为什么我感觉所有的食物在将糊还没有糊的时候是最香的？你什么感受？:很高兴为你解答，全是干货：例如我们炒菜之前，都是先油炸下香料才能激发出香味，增加人体

很高兴为你解答，全是干货：例如我们炒菜之前，都是先油炸下香料才能激发出香味，增加人体的味蕾欲望，所以才爱吃

导语：为什么我感觉所有的食物在将糊还没有糊的时候是最香的？你什么感受？

只能说每个人的口味不同吧，有人喜欢吃口感较嫩的，有人喜欢吃口感较老的。

我也认为食物在将糊的时候味道好，因为我炒菜也是这样做。例如我炒肉的时候喜欢把肉炒的出油金黄的时候再放青菜；炒鸡蛋的时候喜欢炒的没有汁水，表面有点焦糊状感觉才好吃。

我还特意给这种味道取名“焦香味”

之所以这时候最香，我想最大的原因就是食材本来的香味只有这样才能激发出来。类似于烤羊肉串，外焦里嫩才是最香最好吃的。

您好，我是朵妈。

我也是有这种感觉，特别是在烤制过程中，烤焦还未烤糊的那一刻，味道是最香的。肉类食材的油脂在高温下，散发出来的美味，会让我们很愉悦，有一种立即想去尝尝的欲望。

视觉感官也同样重要，看到焦糊的烤制食品，心里会有一种意识，我已经闻到了这个味道，所以这个时候的菜肴最香。

您好 很高兴回答您的问题。

我可以说一句英雄所见略同嘛……

我和您有着相同的感觉，比如我妈在做烙饼时，我就喜欢烙的久一点的，那样饼的两边会很脆，有一种焦香的味道，我想这和食物烹饪越久味道越浓郁有关吧，做食物时间太短，味道肯定大打折扣。如下图似的，烙的久一点，快糊的时候出锅最美味了。

还有就是大锅菜，我们当地做大锅菜加水比较少，食材很多，有五花肉、豆腐、木耳、肉丸子、大白菜、红薯粉条等等，这些食材在大火的的炖煮中汤汁慢慢减少浓稠，等吃到最底部的时候往往还会粘锅，毕竟红薯粉条里面含有大量淀粉，但不可否认底部粘锅的大锅菜最好吃了，味道要比最上面的香多了，我们红白事做饭的大师傅经常说：“会吃都最后吃，因为最下面的最香啦”。

类似这样的还有蒸米饭时候底部的锅巴，味道也非常不错。

最后我要告诉大家，太过焦糊的食物我们还是少吃，偶尔吃肯定没有问题，但是要经常吃那可是对身体有影响的。

再次感谢能够回答您的问题，希望我的回答对您有所帮助，谢谢。

很高兴回答你的问题，我跟你的感觉是一样的，首先食物在快糊锅的时候肯定是水没了，?干了，这个时候所有的汤汁精华全都已经被食物吸收了，所以肯定好吃，当然要控制好火候[呲牙]

因为那会儿食物的香味才会全部散发出来，但是没有营养了

你就是喜欢特殊的味道