擀面皮时面皮黏在板子上怎么办？:擀面皮时面皮黏在板子上怎么办？您好！我是闽雁南飞，很高兴回答这个问题。以前做过多年面点，对于发面和擀皮还是有些心得。擀

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擀面皮时面皮黏在板子上怎么办？

您好！我是闽雁南飞，很高兴回答这个问题。以前做过多年面点，对于发面和擀皮还是有些心得。擀皮是制作面食用得最普遍的一种制皮方法，有很多种面食的制作过程都需要擀皮的，那么，需要确定擀什么面食的皮？因为和面会有所不同，面团的软硬程度也不同；再一个就是面团里加入的成分不同也会影响擀皮的操作；下面我根据自身经验作具体说明。

一、哪些面食需要擀皮

擀皮可以制作出很多面食，品种较多，有包子、饺子、馄饨、烧麦、锅贴以及各种饼类，制作过程都需要用到擀皮。

二、和面时面粉与水的比例对擀皮的影响

面粉与水的比例对面团影响很大，一般都是500克面粉加入250克左右的水，这样和的面团软硬较适中，也不会出现粘的情况。

1、如果水加得少，揉出的面团较硬，擀皮时一般不会出现面皮粘在案板上；但是对于擀皮就比较费劲了，因为面团较硬，需要用更大的力气来擀皮，手很容易累，且后面的包馅也更困难一些，不太容易粘住。

2、如果水加得稍微多点，面团就较软，擀皮时无需多大力气，但是会存在粘手、粘面板的情况。

3、如果面粉中加入的是开水，而开水温度很高，会使面粉中的淀粉糊化膨胀，从而让面团变得粘度增强，也让后面的擀皮出现粘板的情况。

三、面团的质量对擀皮的影响

很多面食在制作过程中需要加入白糖，可以提高发酵速度，增加面食口感，也能起到上色的作用，因为白糖在高温制作下会焦化变色。但是加入白糖的面团，如果没有揉均匀揉透，面团同样很粘，那么在擀皮时会存在粘面板的情况。

面团在揉的过程中，要充分揉均匀，让面团上劲。劲道较足的面团，擀皮时一般不会粘面板。所以我们在揉面团时，一定要让面团起筋，表面光滑。以前师傅说过，揉面看“三光”，即手光、面光、盆光。达到这要求，一般面团和面皮不会出现粘手和粘板。

四、面皮粘板怎么办

1、面皮粘板主要体现在面团很软，和面时就要注意把握面粉和水的比例，软硬适中即可，太软的面团可适当加入干面粉揉匀，就不会再粘板和粘手了。

2、面团没有充分揉匀、揉光滑上劲，只要反复揉匀面团，特别是开水和面与白糖和面，充分揉匀后就能不粘板。

4、在面团下剂子时和案板上分别撒入适量干面粉，也能不粘板，这是大家经常用到的一种方式。

5、擀面皮时，双手配合好，左手拿住面皮贴在案板上转动速度要快，如果面皮停留在案板上较久也会粘板。

6、在和面时加入少许食油，可增加面团的光滑也能减少擀皮的粘板。

7、擀好的面皮放案板上，应先在案板上撒入干面粉垫底，防止再次出现粘板情况。

我是闽雁南飞，希望我的回答对您有所帮助，如果喜欢我的回答请关注、点赞或者转发评论，闽雁南飞感谢您的阅读支持，也一定会去欣赏您的头条佳作，谢谢

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抹上少许的菜籽油就可以了

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第一种原因，可能是面质太软，用力过大才会使面粘在板上。建议和面的时候，把面和的硬一些，擀面皮时不要用太大的力气。

第二种原因，放的面粉太少，才会粘到面板上，建议多撒一点面粉就好了。

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擀面皮儿粘在案板上，无非就是有一种情况，就是案板上没有放干面粉，而面又有点软，这时候他就会粘在案板上。

• 要想擀面皮，不粘在案板上，其实方法很简单。

1. 在和面的时候，放一点点水，水里放一点点盐，把面粉倒进去，少量多次的放入水，把面搅拌成絮状，然后用手把这些絮状揉在一起，如果下面还有干面粉的话，在适量的撒入一点水，直至没有干面粉，把所有的面絮都揉成一个团儿，手上沾少量的水，去揉面，把手上的面，盆上面都揉到面团上。和面三要素就是：手光，盆光，面团光，这样才会活好一个面。

2.和好的面放在盆里醒发两个小时左右，这样会让干面粉都吸收到水分。再继续揉面，再揉一会儿，你会感觉到面都很有韧性了。这样活出的面，擀出的皮儿才会好吃。

3.擀面皮也是有讲究的，把面团揉成一个大挤子，在案板板上撒入干面粉，用擀面杖从一边开始擀，转个圈儿的擀，直到把面皮儿擀成薄薄的，记得中间时要放入干面粉，感觉到要粘的时候就在面皮儿上或案板板上放入干面片粉，这样擀面皮儿就不会粘到案板上了。

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首先解决黏的问题。用刮板把案板和面皮直接边挂边扶着，将面皮与面板分离。然后解决后面不再黏的问题。给面板上面撒面粉，防止擀面皮的时候再次粘连，用玉米面粉更佳。希望可以帮的到你！

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你好，这个问题根本是和面时加水过多，根据面粉的吸水性找出比例有些粉吸水多，有些吸水少，还有气候问题，天气冷时多点水，天气热时少点水，自己要掌握得当，一般都不会黏板。

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在面板上撒上少许干面粉

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您好很高兴能回答您的问题。

擀面皮时面皮黏在板子上怎么办？

首先我很理解你的苦恼心情，不仿试着分两步解决:1.用刮板或者菜单把面皮全部从板子上刮下来放到容器中。2.板子上多撒干面粉，或者抹油做成油案，再揉面就不会黏了。还有面刚活好立即擀面皮也会黏，盖上醒发十分钟面变得有韧性，再揉会好很多。

其次，面皮黏板子原因就是和面时水的比例过大，不管是发面还是死面，和面时都要少量多次缓缓加水，不要一下加很多。这样能比较好的掌握面团的软硬程度。不要按照教程多少面多少水，一下子全兑在一起，因为不同面粉湿度和吸水度都不一样，所以要自己掌握比较好。

然后如果您是做面包，一开始面团黏板是正常的，用刮板刮起来继续揉搓就可以了，揉膜需要一个漫长的过程，需要极大耐心。在案板上抹点油使劲揉搓，到一定程度就不会再黏板子了。

希望我的建议对您有帮助，就是我最开心的事！

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擀面皮时面皮粘在板上问题回答如下:面粉本身带有沾性，不管是手还是干面板都会粘上，有两种方法可以解决，第一可以往板上撒一些干面粉，手上和擀面杖上也可以抹一些干面粉，那样就不粘板和手以及擀面杖.再有就是在手上和擀面杖上以及手上抹一些适用油，但是首选用干面粉，去试试吧！

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提前在面板上撒点干面就可以了