为啥广东粤菜，河洛人雷州潮汕喜新鲜，广府喜汤甜，客家喜咸腌？:雷州潮汕喜欢吃哈新鲜 ，是因为地理位置，俗话说 靠山吃山 靠海吃海 。广府喜甜汤，可能是因为

雷州潮汕喜欢吃哈新鲜 ，是因为地理位置，俗话说 靠山吃山 靠海吃海 。广府喜甜汤，可能是因为天气的原因和一种植物 ，这种植物就是甘蔗 ，在两广大面积种植 。他可以制糖，甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。天气 因为广东这边 夏天漫长 天气炎热 红糖通常 与各种食物配搭 煮成甜汤 。比如绿豆 在夏天煮绿豆甜汤可以清热解暑 。客家人 这是迁移 过程中 演变而来的饮食文化 。

谁说我们广府喜欢汤、喜欢甜的，我们一直以鲜为本，用汤调理身体，这都是因为岭南以丘林地带为主，热带雨林气候，导致身体长期处于湿度，高热度大的环境当中，为了调理身体而善于用汤膳调理，潮汕、汕尾和雷州的河洛人一样也善于做汤，只是你不知道而且，靠沿海、平原的饮食习惯实际上都比较接近，只是吃海鲜和河鲜不同而已，毕竟靠海吃海，靠河当然就吃河鲜了。而客家人靠山又是最后一直进入岭南的汉人民系，他们当然遗留了更多中原（安徽、河南一带）的饮食传统习惯，又加上他们要贫瘠的高山上开荒耕种，付出的体力和时间自然比在平原肥沃良田耕种的广府、河洛人要辛苦很多，流逝的身内必要元素也很多，所以只能在日常饮食中摄取，盐和腌制食品里面的氨基酸……等微量元素就是当时最廉价的来源。古代的广府、粤西、潮汕农民一样饮食口味较为偏重，你看看潮汕白粥些配的配菜你就可想而知了，而现在现代化农业的发展也导致，全广东的饮食习惯逐渐向清淡健康的方向发展，也包括在客家地区，而且广东各地菜式也相互借鉴，相互融合，进行取长补短的创新和发展，更加迎合现代消费者的口味，将来它们民系菜式的界定将变得越发模糊，就如同潮汕牛肉火锅的发源就是来自客家对牛肉的烹饪，只是后来传到潮汕被改良优化了，而传统的客家牛肉火锅，也一样在广府地区的肇庆、江门，落地生根，开枝散叶，变成了当地著名美食，所以你的提问只是被一些过去的时代特定环境所导致的地方口味给误导了。

这个从广东的地域与三种主要方言就很容易理解，靠海的基本上都是潮汕方言吃的就是鲜，海味为主；靠汕的基本上都是客家，祖上旅居于此传承下来的咸腌；靠江的是广府人基本上讲粤语，历代珠江航运发达商贾云集带来各种口味，广府人喜甜吃的是开心。