新疆，内蒙，西藏，甘肃都是怎么炖羊肉得？:峰哥很高兴你邀请回答问题。你说的新疆，内蒙，西藏，甘肃。这里的羊肉从地理位置上来说都是水草不算太丰盛的地方。

峰哥很高兴你邀请回答问题。你说的新疆，内蒙，西藏，甘肃。这里的羊肉从地理位置上来说都是水草不算太丰盛的地方。（内蒙相对草比前三个地方多一点，但是也是以放养为主）说的直白一点，都需要跑很远的路，才能吃上一口草，羊的运动量很大所以这些地方的羊肉却是最好吃的。肉质香嫩而不腻不膻。这4个地区都有一种共同的吃法，就是清水炖食材属于最上好的等级原汁原味。只是蘸料不同而已。盐巴 韭菜花 孜然 辣椒粉等。在内蒙与山西的交界处。大同还有一种炖羊肉吃法。也是上过中央二台美食栏目。大同这边的称呼是盐煎羊肉。也称呼一碗水羊肉。这种吃法也有别于其他羊肉的吃法。突出了羊肉的香味，软嫩口感。及各种羊肉吃法好处于一身。从历史角度来看大同市边陲重镇。一直有重兵把守，但是士兵们。生活上极为艰苦。就开始在这里放羊。最后发明出了这种独特的吃法。希望峰哥的回答能令你满意。有机会吃到了山西大同的正宗盐煎羊肉，在配上山西汾酒或竹叶青酒。清香美酒煎羊肉。肥瘦进口全享受。

肉凉水下锅，放花椒，煮熟撒盐，也可放些洋葱。

新疆这边羊肉的吃法很多，清炖，烤肉，烤包子，做馅等等，做法也都简单，比如清炖:羊肉洗净下锅，稍微给点白酒（有的不放）煮开出沫，换水小火慢炖1/小时左右（1年养）撒盐出锅