酸辣土豆丝怎么做才能又酸又辣？:如果说回锅肉是川菜荤中经典荤菜代表，那么酸辣土豆丝就是川菜中经典的素菜代表。酸辣土豆丝为什么会成为经典的川菜代表呢？除

如果说回锅肉是川菜荤中经典荤菜代表，那么酸辣土豆丝就是川菜中经典的素菜代表。酸辣土豆丝为什么会成为经典的川菜代表呢？除了起独特的口感之外，我觉得是在于土豆的价格以及土豆的普及程度。无论是在哪个地方都种着土豆，而且土豆整体的价格非常便宜。咱们这里的土豆价格一直保持在2元1斤，1斤土豆可以炒出很大一盘，加上口味非常独特，好吃还很下饭，因此酸辣土豆丝成为了非常普及的一道家常小菜，家家户户都能吃得起，家家户户也都会做。

准备食材：2大个新鲜的黄心土豆（一般2个比较大的土豆重量不会超过1斤），3颗小葱，几瓣蒜，3个干辣椒、几颗花椒，少量的精盐，少量的味精，少量的白糖、少量的白醋或者陈醋（陈醋比白醋的口感更佳，但色泽上稍差），少量的香油，适量的植物油。

做法：

• 1、新鲜的都表面一般有些泥土，先洗一下，再用刮皮器把表皮刮掉，先切成薄片，再切成细丝。
  

• 2、一边切土豆丝，一边把切好的土豆丝放入清水里，往清水里加上少量的白醋，当土豆丝切完之后，在一起清洗一遍。（提前用白醋来洗土豆丝，可以让做出来的土豆丝口感更佳，这是很多人都不知道的小秘密）。
  

• 3、葱切葱花、蒜切蒜末。
  

• 4、起锅当锅底预热之后，抓几个花椒放入锅里炝一下，把花椒出锅，再放入蒜末、干红辣椒一起炒出香味。
  

• 5、土豆丝放入锅里翻炒8层熟的时候，放入少量的白糖、少量的白醋一起翻炒均匀。
  

• 6、最后，加入少量的香油、少量的精盐、少量的味精翻炒均匀，出锅撒些葱花即可。
  

这道经典的川菜《酸辣土豆丝》就做好了。在清洗土豆丝的时候，记得用少许的醋，这样做出来土豆丝会更加酸爽脆嫩。你喜欢吃《酸辣土豆丝》吗？您又是怎么做的呢？欢迎在评论区留言。

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想要获取详细的制作步骤，欢迎点击视频观看~~

#我的vlog# #你好，惊蛰# 炒土豆丝是人见人爱的美食，很多人都会炒，但是你真的炒对了吗？今天小郭就用大厨分享的方法，给大家做一道爽脆美味的酸辣土豆丝。炒土豆丝的做法, 土豆怎么做好吃，酸辣土豆丝，烹饪小技巧~~

【家常酸辣土豆丝】

食材：土豆1个，青椒1个，小米椒2个，蒜1瓣，盐适量，醋适量，生抽少许，花椒粉少许

步骤：

1、土豆洗净去皮切丝，切土豆丝不一定得切很细 但是一定得粗细均匀 这样炒出来才会既好吃又好看，切好的土豆丝用清水漂洗两次，然后放入加了白醋的清水中浸泡10分钟，浸泡后的土豆丝炒出来会更加爽脆 并且不容易粘锅，今天的土豆丝我们做酸辣味的。

2、将青椒洗净切丝、小米椒也切丝、再切一些蒜片。

3、锅内水开后加入少许盐，然后放土豆焯水30秒，焯水的目的是为了使土豆丝充分受热，等下下锅时，炒两下就熟了，然后捞出放凉水，这就是大厨为什么炒出来脆的原因。

4、锅内下入少许油滑锅，蒜片、小米椒爆香，爆香之后，放土豆丝和和青椒丝翻炒均匀，炒土豆丝一定要旺火快炒。

5、然后加一勺盐、适量的生抽提色，少许花椒粉提香，翻炒均匀，出锅前加一勺米醋，即可出锅。

小技巧：

1、土豆丝要切得粗细均匀，这样炒出来才会好吃。

2、将土豆丝放入加有白醋的水中浸泡10分钟，这样做出来的土豆丝口感更爽脆，还不粘锅。

3、旺火快炒土豆丝最好吃。@头条美食 @头条美食联盟想要获取详细的制作步骤，欢迎点击视频观看~~

1:土豆切丝，方便入味。

2：在翻炒的时候加入花椒粉.

3：出锅时候在放醋，这样才能又酸又辣又好吃.

希望采纳.下面详细过程

1：土豆去皮切成细丝

2：锅内热油，加葱花蒜片辣椒丝爆香

3：.加土豆丝翻炒片刻，加入花椒粉

4：加适量盐，炒熟土豆

5：加少许醋即可出锅

大家好！我是一凡，炒制酸辣土豆丝，什么时候放醋最合适？怎么炒清脆爽口，今天我就交给大家正确的做法：

酸辣土豆丝最川菜中最受欢迎的一道，烹制简单，口感脆爽，深受吃货们的喜欢。无论是在外面吃大餐，还是在家里自己烧饭吃，都少不了一盘美味的酸辣土豆丝。

第一步：将土豆切片，再改刀切丝。将切好的土豆丝在凉水冲洗一下，放入凉水盆中，水中加入适量的白醋，侵泡10分钟左右，去除多余的淀粉。

　　第二步：将土豆丝焯水15-20秒捞出，再过个凉水，控干水分待用。将干辣椒切段，葱切段，姜切细丝，蒜切薄片。

　　第三步：将炒锅烧执，依次加入花椒油、辣椒油和香油烧热，下入备好的干辣椒及葱、姜、蒜爆香。

第四步：下入沥干水份的土豆丝翻炒1-2分钟，加入适量白醋翻炒至土豆丝比变软。最后再加入1勺叉烧酱和适量的盐，翻炒数秒后即可出锅享用。

这样美味的土豆丝就做好了，你学会了嘛？

很高兴可以为大家回答这个问题，希望我的回答可以为大家带来帮助，同时也希望可以赢得大家的喜爱。

下面我就给大家分享一下我的个人观点,让我们一起探讨一下这个问题！

首先，准备主食材土豆 1个，干辣椒 5个，蒜 2-3个和辅食材米醋、盐、糖、生抽少许，花椒十颗。

其次，把土豆洗净去皮，切成细丝，用清水将切好的土豆清洗3遍直至洗去淀粉。用清水沁泡土豆丝再加上一小勺米醋，静置5分钟。将干辣椒切段，蒜切片，再将土豆丝控水捞出。

最后，油锅下入辣椒和花椒，小火炒至变色。 放土豆丝大火炒，加入少许米醋搅匀，再加入盐、糖继续翻炒； 再加入生抽和剩下的米醋，进行翻炒至断生； 最后加入蒜片，炒匀就能出锅了！这样做出来的又酸又辣，特别美味。

上面就是把酸辣土豆丝做的又酸又辣的做法。以上全部都是我的个人，希望我的回答可以帮助到你。

放上魔鬼辣椒＋醋头。估计一般人接受不了，让你从头爽到脚。

放干红细辣椒，放陈醋，再加点白糖

炒的时候加点泰椒（红色的小米辣），加多点陈醋和辣椒油就会又辣又酸的了