螃蟹的哪些部位不能吃？:现在是吃螃蟹的季节，原来比较少吃螃蟹的，可以参考本回答，哪些地方不能吃。螃蟹除了外壳不能吃，打开了，里面有这些部位不能吃:-螃蟹

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现在是吃螃蟹的季节，原来比较少吃螃蟹的，可以参考本回答，哪些地方不能吃。

螃蟹除了外壳不能吃，打开了，里面有这些部位不能吃：

⒈蟹鳃。揭开壳，身子的腿根里面，两边像鱼鳃状，但不是鱼鳃的红色，灰白色，就是螃蟹的鳃，连根扯掉扔了。

⒉蟹心。蟹心的位置，在揭开盖后，原挨着上盖的正中部位。用筷子挑开皮，一小片白色六角形就是。早年在宁波学会的，只是被告诫不能吃，不知道为什么。后来查资料，说是蟹心大寒，不要吃。

⒊蟹胃。靠近蟹嘴里面的一块感觉都骨头壳的，是螃蟹的胃。这个不多说，螃蟹吃的食物都在里面，人不要吃它。

⒋蟹肠。螃蟹下部软壳和身体连接部位，里面有一根直肠，类似虾肠。可以看到里面深色排泄物，不能吃。

⒌黑膜。揭开了上盖，盖里面的一层黑膜，黑膜里会附有薄薄的蟹黄样的物质。这两种不可分开，不能舍不得那个黄而去吃这黑膜，得不偿失。

吃螃蟹是个细致的活，做不到狼吞虎咽。唯有以欣赏的心态，慢慢享受，把骨头缝的蟹肉尽可能的挑出来吃了，当艺术去做。

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螃蟹的四个部位不能吃

1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；

3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

2食蟹四忌

1.忌食死蟹：河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

2.忌食生蟹：活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。

3.忌食隔夜蟹：

螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

4.忌食过多：因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。

3与螃蟹相克的食物

螃蟹与柿子相克

柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易吸收，且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

螃蟹与冷食不宜同食

冷食是指夏季冷饮如冰水、冰棍、冰激凌等，寒凉之物，易使肠胃温度降低，与蟹同食必致腹泻。所以食蟹后不宜饮冰水或食冰棍等冷食。

螃蟹与红薯相克

同食容易在体内凝成结块。

螃蟹与花生仁不宜同食

从食物药性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻，所以蟹与花生仁不宜同时进食，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。

螃蟹与橘子相克

柑橘有聚湿生痰的特性，而蟹性寒凉。若将二者同食，容易导致痰气滞、腹胀等症状。对气管炎患者来说，更应注意，以免加重病情。

螃蟹与南瓜相克

同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。

螃蟹与香瓜相克

香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。

蟹肉与茄子相克

因蟹有冷利寒凉之性,而茄性甘寒,二者同属寒性,同食易伤肠胃,易致腹泻,虚寒人应忌食。

蟹肉不可与桃子同食

食后身体不适。

螃蟹与石榴相克

螃蟹如与含鞣酸较多的石榴同时食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,还会使螃蟹中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,刺激胃肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

螃蟹与梨相克

在《饮膳正要》中有“柿梨不可与蟹同食”的说法。梨味甘微酸性寒,《名医别录》记载:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”同时,在民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒凉,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。

螃蟹与泥鳅相克

《本草纲目》中记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”由此可见泥鳅药性温补，而螃蟹性冷利，功能正好相反，所以二者不宜同吃。另外，从生化反应方面来讲，也不利于人体健康。

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螃蟹的哪些部位不能吃--蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹腮都不能吃！小编我奉行男虾女蟹的爱好，超爱吃螃蟹。之前只知道，像灰色的条条不能吃，其他的都可以吃，后来才知道，吃螃蟹那么多讲究啊！

1、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳，用勺子把蟹黄挖出来，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃了，没什么好说的了，丢掉吧。

2、蟹腮：蟹的呼吸器官，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳我就会把它给扔了。

3、蟹心：也叫蟹六角板，听名字就知道，六角形的呗。它就躲画红圈的那地方，用勺柄一挑就出来了。

4、蟹肠，额，一般不会有人吃吧。

记住，螃蟹体内常有沙门氏菌,吃之前一定要彻底加热，而且，千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹。

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1，死的螃蟹不能吃，半熟的也不能吃。

螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会聚集一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌。

活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，但螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，其中有一种细菌叫做变形杆菌，它可以把人体中的蛋白质脱羧，从而产生组胺，而当组胺积蓄到一定数量时，人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。

螃蟹这4个部位不能吃

1、蟹腮：打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；

3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃中有蟹的排泄物，很脏，不建议食用。

4、蟹心：也叫蟹六角板。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，蟹心就隐藏在其下面，白色六角形，中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最，一定不能吃。

螃蟹极寒，一周不宜吃超过三只，吃过量易伤脾胃。为了驱寒，可以用姜丝与醋调味，或喝点姜茶。肠胃不好、冠心病、胆固醇偏高、以及孕妇都不适宜吃螃蟹。

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您好，微医君来为您解答。

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”！秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，而且营养也十分丰富。螃蟹含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等。蟹肉属于高蛋白、低脂肪型肉类产品，且蟹肉蛋白质中的氨基酸种类齐全，富含谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸。而蟹黄则属于高蛋白、高脂肪物质。

秋蟹味美营养高，但也要讲究吃法，如果吃得不当，可能会带来健康的损害。让我们来看看螃蟹的哪些部位不能吃？

蟹肠

掰开蟹身之后就会发现在蟹脐中间有一条黑黑的肠线，里面是螃蟹的排泄物，其实就和虾线差不多，虽然算不上有毒，但黑黑的感官不好，口感也不好，所以建议去掉。

蟹腮

蟹腮，掰开蟹壳后，在蟹背的左右两侧，呈白色或灰白色，它是螃蟹的呼吸器官，主要用来过滤水质，一是没有食用价值，二是存在安全风险，不建议食用。

蟹胃和蟹心

这两个部位同样口感和味道并不好，不建议食用。蟹胃是藏在蟹黄后面的一个“三角状物质”，蟹心是蟹黄当中的一个“六角形物质”，比较容易分辨。

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螃蟹哪些部位不能吃？先是蟹鳃，这个地方是螃蟹过滤水质当中的杂质的，所以很脏不能吃。然后是蟹肠不能吃，这个地方是蟹的排泄物，所以这里也是不能吃的。然后是蟹胃不能吃。蟹心也是不能吃的，蟹心就在这个蟹黄中间。

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螃蟹的哪些部位不能吃?

我是李家妈妈美食，我的回答是：现在正是吃螃蟹的季节，在头条里经常看见许多朋友晒螃蟹大餐，可能对于螃蟹具体有哪些部位不能吃不是很了解，但对于生长在沿海地区的我来说，螃蟹有几个部位不能吃还是略知一二的。

我们来看看螃蟹都有哪些部位不能吃。

1、蟹肠。位于螃蟹蟹脐中间，呈条状，是蟹胃通往蟹脐的一条颜色黑黑那就是蟹肠。连着蟹肠的地方里面有时会有膏黄，建议还是不要吃，会有细沙颗粒。

2、蟹胃。打开螃蟹，位于蟹盖正中间有块呈三角形状，靠近蟹嘴的地方，蟹胃里面会有细沙，不能吃的。

3、蟹心。蟹腹中间，有块呈六角形、在蟹膏正中间的，颜色白色的就是蟹心，据说最寒的是蟹心，一定是不能吃了。

4、蟹腮。将螃蟹打开后，有两排呈细长条状、软绵绵的，颜色呈灰色就是蟹腮，是螃蟹用来过滤水质的，看着有点脏的，蟹腮长在蟹腹部也是不能吃的。

【吃螃蟹小贴士】

1、螃蟹一定要选新鲜活蟹，死蟹细菌多，且肉质多已变质，不宜食用。

2、螃蟹一定要清洗干净，蟹壳上附着很多细菌，建议要用刷子刷，用流水冲洗干净。

3、螃蟹寒性较重，不宜食用过多；若吃时可适当蘸些姜、醋等调料同吃。

结语

螃蟹除了以上几个部位不能吃以外，其他都可以吃，哦对了，还有蟹壳不能吃哈。吃螃蟹是功夫活，讲究的是过程，正所谓慢功出细活，不要怕费时费劲，慢慢品尝才更能吃出其中味道。我是李家妈妈美食，关于螃蟹还有哪些部位不能吃，您有什么不同看法吗？欢迎大家留言。

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吃过螃蟹的人都知道　螃蟹性寒，且极富营养物质，但螃蟹有的部位是一定不能吃的，爱吃螃蟹的朋友们，快来注意看哦，你吃螃蟹的时候，是健康的方法吗？

蟹胃：躲在蟹黄里的“三角包” 蟹胃在哪？打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。

　　蟹腮：两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。


　　蟹心：黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。


　　蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。 　　螃蟹的“心”不要吃，极寒！9

做为从小生活在海边的人，对螃蟹是再熟悉不过了。可以说每年的春秋两季，要是不吃上几次螃蟹，那么就辜负了海边“得天独厚”的条件。

小时候吃螃蟹，可以说基本就没花钱买过。都是春秋两季，趁着晚上退潮的时候，与家里的大人一起。用嘎斯制作的嘎斯灯，去海边照螃蟹。或者用吃剩下的“臭鱼烂虾”，再不就是杀鸡时不要的鸡肠子，放到笼子里去钓螃蟹，海边人家几乎都有水镜和灯笼型的蟹笼子！

所以螃蟹做为“腐食”性动物，那么有一些地方，自然是不可以吃的。

螃蟹哪些地方不可以吃

1. 螃蟹的过滤器官，也就是螃蟹的肺，我们大家都管它叫蟹鳃。这个是螃蟹过滤水和脏东西的地方，虽然咬起来有点“咯吱”的声音，但是因为比较脏，所以不能食用。
   
   
2. 蟹的胃。也就是螃蟹的盖打开后，在嘴的后面的那个像个小口袋一样的东西。这个一般黑黑的，一眼就能看出来，这个里面一般都是泥沙，肯定不能吃。
   
   
3. 蟹的嘴巴。这个也很好分辨，就是螃蟹张嘴吐沫沫的那一块，这个和螃蟹壳一样，肯定不能吃。
   
   
   

螃蟹除了以上三个部位不能食用以外，其它部位除了壳，只要是肉都可以食用。

和大家唠唠吃蟹的禁忌

• 我们海边人讲“隔潮的蟹子吃死人”，也就是不新鲜的蟹子，死了的发臭的坚决不能吃。这样的蟹子吃了，会拉的你“怀疑人生”。淡水的蟹子更甚。
• 吃蟹子最好搭配姜汁或白酒，因为螃蟹属于寒凉的食物，所以搭配姜汁和白酒，可以解毒并去除螃蟹的寒气。
• 螃蟹要是一顿吃不了，最好是煮熟后冷冻保存。这样螃蟹的肉不空，吃的时候蒸透即可。淡水的螃蟹最好一次吃完，因为它比海水蟹子的病菌要多。

以上就是我对蟹子的哪些部位不能吃？这个问题的理解。10

在我儿时那会，第一次吃螃蟹，除了蟹壳没有吃之外，其它部分都入肚了，不禁怀疑这螃蟹怎么味道怪怪的，不好吃啊！就跟上个世纪八十年代一样，在农村地区有些人初处见到鲍鱼，不知道这玩意怎么吃，索性把表面洗洗，煮熟后连肠带shi一起吃了！现在想想啼笑皆非。

到了刚入行厨师一职，情况好转了一些，不会傻傻吃蟹腮和蟹胃了，知道是不能吃的。

实际上螃蟹总共有4个部位，是不能吃的。

1、蟹胃。位置处于蟹盖中间的部分，里面那个三角形软硬软硬的小东西，就是它的胃，不能吃。至于为什么？按照中医的说法，蟹胃是大寒之物，说白了就是吃了容易拉稀。且不说是否真的，在我们厨师这行，看法是蟹胃有异味，不好吃，所以要去除。

2、蟹鳃。打开蟹盖之后，就能看到了，蟹肉两边表面上毛毛的，灰色的，软软的根条状，就是蟹腮！这个跟鱼鳃本质是相同的，不仅没味道，还是细菌杂菌的藏身之地，当然是不可以吃的！

3、蟹心。位于蟹肉中间的沟处，就是蟹膏蟹黄的位置，仔细看就能发现一小片白色的东西，形状呈六角形，没错，它是蟹心！不能吃，中医也说是大寒之物。但，个人觉得挺好吃的，吃了也没什么大碍，可能是我体质好吧，手动滑稽脸。

4、蟹肠。这个真不能吃，为什么呢？因为是螃蟹未消化的残留物，和排泄物都贮存在此。跟虾线是一个道理的，虽说虾线吃了没事，但蟹肠显然更粗壮，里面的残留物更多，意味着那啥更多，你懂得。

蟹肠在哪里呢？掰开蟹脐，在尾部就能看到，一条长长黑色或者灰色的东西，就是蟹肠了。

除了以上的部位不能吃，还要留意下蟹肉是否粘有黑色物质，有的话要刷洗干净，此现象通常发生在青蟹上。

佘小厨（完）