都提倡少吃油，可油少的菜好吃吗？:您好！我是喜欢做各种美食的丽丽，很高兴回答您的问题！吃油太多对我们身体健康带来的负面影响和危害是多方面的，现在都提倡

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您好！我是喜欢做各种美食的丽丽，很高兴回答您的问题！

吃油太多对我们身体健康带来的负面影响和危害是多方面的，现在都提倡健康吃油，为了家人的健康我会定期更换食用油。

有的菜可以少放油，像有猪肉五花肉的菜中，就可以少放一点油，不会对做出的菜有太大的影响的，因为本身五花肉会出一些油的。

有的菜为了保持做出来的菜原汁原味，也可以少放或不放油。分享一个不放食用油也好喝的西红柿蛋花汤，还能最大程度地保持西红柿的本来的味道。方法如下。

1. 锅内烧水，凉水或者水开后放入西红柿片都可以，根据个人口味选择先放还是后放西红柿片。

2. 待水再次开时，调小火，打入打散的鸡蛋，轻轻搅拌。

3. 然后加入适量盐，葱花，鸡精就可以出锅了。

如果觉得没油口感不好，可放2-3滴香油，这样就大大减少了食用油的量，做出的菜也可以鲜美可口菠菜鸡蛋汤也可以这样做，但菠菜先用开水焯一下，其它步骤按西红柿鸡蛋汤做法就可以，您也可以试试。

有的菜不加油不好吃，那就尽量减少加食用油的量。另外尽量少吃油炸食品，我一般能不油炸就不油炸，而是采用煎或者空气炸锅，这样可以大大减少食用油的摄入量。

希望我的回答对您有所帮助，感谢阅读！我是丽丽，一直在美食的路上研究，思考，用心、用爱烹调！

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食用油的必要性？

虽然提倡少吃油，但并不意味着不吃油最好。

食用油主要是为我们提供热量，增加饱腹感，改善食物的感官性状，并且提供一定的脂溶性维生素比如维生素E维生素D等。脂肪不仅是这些脂溶性维生素的食物来源，也能促进它们在肠道中的吸收。

此外，一些食用油提供必需脂肪苏。指的是人体不可缺少，而且自身不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸，包括亚油酸、α-亚麻酸，它们是构成磷脂的组成成分，而且参与胆固醇代谢，如果缺乏，会影响机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康。

为何少吃油？

主要为了控制脂肪摄入，降低心血管疾病的风险；此外，控制热量控制体重，这样的话也能间接控制高血糖风险。

油少菜怎么能好吃？

虽然油多确实给我们带来丰富润滑的口感，但是很多菜其实吃食材本身的味道也是非常鲜美的。

比如，西红柿鸡蛋汤。如果你要爆锅自然要加不少油，但如果你直接炒烂西红柿，加开水再鸡蛋花，最后出锅前可以加点葱花，胡椒粉和盐，实在想要油脂的香气，可以淋几滴芝麻香油或者亚麻籽油，便是健康一餐，可以吃得很美味。西红柿炒鸡蛋也是，炒蛋减少用油，直接放西红柿一起再炒，不要二次放油，也可以很美味。

再比如各种蔬菜，可能会觉得少放油会很寡淡，那么可以试试换换调料。比如炒大头菜放点蒸鱼豉油或者生抽蚝油之类，炒菠菜也可以放点蚝油，只需要很少就会有香气鲜味，并不用大量油。或者可以用蘑菇等食材原始鲜味来让菜更好吃。

再比如炖汤，牛肉汤排骨汤之类，第一天炖完放冰箱冷藏，撇去上面凝固的油脂再做，就会少喝进去很多油。

总之，减少食用油的办法很多，而且可以很好吃。

高油是一种不良烹饪习惯，而如果你习惯少油，那你会发现并不难，而且更清爽可口。

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您好，很高兴回答你这个问题。

油少的菜好吃的，但需要技巧。

比如1：无油鸡蛋，那你就需要一个不粘锅。轻松搞定，而且吃了还不胖。

比如2：炒尖椒肉丝，你可以先炒肥肉，让其出自身的油，再来炒菜。

比如3：炒鸭肉也是相同方法，先炒肥的地方炒出油，再炒鸭肉。又好吃，又不放油。

以此类推，很多菜都可以这么做。

希望能帮到你，谢谢。

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提倡少吃油不等于做菜必须少放油，让我们正确认识做菜放油的方法，一起走出误区。

现在的健康生活，都提倡低脂、低盐、低糖等等。而大家关心得最多的就是低脂饮食，建议做菜的时候少放点油，以减少摄入过多的脂肪。

爱做菜的茶农老郑，天天泡在家里厨房做菜。做菜怎样放油，怎样做到既好吃又不缺油，下面就与大家以厨房实战经验分享做菜用油的经验。

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做菜没油真的健康吗？

虽然提倡少吃油，但是做菜如果油放的不够，不但不好吃，而且也是不健康的做法。

关于这个问题，老郑提出的观点，得到了很多朋友的认同。下面，我们就来模拟几个场景，一起来看看做菜是否真的应该少放油。

【场景1】做鲫鱼汤

做鲫鱼汤，我们大家都知道，鲫鱼是要先把两面煎至金黄，然后再用来滚汤，这样做的鲫鱼汤才是好喝的。

那么，煎鲫鱼少放点油可以吗？

煎鲫鱼的时候，如果油放的太少，鲫鱼很容易煎糊。用煎糊的鲫鱼来滚汤，汤水里面会出现黑色的漂浮物，汤水的颜色变成黄褐色，汤的味道还会产生火烟味。

这样做的鲫鱼汤，既不好喝，又不好看。不但口感不好，还影响健康。

【场景2】炒青菜

炒青菜的时候，如果油不够多，青菜和铁锅的接触面直接接触，形成干烧、干炒的局面。

青菜直接接触铁锅，没有油作为介质，火大了会把青菜烧糊，火小了会把青菜焐黄。

焐黄的青菜不好吃，烧糊的青菜不能吃，油不够多炒的青菜，虽然可以减少油脂，但未必就能够保证健康。

【场景3】焖肉

秋天到了，很快就要迎来冬天了。广东人的冬天，各种羊肉煲、牛腩煲等等火锅就要开始上市了。

做这些煲，先要炒肉、焖肉，把肉焖得差不多了，才用来开煲。

在炒肉的时候，也是要有足够的油，才能够避免肉被烧糊。而肉必须炒得够火候，后期焖煮出来才够香。

如果油不够多，硬是干炒，肉就很容易被炒糊，产生黑色碳化的颗粒，不但影响口感，还会影响健康。

所以，焖肉之前的炒肉环节，必须要有足够多的油，才能够把肉炒得够火候，成菜才能够有好的味道。

所以，做菜的时候，必须保证有足够多的油，才能够避免食材与铁锅的直接接触，避免食材被烧糊而产生影响身体健康的有害物质。

做菜时怎样去除多余的油？

在做菜的过程中，虽然多放了油，其实也是可以采取措施，在后期把多余的油处理掉的。

【怎样去除炒青菜的油】

在家里炒青菜的时候，锅中下入足够的油，油温升高后，可以先用锅铲把油滑开，或者端起铁锅晃动一下，把锅中的油滑开。

油在锅底滑开以后，一部分吸附在铁锅表面。这样做既可以使青菜以油为介质，吸收铁锅的热量，又可以防止青菜直接接触铁锅。既保证了炒菜的火候和菜品的质量，也减少了部分油被青菜吸附。

重点：

青菜下锅之前，不要残留太多的水分，否则会导致锅中温度迅速下降。

炒菜之前一定要先热锅，然后再放油。油温升起来后才投入青菜，快速翻炒，使油和青菜均匀接触。

青菜开始变软后，沿着锅边淋入少许清水，锅中的油在高温状态下，遇到少量的水，会迅速溶于水中，形成一个油与水的混合物。

水的加入，不但洗掉了很大一部分油，同时还有另一个好处：加盐调味时，直接把盐放到锅底的汤汁里面，盐会迅速融化。汤汁与青菜搅拌均匀后装盘，锅底留下一点汤汁不装，又剩下了许多油留在锅中。

通过以上操作，炒青菜前下入锅中的油，就少了一半了。既做到了用足够的油来炒菜，又不会把菜炒糊，同时还避免了青菜吸附过多的油。

【滚汤、焖肉怎样去除多余的油】

前面说了煲鲫鱼汤和焖肉，这两个菜品的前期制作，都需要煎或者炒。

在煎和炒的过程中，油一定要放足，否则后期制作难以做出好的菜品。所以，我们可以先放多一点油，在后面的过程中，再把多余的油处理掉。

食用油的比重比水小，所以油会浮在水面上。在滚汤和焖肉的过程中，我们都会加水和食材一起煮。

滚汤的时候，当锅中的水沸腾以后，食材里面吸附的油脂就会析出，浮在汤水面上。这时候，只要用汤勺把浮油撇净，即可达到少油的目的。

而焖肉的时候，加水尽量没过食材，大火烧开后，油就同样会浮在汤水面上，同样用汤勺把浮油撇净即可。

滚鱼汤、煎焖鱼、羊肉煲、牛腩煲等等，一些需要先煎或者先炒后煮的做法里面，只要在水的作用下，把汤水面上的浮油撇净，即可达到少油的目的，同时还保证了菜品的美味。

总结：

提倡少吃油，是对的。

做菜的时候，刻意少放油，是错的。

合理用油，掌握好技巧，用合适的做法来烹饪食材，才能够做出健康、美味的家常菜。

认真、执着，追求美食的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。探索美食的奥妙，分享美食的做法，与您共享美食的快乐！@爱做菜的茶农 更多家常菜的做法和奥妙分享，欢迎点击关注。

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朋友：您好，我是爱做美食的营养师小哥，很高兴回答您的这个问题！

随着生活条件越来越好，对吃的也能满足大家的需求了，担心的问题了，吃多了会不会发胖，会不会得高血压，糖尿病等一系列的问题。都在提倡少吃油，可油少的菜能好吃吗？我觉得未必不好吃，甚至没有油的也照样好吃。看看给大家举几个例子：

1. 腌：糖、盐、酱甚至是花、水果，都可以作为佐料搭配一些蔬菜腌制，腌出来的菜多是小菜，不能当主菜吃，但是味道都很足，很好吃。图一泡菜

2. 同理，还有炖、煮、拌，将食材（炖、煮、焯水）熟以后，拌上酱汁，一般调汁多会用的有盐、生抽、醋、糖（少量的糖能提鲜）、胡椒、花椒油，香油(一点点不要太建议)反正就是调味品，我们可以根据自己的口味调整。图二凉拌虫草木耳

3.除了这些烹饪方法本身不需要油的，还可以在做肉类的时候利用肉本身的油，这样可以少放炒菜油。举个例子，煎鸡翅，或者煎五花肉，开小火有点耐心，慢慢逼出肉里的油，这样做的菜也不会很腻。图三无油煎鸡翅

最后，作为营养师的我，与大家分享为什么要少吃油，吃好油：

我们每天烧菜都要用油，但是我们对食用油的了解有多少？在食品安全问题越发严重的今天，少吃油吃好油很有必要！

中国人“嗜油”的不良饮食习惯，已经大大影响了自己的身体健康。全国城市居民膳食调查显示，我国人均日摄入食用油量44克，比起中国营养学会推荐的每人每天油脂摄入25克，超标了76%。 许多营养专家指出，这种现象已经成为我国居民健康生活的一大隐患。

现在我们的生活水平提高了，摄入油脂的量也在增加，所以肥胖问题就是头等关键，提醒大家最先要避免油脂的过度摄入，尤其是肥胖症的人。油脂摄入量过多，除了会造成肥胖外，还会导致血液中的脂肪酸过多。脂肪酸过剩时，将主要以甘油三酯的形式贮存，从而造成血脂增高，引发心脑血管疾病。因此，营养学家们开始呼吁政府出台“少吃油”的相关政策，以改变公众过量摄取食用油的现状。

健康饮食，除了美味还要营养要全面，营养学家提倡在少吃油的基础上，可以引导大家吃"好油"，如低温压榨的花生油，特级初榨橄榄油等。

以上是我的个人分享，如果您也喜欢，欢迎您点赞和评论，感谢您的阅读。

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不用油，都可以做出可口的菜。看我大厨给你介绍介绍好吃又不油的菜。

美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，元元湾就来介绍一下有关烫油菜的做法。

1.锅里放水烧开。

2.倒入生菜，盖上锅盖等水再次烧开。

3.把菜捞出来滴干水。

4.热锅放油烧热。

5.倒入酱油，关火，用碗盛起。

6.把煎好的酱油均匀的淋在生菜上，稍稍拌一下，搞定！

7.再来两碗白饭。包你吃得爽。

不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了烫油菜的具体方法，你肯定有所收获的。所以，收起你的担心，现在就去行动吧。

看过介绍喜欢的朋友，点个赞吧。给个小红心?支持支持。谢谢！

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油少也是可以做出好吃的菜的，下面给你分享一道少油简单，吃着爽口不油腻的美食这道菜就是凉拌豆皮，夏天吃特别爽口.

首先选用普通豆皮，把豆皮用温水泡胀洗干净，切丝，切的稍微宽一点。胡萝卜半根切细丝，红椒切丝，大葱切丝，香菜切段。把葱丝，红椒丝，胡萝卜丝，香菜放到一起备用，在豆皮中放入少许的盐，少许味精，生抽。把切好的配菜倒入碗中，散上白芝麻。

接着我们炸少许花椒油，先把油倒进锅中.接着我们放入花椒，炸出花椒的香味。把炸好的花椒捞出倒掉，这时把炸好的花椒油倒入豆皮中，我们再滴入香油，搅拌均匀。这样一道美味爽口的豆皮就拌好了。

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现代社会，很多人提倡少油主义

拒绝高油高脂肪饮食方式

今天介绍几款少油的家常菜

小伙伴不妨来试试吧

蚂蚁上树

1、蒜切末，红辣椒切碎备用

2、胡萝卜去皮切成小丁

3、把五花肉剁成肉馅待用

4、 粉丝用温水浸泡软

5、锅中倒入1汤匙色拉油，油热后倒蒜末辣椒碎爆香

6、下肉末大火爆炒

7、炒散肉末，放入胡萝卜丁翻炒，倒上一勺豆瓣酱炒出红油

8、倒入泡好的粉丝，翻炒

9、用筷子翻拌，倒一点老抽调色，慢慢炒一会后加少许盐、鸡粉调味。

麻辣猪肉干

1、猪肉清洗干净，放入锅里，加入水、八角、葱姜、干辣椒煮至8成熟

2、干辣椒洗干净剪成小段

3、煮好的五花肉切成薄片

4、锅内放入1勺油，放入葱姜爆香，加肉片大火翻炒，加入酱油调味上色，差不多这样就行了，要把肉片的水分炸干，不要怕柴，这样才香

5、放入剪好的辣椒、花椒、麻椒翻炒均匀，

6、加入孜然、椒盐、辣椒粉、五香粉大火调味翻炒

7、炒好的肉片装盘上桌

锡纸金针菇

1、准备金针菇一把，锡纸一卷

2、金针菇去根洗净，挤净多余水分

3.锅内放入2勺油，放入蒜末、干辣椒、胡椒、麻椒香火煸香

4、将金针菇放入锡纸内

5、倒入煸香的蒜末油，挤上牛肉酱、辣椒粉、少许盐、几滴香油

6、用筷子搅拌均匀，把锡纸叠成一个封闭的盒子

7、把盐炒热，倒一半在底，放入锡纸包，再把余下的盐都倒进锅内，把锡纸包盖住，然后盖上煲盖，用微火慢焗5分钟至熟。

8.刚做好的锡纸金针菇，汁水丰富，拿出来的时候一定要小心一点

9、打开就可以吃了，打开锡纸时很烫的，用筷子辅助打开

允指鸡腿

1、鸡腿用剪刀剪开，剔除鸡骨头，骨肉分离

2、用刀尖在鸡肉的一面划上几刀,筋剪断，加姜片、葱、胡椒粉，料酒稍腌

3、平底锅加热，锅内放少许油，油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄

4、放入葱段、干辣椒、八角、姜片，加入一碗热水，调入盐、酱油大火烧开，煮十五分钟

5、 大火收汤

6、斩块撒芝麻，生菜做配菜，营养更均衡

7、相比于鸡胸肉，鸡腿肉更嫩滑多汁

8、只需要鸡腿肉和几种简单的调味料就可以做出味美多汁的鸡腿，搭配米饭吃，最香不过

芹菜炒香干

1、把香干洗干净，然后切成粗条状备用即可

2、芹菜洗净，切成寸段

3、胡萝卜切成条

4、油锅烧热，放干辣椒、蒜末炝锅，爆出香味，芹菜、胡萝卜入锅，迅速翻炒

5、倒入香干继续大火快速翻炒。加入盐、鸡粉、味极鲜调味

6、出锅装盘

蒜茸油麦菜

1、准备油麦菜和蒜头

2、洗净油麦菜，切成自己想要的长度

3、锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香

4、下油麦菜的根部部分，快速翻炒几下

5、大火快速翻炒，加剩余的叶子部分

6、油麦菜软趴后放入五香粉、盐、鸡精调味

7、装盘上桌

麻婆豆腐

1、将豆腐切成2厘米见方的块放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

2、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入葱沫蒜末爆香

3、放入猪肉馅炒散。

4、待肉馅水分散尽，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。

5、炒熟肉末，加入一小碗半开水煮2-3分钟

6、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

7、准备水淀粉

8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠

9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。

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油少或者是少放油的菜，也是非常好吃的，可以做一些卤肉汤，用来煮青菜，或者跟各种蔬菜一起炒炖，这中间可以不用放一滴油，或者说凉拌菜也是很好吃，可以放少许的香油，或者各种调料油，既健康又美味。