你觉得中国菜的核心是什么？个人认为是对食材水分的处理:中国菜的核心在于它丰富的文化内涵，反映着悠久的历史文化。中国菜选料广泛，刀工精细，烹饪方式多种多

中国菜的核心在于它丰富的文化内涵，反映着悠久的历史文化。

中国菜选料广泛，刀工精细，烹饪方式多种多样，调味丰富，盛器精美。

一道道佳肴包含着的不仅仅是来自天南海北的食材 ，更是把每一个炎黄子孙的心凝聚在一起！

我个人看法，仅供娱乐参考，我认为中国菜的核心是文化，历史，传统，民族特点和包容性。

第一，中国菜是在历史长河中形成的，有的虽然不是很科学，但是祖祖辈辈的饮食传统，是人类文明一步一步发展过程中流传下来的。

第二，中国饮食具有很浓厚的文化特色，比如拿我们西安来说，有慈禧爱吃的菜，衍生许多历史故事，有杨贵妃爱吃的菜，孙思邈爱的菜，菜有很多文化历史底蕴，菜成为文化和历史的一部分。

第三，中国菜有民族传统，比如端午节，元宵节，春节，菜是中国人民生活过程中用以表示快乐的符合。

第四，中国菜系很多，全国有几十个大的菜系，各种菜系相互融合，又具有地方特色，色，香，味，形，意俱全，各菜系相互贯通，形成总的中国菜民族符号，具有民族特色。

第五，中国菜具有很强的历史传承和世界包容性，虽然没有西餐那么考究，素材那么细致，品质那么高档，但是中国菜具有很强的世界融合性，能够发展创新，在传承历史同时发展创新，既有技术又有品质和档次，是人类菜系的瑰宝和集大成者。

我个人觉得就是那些老祖宗传承下来好吃的传统菜品，一定要继续传承下去，让更多人知道那些菜，是中国人祖祖辈辈都会做的菜。还要研发更多新的菜品，是健康的，原汁原味的，不要添加太多乱七八糟酱料、色素、防腐剂，地沟油。尤其是儿童一定健康食品，要多研发色香俱全新菜品，好看好吃的，比如吃鱼能吃出鱼的味道，吃鸡有鸡的味道，如果加上太多乱七八糟的东西，吃完都不知道吃的什么东西，每个客人在酒店吃饭点菜前，必须知道每道美食由那些食材配制和制过程，比如要用炸还爆，添加了什么酱料、香料、颜色说明、味道说明，说明用的什么牌子的油、盐味等，让客人自己知道那些他能吃，那些他不能吃，如果客人未知很多容易吃坏肚子和身体。这些酒店必要介绍清楚。还要介绍清菜品祖宗传承下的，还是新研发的，如果能做到这些大家就不担心在外面吃没有在家里安全。还有国家要成食品源头开始抓好，养健康猪牛，种绿色蔬菜。有中国特色中国风味，多推广各个地方特色风味美食，做中国人外国人都喜欢吃的，让全世界上的人都爱上中国美食！

中国菜的核心是两个字，包容。

首先，中国有着几千年的饮食文化，有很多菜品都是从古代就有了，慢慢地流传至今。

其次，中国地大物博，各地饮食差异都很大，各地有各地的饮食习惯，各地有自己的特色美食。

再次，中国有八大菜系，但是如果你是在一二线城市，你想吃到全国各地的菜都能吃到，各大菜系的餐馆遍地开花。

综上所述，正是中国菜的包容，才能使丰富多彩的中国菜传承至今，正所谓众口难调，也正是因为包容，才能让如此多的中国菜走向全国各地，走向世界。

1.文化底蕴

2.丰富多彩

3.系列多样

中国菜的核心是：

• 舌尖上的味道
• 色香味意形
• 饮食文化
• 饮食多元化
• 注重营养与健康

中餐是全世界所有国家中最讲究的，无论是食材的处理，还是加工上，都有很大的区别，相信大家都看过一些美食PK节目，没有一个老外不佩服中餐厨师的功底。

今天我们就从多个方面来讲讲这个问题，这样大家才能体会到中餐的独特之处。

1.刀功。我觉得中餐厨师的刀功一定要排第一位，因为每一个好的菜肴都需要具备色香味，色即是菜品外观，中餐对食材的外形加工十分注重，不同的菜会切成不同的形状，让一盘菜调色不少，这就需要在刀功上见分晓了，而外国菜品多见的形状就是块、丁，并没有那么丰富，可能也是西方的快节奏生活让人们没有那么多时间研究吃。

2.食材搭配。中餐这一块也十分的重视，一道菜一般不会超过三种颜色，因为在中餐厨师眼里，或许花哨的菜品会拉低人们对菜的食欲，就像长像很艳丽的蘑菇一样，看着美食之毒也，就是这么简单的理解，中餐才有了自己的特色和优势。

3.味儿。中餐味道丰富，能满足所有人的口味，酸甜苦辣咸俱全，而且每一种味道都能让食客的味蕾得到满足，我觉得这也是很多老外被中餐吸引的原因吧！

对于生在中国长在中国的人来说，应该感到幸福和满足，除了有美味佳肴，还有别人没有的安全感，所以还要什么自行车啊，好好享受美食得了。

我认为每种菜系都有他的核心逻辑，八大菜系都是中国菜，60%以上的核心逻辑都是一样的，几乎都是围绕色香味的核心结合当地环境各有取舍，根本不能彻底分开，不然你以为啥有些菜两个争来争去的，就是这些菜有些是混合出来的而有些是一个菜系厨师求突破却适合另一个菜系的口味而在当地得到发展，所以，我理解的你想要的一个字的概括，是排除中国菜核心逻辑的共同点以后当地特有的或者在核心逻辑中特别重视而专门放大的特点。

四川菜系：

四川，多丘陵，天气潮湿，又有天府之国的成都平原，有优势也有劣势，优势是地多，土地肥沃，产能大，多到不用特别的去开荒，留下很多山地，可以养跑山猪，跑山鸡。粮食多，多的可以成群的饲养家畜，连着酿酒，一点影响都没有，连其他地方不敢随便弄的牛肉可以经常吃。水多，水产量巨大。丘陵多，山珍储备巨大，也适合各种调味料生长。地理位置优越，位于交通要道，商业繁荣，交流和物资都很丰富。劣势是一是只有产能，但是食材种类并不多（明显的对比的话就是云南和两广），肉的话，猪牛羊狗兔鸡鸭鹅为主，偶尔有点少量的鸽子，鹌鹑，这就是全部了，而且，因为四川的水都是大河所以水禽其实产量不大（相对于鸡），水产稍微多一点，但是和沿海不能比。交通不便利，二是四川虽然位置很重要，但是山太多，路难走，虽然商业繁荣，但是那种保质期短的东西是进不来的，所以，外来的干货多，鲜货少。以上情况决定了，其实四川人民可以选择食材虽然量大但是种类并不多。再好的东西一个味道也容易吃腻，所以四川人民对于调味料有种特别的执着，通过发现，引进，种植，改良，搞出来各种调味料，加上气候潮湿，所以四川注定的走上了一条以辣味主调，调味为主的不归路。结果正是这种通过调味把同一种食材变成不同口味的方式，通过不同方式（炒，煎，炸，等等）把同一食材变成不同口感的料理逻辑，撑起来唯一一个真正的内陆大菜系。

综上，我认为四川菜的一个字精髓就是调，不关你怎么调，以本味为主还是以本味为次，是入味核心，还是粘在表面用咀嚼来混合（注1），川菜就是调味。

注1，这个可能比较少，举个例子，大刀白肉，整块五花肉蒸煮以后，泡冰水，然后用大刀切成一巴掌高，3~5mm厚的大肉片，准备3到5种不同口味的蘸料，可以卷葱丝，黄瓜丝，莴笋丝，也可以直接吃。

其他菜系等空了慢慢更新。

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你好，高兴回答你的提问，希望我的回答能够帮助到你，我觉得中国菜的核心有以下几点：1，烹饪最基础的是材料，2，烹调的时候，最基础是火猴，3，调味最基础是食盐，4，不管是什么菜和肉都要新鲜，才能做出好味道的美食。5，中国核心菜就是调料姜，今天就说到这，谢谢观看??

你好您的问题中国的核心菜是什么，下面我为你分析。中国的八大菜系有：鲁、川、闽、浙、湘、徽、粤、苏

老祖宗给我们留下了很多东西，其中有很多物质遗产，这里我就不再一一列举了，还有很多非物质文化遗产，其中一种就是饮食文化，我们炎黄子孙绝对不能忘记，这些饮食文化是经过了成百上千年的到积累而形成的。

想必大家都听说过中国8大菜系吧，很多人不能够列举出来都有哪些菜系，也不知道哪些菜系是核心，最为代表的菜系是什么。作为一名中国人，应该知道何为中国8大菜系，原来是这8道！

一、鲁菜，鲁菜也就是山东地区的菜，它的历史最为悠久。鲁菜的味道主要是咸香味儿，其中炒猪肠为代表名菜，是猪大肠用水煮过后油炸，然后向里面加入调料，用小火炒制而成的，这一道菜就包含了多种口味，别提吃起来有多爽了！

二、川菜，川菜也就是四川菜，川菜有很多口感，每种菜都有每种菜的口味儿，水煮肉菜就是其中最典型的代表，因为水煮肉片口感鲜，香香辣辣，特别好吃！

三、闽菜，它以福州菜为基础，主要是福建那一地区的菜，闽菜吃起来特别清爽，其主要代表菜为扳指干贝，相信大家一般都没有听说过这道菜，这道菜是以白萝卜为食材，把它削成圆筒之后在中间加入干贝，这道菜吃起来味道清香淡雅！

四、浙菜，这菜也就是我们所说的浙江菜，其中最出名的就是西湖醋鱼了，做西湖醋鱼之前几天都不要喂草鱼吃东西，这样它可以把体内的腥味和泥土味排干净，做好之后酸酸的很香！

五、湘菜，湘菜也就是湖南菜，其代表作品是霸王别姬，做好之后，肉质鲜美酥嫩。

六、徽菜，它的主要代表是当归獐肉，这菜吃起来有浓浓的乡土气息。

七、粤菜，粤菜是广东菜，做粤菜时用的材料比较细腻，粤菜有各种各样的山珍海味，要论最经典的菜还是秘制叉烧鸡，这种鸡吃起来肥而不腻，特别香！

八、苏菜，苏菜的代表菜品是水晶肴肉，这菜看起来透明，吃起来一点儿也不油腻。这就是中国的8大菜系了，你有没有吃过呢？

1、图为鲁菜

2、图为川菜

3、图为闽菜

4、图为浙菜

5、图为湘菜

6、图为徽菜

7、图为粤菜

8、图为苏菜