如何自制绿豆糕？想吃绿豆糕，怎么做？:自制绿豆糕1绿豆泡水。泡一天左右2泡好去皮。去皮这步骤很难，要有耐心3大碗里放入绿豆与清水400g，移入锅里，像煮饭一样

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自制绿豆糕

• 1绿豆泡水。泡一天左右
• 2泡好去皮。去皮这步骤很难，要有耐心
• 3大碗里放入绿豆与清水400g，移入锅里，像煮饭一样把豆仁蒸熟
• 4把蒸好的绿豆打碎。
• 5炒锅里加热，加入油和糖，然后将蒸软的豆仁放进锅里翻炒至成糊状，看不出豆仁颗粒。
• 6持续翻炒至水份收干且成团状即可，约耗时10~15分钟。
• 7盛出豆沙，使用滤网把豆沙压滤一遍以确保豆沙口感细腻。
• 8把豆沙均分成每份20g，红豆沙每份馅重10克
• 9取一份绿豆沙捏成碗状，
• 10接着像包汤圆一样，慢慢收拢开口，把馅料完全包入豆沙饼皮中，搓成圆球状备用。
• 11放入糕模里压紧
• 12压出形状，脱模即可。
• 13刚脱模的绿豆糕。
• 14做好的绿豆糕
• 15包装好的绿豆糕,送人也合适。

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很高兴回答这道问题，绿豆糕是传统特色的糕点之一，属于消暑食品，非常适合现在的季节食用，组织细润紧密，口味清香软绵，不粘牙的特色，也是很好吃的一种小零食。

那么我分享一种绿豆糕简单的做法吧！做法：

1 绿豆两斤左右，把绿豆清洗干净放入容器里，用清水浸泡，把绿豆放在冰箱，浸泡20小时以上，要泡至表皮微裂就可以了。

用手搓掉绿豆皮之后清洗干净，放入蒸锅蒸半个小时左右把蒸好的绿豆直接放入绞肉机中搅碎，要分几次搅比较均匀

2 锅烧热放入适量的黄油，用小火炒至油融化，再放入搅碎的绿豆，再加入适量的糖，用小火不断的翻炒，翻炒至水分变干，水分越少吃起来口感会更好。

3 准备好一个方形的容器，在容器里面铺上一张吸油纸，再倒入炒好的绿豆按压平整，可以切成自己喜欢的形状，就可以吃了，把剩下的绿豆糕放入冰箱冷藏，可以保存三、四天。

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家常自制绿豆糕其实很简单，我把步骤写得极详细，买齐材料跟着做，百分百成功！

【需要准备的材料】

绿豆糕外皮：去皮绿豆OR绿豆、玉米油&黄油、细砂糖&麦芽糖

绿豆糕内馅：豆沙馅OR芝麻馅

另外还需要准备一个磕绿豆糕的模具，没有用月饼模替代也可以

正式上做法：【一步一步自制绿豆糕】

材料：去皮绿豆300克，玉米油50克，黄油50克，细砂糖85克，麦芽糖60克，豆沙馅

做法：

1.提前一夜把去皮绿豆泡涨备用。

（如果留点心，现在很容易就能买到去皮绿豆，能买去过皮的就买去过皮的吧，用起来方便省心。如果是普通绿豆泡发后需要去皮再用）

2.泡发的绿豆上蒸锅隔水蒸熟。

（我用的电蒸箱，设置温度100度，蒸了50分钟，不同的蒸锅需要的时间不一样的，这个仅供大家参考，不确定是不是熟了，尝一下就好了，这不是技术活）

3.把蒸好的去皮绿豆用料理机打压成绿豆泥。

（没有料理机的话就用勺子压吧，也能碾碎，只是需要的时间久一些）

4.取一只大个的不粘锅，放入色拉油和黄油加热至黄油全部融化，再倒入打好的绿豆泥，中小火炒至油分完全被绿豆泥吸收后，加入细砂糖和麦芽糖炒化。

（没有黄油直接用等量色拉油代替着来做也是可以的，但放了黄油后会略带点奶香味，相对来说更好吃。）

5.继续炒至绿豆泥能轻松用手捏成团时关火。

（绿豆泥炒好后捏上去不会太湿，可以很轻松的抱成团。如果还很湿，继续炒一会，如果太干不成团，可以加点牛奶或纯净水进去调节）

6.根据使用的模具的大小把绿豆泥分成小份，每份压平，包上豆沙馅，然后收口。

（一般模具上都有标注尺寸，没标的话弄一团绿豆沙进去试试就知道了。外皮和内馅3：2就很好）

7.用模具把绿豆糕压出花，放冰箱冷藏略回油后食用即可。

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小丸子作为一个挑剔的吃货，吃过很多美食，甜甜的、入口即化的、软绵绵的、沙沙的绿豆糕是小丸子最近敲喜欢吃的糕点。小丸子知道绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。

绿豆糕按口味有南、北方之分，北方称为京式，制作时不添加任何油脂，入口虽然松软，但是没有油润感，所以又被称为“干豆糕”。南方绿豆糕包括苏式和扬式，制作时需要添加油脂，口感松软、细腻。

市面上大多食品有添加剂，今天小丸子带大家做一份健康营养的绿豆糕，在家就可以动手试试哦。

蔓越莓绿豆糕。

首先需要准备材料。

主料：去皮绿豆600克；细砂糖150克；植物油200克；蔓越莓干150克。

辅料：适量水。

1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。

2.、锅里加水，水尽可能少加些，不然炒的时候太虐心。在蒸锅上铺好纱布，倒入绿豆。记得戳几个小孔，让绿豆受热均匀，然后大火蒸30分钟。

3.时间到，把绿豆放到筛网上，用勺子碾压成绵密细腻的粉状。把碾压好的豆子用勺子压成泥后放入不粘锅中，一定要用不粘锅来炒，才能做出金黄的颜色！分次加入油炒至吸收，小火不停翻炒，等绿豆有一点湿润时，加入白糖，白糖和绿豆的比例为1:3。炒至馅细腻成团即可。

4.把蔓越莓切成小粒后和绿豆泥拌匀。

5.和匀后的蔓越莓豆泥分成30克一个的小团。

6.在模具里刷一点油，防止粘黏，然后把绿豆糕攥成团，放入模具压实。

7.最后往下压出脱模即可。

这样子蔓越莓绿豆糕就做出来了，可以约上三两好友，一起分享这份美味糕点哦。

吃起来口感细腻，味道醇香，蔓越莓和绿豆的清香交融在一起，小丸子都舍不得咽下去了，入口绵密，非常爽口哦。

喜欢可以动手试试哦，美味的绿豆糕，你值得拥有！

（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）

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我正好上周自制了绿豆糕，首先声明一下，我不是烘焙达人，所以尽量用简单的方法做出美味的食品。下面介绍一下方法，以及可以改进的地方。

1.绿豆洗干净了，泡一个晚上。不能泡时间长，不然有芽就会长出来了（有多的几颗，中午就有芽了）。

2.一个晚上过去了，第二天早晨就可以去皮了。用手搓，搓，搓，搓，搓，绿豆的皮就去掉了。这个过程很繁琐，花的力气最大，时间也最长。我有几颗皮没有搓干净，所以做出来的绿豆糕里有杂色。可以改进：下次直接买脱皮绿豆，万能的淘宝上很多。

3.去了皮的绿豆黄黄的，很可爱，放压力锅里，蒸十几分钟。

4.用勺子把煮烂了的绿豆压碎，压成泥。

5.将色拉油（不要用花生油等有味道的油）倒入锅中，烧热后将绿豆泥放入锅中，改小火，炒匀，如果油放少了，会发现绿豆泥还是干的，再加油即可，炒热后加白糖。不喜欢吃甜的，白糖就少放一点。注意，一定要小火，火大了，绿豆泥会焦。可以多炒一会儿，这样会香一点。

6.炒好的绿豆泥放冷，加一勺蜂蜜，增加粘性和鲜味。拌匀。这时候，绿豆泥就是黄色的像面团一样的质感了，可以成型，不会散。

7.将绿豆泥搓成一元钱硬币大小的团子。我因为爱吃豆沙，所以在肚子里面加了豆沙。可以不加，颜色会更好看。

8.放入模具，压成想要的形状。我用的是淘宝上常见的木头模具，看着很文艺，但是脱模很麻烦，要使劲敲。而且是最边上的那个孔最容易脱模，中间的要费九牛二虎之力。准备改进：换那种挤压的模具，可能不费力一些。

9.总结：第一次做，脱皮不彻底，造成颜色有杂色。模具脱模不容易，形状也就不是很平整。但是，味道绝对棒，绝对棒，吃了以后就再也不想买店里卖的绿豆糕了。你会发现，啊，原来绿豆糕是这么的好吃！

上图，成品和我买的模具。

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绿豆自古就有药食同源的说法，传统医学认为它具有清热解暑、美肤养颜的功效。李时珍的《本草纲目》中记载：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。”

采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。绿豆糕是著名的汉族特色糕点，有着悠久的历史，入口即化,口感细腻。

外边买的绿豆糕色泽浅黄，其实都是用的去了皮的绿豆磨成粉做的，虽然口感更细腻，但是却丢失了部分的营养素和膳食纤维。自古医书有记载，绿豆皮的清热解毒功效更胜于豆，所以用带皮磨得绿豆粉做绿豆糕，清热解毒功效相对更好，而且带皮做膳食纤维也完全被保留了下来。（当然如果能买到现成的绿豆粉，就可以省略打粉这一步了）

——京式绿豆糕——

食材准备：

主料：绿豆300g

辅料：植物油少许，白砂糖50克，糖桂花50克，水30克

具体操作：

1、 称量出所需要的食材

2、 绿豆倒入破壁机的桶里，开启搅拌功能，打成细粉

3、 打好的绿豆粉过筛

4、 然后上锅蒸20分钟

5、 白糖和水放锅里，稍微加热一下，白糖融化即可

6、 刚蒸好的绿豆粉很板实，有些结块的部分需要把它压碎，然后加糖水搅拌

7、 倒入糖桂花搓拌匀

8、 拌好的绿豆粉用手攥能成团，但是轻捏又会散开，是比较合适的状态

9、 将拌匀后的绿豆面放入抹油的模具中压实，在上开水锅蒸15分钟定型即可

10、好的绿豆糕倒扣脱模，切块食用即可。

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1.绿豆泡在冷水中泡一晚上，至泡发，然后用手反复揉搓，这样绿豆皮就下来了，用水冲一下把绿豆皮分离出来(这个过程比较麻烦，绿豆皮去不干净也没关系，后面的过筛会彻底去除，如果实在嫌麻烦，就买去皮绿豆吧)

2.把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软(判断的标准很简单：用勺子轻轻捻一下，起沙了就好了)

3.把蒸好的绿豆在滤网上用勺子碾成豆蓉(这个也比较耗时费力，豆蓉比较干，但是制成后就不需要再炒了)

4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜欢淡绿的颜色，也喜欢抹茶的味道)，加入两勺蜂蜜和一勺橄榄油，拌匀，用手攥一下感受干湿程度，如果松开手豆蓉不会散开、明显感到能塑形就可以了。再尝一点，感受一下甜度是不是自己喜欢的程度，如果不够可以再加点糖或者蜂蜜

5.用自己喜欢的模具塑形即可

农地圈问答团队;徐强回答

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去皮绿豆泡水4到6小时，我一般是泡过夜，电饭锅隔水蒸，20到30分钟，焖一会。趁热汤勺压成泥，有料理机就用料理机打，锅里放适量玉米油，小火，放入豆泥炒，再放入适量白砂糖，如果太干，也可以放炼奶或者少许牛奶，炒到糖融化，放凉。用厨房秤称一份25到35克，滚圆，放到月饼模具里一压就可以了。

紫薯饼也不错，紫薯去皮切块蒸熟，压碎，放糖，不用炒，称好，滚圆，压模成型。我怎么没有存图？奇怪了。

只能在下厨房截图了。

月饼模具是很多年前买的，9.9包邮。现在下架了。挺好用的，也很耐用。做绿豆饼，做月饼都可以。

找到图片，补几张。^_^

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绿豆糕对于我来说是一道非常爱吃的小零食，因为我本人就比较喜欢吃软一些的蛋糕，面包之类的，绿豆糕做出来的口感非常软糯，特别符合我的口味，所以以前我也是经常去外面购买绿豆糕吃，自从自己会制作了以后，基本很少出门去购买了，都是自己在家里制作，其实做法也比较简单。做绿豆糕的方法有很多，可以根据自己的口味去加入蜂蜜，白糖等一些甜味的食材去混合，这样做出来的口感会更加好吃。接下来我就说两种自己平时用的到的制作绿豆糕的方法，希望对你有所帮助。

首先说一下第一种在家制作绿豆糕的方法，准备以下食材:

绿豆，冰糖。

制作步骤:

1. 首先把绿豆清洗干净，然后放在清水里面浸泡五个小时。
2. 准备炒锅，把绿豆放入锅中，加入漫过绿豆3cm左右的清水，放入几块冰糖，根据自己的口味去放即可。
3. 开始煮，大火烧开以后转小火煮30分钟，然后关火，虚煮十分钟。
4. 取出以后把它放在料理机中打成碎泥，然后倒入一个玻璃碗中。
5. 锅烧热，放入一勺植物油，然后再加入打碎的土豆泥，用小火慢慢炒制。绿豆泥炒的非常干，一点水分都没有的时候，就把它盛出来放在碗中放凉。
6. 准备一个模具，把绿豆沙放进去，压的紧一些，然后取出以后摆放整齐。
7. 把每一个绿豆糕上面都包上一层保鲜膜，放在冰箱里面冷藏一个小时，取出以后吃更加美味。
   
   

接下来再分享第二种制作绿豆糕的方法，首先准备以下食材:

绿豆500克，黄油120克，白糖200克，蜂蜜60克。

制作步骤:

1. 先把绿豆放入清水中冲洗几遍，洗干净以后再放入水中浸泡五个小时。
2. 然后把它放入炒锅中，开大火烧开再转小火煮50分钟，取出以后放入料理机打碎，做成绿豆泥。
3. 把绿豆泥放入带涂层的不粘锅中，加入黄油，白糖，蜂蜜搅拌均匀，然后开小火慢慢炒制。
4. 直到炒到绿豆比较干，非常粘稠的时候就可以取出来。
5. 然后把绿豆糕分成均匀的小份，搓成圆球的形状，摆放在案板上，再拿一个模具，把每一个绿豆糕小球按压出漂亮的形状。
6. 放入保鲜盒中盖上盖子，放入冰箱冷藏一个小时，取出以后即可食用。
   
   
   

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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

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今天给大家分享一个香香甜甜的蔓越莓绿豆糕，夏天的时候放进冰箱冷藏一会，味道会更好。

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原材料：脱皮绿豆：200克 蔓越莓干：30克 黄油：45克 绵白糖：25克 蜂蜜：35克

1.头天晚上先把绿豆浸泡好。

2.蔓越莓干切碎备用，把泡好的绿豆用压力锅压25分钟左右，或是把绿豆蒸一个小时也可以，把闷烂后的绿豆放捣成成泥，用机器或是擀面杖都可以，怎么方便怎么来。

3.不沾锅里放入黄油，将加热化成液体，把绿豆泥放进去翻炒，一直到和黄油完全溶合，再加入绵白糖和蜂蜜翻炒均匀，绿豆泥变得光滑细腻的状态即可。

4.将炒好的绿豆泥和蔓越莓干搅拌拌匀，分成40克一个的小剂子，用模具按出形状就可以，冷藏味道更好哦。