为什么绿茶泡出来的茶汤那么脏，铁观音泡出的茶汤那么清澈？:绿茶泡出来的茶汤显“脏”，铁观音泡出来的茶汤清澈，确实有这种现象！为什么呢？其实绿茶和铁观音

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绿茶泡出来的茶汤显“脏”，铁观音泡出来的茶汤清澈，确实有这种现象！

为什么呢？

其实绿茶和铁观音的泡茶茶汤这种现象，跟茶叶的本质属性有关。

• (一)大部分绿茶都是芽叶类茶。人们利用的部分是茶芽头部位。

我们经常喝茶的人都知道，茶芽是满身“毫毛”的茶叶的极鲜嫩部分，茶毫的多少同时也决定了茶叶的鲜嫩程度和采摘时间。初春时节的头茶，正因为茶鲜嫩而毫多，毛绒绒的很吸引人，深受广大茶友的追捧，价格也较高。

这是因为这种茶叶(芽茶)的味道相对同一个品种而言，比其他时段采摘的绿茶更加好，香味更美妙。这是一个常识问题，也是一个认知问题。

知道了问题的结症所在，再深入地说绿茶茶汤“脏”的问题。

绿茶大部分都用玻璃杯泡，茶汤显脏一眼就能看出来，这种情况下的茶汤“脏”，有好几个方面的原因。

①泡茶的水温过高。

鲜嫩的绿茶不耐高温，一般情况下，超过摄氏温度八十度就容易让茶毫脱落，悬浮在茶水中，形成浑浊现象，不知情的人一看会误认为很“脏”。

②第一泡茶清激:，第二泡茶浑浊。

第一泡绿茶按照要求泡茶没有浑浊，第二泡加开水的时候，由于开水的激荡冲动，让茶毫断离叶体，在茶水中悬浮，均匀的分布成乳浊状，形成浑浊的“脏”样。这是正常的现象，也是好茶的标志，更是茶出味的时候，是美好享受的时候来了。

③茶叶制作方法问题。

有些制茶人对茶菁的了解不足，也就是说制茶不“理手”，容易让上等的鲜叶(茶菁)制作出次等的茶叶，变成了一泡就糊的显“脏”茶，这种茶只要没有异味，口感也很好，显点“脏”，浑浊样也没有关系，毕竟浪费资源也不好。

④收藏不好的绿茶茶汤也有可能浑浊。

绿茶讲究的就是鲜爽香美，如果收藏的环境不好，容易让茶毫脱落，并且粘附在茶叶表面形成不利因素，导致茶一泡就浑浊，口感又不好，这种茶最好弃之不用。

• (二)铁观音茶叶是开叶类茶，是指茶芽初显未长而嫩叶已开。人们利用的是茶开叶部位。

按照茶叶的六大类分类，绿茶不能同铁观音茶叶相比较。更不能因为现在的铁观音茶叶很多是绿色的样子，就确认为就是绿茶，实际上，铁观音茶叶按茶叶的分类不是绿茶而是青茶，也就是说是已经有部分(30%~70%)发酵的青茶茶叶。

确实！我们泡铁观音茶叶时，无论怎样泡，水温有多高，都是茶汤清澈，香韵持久。这是铁观音茶叶的采摘标准决定的。茶芽刚冒头未长哪来的茶毫？没有茶毫的作乱，茶汤浑浊样的“脏”就不存在。

图左铁观音茶汤清澈，图右绿茶茶汤浑浊。

(喜茗堂龙新久)

2020年6月28日

生活中有茶，茶中有知识！

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有人说绿茶泡出来茶汤比较混浊，看起来有很多沉淀物，感觉很脏。而铁观音泡起来，茶汤黄亮透彻，看起来就非常的赏心悦目。事实情况真的是这样吗？绿茶真的很脏吗？

答案当然不是这样。绿茶是没有经过发酵的制作而成的茶叶保留了茶叶天然原始的精华成分，尤其是早期的绿茶，芽头十分的细嫩，上面长满了绒毛。这也就是我们经常所说的茶毛，这东西可不是脏东西，这是蕴含着非常丰富营养物质的好东西。一般只有在比较早期的细嫩的绿茶里面，才会出现等到了谷雨之后成熟的叶片上是不容易出现茶毛的。

所以我们经常看到在等级比较高的明前黄山毛峰中，茶毛特别多，而且手一摸的话会感觉手上有一层厚厚的毛灰。但是如果我们去看同样属于安徽绿茶的六安瓜片，就完全没有茶毛。这就是茶叶采摘的不同嫩度要求所导致的结果。

绿茶中有茶毛，在冲泡的时候会显得茶汤相对来说不是那么晶莹剔透，但这并不妨碍饮用。甚至可以说绿茶中的精华，绿茶中的营养元素，都在这样的茶汤之中。

铁观音属于半发酵型的茶叶，他对茶树原料的要求是需要成熟开采，再加上要经过发酵程序，所以茶叶中基本上不会有茶毛存在。铁观音在冲泡的时候显得就会茶汤比较清澈透亮。这只是两种不同茶叶制作过程中对原料的要求，对制作工艺要求不同所导致的结果并不能说明绿茶就很脏，而铁观音就很干净。

事实上，现在很多铁观音其实在制作的过程中存在很大的问题。当然我们这里不是说夸大绿茶的好处，也不是为了诋毁铁观音。以上是我对这个问题的看法。

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谁说的?不同的工艺茶种，不论等级就放到一起来对比是没有意义的，我还说铁观音泡出来的不干净呢？

茶汤的清澈透明度一直是衡量茶叶质量的好坏之一，好像是除了普洱把酱油汤拿出来显摆以外，其他茶叶都是需要茶汤清透亮的，水中杂质过多或浑浊都不是好茶的条件。

我也不清楚您说的绿茶中的脏到底是茶水中茶毫的脏还是浮水面上茶釉的脏。茶毫是茶叶嫩芽在生长过程中的自我保护，一方面茶毫是白色，白色能漫反射，降低阳光对嫩芽的灼伤，另一方面毛茸茸的对昆虫能起一个阻碍作用，嫩芽长出白毫并不是茶叶独有，一些蕨类菊花等植物的嫩芽都有白毫。而茶叶与其他植物不同的地方是茶毫在生长过程中产生的脱落酸会导致茶毫掉落的，所以茶叶在嫩芽嫩叶的时候有茶毫，而等茶叶长大了，反而没有茶毫了。这就是第一个询问的是不是水中有茶毫的问题，铁观音是开面叶采摘，和绿茶的一些嫩芽比起来茶毫很少，几乎可以忽略。

第二个就是茶釉问题，这两天我也回答了几次，茶釉是由茶叶中微溶于水的芳香醇香木醇等芳香类脂类物质溶于水，温度下降以后结晶在水面，以及茶黄素茶褐素等醛类酮类析出，水中的钙镁等钙镁离子凝结在一起，在水面形成一层有金属光泽的膜，由于铁观音是发酵过的茶叶而且青叶等级有是比较老的开面叶，茶多酚含量比较高，是更容易形成茶釉的，我个人是出现了茶釉的茶叶都是不喝的。

以后在询问这些不同茶种的时候最好有照片，那样就不会盲目去猜测了。你说的绿茶浑浊，请看看我喝的绿茶。

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喝了三十年的茶了，第一次听人说泡出来的绿茶茶汤脏。那是绿茶吗？确定是绿茶吗？如果回答是肯定的，那就丢掉，为什么？ 因为绿茶都只喝当年的（因为它的制作工艺和茶本身的特点及保存的要求）。一般会把绿茶分为三个等级，（细分除外）芽茶（一个单芽）二叶一尖 粗茶 各个级别的绿茶制作工艺不一样，但它们有个共同的特点~不发酵。所以相对而言，绿茶比较干净，冲泡时洗一次足已。甚至有的茶由于茶毫的丰富显现，营养价值数第一泡茶最为丰富，所以不需要洗，就算洗，也只是用四五十度的水快速的清洗，最大限度的保持茶的营养。

所以你说绿茶泡出来的汤色脏，真的无法想象那是什么样的茶让你用这个词。

也许是我孤陋寡闻了，也许是无良商家。

君子有所为，有所不为。

铁观音泡出来的汤色本来就应该那么清澈。绿茶泡出来的汤色也本来应该就那么清澈。最简单的方法，去茶庄买茶，叫老板和你一起喝。老板喝，说明至少茶能喝。至于自己喝什么，那就得根据自己的身体状况，体质合理的选择。

不买贵的，只买对的

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[灵光一闪]非常高兴能够回答你的问题
茶类分六大种，依次分绿茶，黄茶，白茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶。
一般看茶汤来区分的话是不容易分别出来的，比如绿茶代表碧螺春，龙井茶等，不发酵制作，乌龙茶代表凤凰单枞，铁观音，大红袍等，半发酵工艺，无论香气还是耐泡程度都比绿茶要好
那么为什么有些茶泡出来的茶汤那么脏，不够透亮呢？我认为有两种原因
第一，茶的质量特别差，是有些不良商家为了提高茶的口感和采茶量，给茶树打各种添加剂，大量施肥。出来的茶干不仅不耐泡，而且茶汤混浊，喝了对人体有害。
第二，第一泡茶为了醒茶/洗茶快速倒掉，第二泡过滤后倒出来的茶汤才干净透亮
希望对你有帮助[可爱]
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我是三农小茹，很高兴回答这个问题。

绿茶主要喝的是新鲜，所以绿茶都喝当季的头春茶。绿茶一般用玻璃壶，去泡，可以采用上投法，中投法和下投法。

上投法主要是冲泡细嫩绿茶，操作也简单就是先水后茶。先注水7分，然后放入茶叶，倾斜壶转两圈，静候2分钟，出汤。

中投法主要是冲泡较细嫩且高香的绿茶。采取的是先水后茶，再添水。先倒入水三分满，拨入茶叶，倾斜壶转两圈，茶叶浸入水中后，再注水到7分。静候2分钟，出汤。

下投法主要是对一般比较粗老的绿茶。先拨入茶叶，高冲注水，然后倾斜壶转两圈，静候2分钟，出汤。

几乎所有的茶的评判标准都是要茶汤清澈透明，除了一些特殊的茶，比如有些岩茶，它的工艺最复杂，它和焙火有很大的关系。还有一些茶有很多毫，所以冲泡出来看起来有点混。但是整体的不会看起来很脏，如果绿茶看起来很脏，那就是茶的品质有问题了。

铁观音是属于乌龙茶，是半发酵茶。它的茶汤也是清澈透亮的。

实际上不能以茶汤来作为品评茶叶好坏的标准，但是茶汤浑浊这个茶绝对不是好茶。

要品评茶叶的好坏要从茶干，茶汤，茶味，香气等几个方面来综合判断属于什么级别的茶。

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你错了，绿茶泡出来的茶汤应该清澈透明。用玻璃柸泡最好。既能品茶，又能赏茶。不可能向你说的那么脏。

你就是图便宜了，没有买到真正当年生产的，好的绿茶。当年生产的优质绿茶，完全是芽组成。用玻璃茶具泡茶，使用80度的水沏。沏出来的茶汤，确实清澈见底，又透明。是任何茶叶都无法比的。

你所说的脏，就是你进的茶叶档次低，碎茶多，而且各种污染多，或是老茶及接年的茶，沒人要的茶，你图便宜买回去沏茶时又不洗茶所以才造成你说的效果。

当年优质芽尖的绿茶不会向你说的那样。也许你别有用心，也许你不懂被人骗了。

以下就是铁观音和绿茶（普通雲雾）的对比。

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很高兴回答您的问题。

绿茶的茶汤比较混浊，是因为绿茶一般采摘早春刚发的细嫩芽头，制作而成。早春的芽头经过一个冬天孕育，满身披毫，营养丰富，所以冲泡时茶毫就会冲到茶汤里，茶汤就会看起来比较浑浊。其实绿茶的茶毫含有大量的氨基酸，众所周知氨基酸使得茶叶的口感鲜爽，所以绿茶是采摘越细嫩等级越高，茶毫越多氨基酸含量越丰富，口感就越鲜甜。

铁观音制作工艺（采摘---晒青---做青---炒青----揉捻---初焙----复焙---装箱），决定了鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。开面的茶更加成熟，香味物质更加丰富。经过复杂的制作工艺做成成品，冲泡出来茶汤会比较清透。

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因为你说的那个绿茶是劣质绿茶，所以才浑浊脏。

当然你别把茶豪当做了是脏灰，嫩茶芽尖有毛是正常的，也是很多绿茶爱好者喜欢的，甚至有些茗茶是以茶毛的特点来命名的，比如“敬亭绿雪”

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咖啡泡出来更脏