为什么水浒传中的人都吃牛肉，而没有现在的猪肉？:首先，水浒传处在北宋末期，当时的社会已经开始盛行吃牛肉，且牛肉属于上等食物，羊肉鱼肉次之。在剧中，我们

首先，水浒传处在北宋末期，当时的社会已经开始盛行吃牛肉，且牛肉属于上等食物，羊肉鱼肉次之。在剧中，我们经常听到一句话：“小二，好酒好肉端上来”，这类都是指的牛肉。 我觉得这里面有两方面的原因，一方面是农业商品经济的发展，另一方面是国家政策的开放化。

水浒传

1、北宋末年农业养殖水平提升，牲畜养殖业十分发达，农业经济到小商品经济的转化已经流行。

从农业经济发展的角度来看，一方面是北宋时期农业经济已经十分发达，人类对牛羊的人工饲养繁殖已经有比较大的进步，农业方面有了较大的提升，尤其是以农耕为主的农业经济得到较好的发展，人类有更多余力进行饲养和养殖，加上商品经济的发达有足够多的经济交换渠道可以通过商品和牲畜的流通换取收益回报，正是因为经济发展的进度促使了牲畜养殖业的进度，使得养殖牲畜成为经济交流中重要的一个商品。《水浒传》里确实有不同的场景都提到牛肉，如鲁智深五台山吃香肉到：“洒家不忌荤酒，遮磨甚浑清白酒都不挑选，牛肉，狗肉，但有便吃。再有林冲风雪山神庙记载：”有什么下酒“，酒保道：”有生熟牛肉、肥鹅、嫩鸡，林冲道：“先切2斤牛肉来”。由此来看，北宋时期，吃牛肉已经见怪不怪了，这与当时的农业经济发展密不可分的。

鲁智深

2、北宋的农业政策相对开明，仍然以“农业为本”。但同时扶持商业经济的发展，准许牲畜合法交易。

从国家政策的角度来看，北宋时期受北方战乱影响，商业外部经济不是很发达，但是仍然受“重农”思想的影响，以农为本。法令明令禁止私自宰杀耕牛，进而保护农耕经济的发展，但是在同时农业的发展，也带动了牲畜养殖业的繁荣，一些地区将多余的养殖牲畜进行市场流通买卖。出现了将多余的一部分牛用来食肉的情况，这种不但不会影响到实际农耕的需要，反而刺激了农户的养殖积极性，出现了大量的牲畜养殖户，根据宋代法令《刑法志》中记载，牛肉每斤百钱，一牛约二三百斤，活牛可卖到五到七贯钱，而宰杀折算成牛肉可以卖到20-30贯钱，由此可见，商品交易获得的溢价已经成为一种商品利润的主力，养殖业的发展和政策的放宽一定程度上促成了牛肉交易的广泛和认知。

聚义厅

宋江鲁智深

3、《水浒传》好汉们都喜欢吃牛肉，还与他们所处的年代、职业生存需要和生活环境密不可分。

从梁山好汉的他们所处的职位和立场环境来看，他们不是官员，就是曾经在某官场就职、或者家底殷实，后期因为政治排挤或被迫害不得已才上的梁山。那么他们所承受的工作和所处的职业环境对生存的需要非常大，吃牛肉可以大大提升他们的体力和战斗力，比如：80万禁军教头林冲，他掌管禁军的操练工作，体能消耗非常大，吃牛肉可以让他有力气且减少消耗。而鲁智深吃牛肉是因为他力大无穷，从倒拔垂杨柳我们就可以看出他力大无穷，如此大的力气需要消耗巨大的能量，一般人根本无法做到，所以吃牛肉也是习武的需要，再说说武松，武松在被发配途中一次吃饭，还特意吃了牛肉，就是因为山高路远，牛肉可以让他们长时间保持体能，随时充满战斗力。这也是他们身体所必须的能量来源。

浪里白条

鲁智深

首先，我们要知道《水浒传》讲的是北宋时期的故事！

其次，不仅是宋朝人，其实整个古代时期，人们都不怎么待见猪肉，《礼记·少仪》中的一句话“君子不食溷腴”，意思是君子不应该吃猪肉。

而且，当时猪肉太便宜了，贵族根本不吃。当时一头猪1000文，而当时一匹马值25-50贯，也就是说，一匹马可以换25-50头猪肉。

古人认为猪狗都是杂食性的，跟人接近，作为君子应该怀着对同类的仁爱之心，不食用它们，后来这种说法逐渐演变为一种思想，表示君子应该独善其身，不与肮脏的人或者事情沆瀣一气，与吃不吃猪肉并没有多大关系。

但是，唐宋时期不少士大夫有了新的看法，跟“君子远庖厨”一样，这句话又被解释为君子不应该吃猪肉，偏执的认为这就是圣人说读书人身为明理之人，应当堂堂正正，干干净净，猪啥脏东西都吃，“牧豚人”喂猪都用些泔水之类的脏东西，所以猪肉也是脏的，不应该吃。

但是，平民其实是吃猪肉的！

水浒传里出现过猪肉，比如鲁提辖三拳干倒郑屠那段，镇关西郑屠就是卖猪肉的。还有操刀鬼曹正，就是杀猪的屠夫，可见水浒传里面是有卖猪肉的。但是，不可否认的是，关于水浒传中描写吃肉喝酒的桥段，肉食多是牛肉、鸡鸭鹅肉和鱼肉，甚至有狗肉，没有太明显吃猪肉的描写呢？根据我所了解，归结起来大致有二种主要猜测：

一、吃牛肉代表当时一种“反叛”精神。在北宋初年的《宋刑统》中，有“诸故杀官私牛者，徒一年半”，“主自杀牛马者徒一年”的法令。到了南宋时期，处罚和量刑更为严重，“诸故杀官私马牛徒三年”。也就是说水浒传是宋朝时期，为了彰显梁山好汉“某种”精神，作者故意写武松、林冲等等好汉吃牛肉的桥段，不遵守宋朝的法令，是一种“反叛”的表现，从而表达出作者想要表达“水泊梁山”的基调，都是一群“不守规矩”的人。

二、作者为了避讳皇姓。我们知道水浒传成书于明朝，而明朝皇帝姓朱，朱同音猪。在封建社会，如果作者写了过多吃猪肉的桥段，也有可能冒犯了皇族，一旦怪罪下来，作者吃不了兜着走。《明书·武宗本纪》：九月，上（指圾武宗朱厚照）次（巡视到）保定(河北省清苑县)禁民间养猪，着为令。”《明实录·武宗实录》：上巡幸所至，禁民间畜猪，远近屠杀殆尽，田家有产者，悉投诸水。可见明朝皇帝中，还是有人或多或少讲究名讳避讳。作者也有可能处于这方面的考虑，才没在水浒传里写吃猪肉。

我们根据水浒传中的描写，可以看出，当时是有卖猪肉的，也就是说在小说内容里面，暗示出民间有猪肉吃。奇怪之处就是在于，梁山好汉吃肉描写多是吃牛肉，吃猪肉却避开了。那么，水浒传中作者不写好汉吃猪肉的桥段，有可能在以上二种原因之中，但仅限于猜测而已。你有更好更合理的猜测吗？欢迎探讨！

更正一下，《水浒传》里面经常出现猪肉。

鲁提辖拳打镇关西，镇关西郑屠就是个卖猪肉的，他还请了十几个快刀手卖猪肉。鲁提辖前来找茬，非要他亲自切肉，十斤瘦肉不要沾一点肥肉，十斤肥肉不能有一点瘦肉，另外还要十斤寸金软骨…

后来鲁提辖出家当了和尚，在大相国寺被一群混混找麻烦，他力气大收服了这些人，大家买了一头猪来请他喝酒。后来他也回请大家一头猪，一只羊…

在后面的情节里，猪肉出现的频率也非常高。比方石秀就是跟杨雄的老丈人一起杀猪卖肉。

李逵去接母亲上梁山，母亲被老虎吃了，他杀了老虎以后被官差抓了，朱富为了救他，也是煮了一头猪肉，拌上蒙汗药，蒙翻官差，这才救下了黑旋风。

水浒传里面吃猪肉的场景随处可见：

1.李忠、周通道：“哥哥既然不肯落草，要去时，我等明日下山，但得多少，尽送与哥哥作路费。”次日，山寨里一面杀羊宰猪，且做送路筵席，安排整顿，却将金银酒器设放在桌上。

2.次日，众泼皮商量，凑些钱物，买了十瓶酒，牵了一个猪，来请智深。

3.且说山寨里宰了两头黄牛、十个羊、五个猪，大吹大擂筵席。众头领饮酒中间，晁盖把胸中之事，从头至尾都告诉王伦等众位。

4.次日起来，柴进安排席面，杀羊宰猪，管待宋江，不在话下。

5.孔明自在那里相陪；孔亮捱着疼痛，也来管待。孔太公便叫杀羊宰猪，安排筵宴。

6.刘高听了这话，便叫取十瓶酒、一口猪赏了众人，不在话下。

7.朱贵便唤小喽啰分付罢，叫把书先赍上山去报知。一面店里杀宰猪羊，管待九个好汉。

8.穆弘叫庄客着两个去看了船只，就请童威、童猛一同都到庄上去相会；一面又着人去庄上报知，置办酒食，杀羊宰猪，整理筵宴。

9.当日穆弘叫庄客宰了一头黄牛，杀了十数个猪羊，鸡鹅鱼鸭，珍肴异馔，排下筵席，管待众头领。

10.顾大嫂分付火家，宰了一口猪，铺下数般果品按酒，排下桌子。

11.孙新宰了两个猪，一腔羊，众人尽吃了一饱。

12.直取华州来。在路趱行，不止一日，早过了半路，先使戴宗去报少华山上。朱武等三人安排下猪羊牛马，酝造下好酒等候。

13.李逵掇条凳子，坐在当中，并不念甚言语。腰间拔出大斧，砍开猪羊，大块价扯将下来吃。

14.四个好汉见说大喜，便叫宰了一口猪，一腔羊，置酒设席，结拜李俊为兄。李俊叫童威、童猛都结义了。

北宋时代，牛羊肉是相对比较上档次的肉食，而与之相对的猪肉是比较便宜的肉食。

苏东坡是北宋有名的吃猪肉高手。在他贬官于黄州期间，他就在当地大吃猪肉，可能是当时苏东坡吃得非常开心，还专门把这事写进了自己的诗里：

黄州好猪肉，价贱如粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

苏东坡在当地不仅大吃猪肉，还发明了东坡肉等诸多猪肉烹调之法，并流传演变至今。

我是美食作家周六六，关注六六，健康长寿！

很高兴回答这个问题，水浒传也是我最喜欢看的一部名著。

在水浒传里，经常会听到：“小二，来二斤牛肉，一壶好酒”。可见牛肉和酒是好汉们离不开的。那么猪肉就没有人吃了吗？其实猪肉也是有吃的 ，鲁智深在大相国寺菜园子里和张三、李四等泼皮吃了猪肉；武松和潘金莲、王婆、何九叔等人在武大家吃了猪头肉；宋江一个人在浔阳楼上吃了疑似猪肉的「精肉」，只是猪肉吃的很少，都是一笔带过。

而大部分的场景吃的还都是牛肉，在整部《水浒传》中，涉及屠宰、吃肉的场景多达134处，而明确指出吃的是牛肉的就达到了48处!(偶尔才吃点鱼肉。)。猪肉在宋朝地位就比较低贱。苏东坡的《猪肉颂》说，黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮；就连卖猪肉的郑屠镇关西，也只配给好汉当沙袋的。再说了宋朝人不太知道怎么烹饪猪肉，猪肉也不适合像牛羊肉那样煮熟了切块来卖。苏东坡自己发明的方法是小火慢炖，但你要这些性急的好汉们，进酒店等上两个小时吃一碗小火慢炖的东坡肉，恐怕肉还没炖好，店就被心焦气躁的好汉给砸了。

宋代法律严令禁止私宰耕牛，而且法令很严。《宋刑统》规定，私杀或者弄残耕牛首犯是要处死的，从犯罪减一等。宋代受北方战乱影响商业发达，但是仍然以农业为本。法令禁止私自杀牛是以保护耕牛，进而保障农业为起点，而在一些地区耕牛的数量很多，杀一些牛来食用完全不会影响到耕作反而会提高百姓的幸福指数。况且北宋牛肉价格非常之高，《宋会要?刑法志》记载，牛肉每斤百钱，一头牛大约二三百斤。活着的时候，大约可以卖五到七千（五到七贯），但是杀掉单纯卖牛肉就可以得到二三十贯。这样巨大的利润就驱动了那些远离大城市的人冒险私杀耕牛。宋代老百姓一直“以牛肉为上味”，所以，梁山好汉喜欢吃牛肉只是因为觉得牛肉好吃而已，请客的时候拿出牛肉，也因为牛肉在百姓之间代表了美味与尊重对方。别人吃得，为何我梁山之人吃不得？别人吃牛肉啥事儿没有，我梁山之人吃牛肉就是反抗朝廷？如果真说是反抗朝廷，那么宰杀耕牛两个庄的庄主那就是头号反贼了。

水浒传》作者施耐庵生于元末明初，对明朝统治者颇有不满，他在小说里这么写，就是想要烘托和渲染出梁山好汉们天不怕、地不怕的造反精神和气概。再说，吃牛肉比吃猪肉，看起来似乎也显得更豪爽、气派。且吃牛肉还让人觉得健壮如牛、风风火火;而吃猪肉则让人觉得蠢笨如猪、肥胖臃肿。也有有人又要问了，官家明令禁止宰牛，民间还有哪个敢杀?这您又有所不知了。说俗话说得好，山高皇帝远。纵观《水浒传》全书，除了东京之外，在包括大名府在内的广大城乡都有牛肉卖，这也是符合实际情况的。

吃了牛肉好力气

所有的答案都是猜度的！我也从卫生方面猜测一下：因为貯藏问题，在宋代还没有冰箱，而豬肉在日常温度，尤其在夏天比较容易腐烂，容易导致细菌感染引起病毒，所以很多民族都或宗教都有不吃猪肉的民风。在宋代，我猜也是这样的道理，在春夏季节里，人们出外，为小心起见多不吃猪肉，除非是自家鄉镇新鲜的。所以水滸傳雖然谈到吃豬肉，但都不是在路旁酒肆買的。??

吃牛肉才有血性，吃猪肉只会做喷子

《水浒》中的人都吃牛肉，不吃猪肉，为何呢？这是作者故意为之，而读者根本没有办法理解！

《水浒》是讲北宋，北宋建立是赵匡胤兵变，赵匡胤兵变谁呢？后周世宗柴荣，柴荣是谁？柴荣是五代里的沙陀族。五代是从什么地方来的，五代是唐分裂出来的国家。唐朝是什么国家，唐朝是鲜卑族建立的（汉）国家。鲜卑有三大姓，他们分别是“拓跋、宇文、慕容”，他们是北方的游牧民族，他们不吃牛肉吃猪??肉？那才叫怪呢！

北宋建立，在北方的辽国契丹和西北的西夏党项都称自己是汉人，北宋反而是胡人。在现在的东欧和俄罗斯都称契丹为中国China；实际上，党项说是羌人，其实就是鲜卑的一支分支。

北宋早期与唐朝没有什么区别，他们比较开放和宽容，（言论自由）所以会出现“唐诗宋词”的胡言乱语。再加上，对社会和老百姓都比较开放，有女子相扑，就是女子只在下身遮块布进行摔跤。并且按照游牧民族习惯吃牛羊肉，不吃猪??肉的。（女子相扑在司马光当丞相时被禁止掉了，司马光认为是“裸戏”，有碍观展。日本现在有男子相扑，就是中国唐朝时传过去的。）“插一句，西方说看传统文化到日本去，因为日本还保留着中国许多唐朝的传统文化。”

北宋是用汉字、汉姓、汉文化。到了司马光当丞相时，完成了《资治通鉴》，他从分析西周到唐朝这些历史，认为游牧民族进入中原，最正宗的是汉朝，汉武帝时选择了儒家，那就是“道统”，就是被称为正宗的汉民族（汉人）。所以，还是要选择儒家。但是，北宋和南宋都是兵荒马乱时期，儒家思想没有办法真正的贯彻下去。

北宋的早期在生活习惯中都是吃牛羊肉的，到了南宋以后开始吃猪肉。司马光的儒家“道统”确立了北宋是汉人朝代，所以我们今天不会怀疑北宋是沙陀人建立的朝代，只认为是名正言顺的汉人掌权的朝代！

练武的人都吃牛肉或者是狗肉，这样才能强身长力。