怎样红烧猪蹄？:怎样做红烧猪蹄，我愿分享烹调方法。原料：猪蹄、1000克，绍酒、20克，酱油、50克，白糖、10克，豆油、50克，大葱、:-猪蹄，红烧，怎样

怎样做红烧猪蹄，我愿分享烹调方法。

原料：

猪蹄、1000克，绍酒、20克，酱油、50克，白糖、10克，豆油、50克，大葱、10克，生姜、5克，芝麻油、2克，蒜瓣、20克，红油、10克，邳县豆瓣酱、10克，花生酱、10克，香醋、5克，精盐、1克。

加工：

1.先将猪蹄用冷水浸泡，去掉毛根，用刀刮净皮污，再一剖为二。大葱、生姜洗净。葱切段，姜切片。

2.炒锅上火，加水烧开，投入猪蹄，待水沸后，捞出猪蹄，再用清水洗净，另取汤锅，放入猪蹄，加水和绍酒、酱油、邳县豆瓣酱、香醋，用旺火烧开，再换小火焖约1小时，至猪蹄肉质酥烂时，将猪蹄捞出晾凉，用刀切成小块，待用。

3.炒锅置火上，放入豆油，投入拍松的蒜瓣、葱段、姜片炸香加汤、白糖、红油、精盐，放入猪蹄，烧开，待稠汁时，放入花生酱，颠翻几下，淋上芝麻油，即可食用。

风味特点：

色泽酱红，猪蹄肉香，入口离骨，肥而不腻。

1.猪蹄洗净剁小块。

2.猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。

3.炒锅倒油放入冰糖。

4.把冰糖炒至融化。

5.然后放入作料。

6.再到入猪蹄翻炒。

7.加入葱姜继续翻炒。

8.淋入料酒炒香。

9.加入老抽。

10.加入生抽。

11.炒至猪蹄上色。

12.加入适量的清水。

13.大伙煮开撇去浮沫。

14.然后加盖中小火慢炖60-80分钟。

15.猪蹄以熟加盐，鸡精调味，大火收汁即可。

大家好！首先，我要告诉你们的是，红烧猪脚真的很好吃。其次，红烧猪脚做法有很多种。最后，我的红烧猪脚做法非常简单，只需几个步骤，做出来的猪脚肥而不腻，老人小孩都很爱吃。有什么不懂的地方，大家关注一下我，咱们才能及时的沟通。

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谢邀，红烧猪蹄的美味自不必多说，个人推荐个小白级别的做法，保证做好后会在家宴中获得好评。

1.生猪蹄洗净去毛，最好是猪的前蹄，肉更紧致。为了更好的入味儿，猪蹄表皮中间处切一下，但不要切断。

2.用热水焯一下血水，然后晾凉，放容器里倒料酒去腥，静止15-20分钟。

3.猪蹄放锅里，加大葱，蒜瓣，生抽，料酒，八角，香叶，白芷，冰糖，老抽，喜欢吃辣放辣椒跟花椒，量多少根据猪蹄数量定，随意。然后倒几瓶啤酒，以没过猪蹄为准。

4.盖上锅盖，等开锅。期间翻一下别糊锅，先中火再小火。

5.基本上3小时能熟，4小时就很软烂了。当然也可以用电饭锅，高压锅做，剁成块好熟些。

6.做好后也可以冷却用抽空机抽空，放冰箱慢慢吃，也可以送人。

如此美味，谁会不爱呢？！

祝好胃口。

楠木

大家好，很高兴回答这个问题。红烧猪蹄有很多做法，每个地区不同的人有各种做法，怎么才能做的更好吃呢？我就介绍一下我自己的做法。

刚从菜市场或者超市买回来的猪蹄，上面都有毛，我会先拿喷火枪把毛烧一下，烧的差不多了，就拿个比较锋利的刀片从上到下刮一下，这样就更干净了，然后冷水下锅，加少许盐和料酒，煮开十分钟左右捞出，反复多清洗几遍。另起锅烧油，凉油下入适量冰糖，不停的翻炒，火一定不要太大，直到冒泡了变成枣红色。

把猪蹄切成小块，放进锅里炒，让猪蹄块都均匀的上色，炒的差不多的时候，加入清水，加入适量的八角，香叶，桂皮，小茴香，陈皮，料酒少许，加入三根小葱，半个洋葱，盖上锅盖炖三个小时左右，即可捞出食用。这就是好吃又美味的红烧猪蹄家常做法。

每个喜欢美食的人做法会稍有不同，据我理解，有的人是把猪蹄红烧以后，再放入高压锅里蒸，这样做出来的是不是更软烂，更好吃呢。

红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。吃完唇齿留香。

主料：猪蹄，750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

做出油亮诱人的红烧菜揭秘：

1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要收汁。


3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。

4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。

“红烧猪脚”是很常见的一道家常菜了，生活中很多人都特别喜欢吃，做法有很多种，接下来我把最简单的方法教给大家。

1、准备食材：

新鲜猪脚500克、

2、准备配料：

八角5克、桂皮5克、姜10克、小米辣10克、大蒜子5粒、二锅头20克、黄干辣椒、香葱5克

3、准备调料：

啤酒半瓶、白砂糖20克、盐3克、味精3克、菜籽油80克、辣妹子10克、酱油适量

粗加工：

首先把猪脚剁成一小块一小块的，用清水把血水冲洗干净。

姜切片，小米辣切米粒，香葱切米，大蒜子轻轻的拍裂开。

制作流程：

锅里烧水，把猪脚倒进去煮开10分钟，然后倒出清洗干净沥干（备用）

熬糖色：

锅里烧3克的大豆油，开小火，把白砂糖倒进去快速的搅拌，搅拌至起泡泡的时候把啤酒倒进去烧开，倒出来拿个碗装着（备用）

锅里放菜籽油，把八角、桂皮、姜片下锅爆香，继续把猪脚倒进去开大火翻炒，撒上二锅头，放辣妹子继续翻炒，炒至均匀就放水、黄干辣椒、味精、盐、糖色、酱油煮开。

用高压锅压10分钟左右，倒出来，把八角、桂皮、姜片、黄干辣椒选出来不要，回锅，汤汁快收干的时候把大蒜子和小米辣下锅搅拌均匀，在加上适量的大豆油，这样会更漂亮，即可起锅装盘，最后撒上葱花。

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说到猪蹄，大家都不陌生，满大街的都是卤猪蹄。多吃猪蹄可以美容养颜补充胶原蛋白，女孩一定要多吃，多吃猪蹄可以让皮肤变好，可以防止皮肤干瘪起皱，让皮肤更加有弹性，可以延缓衰老。


食材：

猪蹄、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、干辣椒

盐、老抽、酱油、鸡精、冰糖、料酒

1、将猪蹄去毛，可以用刀或者火烤，我一般都有火烤，烤完之后用钢丝球擦洗干净。

2、将洗净的猪蹄，切块，锅里放水，冷水下锅，水没过猪蹄，焯水。洗净捞出。

3、锅里烧油可以加入勺水，加入冰糖，熬糖色，也可以直接炒糖色。炒出焦糖色。

4、锅里加入备好的调料，香叶、八角、干辣椒等。炒出香味，放入猪蹄，锅里倒入啤酒没过猪蹄。

5、大火烧开，开锅之后转小火，小火焖炖1个小时，想要更加软烂可以在高压锅里炖30分钟。

6、用筷子戳一下，筷子可以轻松戳进去，大火收汁。装盘撒上葱花即可。



小贴士：

1、猪毛不好去，用火烤可以，烤黑用钢丝球刷干净就可以了。

2、炖猪蹄可以加啤酒，也可以加水，加水一定要加热水，这样猪蹄容易软烂。

红烧猪蹄

主料：猪蹄一个、姜片五六片、葱段四五片、桂皮一小段、香叶4-5片、冰糖七八块、老抽适量

做法如下：

1.先把猪蹄清洗干净，然后把它们放到水里清洗一下，再放到煮开的水里煮上3分钟左右，捞出来清洗干净

2.锅里放上一些油，把冰糖放到锅里慢慢翻炒，炒成糖浆之后，再把猪蹄放到锅里翻炒，把猪蹄炒出糖色，然后放上老抽上色

3.把猪蹄放入砂锅里，放上葱白段、香叶、桂皮等，然后加上水，用小火慢炖一个半小时，炖到猪蹄软烂即可，咬上一口很是开胃哦！

红烧猪蹄图文详解

对付猪蹄的最佳办法：

一煮，五分钟即可，去赃物、血水、腥味。

二煮，皮软骨汤香，时间视锅具而定，电高压锅、电饭煲、电磁紫砂煲等等的都行。

熟与不熟，最好的鉴别方法是用一根筷子能轻易的插进肉皮中就好！

【红烧猪蹄】

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原料：猪蹄2只，干黄豆2把，香菇10朵

配料：葱，姜，花椒，八角，辣椒面准备：

1.买菜市的猪蹄，一定记得让师傅给分割剁成小块，保证回家能轻易的拆开即可

2.香菇提前1个小时用温水泡发后洗净待用

3.干黄豆提前5个小时用清水泡发

4.将拆开洗净的猪蹄跟冷水一起下锅

5.大火煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火

6.捞出猪蹄，汤倒掉，然后将猪蹄在温水下冲洗干净，待用

7.将泡发好的黄豆、香菇，猪蹄，花椒，八角，葱，姜一起放入电磁紫砂煲，加入最高刻度的水

8.开武火煮，煮至锅盖上的小气孔冒出热气后再续煮一个小时即可。或者用一根筷子能轻易的插入肉皮中即可

9.煮好后撇去上面浮着的一层猪油，凉透后猪油变成白色就更好刮出

炒制：

1. 小火芯，油温后放入一勺辣椒面，滑动锅铲看油变成红色后放入葱、姜，炒香

2. 倒入猪蹄及部分的猪蹄汤，再加入适量的耗油、生抽、料酒、一点点盐、白糖，开 大火煮

3. 煮至汤汁收浓即可