西门塔尔牛和利木赞牛哪个肉质好？口感独特，更加适合中式烹饪？西门塔尔牛和利木赞牛哪个肉质好？牛肉口感独特，更加适合中式烹饪？哪位专家来讲讲，谢谢！:西

西门塔尔牛和利木赞牛都是我国四大优良肉牛品品种之一，也是作为专业养殖户常选用的两个牛品种。这两个牛品种在生产性的养殖方面有一些差异，而在肉质上也是有所不同的。我在这里给大家科普介绍一下，对这两个牛品种有所了解。

西门塔尔牛牛体表颜色有红白花和黄白花，个体大、生长快，可以和本地牛杂交，为广大养殖户所选择。但是对于抗病能力来讲，比本地普通黄牛抗病能力差一点，主要适合圈养。买牛肉的时候还是要注意不要买太小的牛肚，前期最起码买300斤以上的犊牛。犊牛的身体健康是为后期提高生产性能的有力保障。

利木赞牛体格匀称、生长速度快，抗病能力比较强，体表被毛呈棕红色；该牛品种因不太耐寒，在南方养殖比较多，圈养放养均可在8月龄的时候，利木赞牛的牛肉品质都呈现出大理石花纹状，已经视为牛肉中的上等。

但养殖户需要注意，因为利木赞牛的体表呈现出和我国大部分地方品种牛，如秦川牛的体表看上去比较像，养殖户在购买牛品种的时候要注意防当受骗。因为普通本地牛品种，秦川牛牛苗价格可能只要五千，但是利木赞牛牛犊的价格可能就要七八千。所以大家在购买牛犊的时候，一定要提高警惕，特别是山东那一块，特别容易出现忽悠人上当受骗的牛贩子。

牛柳：也就是牛里脊，是牛身上最嫩的一个部位，好评，知道你牛肉的牛牛鲜嫩无比，可能适合用来切，生吃生肉片。

眼肌肉：也是牛背上前面部分这一块肉比较嫩，有大理石花纹状比较多，适合用来做烧烤。

颈肉：又称脖子肉，这一块肉，肉质鲜红，经纹比较多，适合用来炖汤，中餐烹饪；同样还有下肩胛肉，也比较适合用来中餐里面炖煮。

在这里就不给大家一一介绍了，胸肉、肉排、牛后臀肉、上肩胛肉、西冷。牛身上部位很多很讲究，大家有研究的话可以再去慢慢了解。

没有对比就没有伤害，今天要西门塔尔牛??对比利木赞牛。西门塔尔牛作为一头肉牛又可以生产牛乳而且乳量大，它为社会贡献很大，牛奶好喝营养丰富，对生活的影响很广。利木赞牛??原产地法国利木赞高原，由于地缘气候造就它们四肢强健，还有逆生长的意志，它不产牛奶，是单纯的肉牛。无论是西门塔尔牛还是利木赞牛进入我国后都会经过改良和发展。所以说本性还是利木赞牛的肉质更好一些，后天环境会改变很多东西，放养的牛应该是最好的，吸取天地的精华，饲养的牛单从肌肉的韧性就出于下风。烹饪的话我该选利木赞，你懂的。

利木好