吃西安饺子蘸啥醋好？:山西陈醋:-饺子，西安

山西陈醋

这个问题你可算是问对人了。我就是那种吃饺子特别喜欢蘸醋的那种，感觉特别好吃。但是吃西安饺子蘸啥醋好，这也要分情况来辩证的看待。如果你是一个不怕酸的人，并且比较能吃醋，那么一般来说，我觉得你可以品尝一下陈醋。像我一般是喜欢吃饺子啊，蘸陈醋并且还会加一点辣椒，这个是对一般像我这样儿不怕吃辣的人来说的。如果你觉得你自己对吃像醋这样酸的东西的能力一般，那么我觉得你可以试一下香醋。

吃饺子能够搭配的醋非常多，比如说白醋、香醋、陈醋等。

1.陈醋的香味浓郁、味道比较重，一般荤馅的饺子，比如羊肉饺子、鲶鱼饺子等，适合使用陈醋蘸着吃。在需要搭配蒜泥、辣椒油等调味料一起做调味汁的时候，也要用陈醋，这样味道才能够重、够爽快。

2.香醋的味道酸中带甜，还有股香醇气味，一般素馅饺子或者比较清淡的饺子，像白菜饺子、鸡蛋饺子等，就可以用香醋来蘸。而且香醋也适合不是很能吃酸的人用来蘸饺子吃。

3.吃素馅的饺子还可以选择蘸白醋。市面上常见的白醋都是大米为主要原料酿造的，少部分是用调配醋再制生产的，一般吃饺子蘸的白醋尽量选择大米酿造的，比较香；而调配的食用白醋酸味冲鼻，还带有涩味，不适合用来蘸饺子吃。

当然是山西陈醋。

口感酸，香，甜，鲜，含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等，有软化血管、降低甘油三酯等独特功效，用来蘸饺子能起到提味、开胃、解腻、爽口的效果。

陕西那边的人主要是吃山西产的陈醋，凉皮面条都要放的。

至于牌子，基本上超市卖的最常见那些就都挺不错的。因为大多数山西本地人都偏爱低价的陈醋。

吃西安的饺子，那必须的用宝鸡的岐山天缘醋啊。所谓一方水土养一方人，当地的饺子必须用当地的醋啊。

岐山醋的酿制可追溯到三千多年前的西周时期。岐山醋是陕西省宝鸡岐山地区自产自酿的一种食用佐料。有文字记载的《周礼》中有“醯人掌五齐、七葅”，“五齐”就是我国古代酿造的五个过程，庄颁《物原类考》中考证“周时已有醋，一茗苦酒，周时称醯”。“醯人”是周王朝设立的掌管祭祀和王室公族饮食的官职。民间传说周灭商后姜子牙出于对醋的偏爱而自封为“醋坛神”。醋的酿制在西岐故土代代传承，汉时已进入商事领域。至今岐山农家还保持做醋的习惯。

山西老陈醋不错

西安本地醋，叫柿子醋。

陕西柿子醋通常有筐淋法和缸闷法：

筐淋法是将洗净的柿果放在干净的筐内，将筐放在缸口上，数天后果面生出一层白毛，进行醋酸发酵，柿果软烂，酸汁逐渐流入缸口，再过几天即可成醋，这种方法比较原始，目前都没人这样做了。

缸闷法是将柿料倒入缸中，使其自然发酵，6-9个月之后即生出醋汁。一般在农户家里吃到的柿子醋都是缸闷法酿成的，这是目前广泛使用的农家酿造办法。

陕西关中老百姓自己酿制柿子醋的做法已经有数百年的历史，柿子醋做法看似简单，但是需要时间长，并且对环境要求相对比较高，因此总体来说比较麻烦，每百克成熟的柿子肉中含有糖类14克、蛋白质0.4克、维生素C43毫克、胡萝卜素0.85毫克、钙147毫克、磷19毫克、铁0.8毫克。此外还含有淀粉、果胶、果宁酸等。柿子中的维生素C和糖的含量比一般水果高1-2倍。

柿子醋是陕西人最喜爱的食醋，民间酿制有着悠久的历史，一般在每年10月份柿子成熟时采摘如坛发酵，一直到来年收麦子的时候才酿制成。

柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。柿子醋能降低人体血糖、降低高血压，对一些体质虚弱的人有很好的疗效。

柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。

现在的柿子醋都是工业酿造，节约了成本，更加卫生干净，很受大家喜爱。

陕西吃的凉皮都是柿子醋，吃饺子也是蘸柿子醋，柿子醋成本比较高，是一种比较优质的调味品。

8

一般都是本地人，还是喜欢当地的产品。

我家一直吃的这种！感觉还不错，特别适合凉拌调汁

这个问题主要是根据饺子馅味道的轻重。饺子馅味道越轻的，我们一般推荐用陈醋，如果饺子馅味道特别浓，香醋或者不蘸醋都是可以的！从配料来看，如果你只是单纯的蘸醋，陈醋香醋都可以，如果是搭配蒜泥、辣椒，那一定要用陈醋，加上一点白糖，一点味精，一些酱油，再倒入一些芝麻油，那味道又香又美味，简直好吃到爆！