怎么炖鸡汤才能炖成黄色的？:鸡汤想要炖成金黄色，说实话，最主要的还是跟鸡有关！简单来说，鸡要肥，要有肥肉，有油，熬得时间久了，把鸡油熬出来就变成黄色:-

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鸡汤想要炖成金黄色，说实话，最主要的还是跟鸡有关！

简单来说，鸡要肥，要有肥肉，有油，熬得时间久了，把鸡油熬出来就变成黄色的了！

当然了，熬鸡汤配料也很关键，而且我们也不是为了熬鸡汤而熬鸡汤，更多的是要营养美味健康，菊子姐姐推荐松茸土鸡汤，题主可以学习下哦！

鲜松茸炖土鸡汤制作流程

1、原料

新鲜松茸60克，土鸡一只约2KG

配料：老姜3克，红枣5~6颗，葱节（如下图所示）

2.加工

松茸切片备用

土鸡剁块，准备一个炖砂锅。放入鸡肉和老姜片，加入适量水一起中火煲约半小时，然后加入松茸和红枣转至小火再煲半小时即可，起锅时放入葱节放少许盐）

3、摆盘

一份精美营养的鲜松茸炖土鸡汤就成型啦！（喝点补身^_^）

【菊姐物语】鸡汤的做法很多，但是采用松茸炖鸡汤，汤的营养价值和鲜香是其他材料无可比拟的！松茸是季节性珍贵食材，所以有机会记得给家人都补补吧！

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怎么炖鸡汤才能炖成黄色的？

这个很简单，有两种《一种是鸡肉本身的鸡油》一种的《用正宗的菜油》这两种都能把今天做成金黄色的，但是用鸡肉本身的鸡油做的金黄色的汤，应该很难了，因为现在的市面上的鸡，都不是什么真实的土鸡！

第一种：真实的图集，本身就有很多鸡油，而且是老鸡，就算是用清水直接炖，都能顿成金黄色的鸡汤，但是就是食材很少！

第二种：就是我们厨师长长在酒店做的金黄色的鸡汤了。用的就是一般的鸡，虽然食材不好，但是经过厨师的价格也能做出好的味道，所以大家都感觉饭店的菜很好吃，就是不知道怎么做的，但是估计很多人知道是怎么做的，都不想去饭店吃了吧!

当然不是不因为厨师的厨艺不高，是现在的食材只有这样样子，厨师没有办法，要是给厨师高品质的食材，能做的更加好吃，厨师也是没有办法，只有用其他的方法去做出顾客喜欢吃的美食，比如做鸡汤，本身街上的食材都没有什么鸡油的，厨师就之后买冰冻的鸡油回来加胡萝卜一起熬制，变成金黄色的鸡油，放到鸡汤里面，颜色也是非常好的！

后期放鸡油是一种做法，还有一种就是《用菜油》因为菜油本身就的金黄色的，厨师把鸡肉用菜油爆炒一下，也能变成金黄色的鸡汤，客人是吃的香就可以了。可能还有一些饭店用很多鸡精，也能把鸡汤做成金黄色的！

还有很多的食品添加剂，在这里就不多说了！为了自己的健康，还是自己在家里做好一点！

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坦白说：鸡汤黄不黄，不是炖的方法有问题，而是选择的鸡品种来决定的，只要是土鸡，怎么炖鸡汤都是黄的，而肉鸡中也有鸡汤很黄的，那种颜色看起来和土鸡炖的鸡汤差别比较大，是浓重的黄，也可以说是深黄，并且漂着一层厚厚的油，而土鸡炖的汤属于浅黄，油层比较薄，所以买鸡炖汤的话一定要土鸡，如果买不到土鸡或者分不清鸡的品种，那么买乌鸡也错不了~乌鸡炖汤，汤色也是黄黄的，浅黄又清澈，你们可以试试~

其实，女人喝鸡汤，应该多喝乌鸡汤，乌鸡相对于土鸡来说，乌鸡味甘性平，入肝，肾经，滋阴清热，补肝益肾，莲子性平，补心养血安神，当归补血活血、润肠通便，，几位食材功效互补融合，相得益彰，现代女性工作压力大，健康受损，睡眠也是一大杀手，所以定期的喝些有益的汤水好过药片，对吧？此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

这样做：用料：乌鸡半只或一只莲子，当归，红枣个少许做法：乌鸡洗净后斩块，直接放入瓦煲中加清水莲子和红枣洗净后直接放入汤水中，大火煮开后换小火，放入当归小火慢煲1.5个小时以上，出锅前调入少许细盐即可 海燕的厨房笔记：1，乌鸡选用整只或者半只都可以2，莲子不用泡，清水洗净即可3，食材本身已经很好，无需加入过多调味料我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

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谢谢这位朋友的邀请，炖鸡汤非常简单。道先到市场买一只柴鸡，回家以后清洗干净切成块(大小自定)，也可以整炖，放入砂锅中开大火烧开，然后放上葱、姜开小火慢慢的熬，时间越长越好，直到把汤熬成黄色，如果喜欢带咸味的可以适当加一点盐，也可以在汤中放入一些枸杞，既有营养又美味，由其是冬天，正是温补的好时候，你们学会了吗。

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生为一个四川年龄比较大的小伙子，也就是传说中的“耙耳朵”，要是不会炖几个汤那是过不老婆大人那一关的。炖鸡汤就是必须要学会的一种汤。为了要让鸡汤的营养的更加丰富，为了让鸡肉吃起来更加的鲜美，我们四川的“耙耳朵”些都喜欢用土鸡。那种鸡不入鸡群，平时很嚣张而又不配合农村父母管理工作的那种土鸡，整天山里来，草里去，跑的极快。运动量大，它的肉肯定好吃，所以我每次回去都是抓这种土鸡带回来炖鸡汤。

据说南北方炖汤差别很大，北方各种调料都要往汤里下，而我们四川就是一块老姜。不过，我觉得我们南方的汤更加好喝，因为更加鲜、更加香、更加好吃。因为我们这边除了可以去农村抓土鸡，还可以去市场上面购买活鸡去点杀。我想北方应该不太具备这个条件吧。

【鲜味鸡汤】

准备食材：

土鸡半只（土鸡一般个头大，半斤也有2斤往上重）、老姜一大块、大葱1根、小葱几根、料酒适量、盐少许，鸡精、干红枣3个，枸杞几颗、金针菇2把。

做法：

• 1、把鸡用水清洗干净，因为是新鲜的鸡，清洗掉异物（鸡屁股、鸡细毛、颈子上的淋巴、肺、血末等异物）就可以了。
  
• 2、然后请出你们家的家传宝刀--砍肉刀，把鸡肉剁成大一点的块。（地球人都知道的道理，炖汤要用大块）。
• 3、老姜洗净拍破。大葱洗净切段。小葱切葱花。金针菇洗净，撕小朵，放好备用。
• 4、在锅中加入适量的清水，放入剁好的鸡块、少许料酒、大葱段、小半块老姜，开火煮，水开以后煮一会，焯下水就捞出鸡块。
  
• 5、汤锅中加入适量的冷水，放入剩下的老姜块，把鸡肉块放入锅中。
• 6、接着加入干红枣、枸杞，开火煮开，煮上90分钟。
• 7、另外用一个锅，把金针菇放入锅中焯熟，捞出沥干水分，放入准备盛鸡汤的碗里。
• 8、加入适量的盐、鸡精、葱花，等汤炖好直接放进去就可以了。

虽然是鸡汤，但是我还是放了少许的鸡精，我的习惯就是这样，喜欢在汤里加点鸡精。其实这个汤加入干黄花也很好吃。不过，老婆吃肉喝汤，我吃金针菇嘛。做汤就不要放大料（八角）、三奈（沙姜）这些东西啦。要想鸡汤足够黄，鸡油、肥一点的鸡皮就不要丢啦。

以上是我个人的一些建议。喜欢的朋友加关注、点赞、收藏、转发、留言哈。图片来源于网络，如侵删。

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谢邀。

鸡汤是日常的补品之一，营养丰富价格实惠。黄色的鸡汤才是真正的鸡汤！

原因

1、黄色的鸡汤当然跟鸡有关。八个月以上下蛋的肥母鸡油很黄的，两年的老母鸡就很瘦很瘦，差不多三斤不到，有些更轻。还有鸡一定要炒一下再炖更香。

2、炖汤的时间也是非常重要的，我是广州人，我们这边最喜欢的就是炖老火靓汤，味道棒棒棒，当然有时候鸡油太多了，可以把一些油捞出来。

PS：大家看得出图中有鸡的哪些部位吗

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1、土鸡全鸡2000克内外清理干净，泡水中1小时清洗干净，放入没过鸡的水焯水10分钟后捞出，再把内外清洗干净。

2、香料。香叶8克，山奈5克，花椒2克，良姜4克，砂仁3克配成，取6克焯掉杂色素。黄栀子15克。

3、把鸡放入陶瓷锅中，加水3000克的水，放入香辛料6克，黄栀子15克，盐30克，鸡精30克，用大火烧开，转小火盖盖炖2小时既可。

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三步走，第一步选好鸡，最好是农村散养的柴鸡，而且最好养了一年以上，个体比较肥点儿。二是为了保持原汁原味，炖汤最好不需要放其他汤料，只需放点葱姜即可。三是最好用柴火炖，大火烧开，文火炖。如此，即是一锅美味的鸡汤了！

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首先鸡要是山上放养老母鸡，这种鸡杀了皮都是黄的。新杀的鸡放入冷冻室冻三个小时排酸。新鲜的肉都要冻一下比较好。

斩成小块飞水，放生姜炒香，放入砂锅，加入农夫山泉，大火烧开转小火煨4个小时。上面一层黄油。汤鲜味美。

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要炖一鍋色香味美的鸡湯，关键重在选鸡！1??必须是真正的草土鸡，（吃谷物，而不是饲料的鸡，）2??饲养时间一年以上为佳，3??鸡重1斤一2斤之间，4??洗净去血，膛内塞上姜片丶葱结、香叶三片，洗发干香菇二只、火腿三片，原鸡内鸡油必须同时入鍋，要汤清开水下鍋，10分钟后改中火至熟即可要汤白！冷水入鍋，大火，后改小火炖到鸡能插入筷子，入到二汤匙料酒，调味，加点香菜即成！鸡汤一定是黄色而色香诱人！