腌制四川腊排骨之前要不要洗一下？:作为土生土长的通江人来回答这个问题：不需要洗。因为洗过的肉，水份进入排骨，在撒食盐的时候，食盐被水份吸收，而不能浸透

作为土生土长的通江人来回答这个问题：不需要洗。因为洗过的肉，水份进入排骨，在撒食盐的时候，食盐被水份吸收，而不能浸透到排骨本身的质地，导致不能入味，在烘制过程中，会出现返潮或泛销的情形，同时在腊排烘好后，煮食的味道大打折扣。所以，建议大家，不要洗？

我们内江这边直接腌制，吃的时候才用温水清洗一下。

做腊肉肯定不能洗，也就是不能沾生水，洗了后做容易变味，甚至长蛆。在农村，猪杀好后，要把肉凉一下，等热气散尽了才能腌制。

腌制y腊肉腊排骨都不需要清洗，清洗后有水分进肉里，让肉的含水量增加，不利于风干。吃之前用淘米水清洗再用温水清洗即可

洗还是要洗的，毕竟现在吃的是健康！如果盐味入多了也可以煮一下清洗干净

制作过程是这样的，

一般在乡下做腊肉的时，是快到春节的时候杀年猪腌制腊肉冬天，

猪杀好以后加盐加高度白酒，腌制几天，肉里面的水分血水就会被挤出来，

然后锅里烧热水温水，把肉全部清洗两遍，

把洗好的肉挂在通风处，把水分吹干，

然后就去找你要风腊肉的树，

这里的 （树） 每个地方不一样，

不要随便用什么树都可以，有的树烧了以后出来的烟对身体不好，可能还有毒，

不需要 建议喷点白酒

我们家的做法，是不用清洗的，直接抹盐然后在放进窑罐里腌制，然后一个月后拿出来挂起风干就可以啦。

不要洗，洗了就没有原有的香味了

先清洗后阴干水份再制作……