油条怎么做才又泡又好吃？:油条作为中国的传统早餐美食，真的太招人喜欢了，叶子小时候要吃到油条，只要赶集的时候偶尔能买一次。长大后就琢磨着自己做油条:-油

1

油条作为中国的传统早餐美食，真的太招人喜欢了，叶子小时候要吃到油条，只要赶集的时候偶尔能买一次。

长大后就琢磨着自己做油条，当时虽然做得并不好，但也吃得有滋有味，后来叶子作为美食达人就更爱研究了，从最初的用油条膨松剂来做，到后来用酵母版的。

用油条膨松剂以及泡打粉和小苏打的版本叶子就不说了，叶子今天重点来说叶子自己亲自做过好几次的酵母版油条。

自己在家做酵母版的油条就健康太多太多了，酵母版的本身属于发酵食物，发酵食物本身对肠道还有益健康，自己在家炸油条用的油也比较放心，唯独就是油条热量比较高，好吃也要限量哟。

食材：

普通面粉360克，牛奶250克，鸡蛋一个，油适量，盐三克，酵母五克

做法：

将鸡蛋打入牛奶中拌匀，然后加入酵母，充分搅拌均匀，静置5分钟左右。

面粉中加入盐，倒入调配好的牛奶鸡蛋混合液，揉成光滑的面团，要多揉一会儿，反复摔打一下，然后表面抹上植物油，盖上保鲜膜发酵。

发酵到原来的两倍到2.5倍大小，看上去表面鼓鼓的，一定要发到位，但也不能发酵过度。整理成长条，然后切成一段一段的，表面抹上油，再盖上保鲜膜，继续发酵。等二次发酵得如图样鼓鼓的。将两条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，注意拿的时候不要将里面的气体排出，轻拿轻放。锅里加入足量油，烧到五六成热，放入油条炸至金黄即可。为了减少油脂，炸好的油条最好放到吸油纸上吸一下油。下面图是我用手机拍的横截面图，没经过处理的真实图片，酵母版的油条不像膨松剂的油条那么蓬松，没有很大的蜂窝，但味道更香。

更多美食及营养相关知识请关注我公众号“叶子的小厨”，爱美食爱运动爱生活的叶子在那里等您哟。

2

香酥味美---国宴油条

妈妈喜欢吃油条，外面炸的不敢常吃，隔上个把月的才吃上一回，自从咱会做健康油条了总想做给父母亲吃，可是离的几千里的路，我是有这个心却又无能为力。这次趁着给妈妈的美味活动特制作了这个国宴油条，隔着网络让亲爱的妈妈瞧瞧，是不是很想吃哦？不急哦，我把配方告诉您，您就可以做出美味的油条来了。

几天前炸的油条咱就给它命名为配方一吧。因为这一做健康油条不打紧，网上出来好几个看着中意的方子，看着是又酥又香而且各有特色。筛选了几个方子有空就做了，也好从中总结一下制作出符合咱自己口味的油条来。

这个油条刚炸出来的时候皮是酥脆的里面是绵软的，入口香味浓郁不同于配方一，比配方一更暄软，老公说这个好吃。一般不干活的人都会找茬，活不干挑毛病可有一套本事着那。

配料：面粉500克 盐4克 泡打粉11克 牛奶11克 黄油50克 鸡蛋1个 水275克左右

制作方法：

1、所有材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。

2、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。

5、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。

6、稍微拉抻两头捏紧。

7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。

8、炸至金黄色时捞出控油。

测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。

3

油条酥脆时，切寸段，沾巧克力酱，花生酱，芝麻蒜蓉酱，那味儿，你尝吧！一尝一个忘不掉。

油条，切段，灌上沙拉酱，或榴莲打成的泥，两头沾上蛋液，油炸丨分钟，沾上生抽，不好吃，你狠劲打我。

油条放在热油中在炸一遍，外包紫包菜，内夹丨个尖椒，那个香，哎哟，口水下来了，我去

4

油条家家都会做，不过做出来的油条总是感觉没有路边摊做的松软好吃，今天我给大家介绍一个“牛奶鸡蛋油条”的做法。

油条的叫法各地不一，天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋)。

牛奶鸡蛋油条做法步骤

配料：纯牛奶 1袋 鸡蛋 2个 面粉 200克

辅料：碱 少许 水 少许 盐 少许

第一步：牛奶倒入碗里，加入鸡蛋，搅拌均匀。

第二步：在面粉中缓缓加入牛奶鸡蛋，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。

第三步：将面团盖住，醒发至两倍大。

第四步：用手沾着碱水，沾一下揉一下面团，至完全揉匀。

第五步：重新盖上湿布，待面团二次醒至二倍大。

第六步：在案板上刷上油，将面头擀宽约5公分的长条，再切成约一公分的条状。

第七步：将两条叠加，中间筷子压一下。

锅中热油，中火，五成热时，将做好的剂子下放入锅中，用筷子不停的翻面，至油条呈金黄色。

这做出来的油条，有鸡蛋和纯奶的香味，特别好吃。

很多营养专家都提倡早餐食用牛奶和鸡蛋，它们两者搭配在一起食用营养价值是非常丰富的。但是，吃早餐的要求是主副搭配、干湿搭配、荤素搭配等原则，除了食用牛奶和鸡蛋以外，还必须摄入一些食主食，例如面包、馒头、糕饼等。牛奶和鸡蛋是能一起吃的，两者同吃不会产生副作用和害处。

油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

喜欢的朋友帮忙点赞。感谢阅读！

5

油条是我们最喜欢的早点，油条配豆浆也是绝配。不过后来知道了原来油条里面含有明矾，炸的油也是经过反复使用的含有亚硝酸盐，从此油条被列为了不健康的食品，再不敢多吃了。不过，好些时候我们还是无法抵御油条的美味诱惑，怀着侥幸的心里，欲罢不能！吃一点点不会痴呆吧？久不久的吃一次不会得癌症吧？油条，一直以来让我们又爱又恨！

大街上的油条是不敢吃了，为了家人健康还是自己做吧！其实自制油条很简单，只要方法正确，配方霸道，10分钟就能吃到美味蓬松的油条，你可以第一天晚上将面和好放在冰箱里冷藏，第二天一早就拿出来直接炸，不用去过度整形，揉搓，真的几分钟就能炸好健康油条。

我昨晚事情太多，没来得及和面，今天这油条是今天早上现和现炸的。前后不到一个小时，既炸好了油条，还做了又香又浓的益智豆浆，一顿美味早餐就此诞生了，你们也试试吧。这油条方子超赞，懒人版，不用而费劲儿和面整形，就算你是烘焙小白也能轻松自制健康油条，零失败哦。

【自制健康油条】

材料：

面粉 200克，鸡蛋一个，油条蓬松剂 8克，盐 2克， 50-60度的清水 150克。

制作方法：

1. 材料准备。

2.将面粉鸡蛋放于碗里，满满的将清水加入。

3.将面团和好，如果面团粘性较大，和面时手上可以沾少量色拉油。用保鲜膜遮盖，静置20--30分钟。

4.操作台面上撒少许面粉，将静置好的面团用手轻轻按扁，分成宽10厘米，厚0,5厘米的面皮。

5.将两个面条叠在一起。

6.中间用筷子压一下，用手捏住两端，轻轻拉长。

7.放入适量色拉油在锅里，烧至7成热。

8.放入油条，用筷子不停翻动，炸至色泽金黄，将油条捞出，放在厨房吸油纸上，将多余油脂吸去。

9.酥脆可口，咬起了嘎吱嘎吱着响。

10.瞧瞧这油条的组织，你就知道这油条该有多蓬松。

11.利用面团醒发的功夫，去用九阳豆浆机做了一杯益智豆浆，又浓又香。这就是今天的早餐了，营养丰富，花费时间不到一个小时。

小贴士：

1. 家庭制作油条不必太大，切的小一些，用一个小而深的奶锅炸，既省油又熟的快。

2. 选择头晚和面第二天直接炸，会节省更多时间。

6

材料

小麦面粉

250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、

油条膨松剂

10g。
做法
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以

加热油

锅了。
4、取2个面坯叠加起来，用

筷子

在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用

筷子

压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。
6、用长

筷子

勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才

蓬松

。

7

油条很好吃，但只存在小时候的记忆了，后来大了学习了厨师就学会了自己做油条，今天厨师教你怎么做油条。

超脆油条的做法：

准备材料:中筋面粉500g全蛋1个色拉油40g小苏打2g无铝泡打粉6g 辅料水265g盐13g

步骤

1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。然后擀成如下图的粗长条看是否有弹性。

2.在和成面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次，熟称揉面。

3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。

4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，宽8cm的长片

5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。

6.每2条一组。用筷子在中间压一下。

7.稍微伸长再拧下。

8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。

9.至金黄色时捞起控油

有点粗糙，大家讲究哈吃啊

想学习美食请关注“厨师与美食”

8

经常在家做油条吃，从没用过泡打粉，黄油这些洋气的东西。

用老面头，酵母都可以，温水泡发搅面絮。发酵开加盐加面用温水和面团。

想要酥脆点可倒点麻油和面时一起揉合。

面团开长闻闻怕开过也可加碱水揉合，记着面不能太硬，一定发软面。

盘子里刷油，揪面团按扁炸，我们都是炸油饼，这样省心。不到处沾油了。

现在又改进，和面时加牛奶，味道更好吃，奶香味。

9

油条配豆浆——是大部分人都喜欢吃的早餐，喜欢吃油条却怕买的不干净？自己炸起来太费油，炸坏了还难吃？其实只要和面时耍个小聪明，炸油条比炒菜还省油！自己做的大油条，比买的还好吃，关键是吃着放心呐~

油条怎么吃更健康

• 注意搭配

油条是油炸食品，含脂肪较高，一天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分，蔬菜可以解油腻，这两样都是不错的选择。

• 不宜和粉丝同食

市面上绝大多数油条含铝量都很高，而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全，但若将二者同食，容易引起相互作用。

• 买油条要看色泽

买油条时应挑选色泽金黄亮丽的，若油条呈暗黄色或褐色，说明要么用油较差，要么煎炸时间太长、丙烯酰胺含量高，都对人体有害。

• 加入牛奶和鸡蛋

自己在家做油条，和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋，比纯面粉做的油条营养要高多啦。

• 油条变软蘸水

油条放久了或隔夜后会变软，吃起来不再酥脆。其实只要把油条均匀地沾点水，在锅里放少许油，待油热后把油条在锅里烙一下，就又能恢复酥脆口感。

| 奶香炸油条 |

by 西米Fiona

用料

主料：高筋面粉500克；水270克；鸡蛋（50克左右）1个

辅料：无铝泡打粉10克；盐8克；黄油（黄油提前室温软化）40克；糖10克

做法

1.面粉，鸡蛋，泡打粉，盐，糖，水一起用筷子搅成絮状，和成面团

2.再加入室温软化了的黄油，和面，面团较为粘手，和到黄油均匀就可以。静置10分钟左右。

3.压成长条状，包鲜膜包起来。放冰箱冷藏一夜。

4.早晨起来，拿出面团回温十几分钟。不要揉面，压成宽6厘米，厚1厘米的长条。再切成2厘米宽的条。撒薄面粉

5.每两块叠在一起，用竹签横压下去，翻面再压一次。再均匀的拉长

6.油温七八成时，下入油条胚，用筷子轻轻动它。膨胀，两面金黄即可。中小火炸制。

10

许多人早餐喜欢吃油条，但是现在早餐摊卖的基本上都是有泡打粉的，都说是无铝的安全，但是怎么说也是化学添加剂，自己家人吃安全最重要，下面就介绍一下方法，喜欢的朋友请多多关注

需要材料：高筋面粉1斤 纯牛奶250克 精盐2克 鸡蛋2个 油40克 干酵母5克

1. 把所有的材料倒在一个大盆中，搅拌均匀，最后加酵母搅拌成面絮

2. 将面揉光滑，掌握好一定要软，像耳垂那样软。揉面是需要时间的，一开始面团很粘手，手上擦些油，边揉边摔打面团，等揉到面筋形成了之后就不粘手了，一定要多揉，揉好后就放到温暖的地方发酵

3. 发到2倍大就可以了，夏天直接室温发酵母，冬天放到温暖处发1个半小时到2小时

4. 案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，随便揉几下，把面团揉成厚点的面皮，然后再盖上保鲜膜，松弛面团20分钟

5. 把松弛好的面团切成长条，然后把2个切好的面条叠在一起，用筷子压一下，锅中多倒油，等油温到6-7层热时就可以下油条炸了，油条下到锅中马上会浮起来，用筷子多翻动，炸到油条全部金黄就可以出了

6. 又香又脆还十分安全，自己做的不用加任何添加剂，吃着安心，以上就是我的回答，谢谢您的阅读