千里香馄饨碗汁怎么调？:难吃的馄饨千篇一律，好吃的馄饨万里挑一。福建沙县小吃里的“千里香馄饨”就属于后者……煮好的馄饨，皮薄馅大，馄饨皮爽滑可口:-千里

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难吃的馄饨千篇一律，好吃的馄饨万里挑一。福建沙县小吃里的“千里香馄饨”就属于后者……

煮好的馄饨，皮薄馅大，馄饨皮爽滑可口，馄饨肉一口咬下去脆脆的弹牙，汤汁鲜美，毋庸置疑，一定少不了鸡精味精一类的调味料才能出来如此鲜美的味道。

网上一搜，不难发现千里香馄饨的汤料调剂包，一般都含有大量的食品添加剂，但口感确实不错，汤汁也鲜白浓郁。

除了用调味包之外，有个很原始的做法，麻烦是麻烦，但吃着更放心。给大家介绍一下：

1、猪骨、鸡骨焯水去腥，大锅熬制数小时，放入白胡椒、八角、花椒、食盐熬制备用。天冷的时节，可以一直保留老汤；

2、馄饨碗底淋上香油，依口味撒上紫菜碎、香菜、虾皮儿等，盛上煮好的馄饨，浇上熬好的汤汁即可品尝。

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千里香馄饨汤料怎么配？

说到馄饨，福建的千里香馄饨可是出了名的好吃。以前念大学的时候，我就经常去福建美食的窗口上吃一碗小馄饨，馄饨皮薄肉馅丰满，小小的一个，带点汤汁，非常鲜美，常常吃完馄饨还能意犹未尽地把汤喝完。

馄饨是汉民族传统小吃，从2000年前的汉代到现在已经有非常悠久的历史了。馄饨在不同地区有不同的叫法，四川称“抄手”，广东称“云吞”，湖北称“包面”等等等，名字千奇百怪，做法也是大相径庭，四川的抄手麻辣鲜香，千里香馄饨则以汤鲜味香著名，不同的吃法有其不同的韵味，都非常好吃，不过千里香馄饨的汤绝对是最好喝的！

下面给大家分享一下千里香混沌的做法：

第一步，准备好肉糜，400克左右，可以自己买肉来剁，也可以买现成的肉糜。准备速冻荠菜一包，也是在400克左右，不过喜欢肉多的亲们可以多加100~200克。

第二步，木耳切碎，姜切末，葱切碎，肉糜放盆里，把所有调料放入，用3根筷子朝一个方向搅，大概3分钟，肉上筋，此步不需要加水，因为冻荠菜里有水分。放葱花，木耳 搅匀，放入荠菜，搅啊搅，让肉把荠菜汁吸进去，搅匀，馅儿变稠就可以了

第三步，把肉馅少许放在馄饨皮上，把馄饨皮担严，防止煮破不好吃。把捏严的馄饨皮对角捏在一起，形成猫耳状。

第四步，把包好的小混沌放入开水中，用锅铲顺时针搅3至4圈。煮开，待馄饨浮在水面。

第五步，在汤碗里放上味精，盐，胡椒粉，黑葱油，香菜末，放入半碗煮馄饨的汤，把煮好的馄饨放入碗里，撒上虾皮，用筷子搅匀即可。

转眼已入秋，赶快为你的家人煮上一碗热气腾腾的馄饨暖暖胃吧！

#吃在重庆#

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馄饨要想好吃，调制馅儿和碗汁是关键。我做的馄饨，皮薄馅儿大，鲜香味美，一口咬下去，肉汁爆浆，回味悠长，满满的幸福滋味！

准备材料：馄饨皮500克 肉馅300克（三肥七瘦） 鸡蛋1个 胡萝卜1根 姜 葱

胡萝卜擦丝，剁碎。

姜先切丝，再剁碎。

葱切粒。

肉馅里打入1个鸡蛋。

加入1勺料酒，1小勺盐，1勺香油，适量胡椒粉。

顺一个方向搅拌至上劲。

加入葱，姜，胡萝卜，拌匀。

馄饨皮中间放入肉馅，用筷子蘸水，把上下两条边抹湿。

对折起来。

翻过来，把对折中间线右角蘸湿。

左右两个角合起来，捏紧。元宝馄饨就做好了。

大碗里放入紫菜，虾皮，葱花。

放入小半勺盐，半勺生抽，半勺醋，半勺香油。

适量胡椒粉，1勺辣椒油（不喜欢辣的可以不加哦）。

锅里水烧开，放入馄饨煮2分钟。

馄饨漂浮起来，兑入少量冷水。

再次煮开，即可捞入碗中。

美美的，开吃吧！

咬一口，鲜香味美，太好吃了！

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主要熬至鸡汤最好，味道鲜美，是馄饨的绝配，在加点紫菜，香菜，香油，非常的完美！

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做馄饨是多么快乐的一件事，其实我有一套属于自己的馄饨做法，不知道大家看后会不会喜欢

主料：

猪肉200g，大虾仁150g，花菇150g，馄饨皮500g；

辅料：

葱姜适量，生抽适量，蚝油适量，花椒粉适量，盐适量，香油适量，香菜适量，紫菜适量，虾皮适量，醋适量；

配方：

准备馄饨皮。

瘦猪肉洗净切丝剁碎，鲜花菇洗净切碎。

大虾仁洗净去虾线切碎。

葱末添加到肉馅里面，姜末，花椒粉，生抽，蚝油，盐搅拌上劲。

放入切碎的虾仁和花菇搅拌均匀。

取一张馄饨皮包入馅料。

馅料放在馄饨皮的窄边卷起。

合拢捏在一起，将面皮与馅料逐个包好。

汤锅放水大火烧开放入馄饨煮熟。

虾皮 香菜 紫菜放入碗中，倒入适量的生抽，香油，醋。

将煮熟的馄饨放入就可开吃喽。

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馄饨的汤肯定用鸡汤才完美。

鸡汤制作

老母鸡1只，生姜100g，纯净水3000g。

1.老母鸡切块，用清水洗干净，绰水，洗干净，生姜切片，另起锅锅中加入纯净水，烧开放入绰过水的老母鸡，大火炖煮30分钟该小火，炖煮6个小时，过滤备用。

2.取一碗，碗底放入紫菜，虾米，盐，胡椒粉，鸡精粉，香葱花，放入鸡汤。

3.煮好的馄饨放入碗中即可。

馄饨馅

五花肉500g，梅肉260g，鸡蛋一个，生粉少许，鸡汤300g，料酒50g，生抽，盐，味精，鸡精，胡椒粉。

1.五花肉梅肉用绞肉机绞好，加入调料以及鸡汤，搅拌均匀，加入鸡汤搅拌至上劲。

2.加入鸡蛋生粉充分搅拌至上劲即可。

我在这里分享的做法是我们老家经常可以吃到的，味道鲜美，鸡汤味足。

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千里香馄饨最终呈现在家人或客人面前的是一碗馄饨，所以这一碗馄饨的汤料配比不容忽视，成败乃此一举。

1、香汤500克，香油3克，盐5克，白胡椒粉1克，生抽1克，香葱碎3克，紫菜泡好的一小撮，摊熟的鸡蛋皮丝一小撮，虾米3克。

2、拿一精制的碗，放上盐白胡椒粉紫菜虾米蛋丝香油生抽，把滚烫的香汤倒入，再放煮的馄饨，最后放上香葱碎，放上小勺，上桌品尝。

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谢谢邀请。

千里香的馄饨汤的配料我也不知道，我想我就有自己做自己方法就行了，我每次就用猪骨头，和鸡骨架 熬制汤料，有时羊骨头也 熬制，以前我也是不会做，借见别人做，我自己也随心所欲，想怎么做就怎么做，时间长了，不但会做，也有自己做的方法了。

首先要把骨头放开水锅里焯一下焯出血沫捞出，冲洗干净。

锅里放上清水，冷水下锅，开中火煮，放上大葱，姜片，蒜瓣，花椒，大料，桂皮，香叶，白芷，回香，盐，小米辣 熬制两个小时，汤色乳白，味道特别香。

用另外一个锅，加水烧开，煮馄饨，把煮熟的馄饨，捞到碗里，放上 紫菜，舀上高汤，放上葱花，香菜，青蒜苗，放少许鸡粉，醋，一碗香喷喷的馄饨就做好啦。

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黑葱油是千里香馄饨的特色。北方可以用香葱搭配紫洋葱来熬制，南方的朋友可以用红葱头代替洋葱，熬制时要特别注意火候，要将葱香彻底熬出，葱的水份熬尽，而又不糊。馄饨底汤的味道突出了一个鲜字，黑葱油与鲜鸡汤的搭配既香味浓郁又鲜香无比，刚刚制作了千里香馄饨的视频，有熬制葱油的全过程，感兴趣的朋友可以看一下

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人家的配方不会在网络上公开的！

这个问题，上过小学的都知道！

不过，二他爸有套配方，大家可以借鉴一下，比千里香高汤，强一些罢了！

主料:

猪棒骨十斤，鸡架子一个，烤鸭架子一个。

副料:

葱，姜，大料，桂皮，山奈，白芷，白冠。

以50罐计！

具体的比例，本人在头条上，发表多次，可以参考一下。

不明白，可提问。

这可是二他爸研究天津老味馄饨的成果！

绝对老味！

高汤浓，香，白，味道鲜！

可以考查！

欧K！