怎么才能做出肥而不腻的红烧肉？:这个问题都不知道回答了多少遍了…想让红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，其实真的很简单。重点就是火候的掌控。另外肉的选择还有做法

这个问题都不知道回答了多少遍了…

想让红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，其实真的很简单。

重点就是火候的掌控。

另外肉的选择还有做法上的选择，也有一定的影响，但是最重要的还是火候的掌控。

一般我们做五花肉要选择肥瘦相间的三层上五花肉。

切成大小均匀的块或者片状，先用油煎一下，去掉一部分油脂煎至金黄色即可，然后用传统的做法也可以用黄酒或者啤酒做也可以，但是重点就是你大火烧开之后必须一直用小火慢煨，如果有条件的话最好是用砂锅。一直用非常小的火，煮一个半到两个小时左右，绝对肥而不腻，瘦而不柴。

传统的做法用的都是水，现在还有很多人都是用黄酒或者啤酒，都有一定的解腻的作用，也有一定的效果，但是最主要的原因还是一定要用小火。

无论是红烧肉还是其他的肉菜，只要你用小火他就不会腻。有必要的话，你最好是保持始终不让他开锅始终保持在大约85度到90度的水温，这样说出来他绝对不会腻。

个人观点，仅供参考。

梦里啥做不出