能否介绍一下具有你家乡特色的一道美食？:台式三杯絕對是特色～三杯算是我练过最多次的料理,总觉得三杯就是台式料理的一个代表,然而三杯最难的地方就是收汁,那种

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台式三杯絕對是特色～

三杯算是我练过最多次的料理,总觉得三杯就是台式料理的一个代表,然而三杯最难的地方就是收汁,那种有点黏却不是勾芡出来的,酱汁巴在食物上面,最后加上绿色的九层塔颜色好看,再呛一点黑芝麻油,香气四溢！

私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流..........

三杯以前失败的原因我全部归咎给锅子,外面餐厅会用一个砂锅（或铁锅)来做最后的收汁和呛味,原因就是温度要拉高,现在我的失败率等于零,当然就是我有了一个很好用的铁锅??

食材准备：

1??龙胆石斑（鱼类除非无刺肉质紧实,否则很少用于料理烧三杯)

2??米血糕（我爱吃)

3??皎白笋(妈妈爱吃)

4??爆香：姜片,蒜头,九层塔,姜片

主食材依个人喜欢啰！（艮丁大街上有一摊三杯专卖,好多食材都拿来三杯)

调味料：

1??腌鱼酱汁：米酒+白胡椒+少许盐巴

2??三杯：黑芝麻油：酱油：米酒＝1:1:1（??是否需要水?完全看主食材有没有出水)

烹饪顺序：

1??小??＋黑芝麻油＋姜片（爆至旁边有点卷翘,约需8min)+蒜头

2??鱼放入锅内定型??不要搅动(有的会先炸过,这样保证不散开,可是一般我极少油炸食物)

3??于定型后＋皎白笋+米血糕

4??米酒+酱油+水（我这次的食材完全不出水)

5??熟成后准备收汁,（全程小火??)转大火+甩锅+九层塔＋葱段+锅边呛米酒及少许黑芝麻油…..哈哈!成功啰！

??上面三个,是我以前失败的地方,特别标注。

宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～

與你分享～食與旅的故事！

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枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是安徽阜阳颇具特色的传统小吃。每个长约1-1.5市尺，宽 约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日之久，不霉不硬，实为旅行食用佳品。

历史起源：

阜阳的枕头馍历史悠久，源远流长。相传南宋初年“顺昌之战”（阜阳古时又称顺昌），正值新麦登场，一来为了坚壁清野，二来为了支持宋军抗金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每人发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。

做法：

1、先将面粉放在案板上，加水，快速地将面拢成一体；

2、使用特制的铁棍轧面，将面团压扁后便撒上干面粉，不断重复；

3、等到面坯变得柔软有韧劲即可；

4、将面团做成馍坯，再不断搓来揉去，直到馍坯越来越柔软，越来越有弹性；

5、将左后的馍放进蒸笼里面蒸半小时左右即可。

营养价值

枕头馍系选用精细面粉，精工蒸制（主要以面粉经发酵）而成，营养成分和馒头近似，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。另外，其有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

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大家好，我是爱做饭的米粒，我来回答这个问题。

我的家乡在河北省唐山市最能代表我家乡特色的一道菜是炸饹馇千儿。他是用我们家长特产大饹馇包裹上猪肉馅儿做成的，外皮金黄，外酥里嫩，非常好吃。

菜肴成品图：

大饹馇是我家乡特产的一种食材。它是用豆面儿支撑的。外观就像摊煎饼的皮。这种特产的历史由来已久，据说名字还是慈禧给起的。

炸饹馇千儿的做法：

①、把猪肉馅儿中加入凉水。用手抓匀。【肉馅儿中加入水能使肉馅做成以后更鲜嫩，否则肉馅儿会很柴很硬。】

②、把猪肉馅中加入葱姜、食盐、鸡精、料酒、生抽、甜面酱、香油、花生油、五香粉，腌制十分钟。

③、取一勺面粉，加入点清水活成面糊。

④、把大饹馇切成一个长方形。在底边放入一条肉馅儿，在上边缘抹上一条面糊。

⑤、用大饹馇包裹上肉馅儿，把大饹馇卷成一个长条。

⑥、把卷好的长条切成小段儿。

⑦、下油锅炸至表面金黄即可。

这就是能代表我家乡的一道美食，炸饹馇千儿的制作方法。以上就是我对这个问题的回答，不知道能否令您满意，欢迎在评论区留言交流。

我是爱做饭的米粒，欢迎大家关注我，一起分享经验，学做美食，共同进步。

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在东北有一道绝大部分人都非常喜欢吃的家常菜，这道菜喜欢的人多但是会做的人还真的是寥寥无几，这就是享誉盛名的锅包肉，它外焦里嫩、酸甜可口，据说很多外地人都非常喜欢这道菜了，但是你知道吗，它的做法其实并不是特别复杂，想要学习的朋友们快进来看一下吧，大厨现在教你美味的锅包肉做法，保准一学就会。

先准备材料：做锅包肉的材料很简单，猪通脊肉500g，葱、姜、香菜、盐、淀粉100g、水100g、白糖、白醋、清油、番茄酱。

第一步：葱姜切成细丝状待用，香菜切成段。

第二步：腌制肉片，取500g猪通脊肉切成薄厚大约3厘米的大片，将猪肉在清水当中清洗干净之后加入3g的盐腌制一会儿。

第三步：准备脆皮糊，取淀粉100g，水100g用筷子或者是打蛋器搅拌均匀之后加入少量的清油待用。

第四步：准备料汁，拿一个干净的小碗加入3g的精盐，20g白糖，10g白醋用筷子搅拌到白糖完全融化了之后放到一旁待用。

第五步：炸肉片，锅中加入大约1000g的清油。同时将肉片倒入已经调好的脆皮糊当中均匀的搅拌，使脆皮糊均匀的包裹肉片即可。等到油温烧到大约6成热的时候下肉片，炸到肉片变得金黄之后捞出来。

第六步：二次炸肉片，等到油温烧到大约9成热的时候要对肉片进行二次复炸，肉片倒入油锅当中大约10秒后捞出来，这一步是让肉片变得更加香脆的关键一步哦。

第七步：调酱汁，另起锅，倒入大约10g的清油，油温烧到三成热的时候倒入20g番茄酱，等到番茄酱炒到颜色红亮的时候加入之前调好的料汁，再倒入炸好的肉片继续翻炒。

第八步：最后撒上之前准备好的葱丝、姜丝、香菜段出锅，装盘。一份做法非常简单又好吃的锅包肉就做好了。

这里要注意几个细节，一个是锅包肉在炸肉片的时候一定要进行二次复炸，这一步是让锅包肉变得更加香脆可口的关键一步。另一个是脆皮糊中淀粉和水的比例为1:1，这样让脆皮糊更不容易脱落于油锅当中，锅包肉上糊均匀，吃起来口感也就更好了。大家只要做好以上两步就可以自己在家做酸甜可口的锅包肉了。友情提示这道菜可是小朋友们非常喜欢的哦，家中有小朋友不爱吃饭的可以试一试呀

锅包肉

锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。 锅包肉是为适应外宾口味，把咸...

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这里很高兴能回答楼主的问题。介绍一下我家乡特色的美食，就要先从我的家乡三明市泰宁县说起。泰宁位于福建省西北部，悠久历史、独特地缘、秀丽风光、人文积淀，造就了泰宁独具一格的文化遗存与文化现象。

说完了泰宁，就要说说我家乡的特色美食有碧玉卷、状元糍、暖菇包子、仙草糕、知游浆豆腐。

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我家是山东烟台、小吃特色很多、鲅鱼水饺算是胶东半岛的特色、烟台的焖子、烟台也是鲁菜的发源地、各种各样的海鲜、太多太多好吃的了、越说越感觉要流口水、大家可以有空闲时间来烟台旅旅游、尤其夏天还可以洗海澡、在弄一些海鲜烧烤、来一份嘎拉汤、那滋味别提多美了

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你好，很高兴能回答这个问题。

我们山东的特色美食首屈一指的当然是山东大煎饼了。

从小吃着煎饼长大的我，曾经一度非常抗拒吃这玩意儿了，天天吃月月吃年年吃，谁还不能有吃烦的时候吗？但是现在却成为了记忆中的美食，一种美好的回忆和念想。想到了煎饼就想回家了。

以前煎饼的制作过程既简单又复杂。简单是指食材简单，复杂是手工完成煎饼需要一定的技术，没有技术是完成不了的。

1、首先将干净的玉米磨成碴状，放入大盆中，在盆中倒入水没过玉米碴泡几个小时；

2、用石磨将泡好的玉米碴磨成糊状；

3、将玉米糊调入少许发酵过的玉米糊（一般家庭都有留存），加入水调至需要的稀稠度进行发酵；

4、发酵好的玉米糊排气后就可以制作了；

5、将大铁鏊子烧热，抹上少许豆油防粘，挖一勺玉米糊放在鏊子上，用专用工具抹满整个鏊子刮平，刮的越薄越好吃。技术不过关的话在这一步就完不成了，有时候是玉米糊在鏊子上抹的既不满又不圆，而且煎饼也时常被刮的七零八碎的不完整。

现在市场的煎饼大多是机器完成的，手工煎饼越来越少，食材构成也多种多样了，除了旧时的玉米面，也添加了面粉、豆面、小米面等等，吃起来更加健康和美味。

煎饼的吃法随个人口味不同，最常见的煎饼卷大葱、煎饼卷疏菜、煎饼卷油条等等，我最喜欢的莫过于煎饼卷上葱叶再加上自家腌制的香椿咸菜，咬一口，真是独特的人间美味啊！

还有下图二是用开水泡的干了的煎饼，倒上一点菜汤也非常美味。如果不是山东人可能想不到还有这种吃法吧？

希望您能喜欢我的回答并点赞哦。

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酿豆腐，客家经典

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红薯淀粉面

小时候，每过生日，老妈都会煮一碗，给我解解馋??

这是我自己动手做的面，面在底下哦。

做面皮，很简单。清水，倒适量的红薯淀粉、加两鸡蛋、少许盐搅匀成糊状。平底锅加热，用厨房纸蘸油抹一遍，即可舀一大勺淀粉糊，浇匀，成型熟后翻个，再煎一下，出锅。

备料：酸菜，洋葱，五花肉丝、虾米、香菇适量、鸡蛋、葱、生姜3片、香菜、胡萝卜切花。

1）炒酸菜，至水分收干，盛出待用。

2）煎一蛋皮，切丝。

3）热锅加油，下生姜，再依次下洋葱末、香菇、五花肉、虾米、胡萝卜，下盐适量、料酒一小勺、生抽一小勺，加开水，煮10分钟，再下面。煮2分钟。出锅，加上葱花、香菜、鸡蛋丝。

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