为什么有些中国人爱喝白酒，而不是更多地选择其他酒？有人说，中国传统文化能走多远，白酒就能走多远，数千年来，白酒已经深深烙印在国人的骨髓里，成年人爱喝酒

谢邀，中国酒文化历史悠久，渊源流长，据本草记载，白酒早在元代就有烧制做法，到了明代白酒烧制做法已很先进，烧酒的蒸馏设施已很完善。但在北宋时，武松景阳冈打虎前，在酒店喝的十八大碗酒，肯定不是白酒，你想那时的大酒碗也不小，一碗至少得有八九两，一个人能喝十几斤白酒再去打虎不太可能吧，虎打不成，人先上天了，所以北宋时喝的酒，大既是现在农家自己酿造的糯米酒差不多，酒精度也只有十几度左右，所以在北宋时还没有白酒的做法。

为什么国人喜欢喝白酒呢，你去看好了，不管在什么场合喝酒，国人喝起白酒来，一小口一小口的，而且喝起来一板一眼，摇头晃脑，还满脸红光，并且悠哉悠哉很是享受，看到此情形，就知道国人什么喜欢喝白酒了，白酒对中国人来说，这么多年喝下来已经习惯了，但喝起洋酒来，有些人还真不习惯，特别是红酒沒有酒精度，也只有十几度，喝起来沒有白酒那股劲，对喝惯了白酒的国人来说，红酒还有一股怪怪的气味，而且有点苦味，沒甜味，特别在广大农村来说更不习惯，不过，随着时代开放和发展，中西方文化的交流与结合，相信国人喝洋酒的人会越来越多。

选择中国白酒后或者说喜欢中国白酒？

归根结底还是一种品质的认可和饮食习惯的因素。

下面作为国家一级品酒师和酿酒师的茅酒手艺人，以酿酒人和白酒爱好者、白酒研究者的角度来看看中国白酒。

1:自然筛选、富集的多菌种曲药

中国白酒是世界公认的中国五大发明，尤其是传统中国白酒的酒曲。

中国传统酒曲是以粮谷类为原料，通过磨碎、加水、人工的适当控制温度的变化在自然状态下网络、筛选、富集酿酒有益微生物。正是这种富含了酿酒有益微生物、微生物酶系的综合体在很大程度上决定了白酒的品质，尤其是香型。而国外的白酒大多数都是单一香气香味，及时像伏特加这样的生命之水，都不是利用微生物的代谢产物来决定风味，而是认为的制造香气和香味。

2:开放式发酵

中国传统白酒有别于世界的其他酒，他属于开放式发酵，以茅酒手艺人长期从事的酱香型白酒来说，而且大多数都是边糖化边发酵。酱香型白酒首先是堆积发酵也就是很多人说的阳发酵，阳发酵最主要的目的就是让有氧发酵的微生物得到快速的增值，同时并代谢产生一些香气香味全体物质，例如说碳骨架，还有就是含氮的碳骨架。俗话说酱香型白酒生香看堆积，也就是说堆积的好坏在很大程度上决定了酒最后的等级。接着就是阴发酵，也就是让耗氧微生物和厌氧微生物在一个密封的环境中共同在更大程度上把淀粉转化为酒精，同时赋予白酒香气香味。

看似简单的开放式发酵其实蕴含了很多很多的玄机，以茅酒手艺人亲身经历的一个非常有趣的事情告诉大家。

11年的时候我们的一个曲仓不知道什么原因，所有的曲都是烧得非常的黑，而且有一股氨味（好比尿味），如果说是一个轮次的曲是制曲工人的原因吧！可是连续二个轮次以后都是这样就引起了我的注意。这个曲仓的曲我安排单独存放并单独的使用，主要是使用这个仓的曲的窖，冬天来温比其他快8个小时左右，热天快一个小时。而且出酒量一甑酒糟多10斤左右。最奇怪的是香气香味非常的好。

最后我求助了一位参加过茅台酒厂试点工作的老师傅，老师傅亲自现场指导后给出的结论就是，偶然之中有必然，居然喝到了久违的带有烟熏味的酱味如此浓郁的酱香型白酒。

3:不添加外源香精香料勾调的酒

说到沟通，我们酒不得不提到勾兑这个问题，其实无论是中国白酒还是洋酒，他们都是要“勾”的。只是这个“勾”内有乾坤。

洋酒也好、中国酒都不是单纯的某一年的酒。而是在选取某年的酒为基础，然后添加各种年份和各种特殊口感的酒，最后成为一瓶具有典型风格的品质口感稳定的色香味俱佳的酒。

如果酒友们不相信，可以了解一下国外的酒是否需要勾调。

只不过当初很传统的以酒调酒、以酒勾酒的手艺随着一些道德有问题的新从业者玩坏了，他们把传统勾调的技术嫁接到了以食用酒精兑水为基础，加某些阻碍神经传递的药物和香精香料来勾的也就是麻麻嘴，压根就没有什么滋味的酒。而且目前这样的酒在市场上差不多百分之九十绝对是不为过的。

4:有滋有味的酒

茅酒手艺人虽然自己也是长期酿酱香型白酒的人，但是我也非常喜欢其他的酒，但是仅限于传统白酒，而且我们经常和同行业的传统酿酒人交流的时候，大家都说到了一个问题，如果说滋味不丰富的酒一定不是好酒，因为传统酿酒属于多菌系发酵的酒，他一定是复合、馥郁的香气香味，而且入口也是酸甜苦辣都有得。而不是某些酒入口顺、味短、有酒水分离口感的、好像就是有酒味的白开水一样的酒，或者说化着浓妆艳抹的酒。

5:酒就是生活的体现

可能对于喝酒，我小时候的时候认为酒有什么好喝的啊！不就是一个辣吗？尤其是很多年长的人喝一口酒后皱皱眉头，吧咂吧咂几下。吃点菜然后若有所思的看着远方。

随着我慢慢的成长，我发现白酒才是适合我的东西，从当初的立志离开茅台镇或者说仁怀市这个教育、医疗等社会环境落后于其他城市一大截的地方。大学当时学的是微生物方向，本科期间意识到就业问题的我选择了广西大学农学，我认为未来中国会重新重视农业基础，而且中国的农业在很大程度上还是处于一种靠天收的状态。

可是啊！理想是丰满的现实却是骨感的。

研究生开始论文的时候我妈妈生病了，而且我爸爸走得早，我又是独生子女。怎么办呢？即使有千万个不想回来茅台镇的理由你也不得不回来啊！

于是安排了同学、老师吃了顿饭。也没有告诉大家我要提前结束学业回家了。就这样为了更平静告别带我2年的老师，相处了2年的同学。独自一个人含着眼泪收拾收拾了东西。出名拦了出租车直奔火车站，经过差不多11个小时的硬座终于到了遵义，再转40元钱的大巴终于到了生我养我的住在茅台镇的妈妈的身边。

可能生活就是这样吧，有金榜题名的欣喜、有得到研究生通知书的狂欢、有偷偷回来茅台镇的心酸，有看看妈妈身体健康状况不好的时候的心痛、也有女友的家里兄弟姐妹因为瞧不起的时候的纠结，更有女友离开我的黯然神伤。

其实这些我们都可以化为一杯传统的中国白酒。因为这杯酒的滋味完美的演绎了我的生活。

茅酒手艺人

一个土生土长的茅台镇人

一个普通的酱香白酒酿酒工人

一个对酿酒工艺痴迷的年轻人

以酒会友

为懂酒的人寻找美酒

为美酒寻觅知音

如果你有更多的私密性白酒话题想咨询茅酒手艺人或者说想让茅酒手艺人为你推荐地道的传统酱香型白酒，可以头条私信，也可以maojiuyr

中国爱喝白酒，自然是白酒好喝喽。根据中医理论西方人的体质偏热，中国人体质偏寒。西方人从小摄入牛肉和牛奶，高蛋白营养物的摄入量远大于中国人，阳气偏盛。红酒的原料是葡萄的果肉，偏寒性，所以西方人饮用红酒，是一种平衡阴阳的方法。

而中国有着数千年的农耕文明，人们从小吃谷类、蔬菜更多，热量偏少，阳气偏弱，所以大都是虚寒性体质。白酒产自中国，萃取五谷之精华，经酒曲发酵而成，性偏温热，再加上其道法自然，以五谷养六脏，阴阳协调，更适合中国人的体质。

白酒是中国特有的产物，在人际交往中，酒也是面子的标志，同时也是润滑剂，而这也是国人崇尚白酒的另一个因素。

老友相逢，把盏叙旧，生意场上，觥筹助兴;无论饯行还是接风洗尘，没有白酒就似乎欠缺了气氛，所谓无酒不成宴就是这个道理。而白酒在这些人际交往中也往往可以起到助推气氛高涨和进一步加深人际关系等。而这也是啤酒，红酒都达不到的效果！国人对于白酒的喜爱，除了历史的选择、文化的传承以及人际交往的诉求之外，还有就是对于口感的极致享受。白酒在经过贮存老熟后，其气味芳香纯正，入口绵甜爽净，饮用后给人以极大地满足和享受。

一方水土养一方人，毛主席说过一句话“中国有两样东西外国是没法比的，一是中国的饮食文化，二是中医中药”。

白酒是中国饮食文化的核心，没有它就谈不上饮食文化，中国人的生老病死都离不开白酒。所以外来酒，比如红酒、鸡尾酒、朗姆酒等都很难走向中国人的餐桌与日常生活中去。

而且当你了解真正的白酒酿造工艺，和坚守品质的大品牌的匠心精神时，就会喝白酒有信心，并且认可。

中国酒文化决定的吧。

为什么国人喜欢喝白酒呢，你去看好了，不管在什么场合喝酒，国人喝起白酒来，一小口一小口的，而且喝起来一板一眼，摇头晃脑，还满脸红光，并且悠哉悠哉很是享受，看到此情形，就知道国人什么喜欢喝白酒了，白酒对中国人来说，这么多年喝下来已经习惯了，但喝起洋酒来，有些人还真不习惯，特别是红酒沒有酒精度，也只有十几度，喝起来沒有白酒那股劲，对喝惯了白酒的国人来说，红酒还有一股怪怪的气味，而且有点苦味，沒甜味，特别在广大农村来说更不习惯，不过，随着时代开放和发展，中西方文化的交流与结合，相信国人喝洋酒的人会越来越多。

当然更多外国人也开始接受中国白酒喽，洋河近几年向海外伸出橄榄枝，深的国外友人喜爱的。

中国白酒文化渊源流长，早已根深蒂固在人们的心中。中国人不论是家庭还是企业，只要是人生中重要的时刻都会在饭桌上摆上不同种类的白酒。喝白酒应该是一种习惯更是一种文化吧！就如洋河股份的那句很有特色的广告语，世界上最宽广的是海，比海更高远的天空，比天空更博大的是男人的情怀！喝酒喝的就是一种人生态度，对有些人而言白酒不见得好喝，但是喝下去的不是酒而且自己对中国白酒文化的认可，用白酒来敬自己生命中的贵人！

还是中国传统中的酒文化导致的。

看宣传策略也明白了，啤酒就是定位年轻化、潮流化的，白酒就是定位中老年、商务化的。

啤酒怎么做广告：“一起哈啤”“勇闯天涯”，一群年轻男女，嗨翻天，瓶盖“砰”的打开，泡沫涌出，突出一个爽。

白酒怎么做广告：“国窖酱香”“名门之秀”，雍容的音乐，高雅的效果，人物压根不出境，突出一个高端。

所以，中国人就认为啤酒是休闲的，随便的，白酒是正式的，严肃的。

至于好喝与否，那倒是其次。

谢谢邀请自从杜康发明造酒至今己有千年历史酒在百姓日常生活中也是不可缺少的一种食品目前酒分二大类蒸馏酒(白酒〉另类酿造酒(黄酒，葡萄酒果酒啤酒等〉白酒在全国各地消费较普遍特别北方消费群体超过南方(气候温度有关)如浙江义乌，金华，温州等地区冬天喜欢喝红曲酿红曲酒福建闽东地区喜欢喝用小曲酿糯米酒这跟传统习惯有关总而言之白酒是最受消费者认同的食品。

地区饮食习惯和饮食文化决定每个地区的饮食方式，就像中国人喜欢吃中餐一样，偶尔吃一两餐西餐可以调节气氛和增加食欲，但是主要还是以中餐为主。酒也一样，尽管拉菲，XO等名贵国外酒比较畅销，但是在国内还是以白酒为主要的消费群居多。