糯米是长粒的好还是圆粒的好？:大家好！ 我是温暖炉火，是一位烘焙达人，同样爱好写作。关注我，我会持续不断的提供关于烘焙的小知识，小点子。（一） 长粒糯:-

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大家好！ 我是温暖炉火，是一位烘焙达人，同样爱好写作。关注我，我会持续不断的提供关于烘焙的小知识，小点子。

（一） 长粒糯米与圆粒糯米的区别：

长粒糯米细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

另有一种圆糯米，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

（二） 糯米食物搭配做法：

A. 珍珠糯米丸子

食材清单: 猪肉，糯米，料酒，生抽，盐，油，葱，胡萝卜。

操作步骤:

1. 糯米洗净浸泡，猪肉洗净剁烂；

2. 加入葱，与肉糜一起搅拌均匀；

3. 加入生抽，盐和料酒，再加入食用油，搅拌均匀；

4. 在肉糜里面加入糯米；

5. 搅拌均匀后揉成圆形，在糯米内滚一圈，使表面粘上糯米；

6. 放入蒸锅当中蒸半个小时，中间不要开锅盖；

7. 出炉之后，轻轻撒上一点葱末。

B. 糯米蛋

食材清单: 咸鸡蛋，糯米火腿肠，玉米粒，盐，生抽，老抽，糖，料酒，水，胡萝卜。

操作步骤:

1. 首先糯米要浸泡一个小时以上，之后火腿肠，胡萝卜，玉米粒要切丁；

2. 把泡好的糯米与玉米火腿胡萝卜丁儿混合，加入生抽，老抽，盐，糖，搅拌均匀，并腌制半小时以上；

3. 鸭蛋把尖头磕破，倒出蛋白，只留蛋黄；

4. 把腌好的糯米馅儿添入鸭蛋当中，用锡纸包住口；

5. 开水上锅蒸一个小时，大火烧开之后转小火再继续蒸15分钟即可。

C. 糯米烧麦

食材清单: 五花肉，香菇，胡萝卜，盐，料酒，生抽，老抽，姜，葱，饺子皮，糯米。

操作步骤:

1. 糯米洗净，用水浸泡三个小时以上；

2. 浸泡好后的糯米放水，放到电饭锅里面蒸熟；

3. 胡萝卜，香菇切成丁，肉用姜，葱，料酒，盐腌制15分钟左右；

4. 热锅倒油，加入肉糜炒熟，然后放上香菇，胡萝卜一起炒，加入适量的生抽和老抽上色；

5. 炒好的馅料和糯米饭拌匀，把馅料放在饺子皮上面；

6. 捏紧收口；

7. 隔水大火，蒸上五分钟左右就可以。

以上就是我的回答啦，希望大家喜欢！

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糯米在我们日常生活中会经常食用，一般都是做为主食以外的补充。因为糯米粘性比较大，不太利于消化，所以一般都是制作糕点，做成风味食品来食用，不太适宜做为主食。

糯米我们这里也叫江米，市场上常见的一般有两种:

1. 长粒的糯米:市场上的长粒糯米还有一种紫色，大家管它叫“紫米”。长粒的糯米粘性一般没有圆粒的粘，但是长粒糯米闻起来有香味，所以大家又管它叫“长粒香”。
   
   
2. 圆粒的糯米:圆粒的糯米比较常见，也是大家经常用到的。用它包粽子、磨粉制作粘糕、元宵、汤圆等。属于用途比较广泛的一种杂粮。
   
   

长粒的糯米好还是圆粒的糯米好

一，看用途

• 长粒的糯米一般都是利用它的特殊风味，搭配大米做粥或米饭食用。因为其特有的香气，以及比大米的粘性要强，所以可以使制作出的米饭或粥，增加香糯的口感。
• 圆粒的糯米用途比较广泛，特别适合用于制作各种风味食品，以及节日食品。而且圆粒糯米也经常磨粉以后，在很多糕点中应用。因为其粘性比较大，口感有韧劲，味道略带甜味，所以特别受欢迎。
  
  

二，看价格

• 长粒糯米的价格比圆粒的要贵，因为长粒糯米比较少。总给我的感觉，长粒的糯米应该是杂交的或者国外引进的品种。
• 长粒糯米的价格因为高于圆粒糯米，所以给大家的感觉长粒要比圆粒的好一些。而且长粒糯米一般都有天然的香味，而且不是那么的粘，感觉吃了不会像圆粒糯米那样，不太容易消化。

不过我们平常食用的糯米制品，一般都是用圆粒糯米制作的。长粒糯米因为粘性没有圆粒糯米强，所以制作一些传统的糯米食品，还是圆粒的多一些。

如何挑选好的糯米

1. 看:糯米的颜色比较亮，没有发乌的感觉，并且糯米里能够看到它的胚芽。尤其是长糯米。
2. 闻:糯米一般有区别于大米的味道，尤其是长糯米有特有的米香。没有霉味和异味。
3. 摸:抓起一把糯米后松开，看见手上没有残余米粉的，这样的属于比较新鲜的糯米。

糯米因为粘性比较强，不利于消化。所以不适合做为主食经常食用，而且即使偶尔食用也不要贪多。“以前老人长对小孩说的，吃糯米了不许哭闹，也是很有道理的！”所以如果生气、上火，最好不要食用糯米制品。

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糯米在南方叫糯米，在北方叫江米。南方的糯米以长粒居多，北方的糯米以圆粒居多。糯米糯米粘性比较大难消化，很少当正餐吃，一般拌糖做成甜食或做成油炸，当主食之外的调剂。至于长粒还是圆粒好，一方面是看生活习惯，另一方面看用途。

1、长粒糯米比较香，粘性小适合煮粥，味道清香而甜糯；圆粒黏香味淡，适合做糕点，包粽子。

2、长粒的糯米偏透明色泽好看，圆粒的偏白。

3、长粒的价格一般比圆粒的稍贵

我是南方人，产长粒糯米，南方人偏向于吃长糯米，在我们老家，所有的糯米食品都用的长粒，香味比较浓郁，过年常做的是糯米糍粑和炒米糖果。

1、糯米糍粑

在南方农村还保留着过年打糍粑的习俗。先将糯米洗净后泡一晚，然后用大木桶蒸熟，热乎乎的糯米倒入大石臼，几个年轻人用大木棒将其捣碎，然后平铺到簸箕里，冷切成长条状，放河水里泡着保存时间长，可以烤着吃、或者炸着蘸糖吃。

2、糯米糖果

糯米糖果是我们小时候常吃零食，将糯米浸泡一晚上，蒸熟后放凉，搓成一粒粒，颗粒分明。晒干后炒熟，麦芽糖放锅里融化，倒入炒熟的糯米捏成糖果。

做糯米糖果就不能用圆粒糯米，长粒的香，炒出的糯米糖果更香。长粒的粘性少，糯米蒸熟后要搓成一粒粒，用圆粒就会粘在一起。

我婆婆是北方人，喜欢用圆粒糯米包粽子，用糯米粉做糯米南瓜饼，粘性大不容易散开。南北人都爱吃的糯米丸子用长粒糯米好，因为糯米是粘在肉丸子外面，外形就很重要了。

1、长粒看着比较苗条，视觉效果比圆粒的好

2、长粒糯米蒸出来亮白透明，圆粒混浊厚重

3、长粒糯米香味更浓，更吸引人食欲

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长粒糯米是杂交水稻，圆粒糯米是常规水稻。