来客人了，做什么拿手菜好一些？:我的家在广东省湛江市，家乡三面环海，盛产海鲜，所以有亲戚朋友来必定少不了海鲜；还有，在我们广东有着“无鸡不成宴”之说，

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我的家在广东省湛江市，家乡三面环海，盛产海鲜，所以有亲戚朋友来必定少不了海鲜；还有，在我们广东有着“无鸡不成宴”之说，所以一定不能少了美味爽口“湛江白斩鸡”。下面是我家平常招待亲友的几个菜。

1，白斩鸡；

2，海鱼汤

3，八爪鱼

4，叉烧

5，蒜炒肉片

6，豆豉芥兰

7，鸡腿菇炒肉片

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中不中??

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能在家里请客，那客人一般是很熟的朋友或是家里的亲戚了。

尽量做那些自己比较满意的，品相好、味道也好的菜。

而且这些菜所需要的食材价格，需是菜市场中等价格偏上的当季菜。

价格便宜的菜，平日里家常吃吃就可以了，拿来招待客人，有些失礼。

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食材最好是早上去菜市场选购，一方面能保证食材的新鲜，另一方面食材的品种也要多一些。

若是晚上请客吃饭，准备的时间是很充分的；可若是中午请客，时间偏短，那就要考虑一些快手菜了。

就我自己而言吧，择菜的动作很慢，以及处理一些需要花费时间清洗的菜，比如猪肚、猪肠之类的食材也非常慢，所以自己的短板能避就避。

尽量选择好处理的食材，比如鸡、鸭、猪肉、鲈鱼、基尾虾、卤菜、芦笋、荷兰豆之类。

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我不知道题主是哪里人以及口味的情况是怎样。

我按我们本地的口味说说我自己会做什么拿手菜招待客人吧。

我们本地人大都很爱吃辣，炒个蔬菜都喜欢放辣椒，而我自己的口味偏淡，但也能吃一点辣。

若客人中有爱吃辣的人，那么有些菜我要适当的放点辣椒进去，不用放多，适量就行。

啤酒烧鸡

这道啤酒烧鸡全程不放水，用啤酒代替，非常的鲜香。鸡可用压力锅先烧，然后放炒锅里收汁。

鸡是我们待客的一道常用的主菜。在以前的年代，到别人家做客，看主人有没有隆重地招待，便是看主人是不是宰了一只鸡或鸭。

虽然，如今鸡也算不上什么贵重的东西，但有客人来家，烧一只鸡或鸭待客的想法还是在人们心底首先会想到的，毕竟有些思想是深到了骨子里。

蒸鲈鱼

鲈肉刺少，肉质嫩而鲜美，很多人喜欢。蒸鲈鱼也算是一道快手菜。

蒸锅里水烧滚，把鲈鱼放入锅蒸8分钟后关火，取出，倒出盘里的水，淋上豉油或生抽，撒上佐料。另起锅，烧热油，浇在佐料上即可。

在有精力看时间的情况下，我是先蒸4分钟，倒出盘里的水，再放入锅蒸4分钟，我个人觉得这样的除腥效果最好。

如果时间很匆忙，顾不上看时间，那就直接蒸8分钟好了，口感方面是差不多的。

荷兰豆炒河蚌

河蚌可以让鱼店的老板先给清理好，自己拿回家再处理一下就可以了。

荷兰豆炒河蚌，虽说做法简单，但味道鲜香脆爽，下酒下饭两相宜。

红烧虾

在厨房的荤菜食材里，再找不到比虾更不费时间的菜。一道红烧虾，几分钟就可搞定，鲜嫩味美，令人食指大动，大人孩子都喜欢。当然，白灼虾时间更短。

炒肥肠

肥肠我一般在卤菜店里买卤好了的，回家加点辣椒简单炒一炒就是一道美味了。

我想再没有比这更为偷懒的菜了，而且又很好吃。

红烧黄鳝

黄鳝不仅味道鲜美，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能，在夏天，民间素有“夏令黄鳝赛人参”的说法。

所以，若是在有黄鳝的季节，招待客人的这道红烧黄鳝是不可少的。买黄鳝，须尽量选择野生的。

墨鱼排骨汤

招待客人，汤是肯定不能少的。墨鱼排骨汤是一款家常的炖汤，主要食材就是墨鱼与猪排骨，这道汤营养很丰富，汤味鲜美浓郁。

炖法还特别的简单，干墨鱼泡软，切条与斩成段的排骨一起炖。炖汤的时候，墨鱼骨别扔了，可一起放到汤里同时炖。

墨鱼骨也是个好东西，别名叫海螵蛸，是兼具食用价值和药用价值的中药材。具有收敛止血、固精止带、制酸止痛、收湿敛疮等功效。

当然，汤也可选山药排骨汤。我觉得山药排骨汤真叫一个百搭，好像无论放在什么季节都适合。

蔬菜就不介绍了，可选几样当季的时令菜，若是荤菜准备得太多，炒个小青菜也是可以的。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

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大家好，我是厨师胖哥，很高兴回答这个问题。我个人觉得如果家里来客人的话，太普通的菜就不建议大家上了。可以上点有特色的菜品，今天我就给大家推荐一道毛血旺。因为这道菜，再家里一般很少有人做。招待客人也拿的出手。下面我就给大家分享详细的制作过程。

1 我们首先准备做毛血旺的主菜，鸭血一盒、火腿肠一根、毛肚200克、鱿鱼须100克，豆芽200克用来垫底。这里给大家说一下，也可以放点鸭肠，和猪肚片。

2 起锅烧油，油热后下入豆芽炒至段生。放入盆中垫底。

3 然后再起锅烧水，把所有的主菜下入锅中过一次水，时间三十秒左右就好。

4 焯好水后，再次起锅烧油。下入豆瓣酱，红九九火锅料，姜蒜片。

爆香，再下干辣椒，和花椒。这儿说一下如果喜欢吃辣的话，可以放印度椒，这样会辣一些。

把辣椒的辣味炒出后，就可以加水了，有高汤的最好。

5 等汤煮开后，我们下入焯好水的主菜。然后开始调味。

下入盐鸡精味精，各一勺。十三香两勺，藤椒油两勺。就可以起锅了。

6 起锅后，我们放上蒜米，干辣椒，葱花，泼上热油，撒上芝麻就可以上菜了。

一道美味的毛血旺就做好了。

总结，毛血旺属于川菜，味道偏辣。开味下饭，不喜欢吃辣的朋友也可以少放点辣椒。我是胖哥，喜欢吃的你，不防试着做一下，有什么不懂的也可以私信我，最后感谢大家的阅读，别忘了帮我转发、点赞哦。

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仅供参考

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家里要是来两三个朋友我会做六菜一汤。

菜单如下:

1.红烧肉

2.清蒸鲈鱼

3.辣子鸡

4.黄瓜拌猪耳

5.蒜泥西蓝花

6.西红柿炖牛腩

7.紫菜蛋花汤

菜中都包含了，鸡、鱼、肉、凉菜、青菜、炖菜、汤可以说比较全面，如果有小孩可以在加几个爱吃的菜，如下:

1.糖醋里脊

2.可乐鸡翅

3.拔丝地瓜

4.蛋黄焗南瓜

5.松仁玉米

这几个菜小孩还是比较爱吃的，我所写的菜单，基本都是我比较拿手的，大家都能接受的，中餐菜系太多了，有时候我也会让朋友自己点菜，我来做。只要朋友们喜欢吃我就很高兴了。

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如果不常来的亲戚朋友或有求于人家的 我的菜谱可以是这样的看下面

1清蒸嫩羊腿

2清蒸螃蟹

3牛腩萝卜

4红烧鱼

5红焖肘子

6盐水大虾

7小鸡炖蘑菇

8柳蒿芽汤

当然了要是想省事讲排场那去饭店好了??

如果是左邻右舍常来的朋友亲戚那有另一个菜谱比如说

1煎带鱼

2切咸鸭蛋

3鳕鱼炖豆腐

4切盘香肠

5羊脸炒辣椒

6一盘大丰收

各人有各人的活法所以日子不同罢了

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朋友来了，有美酒，不仅有美酒，还有美食。

既然是家宴，那就准备一些好吃的，一些自己制作，一些可以购买现成的，比如熟食。那么吃哪些菜呢，可以选择，有特色的，也有家常菜。

1，凉拌猪头肉

2，家常豆腐

3，烧鸡

4，凉菜拼盘

5，水煮鱼

6，孜然羊肉

7，清炒小油菜

8，家常小炒肉

9，清炖排骨

10，宫保鸡丁

11，豆豉鲮鱼油麦菜

12，红烧肉

13，清蒸巴沙鱼

14，凉拌莲藕

15，葱烧海参

16，麻辣鱿鱼

17，清炖羊肉

18，鸡蛋汤

19，鱼香肉丝

20，木须肉。等等，很多好吃的，都可以，也可以问朋友想吃什么，准备朋友喜欢吃的，有朋自远方来 不亦乐乎，准备好酒好菜，招待朋友，聊聊天，谈谈人生，谈谈理想，，甚是美好。准备好吃的，准备朋友喜欢吃的，准备自己拿手的菜。好吃，好喝，好招待。

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客人来了。我会从早上开始准备，因为早上的菜新鲜，然后买什么莱我会先写在纸上，写好了去菜市场买菜就方便好多了。买好了下午就开始配菜，等下午差不多时间就开始烧会简单很多，我们这靠海边。最多的就是海鲜了。

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这些都是简单快手，又好吃新鲜的家常菜，不费时间又容易做，一般我们家平时来客人也都吃这些，如果是过年就会提前腌制一些鸡鸭鱼肉，平时基本上都是吃新鲜的。

这里补充一下这几个菜要好吃的小技巧。

猪腰子，去掉中间的白膜，用料酒姜丝腌半个钟，就不会有腥味。

金针菇焯水捞起来以后一定要过凉水，口感会更好。

牛肉用生粉腌一会儿以后再加食用油去泡，会更嫩。

花甲炒之前用水养一两个小时，放少量的盐，让花甲把沙吐出来，就不会带沙。