健康又美味的野菜您认识多少，吃过几种？:已经有十四年没有回过老家了，恍惚间，已经离开家十四年了，但是老家的一草一木，一砖一瓦和同伴们一起去挖野菜的情景

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已经有十四年没有回过老家了，恍惚间，已经离开家十四年了，但是老家的一草一木，一砖一瓦和同伴们一起去挖野菜的情景仍是历历在目，小时候吃野菜没有像现在这么讲究它的营养成分，只是单纯的把野菜当成是一种菜，有了野菜就不会去买菜了，老家的野菜种类还是挺多的。

芨芨菜也叫荠菜，婆婆丁（蒲公英），茵陈，洋槐花这几种野菜呢我妈妈一般会蒸着吃，把野菜清洗干净后控水然后加面粉拌匀，面粉把菜裹上就可以了，然后上蒸锅，蒸的时候，准备调料：剥几瓣蒜放在蒜臼里，然后加盐把蒜捣碎。菜蒸熟后，倒在盆里稍凉一下，然后把蒜和熟油倒在盆里拌匀，最后加点麻油拌匀就可以吃了，现在想起来也是回味无穷。

马齿苋我们那里叫马蜂菜，我妈妈一般煎着吃 。清洗干净后，加鸡蛋和盐拌匀然后煎着吃，洋槐花有的时候也是这样吃的。马齿苋有的时候也蒸菜馍吃，面发好后，把清洗干净的切碎的马齿苋和面和在一起，揉成馒头形状，上锅蒸半小时，蒸熟后配上蒜水，香，香，香！

榆钱一般是蒸窝窝头，有的时候也蒸着吃，回忆起来也是满满的香味。

苋菜我们老家叫银银菜，不是炒着吃的，而是做汤，稍微煸炒，然后加水烧开后，把打好的鸡蛋淋在里面，熟后加盐和几滴麻油，就可以了，清淡可口。

我们老家不把鱼腥草当成是菜的 ，但是也吃的，清洗干净后直接吃，清脆香甜。

灰灰菜遍地都是，我们是不吃的。

现在城市里除了荠菜还可以吃到，其他的基本上都吃不到了。大家家乡的野菜都是什么呢？

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小时候粮食定量不够吃。跟着妈妈经常去挖野菜。

浦公英、而叫黄花苗。淸热去火。凉拌来吃。

马兰菜，是一种长在水边的植物。特别是晒干后，炒肉吃。非常好吃。

野苋菜。是一种野菜、形态特征和苋菜大同小异。

灰灰菜。顾名思义，灰灰菜的叶子上有一层薄薄的的灰色的颜色。

猪毛菜。因为它的叶子很像猪毛，一根根的。现在已经很少见了。

有一种野菜叫歪头菜。小时候没菜吃。就把它挖回家炒来吃。

挖的最多的是荠荠菜。包饺子、包馄饨吃。

还有一种野菜。它就是野祘。我们也常常把它挖回来。

小时候吃了好多、好多种的野菜。现在有很多的品种的野菜已经看不见了。

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野菜在农村有很多种，不管是哪种野菜都非常的受欢迎。之所以很受欢迎是因为无公害，无污染，纯天然。还有一个原因就是非常的有营养，大人小孩吃了都非常的有好处。

健康又美味的野菜您认识多少，吃过几种？

在不同的时节有不同的野菜。通常野菜长成幼苗时期就是最佳的食用时期，鲜嫩又好吃。那么健康又美味的野菜您认识多少呢？比如荠菜，扫帚菜，马齿苋，车前草，婆婆丁等等，这些都是非常常见的，相信你会知道的。认识的野菜不少，想必你也吃过吧！

现在这个时节最适合吃的莫过于荠菜了。荠菜中含有丰富的钙和蛋白质，多吃可以补充人体必须的营养物质。用荠菜可以制作做成饺子馅，做成早餐饼都是可以的。

还有一种野菜叫做扫帚菜。扫帚菜大概在五月份的时候就可以吃了，价格也会很便宜。不过这个扫帚菜很难买到的，如果你碰见有卖的说明你很幸运，千万别错过了。扫帚菜富含多种营养成分，最关键的是具有清热解毒的功效。如果让扫帚菜长成熟了，叶子掉了之后，可以绑起来当扫帚使用，也是很不错的打扫卫生的工具呦！

值得一提的是这种两种野菜都可以做成早餐饼来吃，下面就以荠菜和扫帚菜为例来制作早餐饼吧！

荠菜早餐饼的做法。

食材：荠菜，鸡蛋，牛奶，面粉，大葱，食盐，五香粉。

第一步，将荠菜的根部用剪子剪掉，然后清洗干净。锅中烧水，等水开之后，烫一烫荠菜。等荠菜颜色变成鲜绿的时候，捞出后过一遍凉水。将荠菜上的水用手挤出来，这样前处理就做好了。

第二步，将挤过水的荠菜放在面板上，用刀剁碎后，放在一旁备用。

第三步，在碗中放入适量的面粉，加入一个鸡蛋和一些牛奶，搅拌均匀，调成稀的面糊。接着把切好的荠菜放入，搅拌，再加入适量的食盐和五香粉，搅拌均匀就可以了。这时的面糊也是比较稀的。

第四步，在平底锅中刷上一层油，把面糊倒进去进行煎制。等定型了之后，翻面继续煎制，等到两面金黄的时候，捞出，稍微晾凉就可以吃了。

第五步，也可以煎制火腿，将火腿包在荠菜早餐饼里，这样会更有营养。或者鸡蛋和火腿在一起煎制，这样制作出来的样子好看，味道也好吃。

这款早餐饼做好了，简单又有营养。赶快来做一做吧！

扫帚菜早餐饼的做法。

食材：扫帚菜，面粉，食盐，五香粉，鸡蛋，大葱。

第一步，将扫帚菜清洗干净后，用热水焯一下，大概焯一分钟捞出，过一遍凉水，将水控干，放在面板上切碎。放一旁备用。

第二步，准备适量的面粉，加入大约两克食盐，再加入鸡蛋，搅拌均匀，接着加入五香粉和葱段，再加入一些清水，搅拌均匀。把切好的扫帚菜倒入搅拌，这时就会形成面糊。

第三步，在平底锅中刷上一层油，将面糊倒入，摊成一个圆圆的小饼状，等煎制两面金黄的时候，就可以出锅了。

这个早餐饼的做法是不是很简单，早晨起来吃着有营养的早餐饼，外酥里嫩还有蔬菜的清香，吃着真的很满足呢！

结语。

健康又美味的野菜您认识多少，吃过几种？不过上面介绍的荠菜和扫帚菜做出来的早餐饼健康又美味，你应该见过或者是吃过吧，如果没吃过的话，不妨来试一试吧！

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好多年没回家了，也没有吃过荠菜包的饺子啦，每年这个时候都会去上田里面找很多荠菜，然后该干净了，洗一洗剁碎，对上鸡蛋，包点饺子，那个味道特别好，荠菜标准的野生菜味道还不错，营养也有，只是去田里面采摘，比较麻烦，如果在老家想吃这个，还是会去弄，味道还不错

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健康又美味的野菜我认识以下几种：

1、蒲公英

2、蚂蚁菜

3、小根蒜

4、车轱辘草

5、柳蒿

6、刺嫩芽

以上野菜我都吃过，这时候正是挖野菜的好时候！

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只要是在农村长大或者生活过的人，应该都见过很多野菜也会吃过不少野菜。

农村的野菜太多，每到春天都会采摘一些回来做菜吃，下面就介绍一些常见的野菜跟大家分享一下。

香椿芽

香椿芽切碎煎鸡蛋饼味道鲜美，香椿芽的上市时间很短，一般在清明前后，树芽长大就不能吃了。

蕨菜

蕨菜再刚发芽叶子没长出来的时候采回来，清炒，凉拌，晒干后烧五花肉都可以。

野蒿

在皖南地区清明时节，采摘嫩野蒿洗干净剁碎和糯米粉，油渣做蒿子粑粑，是当地一特色美食。

水竹笋

山上长的小竹笋，在我老家叫水竹笋，可以凉拌，炒肉丝，晒成小笋干烧五花肉都很好吃。

野蒜

野蒜一般采回来炒鸡蛋，吃的人不多蒜味太重。

慈菇

水沟里野生的慈菇很多，慈菇一般还是配五花肉红烧比较好吃。

野菱角菜

池塘野生的菱角非常多，野菱角的果实很小吃起来非常脆甜，野菱角的叶子部分的杆和水下面的细杆都可以炒着吃。

以上一些就是小生活经常吃的一些野菜，现在回到农村还是可以吃的到的。

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荠荠菜：吃过很多次，包包子，包饺子，包混沌，特别的鲜，非常好吃！

苋菜：分两种，一种绿色，一种紫色，原来在老家这个苋菜太多了，房前屋后老多了，那会没人食用，后来到了城里看到很多人在吃，紫色的一般都是凉拌炒着吃，绿色的会蒸包子。

扫把菜：老家老多了，那会也没人吃，现在城里都吃，包饺子，包包子

马笕菜：这个非常好，凉拌最好吃，这个还有治疗肠炎的功效

青麻菜：小时候那会就经常蘸酱吃，特别苦，但是还是很爱吃的。

婆婆丁：现在大家都用来晒干泡水喝，消炎去火，在东北都是蘸酱吃的

车前草：这也是一种药材，可以治疗咳嗽，现在好多人也是踩回来晒干泡水喝，也有人用来凉拌吃！

原来老家野菜太多了，那会都不知道，野菜身上都是宝。

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每年春天就和同学聚会，一是赏花，二是挖野菜，北方有荠菜，苋菜，面条菜，刺菜，野韭菜，野蒜，香椿，花椒芽，，，，，等，长什么，采什么，一句话采再玩。