烤全牛怎样做最好吃？:大家应该都吃过烤全羊，但是烤全牛应该很少有人吃过。因为牛是比较大的动物，而且价钱比羊的要贵很多。所以一般都是过节或很多人:-最好吃

大家应该都吃过烤全羊，但是烤全牛应该很少有人吃过。因为牛是比较大的动物，而且价钱比羊的要贵很多。所以一般都是过节或很多人的情况下才会吃的。

烤全牛是个技术活也是个体力活。杀牛就是一个非常考验体力的过程，而且需要3-4个人配合才行。杀好的牛要直接架在一个特质的铁做的架子上，固定住以后把调料抹在牛全身，而且牛的体内也要放入准备好的调好，这样才能充分的入味，最后将铁架扛起来送到烤全牛专门用得一个大坑里。为烤全牛专门制作的坑像个铁皮罐子一样，用砖块搭成，长越四米，宽度约有两米，有两米深，将牛放入坑中，坑底放的是炽热的木炭火，在炭火的烧烤下几个小时后烤全牛的颜色慢慢的变成金黄色也就是烤好了。不过还是要注意不要在烤制的过程中加如过多的油，不然会把火加大点燃整个烤全牛。这样味道卖相都会很差。最后把烤制好的牛拿出来清理干净就可以上桌了。边切边吃的快感相信大家一定都喜欢。

应该和这个差不多吧

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八百斤的烤全牛你们见过吗？

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其实，在吃的方面，外国人有时候也算是挺节俭的，像是吃不完了打包。就是从外国先流行起来的。但在某一些方面，外国人也是挺浪费的。比如吃牛肉，如果我们看到了外国人吃牛肉的状态。爱吃的吃货们，肯定是不能忍的。我们知道的外国人最经常吃的食物是牛排，以及各种奶制品。不过，要说国外的烤全牛，也是很盛行，基本上大街小巷里都有卖烤全牛这道美食。

他们的做法不算复杂，像是意大利那边的烤全牛，就是把牛洗干净除去皮毛，然后整个用螺丝固定在铁架上。用木炭作燃料，机器自动翻转着烤，等过了一段不短的时间后，牛肉飘出香味，外表变得焦黑了之后也就烤得差不多了。这个时候就会打开炉子，算是出炉了。

这时他们就会把牛分块，弄成一片一片的，并在这个过程中，撕去牛皮，除掉牛骨，并不要肥肉和筋之类的东西，内脏大概也是不要的。没有烤熟的肉挤出血水，也一并切片，放在一个盆中，和着酱料做成餐点。

而中国的烤全牛做法，是先把牛腌入味之后再烤，也不会用螺丝钉来固定牛。固然用螺丝钉等装置烤牛，看着很科学。可却总感觉会减少许多风味，把控不好火候。至少不会把牛外表烤得黑漆漆的样子，然后就不要牛皮了。遇到没有烤熟的肉，也会切出来，然后继续翻转烤熟。可能半生不熟的，有些人会觉得很有味道，其实这么吃，是不太干净的，对身体也不好，建议吃肉类食物，还是吃全熟的，不然吃出问题来就亏大了。

而像是牛皮和肥膘、筋、骨头之类的，在我们吃货眼中，都是能吃，或怎么着也可以二次利用，用来做些别的美食。可外国吃的时候，把这些全部剔除不要了。要知道：烤全牛，在我们厨师的做法下，皮吃起来非常的焦香脆美，肥肉混着瘦肉吃，更是肥瘦相宜、唇齿留香。牛筋亦是筋道十足，Q弹爽脆。就那么扔掉，实在太浪费了。

要按吃货的话来说，这真的是不会吃啊。如果来一趟我们这，吃一次烤全牛，估计他们回去，再烤时就不会再想扔掉这些东西了。不得不说，果然物以稀为贵，要放在我们国家，这么做牛肉，肯定会很心疼的。

调好调料，一定记得加料酒去味又疏松肉质，先把牛肉腌入味再烤，腌的时候可以用牙签在牛身上戳些洞入味。一边烤一边翻转，看到表面有点焦脆最好吃。把熟的部位切片下来，继续翻转和烤，一边烤一边切下来吃。

烤全羊怎么做好吃？请仔细看流程

原料：白条羊一只。

调料：自制白卤水1千克，自制烧烤酱100克，生抽10克，白芝麻、孜然粉各5克，鸡蛋1个。

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制作：

1. 将白条羊排骨汆水冲凉，入白卤水中卤制30分钟后取出；

2. 将煮熟白条羊用铁架和筷子定好形状，放入烤盘，每五分钟刷酱，烤半个小时，（也可按客人要求刷上辣椒油），再烤3分钟，撒上孜然粉、白芝麻，摆放在垫有生菜的盘里；

3. 鸡蛋磕入碗中，放入自制烧烤酱、生抽10克调匀，抹在羊排上即可。

特点：自制卤水、烧烤酱是关键，羊排外酥里嫩，孜然味浓。

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自制白卤水

原料：土鸡300克，猪筒骨1千克，猪皮（刮净）500克。

调料：

A料：（姜片、大葱块各120克，二金条辣椒、二锅头各50克，盐45克，味素100克）。

B料：（八角、山奈、白胡椒各10克，花椒15克，草果、小茴香、良姜各5克，丁香、甘草各3克）。

制作：

1. 将猪筒骨切开，土鸡切成大块，猪皮洗净汆水，用凉水冲凉；

2. 汤锅入清水20千克，大火烧开，放入汆水猪筒骨、土鸡、猪皮烧沸后，撇去浮沫， 改小火慢熬3小时，过滤去渣留汤，加入A料调匀，将B料用开水浸泡10分钟，沥干水分，用纱布包扎成药料包，放入汤锅中慢火熬制3小时，即成卤汤。

3. 将白条羊汆水后冲凉，放入卤汤中卤制40分钟，离火浸泡20分钟取出晾干即成。

自制烧烤酱

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姜、葱、蒜各150克，辣椒酱630克，蒜蓉辣椒酱225克，味素40克，红醋70克，花雕酒150克，芝士粉80克，辣椒粉、孜 然粉、美极鲜鸡粉各50克，蜂蜜70克，烧烤料（干货店有售）、美极鲜味汁、芝麻酱、玫瑰露酒各250克，麻油500克。用粉碎机将姜、葱、蒜搅成末，加入剩余用料共同搅成泥，放保鲜冰箱保鲜，用时适量取用。

如果您对（烧烤）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请留言，真诚相交。

烤全羊，烤乳猪，烤鸡，烤鸭都见过，没有见过多么烤全牛的，一整只牛放在坑里烤，估计只要老外能想的出来。中国人历来都是很委宛的，吃肉也是一样，没有太多人这么猖獗的。然则老外就不一样了，他们很爱好吃肉，特别是牛肉。所以老外很多都是大年夜大年夜瘦子，就是吃肉吃多了。看看他们的烤全牛就知道了，别说老外了，就是我看到多么的烤全牛也会吃胖的

其实，在吃的方面，外国人有时候也算是挺节俭的，像是吃不完了打包。就是从外国先流行起来的。但在某一些方面，外国人也是挺浪费的。比如吃牛肉，如果我们看到了外国人吃牛肉的状态。爱吃的吃货们，肯定是不能忍的。我们知道的外国人最经常吃的食物是牛排，以及各种奶制品。不过，要说国外的烤全牛，也是很盛行，基本上大街小巷里都有卖烤全牛这道美食。

他们的做法不算复杂，像是意大利那边的烤全牛，就是把牛洗干净除去皮毛，然后整个用螺丝固定在铁架上。用木炭作燃料，机器自动翻转着烤，等过了一段不短的时间后，牛肉飘出香味，外表变得焦黑了之后也就烤得差不多了。这个时候就会打开炉子，算是出炉了。

这时他们就会把牛分块，弄成一片一片的，并在这个过程中，撕去牛皮，除掉牛骨，并不要肥肉和筋之类的东西，内脏大概也是不要的。没有烤熟的肉挤出血水，也一并切片，放在一个盆中，和着酱料做成餐点。

而中国的烤全牛做法，是先把牛腌入味之后再烤，也不会用螺丝钉来固定牛。固然用螺丝钉等装置烤牛，看着很科学。可却总感觉会减少许多风味，把控不好火候。至少不会把牛外表烤得黑漆漆的样子，然后就不要牛皮了。遇到没有烤熟的肉，也会切出来，然后继续翻转烤熟。可能半生不熟的，有些人会觉得很有味道，其实这么吃，是不太干净的，对身体也不好，建议吃肉类食物，还是吃全熟的，不然吃出问题来就亏大了。

生姜泥，蒜泥，葱段泥，还有烧烤酱搅拌均匀，涂在牛身上，用锡纸包好烤熟时上香料，辣椒面，盐等，然后再烤一会即可摆盘上桌

最起码盐、料酒、酱油、五香粉腌制一下，然后配上自孜然辣椒烤，那味道一级棒