炸萝卜丸子酥香不发硬有什么技巧？冬天正是吃炸萝卜丸子的时候，但是炸萝卜丸子冷了很容易发硬，酥香不发硬有什么技巧？:炸萝卜丸子酥香不发硬有什么技巧做法：

炸萝卜丸子酥香不发硬有什么技巧

做法：准备好萝卜，鸡蛋，小麦粉，盐巴，十三香，油，把萝卜放入料理机中打碎，到出来加入鸡蛋，油放少许，小麦面粉，盐巴，十三香，搅拌均匀揉成团，放入锅中用小火慢慢煎至两面金黄，捞出来控油即可食用，香脆可口诱人，这是我经常用的方式，希望能帮到你。

要想萝卜丸子炸好外酥里嫩，放凉了都不发硬，一定不要忘了这一步

炸萝卜丸子喜欢吃的人很多，无论大人小孩都喜欢，有人还把炸萝卜丸子当饭前的零食吃。

炸萝卜丸子要想做得酥脆好吃，几个细节要好好把握，细节把握好了才能把丸子炸成外酥里嫩的，细节把握不好，炸出来的丸子会发硬口感差；下面把炸萝卜丸子方法和细节分享给大家，学会了自己在家也能炸出外酥里嫩好看好吃的萝卜丸子。

做法：

1. 先将准备好的萝卜清洗干净，然后切成细丝 放入盆中，变撒上适量的食盐，倒入适量的清水搅拌均匀浸泡10分钟。

2. 等时间到了后，将萝卜丝捞出冲洗干净，并沥干水分剁成颗粒状备用。

3. 将萝卜颗粒挤出多余水分，然后放入盆中，加入面粉、五香粉、食盐、生抽搅拌均匀，并用手揉成一个大圆球状静置10分钟，之后倒入适量的食用油，用手挤成一个个丸子形状。

4. 最后起锅倒油，将丸子生胚放入油锅中炸制即可。

　　炸萝卜丸子时，千万别直接下油锅，如果少了盐水浸泡这一步，不香脆，还发硬！

萝卜丝丸子的做法

材料：绿萝卜，肉末，葱姜，香菜，五香粉，酱油，盐，香油，油，面粉

做法：

1萝卜洗净叉丝，氽水过凉挤干水，切几刀备用(没必要切太碎)。葱姜切末，香菜切碎。

2先将肉末用葱姜，酱油，盐，五香粉，香油，油腌一下。再将处理好的萝卜丝倒入拌匀，然后加入香菜再倒点油拌匀。最后倒入适量干面粉，洗净手，用手把面粉和腌好的萝卜丝肉末充分混合好。

3起锅烧油，炸制所需的油一定要宽些。油温升高，用根筷子试一下，冒密集小气泡就可以炸了。用吃饭的汤勺舀一下直接下锅里，一下不要炸太多。注意火候，需要炸制的材料多的话，就适当把火调小点。炸至金黄，香味扑鼻就可捞出控油。

炸萝卜丸子不硬其实对于经常做饭的人来说挺简单的，首先把萝卜切成丝，刀功不好的可以用切丝器，切成细丝，在吧切成的丝切碎一点，不用太碎，然后准备一块豆腐，放在盆子里，用筷子搅碎，然后放入切碎的萝卜，加入鸡蛋，盐、鸡精、十三香、我们这边比较习惯用十三香，麻辣鲜、耗油，最后加入面粉，少许淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，用手团成圆型，下入油锅炸成金黄酥脆捞出就可以了，这是我自己的做法，我觉得是挺简单的，放入豆腐的话丸子就不会硬了，还很好吃

大家好，我是娟子，说起萝卜丸子，还是奶奶教的做法好吃，加上一个馒头，酥脆鲜香不油腻，一起来看看我是怎么制作的吧；

1；萝卜去头去尾，削去外皮，这样能减少萝卜的辣味

2；将萝卜擦成细丝，然后再切碎，切好之后放入盆中

3；半根胡萝卜也擦成细丝切碎

4；再准备一些葱花，全部放入萝卜丝中

5；放入一点十三香，倒入适量的油，这样能锁住萝卜里面的水分

6；打入一个鸡蛋，加入适量的食用盐，搅拌均匀，萝卜碎里放入鸡蛋，能让萝卜更容易成团

7；取一个馒头，把馒头搓成渣，搅拌均匀就可以了，馒头最好是放在窗户边风干，这样馒头渣吸收了萝卜里面的水分，炸出来的丸子才会更加的酥脆

8；没有馒头渣也可以用面包糠来代替，最后加上适量的面粉再次搅拌均匀，

倒入面粉可以使萝卜碎，更加的粘稠，

9；锅中倒入多一点的食用油，油温烧至5成热，关火

10；用手攥出丸子，放入锅中，等丸子全部下锅之后再开火，这样炸出来的丸子熟的均匀，

11；中小火慢慢的炸，炸至丸子定型后翻面，让丸子受热均匀，

12；这样炸出来的丸子外酥里嫩，不管是炒菜还是做汤，都非常的好吃，

13；炸至丸子飘起来，金黄色就可以出锅了

多吃萝卜能消食化气，对身体非常好，一次也可以多做一些，放入冰箱冷冻，感兴趣的朋友也可以照着这个方法尝试着做一下！

好了，关于这道萝卜丸子就分享到这里，您觉得娟子做的丸子如何？有什么建议和看法欢迎在评论区下留言

炸萝卜丸子的时候，多加这2样东西，丸子外酥里嫩，凉了也不硬。过年的时候很多家里面都是炸丸子的，丸子是圆形的也寓意着团圆，所以炸丸子是过年的时候少不了的。炸丸子的做法有很多种，有肉的有素的，有用面粉炸的，有用淀粉炸的，还有用面团炸的和馒头末炸的，方法是各种各样的，不过想要炸出来的丸子酥脆香嫩这个是要有诀窍的。

丸子想要外酥里嫩，做的时候要多加这2样东西，丸子酥脆好吃，就是凉了也不会发硬的。今天我们做的是萝卜丸子，下面就来看一下这个丸子的具体做法吧。

我们先来准备食材：大萝卜一根，剩馒头半个，鸡蛋一个，食盐，味精，白胡椒粉，面粉，葱花食用油和一克左右的小苏打粉。先把准备好的白萝卜洗干净之后削皮，然后用插刀插成丝。

在锅里面加入适量的清水，加入一点点的食盐进去，煮开之后把擦好的萝卜丝放进去焯一下。炒好以后捞出来沥干水分备用。（宝宝放到水里面焯一下，可以去除萝卜里面的苦辣味儿）

下面把准备好的半个剩馒头拿出来，戒掉馒头皮，然后用双手反复揉搓，一直搓成馒头碎渣。

最后再打入一个鸡蛋进去。再加入适量的食盐，味精，白胡椒粉和一克的小苏打粉进去用筷子搅拌均匀。这时候萝卜丝会有点湿，再倒入60~90克的面粉进去，（面粉的用量你们啃着放，不要放的过的就行）

搅拌到萝卜丝用筷子夹起来不散。如图。下来把提前切好的葱花和食用油放进去，用筷子搅拌均匀。

下面放上油锅，在锅里加入食用油烧到6成热左右的时候。用手抓一把调制好的萝卜丝放到手里，用虎口挤出丸子的形状，然后放到油锅里炸制。炸的时候要用小火来查，火候不宜太大，火候大的话就会出现丸子外边熟了，掰开里面还是面糊，这样就再放锅里面炸的话就不好了也会比较的硬。

炸的时候要用筷子或者铲子不停的翻动，让丸子可以均匀的受热炸个3~4分钟左右，王子的表皮开始金黄酥脆的时候就可以捞出锅淋油了。

那么我们今天炸了萝卜丸子也就做好了，吃起来是外皮酥脆，里面蓬松柔软，就是放凉了吃起来也是不会硬的。以后不管你们炸什么的丸子的时候都可以用剩馒头的，用馒头渣拌好，炸出来的丸子酥脆好吃，放一点的小苏打可以让丸子软嫩不发硬的，以后炸素丸子的时候都可以这样做的，炸肉丸的时候可以用剩馒头的，保准好吃。