为何有人说陶瓷刀好用？你用过吗？:陶瓷刀是用精密陶瓷高压研制而成，陶瓷刀又被称为“贵族刀”，它是现代高科技的产物，有传统金属刀不能比拟的优点。对于刀来

陶瓷刀是用精密陶瓷高压研制而成，陶瓷刀又被称为“贵族刀”，它是现代高科技的产物，有传统金属刀不能比拟的优点。

对于刀来说，硬度是关键，硬度越高，刀越锋利，持久度就越好，但同时韧性会下降。从理论上来说，陶瓷刀的材质决定了它锋利耐用的优点。

陶瓷刀是一种用精密陶瓷高压研制的刀具，它使用的主要材质是氧化锆，和我们家里的花瓶是一个材质。

一把陶瓷刀的生产是经历漫漫征程的。氧化锆粉末要先经过几百吨高压在模具中压制，再将刀坯在上千摄氏度高温烧制，之后精密加工，前后多达十几道程序，最后才诞生，硬度极高，仅次于金刚石。“没有金刚钻，别拦瓷器活”这句话，大家肯定都听过。

很多人提到陶瓷刀，第一反应就是：不用磨。

这也就是它和传统刀具最大的差别之一。因为材质和工艺，陶瓷刀有着超强的硬度和耐磨性，是普通不锈钢刀的10倍以上，硬度能达到90HRC（硬度单位）左右，而常见的不锈钢刀刀刃硬度都在50HRC-60HRC之间。

刀刃锋利的好处之一，除了快速方便之外，就是不会挤压食材，这在切橙子、洋葱之类的食物时非常有用。切橙子时汁液不会流得到处都是，在切洋葱时，锋利的刀刃会减少对洋葱的挤压，从而减少催泪物质的分泌，可以不一边哭着一边切洋葱了。

因为陶瓷刀是陶瓷制成，也就不会像铁器一样生锈，不会被腐蚀，也不会污染食物，让果蔬氧化。陶瓷刀身容易清洗，水冲一冲就可以了，也就不容易食材之间串味。

陶瓷刀的缺点和优点一样突出。陶瓷刀硬度高，但刀刃比较脆弱，容易摔碎。陶瓷刀不能拿来切、砍坚硬的食材。拍大蒜、切冻肉、剁骨头都会损坏陶瓷刀，甚至切菠萝时也会崩刃的。所以从功能性上看，陶瓷刀显然不适合传统中式厨房的用刀习惯。

我已经使用陶瓷刀8年了，期间更换过品牌、尺寸、还有刀的款式，应该说是有一些使用经验！希望我的使用经验可以帮助到大家！??

我第一次使用陶瓷刀，是因为我有一个对新事物永远充满好奇的老公，他买给我的。在那之前我一直使用传统铁合金刀具或者钢刀。

相比较传统道具，陶瓷刀本身重量很轻，对于女生来说比较容易上手。我的第一个陶瓷刀是白色的，我很喜欢这个颜色，对于近视眼来说，非常容易发现上面的污渍，方便我们清洁刀身。说到清洁，让我想起了陶瓷刀的抗细菌滋生的特性。这是因为，陶瓷刀特有的材质优势，可以有效的抵抗细菌的滋生，在处理食材的过程中可以使食物不受污染。

我最喜欢陶瓷刀可以锁住营养的特性。陶瓷刀的锋利和薄的特性，会使处理食材的过程中不会损害食材的营养性，这样可以保证我们能够享受到营养丰富的美味。特别是在切类似西红柿这种汁水比较多的食材的时候，尤其能看出陶瓷刀的优势。同样切西红柿，普通的传统刀具切过之后菜板上残留的汁水会很多。陶瓷刀切出来，明显看到汁水很少。充分证明它可以把更多的营养保留住，不被浪费。

我妈妈一直在使用金属刀，有时吃妈妈切的水果会有铁的气味，相信大家也会有类似的经历。这是由于金属刀上的金属离子散发出来导致的，而且食物特别容易氧化，大大破坏了食物原有的味道。陶瓷刀自身的材质可以使它不会与食物发生化学反应，有抗氧化性，也保证了食物原有的风味。因此它很适合切食生鱼片、水果、蔬菜、熟食等食材。推荐大家购买陶瓷的水果刀和刨皮器，家庭使用率很高。

还有一个大家很关心的问题，陶瓷刀会不会和金属刀具一样，使用一段时间后需要磨磨才会锋利呢？答案是不需要！哈哈，开心吧??！因为陶瓷刀的材质特性，使它的耐磨性是普通菜刀的60倍，根本无需打磨，历久如新。超强的耐磨性，有专家验证过它的硬度仅次于钻石。我家是三口之家，和大多数80后家庭一样，有2/3的饭是在家做的，这样的使用频率，我家大概3年多会更换一次陶瓷刀。如果爱惜的好，使用期会更长。

陶瓷刀那么好 ，为什么还有人不喜欢用它呢？这就需要我们来了解一下陶瓷刀的缺点了。陶瓷刀硬度虽然很高但是很脆，而且韧度低，这样的材质使它不能砍硬物，以及做砸、撬等动作，高处摔落都有可能使它断裂或者缺角。简单明了地说，就是陶瓷刀不能切冻的实成的冻品或者质地坚硬的食材（如骨头等）。不能使用玻璃或者钢等金属菜板切食材，这样容易蹦瓷，刀刃就不锋利了。还有，不适宜用陶瓷刀剁各种馅料（如饺子馅等）。以往我们买个罐头，有时会用菜刀刀尖撬一下，然后一拧盖就打开了，如果是陶瓷刀那是万万不能的呀，直接会撬裂刀具的。

我建议大家，传统金属刀具和陶瓷刀最好家里都有。平时切瓜果蔬菜、切鲜肉的时候，陶瓷刀具特别好用。剁鸡、大骨头、剁馅料、用刀背拍个蒜的时候，选择用金属刀具。如果使用陶瓷刀具，记得要用木质、塑质或者竹子的菜板噢！以我家为例，陶瓷刀具的使用率远远高于金属刀具。我们很少自己在家剁肉馅，买鸡、鱼和大骨头之类的时候，超市会提供免费服务直接处理好剁成你需要的大小，因此使用金属道具的时候特别少。

以上就是我使用陶瓷刀具的经验，综上所述，我们使用陶瓷刀时，是需要扬长避短的，才能发挥出它的最大作用。如果你刚刚晋升为宝妈，那强烈推荐购买陶瓷刀具，特别适合给宝宝做辅食。爱生活，爱自己，爱家人，希望每个人都健康快乐！??

这个我有经验，我买过两三把小的折叠水果刀，刀是白色的。还买了一把黑色的菜刀，买黑色就是因为黑色的更有质感，买的陶瓷菜刀比一般的菜刀要小不少。

刚开始陶瓷刀很好用，切水果，肉，菜，都挺好，而且还不串味。于是我逢人便推销陶瓷刀。

但是用了一两年后，陶瓷刀就不锋利了，本来尖尖的刀刃也慢慢磨平了。

但是陶瓷刀没法磨刀，要么就这么用，要么扔掉。

现在我已经用回了不锈钢的菜刀，价格也就三十元。钝了之后就用陶瓷的磨刀棒磨几下，平均一个星期磨一两次。一直都可以锋利。

我也买过一百多一把的菜刀，和三十的相比，刀把的材料好不少，锋利的时间更长一些。还是用便宜的吧。

希望我的回答对您有帮助。

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我用的唯一一把陶瓷刀，是去日本时买的，日本京瓷公司出的产品。

要说它好不好，这要看你拿它干什么用了。

陶瓷刀的成份是氧化锆和氧化铝，氧化锆可能比较生疏，但氧化铝还听说过，它是很硬的一种材料，常用来做砂轮和研磨材料，我们生活中也常见，任何铝制品，表面都有一层氧化铝。

陶瓷刀就是用这两种材料的粉末经过高压制坯后烧结而成，其硬度达到了HRA85以上，一般的菜刀硬度也就HRC58—61左右，什么概念呢？就是它的硬度仅次于金刚石，金刚石的硬度是HRA100，它是85，所以它的材质非常硬，别的材料磨不动它，只有金刚石砂轮才能刃磨它。

我记得当时商家还推荐了一种黑色刀体的陶瓷刀，说是硬度更高，达到HRA87以上，但是很贵哦，比这个贵了快一倍了。

当时我想，这个硬度已经足够了，比钢的硬度高很多倍了，买更硬的刀，我要拿它来切什么呢？没有必要啊！

我觉得越硬得材料也就越脆，容易崩刃，所以就婉言拒绝了商家的推荐。

这个刀我只用来切水果，西红柿等，它太薄了，比钢材制成的同样大小形状的刀要薄一半左右，所以使用时一直是小心翼翼，其实也是怕划到手。

它的最大好处是切一些水果时不会有金属离子的气味，切出来是纯水果的味，仅此而已。

这是个非常娇气的刀具，怕摔，怕拍，怕横向用力，必须用案板，崩了刃可就麻烦，自己没有金刚石磨具的话没法刃磨。

使用中还发现它容易被染色，切个热带水果火龙果什么的它就变红了，必须用小苏打才能清除染色。

所以它是厨房里的贵族，需要小心的使用。

大家好，我是小鱼儿。陶瓷刀我大概8年前买过一把，是在展览会上看到卖家表演，被吸引了，他用陶瓷刀切西红柿不流汤汁，切面平整，可以锁住营养。立刻吸引我买了一把，150元。现在想想当时可是被坑了，现在应该只用几十块吧。

买回去确实又轻巧又好用，切菜方便，切肉也很顺手。但有时我会怕这个刀，因为它是纯白的，好像塑料，如果不注意的话手划伤去后果不堪设想，所以我用起来很小心。

后来，又一次我爸爸买了一只活鸡，想杀鸡，就用这把陶瓷刀给鸡抹脖子，结果只听“嘎嘣儿”一声，刀片在跟鸡脖子接触时，被鸡挣扎的力量给弄折了，刀刃掉了一块，整把刀就没法用了，我就给他扔到垃圾桶了。

结论就是：陶瓷刀虽好，用起来有风险，比较娇气，可以切菜，不能剁骨头。

以前用陶瓷刀削水果，挺好用的。后来有一次剔骨头，手头方便，直接就拿陶瓷刀用了，结果刀尖断了一小块，好不容易找到。以后再也不敢用陶瓷刀了。

我目前使用紧两把陶瓷刀的觉得好用的分享。

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陶瓷刀致命弱点是没韧性或者准确点说韧性不大。怕摔，知怕剧烈的摔

最差的刀子种类，没有之一。买了个水果刀，没切几周刀尖断了点。生怕再切，水果里面搭了点刀片，果断弃用。