西点和烘焙到底有什么区别啊？想系统的学习一下？:大家好我是老王，西点和烘焙到底有什么区别，想系统学习，我的回答是：西点主要是酒店和西餐厅招聘时的叫法，

大家好我是老王，西点和烘焙到底有什么区别，想系统学习，我的回答是：西点主要是酒店和西餐厅招聘时的叫法，烘焙主要是蛋糕房招聘时的叫法。想学习烘焙酒店，西餐厅，蛋糕房都可以。

先说西点叫法为什么来自酒店或者西餐厅，西点首先是西餐中点心，也叫甜品，有的单位招聘还是会写甜品师，酒店中厨房分为两个厨房，一个是中餐厨房，一个是西餐厨房，厨房中的点心部门在招聘时，中餐叫做面点师，西餐中的点心部门在招聘时就叫西点师，以前的西餐厨房点心部门是分开的，分为包房和饼房，还有巧克力房。包房是单独制作面包的厨房，饼房是制作蛋糕，饼干之类的点心厨房。巧克力房单独制作巧克力装饰展台的厨房，现在大多归到一个厨房了，最开始酒店人事部招聘的时候会写上包房厨师或者饼房厨师。

西餐厨房不像中餐厨房只有一个厨师长和副厨师长，最早的西餐厨房还会有个饼房厨师长，现在为了节省人工成本，饼房厨师长被饼房主管所代替。蛋糕房则没有酒店这样复杂，蛋糕房就是现在大街上所见的西饼店，最开始蛋糕房也是包饼分开，做面包的只管做面包，做蛋糕的只管做蛋糕，现在应该也是合并了，我没有在蛋糕房工作过。只是听再蛋糕房工作过的同事说过。烘焙师也是蛋糕房再招聘时人事部门写出来的，其实无论是西点师还是烘焙师，或是甜品师都是西式面点师的一种叫法，我们最权威叫法就是劳动部门所颁发的职位等级证书上边写的就是西式面点师。

至于学习我在问答中说过很多次了，星级酒店，高级西餐厅都是学习西点的好地方，蛋糕房由于现在大多数产品都是中央工厂配送的，能够学习的东西较少。还有很重要的一点，在酒店，高级西餐厅学习之后能够再蛋糕房中很快适应。如果一直再蛋糕房工作，到酒店中就需要适应一段时间，酒店中大多都是自助餐，也就是团队餐，在酒店工作时间长了你就会知道100人的自助和500人的自助西点的量是多少。在蛋糕房中做的都是零售。两者的用餐形式不一样。如果想把西点作为以后的发展方向就去星级酒店，或者高级西餐厅去学习。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

您好，很荣幸能回答你的问题，以下仅供参考在分析西点与烘焙的区别的时候，我先简单为大家介绍什么是西点，什么是烘焙。西点就是西式面点，主要是西方国家的点心，一般是用面、糖、鸡蛋等食材制作的一种点心。

烘焙

其中西点按照温度不同，可分为常温点心、冷点心和热点心。根据西点的用途不同，会分为茶点和酒会点心等，对于这些使用用途不同，点心的制作种类也不同。根据厨房分工不同，还分为面包类、糕点类、巧克力类风，这些几乎包括了各种西点的种类。

烘焙

那么烘焙是用面粉、酵母等一些食材为原料，加上一些添加剂，经过一系列工艺制作的视频，这种食品种类繁多，而且口感较好，比如面包、蛋糕这类都是烘焙食品，烘焙食品受到了很多年轻人的喜爱。对于烘焙的介绍到这里。从以上这些方面也可以了解西点与烘焙的区别。

西点

首先，他们的制作过程有所区别，在西点的制作过程中可以包含烘焙，烘焙是一种制作过程，类似烘烤和焙烤，这些是烘焙，而西点呢，在西点的制作过程中，它可以 有烘焙过程还会有其他制作过程，例如搅拌、打泡等这些都是西点的制作过程。

而且一些食物用烘焙做，就是吧食物通过加热，使食物脱水变干变硬的过程，而西点随着西点的点心不同，其制作过程也有不同，希望能帮到你，还望采纳。

西点指的西方的点心，烘焙是指所有用烤箱烤的点心，烘焙范围更大一点，包括中式和西式。他们有共同点也有不同点。

共同点：他们都是一些饼干、蛋糕、面包，还有一些布丁、果冻等。

不同点：虽然他们都叫饼干，但做法和名称不一样，西式的比较有代表的有比如法国的马卡龙、意大利饼干等都是非常金典的；中式的比如有宫廷桃酥、菊花酥等，他们做法不一样，口感也不一样。蛋糕、面包也是如此，西方和中方都是各具特色。

现在很多西点都跑到中国，中国的点心也跑到西方去，所谓美食无国界，他们各有千秋，据说意大利披萨都是从中国过去的。

现在很多学校都是中西点一起学习的，以前我在学校就专门教西点，一个老师就教中点，因为我以前在上班的地方一直是做西点，没接触过中点，到现在，中式的点心我也喜欢，就跟着老师也学习了一些，在学校学习系统一点，一般都可以学到包括西式点心和中式点心。

西点一般为西方国家的点心，主要以面，糖，鸡蛋为主的一种食材。

烘培面粉，酵母为主，添加一些添加剂而成的食物

西点主要分为三大类：裱花1.裱花工具与裱花原材料认知:奶油打发、裱花蛋糕尺寸规格认知、裱花嘴、裱花袋、原材料品牌用途认知等2.蛋糕胚抹面技法:直角胚、弧形胚、心形胚、方形胚、寿桃胚等3.平面艺术蛋糕:哆啦a梦、海绵宝宝、蜡笔小新、毛笔画(国画)造型等4.水果欧式蛋糕:各类水果切法与造型(苹果、黄桃、猕猴桃、草莓等)、水果巧克力与蛋糕的布局搭配等5.陶艺蛋糕:陶艺削边、陶艺掏孔、陶艺吹边等6.艺术蛋糕:立体蛋糕、汽车蛋糕、不规则形蛋糕、寿桃蛋糕等7.架子蛋糕:婚庆支架蛋糕、寿辰生日蛋糕、高脚杯支架蛋糕等8.巧克力制作:手工巧克力、工具巧克力、铲花巧克力、焊接巧克力、巧克力插件等9、蛋糕装饰方法:割裂花嘴花边造型、镜面果膏淋面、粉末装饰法等烘焙1.甜面包制作:调理面包、吐司、肉松面包、方片面包、三文治等2.法式咸面包制作:法棍面包、法式乡村面包、法式香片、全麦面包等3.丹麦面包制作:可颂面包、手撕包、方菱面包等4.常温蛋糕制作:戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、芝士蛋糕 等5.饼干制作:曲奇饼干、艺术饼干、马赛克饼干、桃酥、姜饼屋等6.酥类点心:老婆饼、千层酥、月饼、水果派、蛋挞等7.烘焙馅料:沙拉酱、黄金酱、芝士酱、卡仕达酱等8.烘焙原材料认知:高筋粉、低筋粉、香粉、酥油、膨松剂、香料等9.烘焙操作技法:打、揉、搓、压面团,搅拌面糊、中性发泡、发酵、开酥、中种法、直接法等甜点1.慕斯制作:抹茶慕斯、草莓慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、乳酪慕斯等2.法式蛋糕制作:提拉米苏、朗姆芝士、百利甜情人、柚惑等3.果冻布丁制作:芒果布丁、焦糖布丁、香橙果冻、果肉果冻等

烘焙师、西点师区别为：制作内容不同、等级不同。一、制作内容不同1、烘焙师：烘焙师制做中式、西式风味面点、点心。2、西点师：西点师制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品。二、等级不同1、烘焙师：烘焙师分为初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手等六个等级。2、西点师：西点师分为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）

烘焙是制作西点的过程之一。

西点是包含了烘焙的。

总的来说，西点是面包类蛋糕类点心的统称（冷食也算），主要有咸甜两种口味。土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点。

1、西点创作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西点创作里的一个步骤。烘焙讲的是火候，创作讲的是工艺。2、西点创作除了烘焙蛋糕，还有其他步骤，如拌合，发泡，打发，折法。3、西点创作也不仅仅只有蛋糕。

是学习就去四川新东方烹饪学校学习

西点里有烘焙，烘焙是西点创作里的一个步骤。

西点除了烘焙糕，还有其他步骤，如拌合，发泡，打发，折法。

西点也不仅仅只有蛋糕，如最下面的“派的制作”

烘焙（面包、蛋糕类产品制作流程之一）

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

两者是包含与被包含的关系！

西点的英文名词为Baking food，主要的意思是烘焙食品。可以这样认为，西点 = 西式烘焙食品，西点可以做主食也可以做点心。