旅行途中你吃过最好吃的宫保鸡丁在哪里？:hello!我是木木走马观花，很高兴回答你的问题。我旅途中吃过最好吃的宫保鸡丁是N多年前在重庆旅游三峡的一艘船上吃到的

hello!我是木木走马观花，很高兴回答你的问题。

我旅途中吃过最好吃的宫保鸡丁是N多年前在重庆旅游三峡的一艘船上吃到的美食，美味呀！

那时候还没见过世面，第一次吃，后来知道宫保鸡丁是清朝名人丁宝桢所创。丁宝桢喜欢吃用辣椒爆炒的鸡肉、猪肉。任山东巡抚期间命家厨做酱爆鸡丁，很合他口味。后调四川任总督，每有宴客，他都用干辣椒、花生米油炝嫩的鸡肉丁，很受宾客欢迎。丁宝桢在蜀十年，建树有功，因他曾是太子的老师，官名“宫保”，去世后朝廷表彰他为“太子太保”。人们也将他发明的这道菜叫“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁是经典川菜代表之一，属于煳辣荔枝味型。但从宫保鸡丁来缘也可看出，川菜缘于鲁菜系，发明创立于川菜的一个味系。

宫保鸡丁烹饪方法在于炝。食材鸡要用鸡腿或鸡胸，红花生米不油炸，要用盐炒，才脆。葱要用大葱。煳辣味，糖醋比例非常微妙，醋比糖略多，入口酸，回味甜。如果糖比醋多就变成了糖醋味了。

入川这么多年，我的宫保鸡丁（下图）还没学好，据说宫保鸡丁油温掌握很重要，有知道的朋友快点告诉我这秘诀吧！

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色美食。

宫保鸡丁的由来 传说，有一天，有个叫丁宝桢（宫保鸡丁的创始人）的地方官员身着微服带一家仆去山东济南大明湖一带私访。天近中午，已觉腹饥，突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出，于是信步走进院中。只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是何菜，汉子答道：“爆炒鸡丁”。汉子热情地让丁宝桢品尝一下，丁宝桢毫不客气地尝了一口，味道十分鲜美，连忙又问道：“既为鸡丁，为何却这般鲜嫩？”汉子答道：“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊（即是水淀粉），以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成。成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。”丁宝桢抚须点头，找出盘中一花生入口里，细细咂摸，果真是别有滋味。这道菜令丁宝桢回味悠长，走时百般不舍，他记准了地方，回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨。每每远客到，必用此道菜为压轴菜招待客人，百吃不厌世称美味。后来，丁宝桢奉调任四川总督，临行征求汉子意见，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一。

市面上的宫保鸡丁有三个版本：川菜版、鲁菜版、贵州菜，三个版本也略有不同。其中川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，搭配油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味；鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉，添加了笋丁（马蹄丁），这个版本突出的是鸡肉的鲜嫩多汁；贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样，贵州版的宫保鸡丁使用了“酸”，口感咸辣中带有一丝酸味。

而我在旅行中吃过的最好吃的宫保鸡丁是在重庆，也就是川菜版，鸡肉麻辣鲜香，花生酥脆。

宫保鸡丁在中国菜系中是一道很神奇的菜，因为在川菜、鲁菜和贵州菜中都有收录。宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁，后来经过清朝山东巡抚、四川总督丁保桢改良后就成了现在这道四川名菜——宫保鸡丁了。

相信很多人都吃过宫保鸡丁，不过我吃过最好吃的宫保鸡丁是在上海火车站附近的一家餐厅。那时候高中刚毕业，就去上海做了两个月的暑假工，就在餐厅里上班，第一次吃宫保鸡丁也是餐厅里的厨师做的，记得当时他让我去弄花生米，然后将花生米炒熟去皮，之后就开始做。到现在我还记得做出来的宫保鸡丁实在太好吃了，鲜美麻辣，当时特地问了这道菜名字加什么，然后就知道原来这个就是宫保鸡丁。

从此以后虽然走南闯北去过中国很多地方，但是始终没有再吃到过这么好吃的宫保鸡丁了。

如今那个做宫保鸡丁的师傅也都再也没有联系过了。