怎样炸鱼才能既好吃又好看？:怎么做好炸鱼最好吃？在文字与图片之间为您分享美食问答、给您答疑解惑，更多家常美味菜谱，请关注觅源良食，深深地相信，美食是:-

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怎么做好炸鱼最好吃？

在文字与图片之间为您分享美食问答、给您答疑解惑，更多家常美味菜谱，请关注觅源良食，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门！

炸鱼的范畴比较大，所以在回答这道问答题的时候，只能按照自己的理解来作答，炸鱼我们可以看做是干香酥脆的炸小鱼、也可以认为是炸鱼块、甚至可以说炸一条鲫鱼也能勉强说的过去；

干香酥脆的炸小鱼，虽难好吃但是在家制作比较麻烦，直接在菜市场购买半成品还能节省时间，偶尔换个口味也是蛮好的；但过年过节，招待客人，炸鱼一般都是指炸鱼块了，炸好的鱼块，直接吃、红烧、干煸、糖醋都是蛮好的，而且还能上的了席面；

怎么做好炸鱼最好吃？

在我家炸鱼块吃的比较多，不是年节的时候，老爸也会偶尔做，购买一条3-4斤的草鱼，剁成鱼块腌制入味后炸成鱼块，基本上都是直接吃，偶尔也会红烧，要说炸鱼怎么做最好吃，我觉得糖醋鱼块最好吃；

【糖醋鱼块的做法】：

1、将改刀成小块的鱼块放入碗中，放入花椒粒、料酒去腥；

2、之后放入食盐、生抽、白砂糖，搅拌均匀腌制大约3个小时以上；

3、锅中放入稍微多一点的色拉油，加热至7成热的油温，用筷子夹起鱼块，逐一放入油锅中煎炸，炸至色泽金黄、焦脆即可，捞出沥干油待用；

4、腌制后的鱼块，炸的焦香酥脆，直接吃就蛮好吃，但是糖醋鱼块开胃下饭，做法也简单，所以调制一碗糖醋汁就显的很重要，具体做法如下：

碗中放入大约1-2勺的番茄酱、放入1勺白砂糖、4勺的米醋、3勺生抽，少量食盐，搅拌均匀即可；

5、清洗干净的炒锅并控干水分，不用放油，直接放入我们刚刚调配好的糖醋汁，中小火，待糖醋汁沸腾后，放入我们刚刚炸好的鱼块，这时转大火，同时可以放一点点清水，快速翻炒均匀，让每块鱼都能裹上糖醋汁，即可出锅；

怎么做好炸鱼最好吃？

要说炸鱼怎么做最好吃，我觉得糖醋鱼块最好吃。认识鱼的同学一定会说，你这炸鱼块不会太好吃？原因是你选择的是花鲢鱼做的炸鱼块，炸鱼块用草鱼才好吃嘛；

确实是花鲢鱼，那天家中做了一顿酱焖鱼头，剩下的鱼身剁成的鱼块，虽难花鲢鱼的口感不如草鱼，但是做成糖醋鱼块也蛮好的；

大家可以按照我上文的办法，选用草鱼来做这道好吃的糖醋鱼块，最后感谢大家的阅读，如果大家也有关于炸鱼更好吃的做法，可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，让我们一起学习和进步，最好感谢大家的支持和包容！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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烧个鱼既好看又好吃。用一斤半左右的鲤鱼，去鱗除鳃，沿鱼两侧打斜刀、鱼尾根部打十字刀，用葱花、姜片、盐、料酒腌制入底味。十五分钟后去除葱姜挂糊，宽油升至五成热时夹着鱼尾巴十字刀处，鱼头向下入油锅定型后开始炸制。炸制到鱼熟时捞出，将油锅升温至八成热时下锅复炸，待到鱼成金黄色时捞出锅，一个金黄色的完整个鱼就逞现眼前。

第二步烧制。备料：葱段、姜沫、蒜瓣，玉兰片、香菇、木耳，锅底少许热油，下入葱段、蒜瓣煸香加水，依次下入香菇、玉兰片、姜沫、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽料酒、香醋，开锅后放入炸好的个鱼烧制，起锅时淋入明油，装盘后将香菇、木耳、玉兰片摆放在鱼身或两边，一盘色香味型倶佳的香菇醋鱼保证能吸引食客的胃口。

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我是特别喜欢吃鱼的，而且鱼不论大小只要新鲜、价钱合适，我都会买上一些。可以说我属于那种“宁可食无肉，也必须要有鱼”的人！

这个可能跟从小的生活环境有关，因为小时候住的地方，离鱼码头都不到100米。而且那时候鱼可以说是“稀呲烂贱”，尤其是一些小鱼。给我感觉小鱼的最佳吃法就是:

1. 煎
2. 炸
3. 制成鱼干

只有这样才能把小鱼，“全须全尾”的全都吃进肚里，也最能吃出小鱼的滋味。小鱼怎么油炸好吃

要想炸出来的小鱼好吃，那么这三个关键点，是必须掌握的:

1. 鱼要新鲜:小鱼如果不新鲜，那么就会产生异味，所以如果不新鲜的鱼，即使再厉害的大厨也做不出美味来！
2. 腌制:小鱼要想炸出来入味，那么腌制这道工序是非常重要的，否则鱼吃起来美味不说，还会感觉到腻人。
   
   
3. 油炸的方法和火候:油炸小鱼时如果火候不够，或者油温不到，那么小鱼吃油不说，还没有那种酥脆的口感。油炸小鱼一般要选择二次复炸，这样才能保证小鱼炸出来，连骨头都酥脆全都可以食用。

——炸小鱼的方法——

家里炸小鱼，一般有两种方法:

1. 干炸:干炸就是把小鱼腌制后，直接入锅炸制的方法。
2. 穿衣炸:就是给小鱼“穿上一层衣服”来炸的方法，有拍干粉炸、挂糊炸、裹鸡蛋液炸等。
   
   

可以根据自己的口味，以及小鱼的特点，来选择以上两种方法炸制小鱼。分享一道【干炸小鱼】

【主料】鲮鲫鱼

【配料】葱姜

【调料】盐，料酒，十三香

【做法】

1. 处理食材:新鲜的鲮鲫鱼去除内脏、鱼鳃，清洗去腹中的黑膜，沥干水分备用。
   
   
2. 腌制:把沥干水分的鲮鲫鱼中加入料酒、盐、十三香，然后把葱姜攥出汁液给鱼做个按摩，把鲮鲫鱼腌制二十分钟以上。
3. 炸制:锅中入油，油量要宽一些。油温升至5-6成热时，把鱼入锅小火慢慢炸制。炸制鱼变的两面金黄时，把鱼捞出。待油温升高至8成热时，把鱼入锅复炸一遍，炸至酥脆后捞出控油即可。
   
   
   

【制作要点】

• 炸鱼的油量要大一些，至少要能没过鱼，这样才能使鱼受热均匀。
• 腌制鱼时尽量用手多抓拌几下，这样可以使鱼更加的入味。腌鱼的时间越长，鱼自然越入味，夏天时可以入冰箱冷藏腌制一会。
• 炸鱼时的油温要把握好，油温太低鱼入锅容易黏连、炸碎。5-6成热的油温，即用筷子插入锅底时，锅底会起泡，这时候下鱼炸制最好，鱼容易定型。为了使炸出来的鱼酥脆，可以在油温升高至冒烟时，把鱼入锅再次复炸一遍。
• 炸鱼的火候也是关键，鱼入锅后要转小火慢慢炸制，防止火大把鱼炸糊或者“外糊内生”。

【美味小贴士】

• 鲮鲫鱼是海边比较常见的一种小鱼，价格比较便宜。但是这种小鱼富含油脂，虽然细刺比较多，但是炸酥以后小刺皆可食用。
• 鲮鲫鱼也是很多烧烤店，用来烧烤的必备单品，是即经济又美味的小海鱼。

【特点】

肉香刺酥 ，入口有炸鱼特有的香酥味道。

分享一下炸过鱼的油，如何去腥的小窍门:

家里炸鱼后，油大多变腥，但是只用过一次扔了可惜，那么大家可以用这两种方法试一试:

1. 在炸过鱼的油中加入大块葱姜，然后点火慢慢把葱姜炸出香味，油温升高以后抓一把干面粉撒入锅中关火等到油凉。因为面粉有吸附力，而且油凉后会沉入锅底，这样面粉就把油中炸鱼的异味都吸附下来。这种方法效果非常实用，大家不妨一试。
2. 在炸鱼的油中炸点茄子，也可以起到吸附油中异味的作用，这种方法效果也非常不错。

关于小鱼怎样油炸好吃？这个问题就跟大家分享到这里，欢迎大家留言、评论。

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。。。君这样抬头的称谓未免太过客气了！

小鱼的做法平时还是有几种，下面来大概说一下，各地饮食习惯与口味不尽相同，下面列举个人的几种做法。

一般打理小鱼都不用刀，基本都是用手挤掉内脏抠掉鱼鳞，然后在水中洗净。做法大概可分以下三种。

一：油炸，将洗净的小鱼裹上一层淀粉，（鱼头可要可不要）淀粉中打一个鸡蛋调匀，加入少许盐和鸡精，待锅中油温大概烧至六七十度（油温过高不易掌握，鱼会糊）然后将鱼下锅，炸至金黄色即可出锅，这样炸好的鱼就可直接食用了。也可根据个人口味来作其它烹调，如麻辣油炸做法。做麻辣小杂鱼前要先将洗好的小鱼用蒜泥、姜片、葱、生抽以及料酒腌制15至30分钟，然后再用上述步骤裹上面粉下油锅炸至七八成熟出锅，将炸鱼的油倒出大部分，留少许锅中放入干红椒、花椒、桂皮等爆香，再将鱼倒入锅中翻炒片刻即可，这样油炸的小鱼外酥里嫩，口感十足。

二：回烹，回烹鱼的做法也是要将鱼油炸，不过可以不用面粉，直接将洗好的鱼放入油锅炸熟，出锅后将鱼放凉，然后在锅中烧上适量的水，水温没多大要求，不是冷水就行，再将炸好的鱼放入锅中煮，加上适量的调料，起锅前倒入醋，也可根据个人口味加点胡椒粉，这样回烹的鱼酥软可口，鱼汤酸爽回香。

三：白萝卜煮小杂鱼，这个是本人的最爱，做法也是最常见最简单的。先将小鱼在锅中炸至半熟起锅，再将白萝卜切片入锅翻炒，然后锅中加入适量的水，煮上几分钟再将小鱼入锅，煮至汤汁成乳白色即可，调料依个人口味添加，个人觉得清淡的做法最能体现出小鱼的原汁原味。

这些就是个人平时小鱼的几种做法，望各位看官能给予更好的意见和建议。也希望大神们能分享一下自己的做法。

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大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

小鱼的个头小，鱼刺也少，不能像大鱼一样烹饪，所以要根据小鱼的实际情况来，最好是把小鱼炸的酥脆一些，连鱼刺都能吃的那种，既好吃，又不浪费。

我家附近有条小河，我父亲喜欢在那里钓鱼，有时候也会下几个地笼，每次都会收获很多的小鱼，既有小白条，也有小鲫鱼。拿回家把那些小鱼用小刀刮去鱼鳞，然后再用剪刀剪开鱼腹，去除内脏，用调料腌一会儿，然后裹上面粉放油锅炸一下，吃起来非常酥脆，直接把刺都嚼着吃了，每当这个时候，父亲就会倒上小酒，就着嘎嘣脆的小鱼喝几杯。

下面我来分享一下我们家酥炸小鱼的做法。

【所用食材】

小鲫鱼1000克 生姜1块 香葱1把 香菜1把 料酒5茶匙 盐适量 白糖 适量 五香粉适量 面粉适量

【制作流程】

1.把小鲫鱼的鱼鳞用小刀刮干净，扣掉鱼鳃，用剪刀把鱼腹剪开，取出内脏，特别是把鱼腹中的黑膜去掉，依次把鱼都处理好，洗干净，控干水分。

2.把姜切成姜丝，香葱洗净打成结，香菜洗净后掰成段。

3.把处理好的小鲫鱼，姜丝，香葱，香菜放进一个盆里，加入盐，白糖，料酒，五香粉，搅拌均匀，用保鲜膜盖上，放进冰箱冷藏3小时以上，中途可以取出来搅拌一下，让调料味道均匀。腌鱼的时间越长越入味。

4.腌好的鱼取出来，去掉调料，把鱼挑出来放到一个容器里，把面粉倒进一个盘子里。

5.起锅烧油，油稍微多一些，待油温六成热时，用筷子夹起一条小鱼，放在面粉里蘸一下，让鱼腹内也粘上面粉，下锅之前阧一下鱼身上的多余干面粉。

6.鱼身上只留一层薄薄的干面粉，一条条下入锅中，炸至鱼定型，然后用筷子翻动，炸至小鱼变成浅色，捞出控油。

7.开大火，油温升上来时，把小鱼下入锅中复炸一次，炸至表面金黄，焦香酥脆，捞出控油。

制作技巧分析

1.小鱼的种类有很多，但是处理鱼的方法都是相同的，把鱼鳞，鱼鳃，内脏，黑膜去掉，因为这些是鱼腥味的来源，相比较而言新鲜的小鱼比冷冻的味道要鲜美。

2.腌制时用到了香菜和香葱，香菜可以增加鱼的香味，香葱的味道比大葱更加浓郁，也可以用大葱代替。

3.五香粉和十三香都可以，起到去腥增鲜的作用，五香味十足。

4.炸鱼时注意油温，刚下去的鱼不要着急翻动，容易粘连。小鱼经过二次复炸会更加酥脆。如果鱼一次炸太多，可以吃多少复炸多少，其他的留着下次吃的时候再下油锅复炸。

5.鱼用的干粉既可以用面粉也可以用玉米淀粉，尽量保持鱼的干燥，这样炸出来的鱼才能酥脆。

结语

炸小鱼的好吃的做法分享完了，这个小鱼用料简单，都是家里常见的，制作流程容易操作，厨房小白都能学会，喜欢吃小鱼的朋友们果断收藏吧。

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我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

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先将河里小鱼取掉内脏，再将小点清洗干净了沥干水待用。然后放入少许食用盐搅拌均匀，将土灶烧热倒入食用油

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炸鱼有很多种，我说说老百姓最爱吃的鲤鱼块。首先买一条杀好的鲤鱼。

第一把鲜鲤鱼洗干净，把鲤鱼剁成小块，然后鱼块中加入生抽少许，花椒面，盐，鸡粉，葱段，姜片。腌制10分钟左右。

把腌制好的鱼块用面粉站均匀，把占好的鱼块放入盘中等待5分钟左右

起锅烧油等油温8成热，慢慢把鱼块放入锅中，等鱼炸定型在捞出来，等油温上来再炸一下即可。

炸颜色变黄不要过捞出上盘，吃起来外酥里嫩，有什么不懂的可以评论问我。

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油炸小黄鱼制作方法如下

食材：小黄花鱼，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，面粉

制作方法：

1，小黄鱼洗净，控干水分，加入少许食盐，料酒，胡椒粉腌制1个小时。

2，以三斤小黄鱼的量为例，在腌制好的小黄鱼中打入两个鸡蛋，少许玉米淀粉，少许面粉，搅拌均匀，每条鱼都被裹上薄薄一层鸡蛋面粉。

3，起锅倒油，油热后把鱼一条条放入锅中，不要放入锅中马上就翻动，这样鱼会散，稍微定下型翻动，炸制两面金黄，捞出控油，外焦里嫩，香香脆脆的炸小黄花鱼就大功告成了。

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很高兴回答这个问题：一说到炸鱼怎么做最好吃，让我立马想到一个，虽然它只是一个很传统的农家菜，很普通，但却让我保留至今，时不时会出现在我们的餐桌上，因为它真的非常美味，而且炸成型摆盘后，象极了一个个张着的小翅膀，很是讨人喜欢，那么到底是什么炸鱼呢，让人真的是吃一次就忘不了，它就是可以上得去大席的“醋烹鲫鱼"。说到鲫鱼，大家已经很熟悉了，大点的拿来煮汤非常鲜美，今天我说的是那种小点的鲫鱼，最好是十公分以下的，市场上经常有零售的，很便宜，差不多两三元钱一斤，由于体积小，剌又多，只有拿来油炸，把它炸酥了，才能骨头肉都不浪费，而且营养丰富，味道鲜美。快来看一下怎么处理吧。

（1）先把小鲫鱼的内脏鱼鳃和里面的黑膜全部处理干净，洗好后放在案板上，拿刀从鱼肚进去沿着脊骨划开，然后就可以把鲫鱼翻身过来趴在案板上，背部朝上，用刀背顺着鱼头往下沿着背部拍一下，直到拍到尾部，这样拍松鱼骨，炸制以后更容易酥脆。 以这样的步骤把鲫鱼挨个处理好后开始腌制，加葱姜片盐料酒五香粉，胡椒粉鸡粉，搅拌均匀腌制半小时，半小时后，把葱姜择出，把鲫鱼挨个趴着码在保鲜盒中备用，我每次都是腌好放入冰箱，随用随取。

（2）把七八瓣蒜剁成蒜末放入碗中，加少量味极鲜酱油，加半碗香醋备用。

（3）起锅烧油，七成油温，把腌制好的鲫鱼挨个下锅炸，定型后，慢慢推动受热均匀（这时你会看到拍扁的鲫鱼一下油锅就变成了一个个美丽的小翅膀），捞出，油温升高后复炸几秒立马捞出。（这样拍扁的鲫鱼很容易就炸酥脆了）

（4）把炸好的鲫鱼趁着高温，快速摆入盘中，把准备好的醋汁，均匀地浇在鱼身上，立马听到哧啦的声音，蒜香醋香扑鼻而来，味道真的非常好，不信，你也试试。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

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简单又好吃的

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