为什么有特色的地域名美食多数是外地人在经营？每个人都会推荐赞美家乡的各种美食，而一旦别人说xxx不好吃时，推荐者就会说“那是外地人开的当然难吃，你没吃到

中国改革开放以来，除了实现国家和各地经济大发展，还带动了人们思想大解放、就业大流动。在这种大环境、大背景下，多地美食经营也出现较大变化：

第一，当地传统美食经营者基本出现三种情况：其一是有一部分人也走出去了，凭这门手艺在外谋生发展；其二是有本地传统美食手艺者，因各种原因没有去传承，手艺逐渐丢失；三是少数这方面的手艺人，坚持固守本地，家庭代代传承，以此立家、以此守家、以此发家，这是我们能在当地找到少数正宗当地美食的主要原因。

第二，同样因为人员的大流动，各个地方也吸引了不少外地人来经营、就业。外地人通过生活体验和观念的转变，很多会主动学习、经营当地的美食。这样就出现了很多外地人经营本地传统美食而味道不那么纯正的现象。

随着社会大发展，我们一方面会学到很多先进的、科学的东西，同时也会丢失我们一些极具地域特色的传统文化。而这样地域特色的传统文化，又是我们每个人心底里最柔软、最亲近的乡愁。这大概也是一些记录学习传统文化视频能火的原因之一吧！

为什么他们都说外国好，因为他们不知道，比如我到了你们那里也是样样都很好奇，平原喜欢山水，山区喜欢平原。