包子，需二次饧发20分钟左右，然后上汽后二十五分钟关火，焖三分再开盖取出，白白胖胖的茄子馅包子就做好了。

以上就是我对“茄子和什么包包子好吃”这个问题的回答，茄子入馅遇到的问题以及茄子入馅的具体做法，希望大家能够喜欢我的回答。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

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茄子和什么包包子好吃？今天给大家推荐一个超级简单却又特别好吃的茄子馅包子：小葱茄子馅包子。别看这搭配简单，味道和口感却特别的好，软糯清香，特别好吃。

茄子经过处理蒸熟后特别的软糯，还有一股淡淡的清香，相比与肉馅搭配，茄子做包子馅更适合与其他蔬菜搭配。小葱味道清香，辣味也不重，用茄子包包子时切一把小葱进去，既是很好的调味品，又是配菜，蒸出来的包子既有茄子的软糯，又有小葱的清香，更重要的一点，包子放凉后下顿饭重新加热了再吃小葱的味道一点儿也不会变，还是那么鲜香。

茄子小葱素馅包子的做法：

【材料】

茄子两根，小葱一把

【调料】

花椒粉，香油，生抽，盐

【做法】

1、鲜嫩的茄子两根洗净，先切成薄片，再切成细丝。因为茄子肉比较软，用擦丝工具可能不太容易擦成丝，反而不如手切来得快。茄子切成细丝做馅儿更容易入味，且口感均匀软烂，所以切片时尽量切得薄一些，这样才能切出细丝。

挑选茄子的小技巧：选茄子时要尽量选择粗细适中的，用手轻轻捏一下，手感紧实的是嫩而新鲜的茄子，若是捏起来软软的，甚至有点空心的感觉，这种茄子多半已经老了。

2、将茄子丝里撒入少许盐，抓拌均匀，腌制15分钟。茄子里含有大量的水分，不挤去水分的话茄子很难入味，蒸熟后不但不入味、口感不软糯，馅料的水分也会比较大，容易浸湿包子皮。但是直接挤的话水分是没法充分挤出来的，所以我们需要放点盐腌制一下以便杀出水分。

3、15分钟后将茄子丝里的水分挤出来，然后把茄子丝放到案板上，随便剁几刀，使茄子丝短一点碎一点，不需要剁得很碎。再次轻轻挤一下水分，放入拌馅的盆内，并用手挑散，这样拌馅的时候更容易拌均匀。充分挤去水分的茄子丝蒸熟后口感非常软糯，而且入味。

4、小葱一小把洗净泥沙，控净水分，切成葱花。小葱一定多放一些，不用担心会辣，小葱味道清香而辣味不重，多放一些既当调味料，又当配菜，蒸熟后只有清香而没有辣味。尽量不要用大葱代替，大葱味道刺激性比较大，辣味也重。

5、将葱花也放入盆内，加少许花椒粉、生抽，倒入适量香油拌一下，然后倒入植物油拌匀，最后撒盐调味，拌匀，简简单单清清爽爽的茄子小葱馅就拌好了。香油一定要放一些，非常提味。

6、面粉里倒入适量酵母，分次倒入温水（面粉与温水比例2：1），和成一块软硬适中的面团，盖住放到温暖的地方发酵到两倍大。这一步要在调馅之前做好，馅儿调好了直接包包子，避免时间久了馅料出水。

7、发好的面重新揉匀，揪成大小均匀的剂子，擀成四周薄中间略厚的包子皮。

8、取一个包子皮在手里，放上馅料，提拉着收口，一个包子就做好了。依次做好所有包子。

9、将包子盖住，放在温暖的地方进行二次醒发。看着包子明显变大的时候就差不多了，取一个包子用手掂一掂，变得轻飘飘的了就是醒好了。

10、蒸锅里添水，将醒好的包子摆进去开火蒸，水开上汽后再蒸20分钟左右关火，焖5分钟再打开盖子，蒸包就可以出锅了。摆蒸包的时候要注意蒸包之间要留适当的间隔避免粘连，因为蒸包再蒸制的过程中会膨胀变大哦。

香喷喷的茄子小葱馅包子就做好了，整个包子不论是皮还是馅都非常的松软，馅料软糯清香，鲜香美味，特别好吃，比肉馅的更香。

其实除了小葱，还有一种蔬菜与茄子搭配包包子特别美味，那就是韭菜。韭菜有股特别清香的味道，与茄子搭配做包子馅特别清香鲜美，但是韭菜馅包子有个缺点：刚出锅时热乎乎的最好吃，放凉了再加热的话韭菜的味道就不那么鲜香了。所以如果您蒸的包子个数不多，一顿就可以吃完的话，不妨试试茄子韭菜素馅包子，清香开胃，特别好吃。具体做法与茄子小葱馅包子基本一样，只把小葱换成韭菜就可以了。

用茄子包包子的技巧及注意事项总结：

1、茄子做包子馅不需要剁得特别细，但是一定要挤去水分，这样茄子才能更好的入味，并且口感软糯。

2、茄子做包子馅本身口感软糯，所以他更适合与蔬菜搭配。韭菜和小葱这种有清香味道的蔬菜都很适合与茄子搭配。

不过相对来说韭菜更适合包水饺，因为水饺煮几分钟就熟了，韭菜比较鲜嫩，而蒸包因为蒸制的时间相对比较长，而且一般一锅蒸包一顿吃不完，下次重新加热的话韭菜的味道就不是那么清香了。所以如果包茄子韭菜蒸包，建议一顿吃完味道最好。

3、小葱清香而辣味轻，包这种类似于茄子素馅包子时可以多放一些，即是清香的调味料，又是配菜。尽量不要用大葱代替，大葱的味道和辣味都比较重，做包子馅不适合放很多。

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很高兴为你解答，

茄子和青椒，肉沫可以做包子馅，味道很好吃哟

加入1勺油，油热，加肉馅煸炒，肉馅炒至变色，放入葱花，盐，花椒面，酱油。

把肉馅炒熟，晾凉，把茄子和辣椒的水分攥出来，放味精搅拌均匀即可。

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包子，在中国的千家万户的百姓家庭里有很扎实的群众基础，隔三差五就会蒸包子来吃，包子的馅儿也是各式各样，韭菜馅儿，芹菜馅儿，茴香馅儿，冬瓜馅儿等等， 当然也有用茄子做馅儿包包子的。

茄子的营养丰富，含有较多的蛋白质，脂肪，以及钙，磷，铁。多种微量元素，有清热解毒，保护心脑血管防衰老的功用，而且价格便宜。是很多家庭经常使用的蔬菜品种之一，但是因为它的味道，比较寡淡，所以做馅儿的时候，一定要 添加肉馅来增加它口感的香气。

下面就来介绍一下茄子馅子包包子的制作过程。

做法步骤

1，首先要把面粉发面，加入发酵粉醒发到揉成面团体积的两倍大。

2，五花肉洗净剁成肉泥，加入生抽，蚝油，花椒油，盐，白糖，香油，葱姜末，顺着一个方向搅匀，搅好的肉馅儿里加入一个生鸡蛋再次搅匀。

3，茄子削去皮洗净，切成细碎的颗粒，用盐杀一下，去除茄子中多余的水分和苦涩的味道。然后用手攥一攥茄子馅，攥干水分，与肉馅儿调均， 肉馅与茄子馅儿比例为6:4。

4，面团发到两倍大，兑入少量的苏打水反复揉匀，做成大小相同的面剂子，擀成面皮儿，左手托面皮，右手放馅儿，从任意部位转圈开始捏折，包出包子。

5，把所有包子完成以后，集中放在盖帘儿上继醒发约三十分钟，至包子皮儿鼓胀为好。

6，蒸锅放水，把包子依次放到锅中，锅烧开上汽，大火蒸十分钟，转小火再蒸五分钟。关火 继续焖五分钟，再揭开锅盖，拣出包子即可。

【技术总结】

1，和面第一次醒发，要发到面团儿本身的两倍大，之后包好包子的面坯子要进行第二次醒发。

2，肉馅中加入生鸡蛋，是为了便于肉馅在包子成熟时更好的形成肉丸，使肉馅不再发散。

3，茄子馅儿要用盐杀一下，能去除本身所含的水分和苦涩味道，也可以用开水焯一下茄子馅儿，时间不易过长，二三分钟即可。

4，包子蒸熟后不要立刻揭锅，要继续在锅中焖五分钟再出锅，目的是使包子不在回缩塌陷。

用这种方法蒸出来的包子，皮儿白泛亮而且渲软，觉得馅儿细腻香味浓好吃，也可以在茄子馅儿中加少量的青椒，更增加清香的味感。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

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原料：茄子、葱、青椒、面粉、酵母、泡打粉、白糖、盐、十三香、油炸辣椒、鸡精、香油、胡麻油、豆瓣酱、黄豆酱、味精。

第1步、茄子洗干净去皮

第2步、去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）

第3步、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水

第4步、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发（酵母，泡打粉的用量，还有和面的方法，之前有发食谱哦）（茄子切好，我才发的面）

第5步、葱，青椒洗干净切末

第6步、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好

第7步、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出

第8步、茄子捏干水，加青椒末，葱末

第9步、加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀

第10步、拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）

第11步、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开！

第12步、包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）

第13步、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！

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你觉得茄子和什么包包子好吃？

大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。

茄子是我们日常生活中经常遇到的一种蔬菜。以其口感鲜嫩软绵，营养丰富，价格便宜，深受大家喜爱。茄子的做法有很多，可以用来做凉菜，也可以用来炒热菜，还可以用来包包子，包饺子。

在我们农村地区，几乎家家都有一片菜园。每年过了谷雨的时候，大家就开始忙活着种蔬菜。茄子也是必不可少的蔬菜之一。每当这个时候，就会将提前育好的茄子苗移栽到大田里。到了夏天的时候，茄子成熟大家会用茄子做各种美食。茄子馅包子就是其中之一，其具体做法如下:

茄子馅包子

所需原材料

茄子，粉条，老豆腐各占1/3，盐，味精，鸡精，13香，味极鲜，老抽，食用油，大葱。

具体做法

1. 茄子去皮清洗干净，切成玉米粒大小的丁。
2. 粉条泡发好后，切成长约0.5cm的段。
3. 老豆腐切成玉米粒大小的丁。
4. 大葱切成葱花。
5. 茄子，粉条，老豆腐放入盘中，搅拌均匀。
6. 加入盐，味精，鸡精，13香，味极鲜，老抽。
7. 葱花放在盘子中间，锅里烧油，油熟后泼在葱花上面搅拌均匀即可。

我觉得茄子和粉条，豆腐做馅包包子最好吃。具体做法如上所述，喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！

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首先把茄子洗净去皮，再把去了皮的茄子改刀切成小四方块装到盆里撒上盐去除茄子的水分备用，在清洗几个青椒切成丁，在选一块肥瘦相间的五花肉洗净去皮切成小丁，再取一块姜和一颗葱剁成末，再把茄子、青椒、肉丁、姜葱末搅拌一起，再往里添加佐料：东古酱油、胡椒面、鸡精、花生油、香油、虾皮在一起顺时针搅拌，美味的茄子馅就拌好了。有喜欢的小伙伴可以尝试一下。

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大家好，这个问题我来回答，，！！专业包子店都卖很火的包子，！

三丁茄子包，

馅料，

主料，

茄子，长豆角，土豆，

配料，

五花肉，姜末，葱花，

调料，

海天黄豆酱，东古，味精，五香粉，盐，！色拉油，！

制作方法，

1..长豆角洗凈，切粒，土豆去皮，切粒，茄子洗凈切粒，五花肉切粒，

2.锅入色拉油，烧热，下五花肉粒，炒香，炒透，再下黄豆酱，下葱花，姜末，先下土豆炒八成熟，再下长豆角粒，炒熟，在下茄子粒炒至八成熟，，下五香粉，和其它调料，，！炒匀，，！倒出放凉，！！

活好面，发好，，！！就可以用来包包子了，，！！非常香，，营养价值高，，三丁茄子包，！！

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我也很爱吃茄子陷的饺子，我们这边一般都是和猪肉一起包，锅贴饺子，很好吃

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跟面粉啊，这还用问？[捂脸]