我想在四川老家开一个面馆，请各位给点建议？有何建议？:四川面馆多入牛毛，183个县，县县都有其特色面馆！四川面的种类很多，常见的如：牛肉面，排骨面，肥肠面

四川面馆多入牛毛，183个县，县县都有其特色面馆！四川面的种类很多，常见的如：牛肉面，排骨面，肥肠面，杂酱面，素椒杂酱面，豇豆面，豇豆杂酱面，，怪味面，宜宾燃面，鸡杂面，猪肝面，烧肉面，煎蛋面，碗杂面，辣鸡面，兔子面，小面，回锅肉面，海味面.....等等数不胜数，各有风味，正所谓一方土养一方人。如果你想在囬川老家开一个面馆，我凭几十年餐饮策划经验给你几个建议：

1.走大众消费路线，店铺能外摆桌椅为好，定价合理，适合当地消费者，主要是早餐为主，中晚餐为辅。

2.建议面的品种不要多，做好几种就行了，如；牛肉面，杂酱面，海味面，双绍面等等。

3.适当的添加新品：如抄手，茶叶蛋，小菜，卤菜等等。小开冒配菜…泡菜一定要做好<洗澡泡菜>

4.干净卫生，服务热情。

5.坚持加运气，也许是最好的选择！

红烧牛肉面正确做法，学会就可以开面馆了，再也不去打工了！

原料：酱牛肉80克，牛腩100克，自制面条300克，

蔬菜料：葱段1030克、姜片1030克、蒜粒各30克。

香料配方：干辣椒段20克，香叶、花椒各5克，桂皮、八角各10克。

调料配方：盐10克，蚝油、海鲜酱各50克，生抽20克，酱油、白糖、鸡粉各45克，料酒10克，色拉油40克，牛骨汤350克。

牛骨汤制作流程：取牛骨7千克焯水取出，敲出裂纹后放入汤锅内，倒入清水没过牛骨，加入葱段、姜片各1千克，加盖中火熬制6小时，取出牛骨，原汤用纱布过滤;走菜时每100克骨汤用盐10克，鸡粉、生抽各20克调味即可。

制作流程：

1.将牛腩用刀切成5厘米见方的小块，净锅上火倒入清水，大火烧开然后把牛腩放入沸水中加料酒干辣椒段，香叶、花椒，桂皮、八角，煮5分钟，撇净血沫把肉焯透，捞出洗净。

2.锅内倒入色拉油烧热，加入葱段、姜片、蒜粒爆香，放入牛肉块翻炒，加入蚝油、海鲜酱煸香，淋入料酒、酱油翻炒均匀，倒入沸水(没过牛肉块)，大火煮开，改小火，盖盖焖煮1.5小时，出锅前用白糖、鸡粉调味，大火收汁盛出。

3.面条放入沸水中煮熟，盛入碗内，加入牛骨汤，盛入烧好的牛腩块100克、酱好的牛肉片80克即可。

我想在四川老家开一个面馆，请各位给点建议？有何建议？很高兴回答这个问题；只要选好了口岸，应该是很好的

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没有经验不要干，没有经营头脑不要干，没有管理经验不要干，自己没有手艺只是雇人不要干，没有特色不要干，没吃过苦不要干，没有毅力不要干，没有创新不要干，加盟不要干，一瓶子不满半瓶子晃荡不要干，底子薄不要干，我劝你还是别干[捂脸]

北方的麦面，西北方的牛肉，四川的麻辣，世界顶级的牛肉面！[赞][赞][赞][赞]

开这类面馆主要是三点:一是特色;二是地段;三是消费特点;

具体说明一下,现在条件相对好了,吃的东西也不缺,如果你的面馆新鲜、有特色，人们就会选择到你这里来消费；

做生意座落地段最重要，过往的人多，相对地消费的人也会多，如果是街头冷巷，生意肯定不会太好；

了解群众的消费特点也很重要，象我们这里，宵夜和早点好多人都在街上吃，宵夜以年轻人居多，早点以上班属居多。

所以开面馆就要考虑这些特点。

用北方的手幹面 加上四川的味型

就称得上绝配了 在四川老家也能很快打开市场

是个好想法，不过需要一些影响因素:

首先你有没有学习煮面技术？二是做个餐饮没有，如果没有做过。建议还是先学习或在相方面实习下再入手。

我现在是在做面馆。看似简单，实则有很多小技巧的。如果你不是熟手，建议你慎重入行投资，尤其是今年这行情。入行有风险，投资需慎重。#美食测评团#

首先地点要选择好，讲卫生，以诚待人，成本核算要正常，招工人品要好，用料考究，留住回头客，始终顾客至上，的服务宗旨……才能做好生意????????

首先，你常期在四川待过没？？？如果没，你要好好了解当地的环境！其二！！在四川做面没有几把手艺是开不下去的，更何况是新店！！建议今年不要加入！难啊！！新店更难！