如果让你选择一道下饭菜，你会选哪一道，为什么？:我是二姐，我来回答下一碗白米饭让选一个菜的话，首先想到的会是什么，为什么的问题。二姐首先选酸菜炖猪肉粉

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我是二姐，我来回答下一碗白米饭让选一个菜的话，首先想到的会是什么，为什么的问题。

二姐首先选酸菜炖猪肉粉条

二姐是东北人，在东北基本上到了深秋或者冬天的时候，家家户户都会吃酸菜的而且都是自己腌制的美味酸菜，二姐家里也很喜欢吃酸菜，而且二姐觉得吃酸菜有一个优势，就是它微酸的口味很解腻，而且还没有特别多的调料味道，可以做的稍微干一点当一个炒菜去拌饭吃，这个味道真的能让我吃上满满的一盘子，也可以做一个美味的汤品，在吃饭的时候吃点面食，配上这个酸菜炖猪肉粉条真的太香了，中午或者晚上喝上一碗酸菜猪肉炖粉条汤，真的让我感觉很香喷喷的了，而且吃完会觉得很满足的。

那么二姐就和大家说说这个酸菜猪肉炖粉条的做法

首先我们取一颗腌制好的酸菜，然后将酸菜沥干酸菜中的水分。这样也比较容易切一些，但是一般二姐做的话都会留下稍许的水分，这样熬汤或者炒菜的时候就是天然的调味料，比加清水之后放其他的调味料去调味要更纯正一些，也更能让我们吃的时候体会到酸菜的美味。

我们将酸菜切成稍微细一点的酸菜丝，一般二姐切的不到半厘米，这样做出来的酸菜二姐觉得比较好吃。现在准备猪肉，这里选用的猪肉都是肥瘦相间的猪肉，肥肉也要带一些，做出来的酸菜带着猪肉本身的油脂，味道也会很香，然后我们准备一些粉条，注意这里用普通的煮完稍微多一些的粉条就可以，粉条不要太细了也不能放宽粉，这样做出来的味道不好而且容易出现煮过头或者吸水太多让酸菜不好吃的问题，再一个就是放的适量就可以，不要太多的粉条让酸菜猪肉炖粉条失去了本身特有的味道。

现在我们开始做酸菜猪肉粉条，首先我们先在锅中少放一点食用油炒猪肉，放入少量的葱末、再切一点姜放进去，如果喜欢的话可以提前将猪肉煸炒一下的时候放一点蒜末，这样放入切好的猪肉片之后将猪肉的香味先炒出来。

粉条需要提前焯水一下，因为在做酸菜猪肉炖粉条的时候，粉条很容易吸水，再一个原因就是我们在炒酸菜的时候很容易做熟，所以二姐觉得提前焯水会比较好，做出来的味道也会更好吃一些。

然后我们在锅中放点食用油，然后在锅中加入猪肉和酸菜，之后再放一点酸菜汤进去，翻炒一阵之后放入粉条，再放点食盐、十三香等食材进行调味，这样就做好了美味的酸菜猪肉炖粉条，当然我们也可以用这些食材来炖汤了。如果是炖汤的话就需要再多加一些酸菜汤了，而且熬煮的时候也可以将粉条提前焯水一下，不过这两个工序都是在后面才放粉条，防止粉条炖过了。

总结

以上就是二姐的关于一碗白米饭让我选一个菜的话，我该选什么的回答，二姐建议是首先我选择的就是酸菜，这样做出来的味道真是爽口又下饭，配着米饭吃感觉都不想吃其他美味了。

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大家好，我是晓镜。

一碗米饭，我会选择的菜是：1.辣椒炒肉 2.鱼香肉丝 3.土豆炖鸡块 4.西红柿炒鸡蛋

感觉这些菜的特点是：配米饭比较下饭，或者吃起来香辣过瘾，或者是酸甜可口，或者是肉香汤浓，各有千秋，营养丰富，都是米饭的最佳拍档。

我是北方人，主要以面食为主，偶尔会吃些米饭，吃米饭的时候吃自己喜欢，下饭的配菜感觉好过瘾，非常棒，菜可以拌在米饭里，吃的有滋有味，白米饭对菜的选择，决定了你这一碗米饭的滋味，喜欢吃辣的，就拌上辣椒菜，喜欢吃带汤的，就把肉块鸡汤放上，喜欢吃酸甜口味的，就来西红柿鸡蛋，感觉自己就像是料理师一样，当然，你也可以就着菜吃白米饭，菜的味道绝对让你多吃些米饭。

下面和大家分别分享一下这四种菜的做法。

一：辣椒炒肉

食材：尖椒或者线椒（够辣才过瘾）五花肉，葱姜，花椒八角

辅料：酱油，生抽，蚝油，食盐，香油

步骤：1.五花肉切薄片，放入碗中，加入蛋清和淀粉，抓拌均匀备用。辣椒切斜片备用

2.起锅烧油，放入花椒八角，炸香后捞出大料，放入腌制好的五花肉，快速打散，放入葱姜，中小火炒制，肉片变色后加入酱油，生抽，翻炒上色入味后加入辣椒，继续翻炒至辣椒断生，加入蚝油和食盐，翻拌均匀后淋上香油，出锅装盘。

香辣辣的辣椒炒肉就做好了，辣椒贼辣香，肉片入味，特别好吃下饭。

二：鱼香肉丝

食材：里脊肉丝，青红椒，土豆丝，木耳，葱姜

辅料：郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，米醋，白糖，食盐

步骤：1.里脊肉切成细丝，放入碗中，用蛋清和淀粉抓匀，加入一点食用油，防止粘连，青红椒切细丝，泡发好的木耳切丝，土豆切细丝放入清水中冲洗出淀粉。

2.取一个小碗，碗中加入一勺生抽、半勺蚝油、两勺米醋，两勺白糖，搅拌均匀备用。（大约是这个比例，用量依照菜量而定）

3.起锅烧油，放入里脊丝，快速打散，炒至变色，取出，放入碗中备用。锅中放油，放入两勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入土豆丝，木耳丝，青红椒丝，继续翻炒，加入炒好的里脊丝和调好的料汁，翻炒1分钟，口重的可以少加点食盐，（个人感觉豆瓣酱已经很咸了，不必在加盐。）好了，鱼香肉丝出锅了。

香辣甜的鱼香肉丝闻着就特别美味，我儿子特别喜欢吃这道菜，是配米饭不错的选择。

三：土豆炖鸡块

食材：鸡块、土豆，葱姜，花椒、八角、桂皮、香叶

辅料：酱油，生抽，蚝油，食盐，白糖

步骤：1.鸡块凉水下锅，加热焯水，水开后撇去浮沫，过凉水洗净。土豆洗净去皮，切成块备用。

2.起锅烧油，放入白糖，小火炒出糖色，加入鸡块，翻炒，鸡块均匀上糖色后加入酱油和生抽，蚝油，翻炒出香味，加入水，没过鸡块，大火烧开，小火慢炖40分钟。

3.加入土豆块，蚝油和食盐，炖20分钟，土豆炖熟，汤汁浓稠后出锅装盘。

土豆炖鸡块非常适合老人和小孩或者不喜欢吃辣的人群，配米饭非常好吃，汤汁浓稠，肉香土豆软糯，非常不错的选择。

西红柿炒鸡蛋是非常经典的家庭大众菜，我在这里就不啰嗦了，配米饭的好拍档哦。

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我当然会选“冒菜”了。“冒菜”也叫“火锅菜”，它缘于成都，是成都一道有名的菜，很多外地人不知道这是什么菜，其实有句话很形象地解释了这道菜：“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”！

冒菜的食材很广泛，只要是你想吃的菜都可以拿来“冒”，鸡鸭鱼肉，山珍海味，豆腐青菜等等，把想吃的各种菜，荤素搭配好，用一个小竹筐装好，一般一筐就是一份，放在汤锅是里烫熟，这个汤就是火锅汤料，烫熟后倒入碗里，碗里要提前调好各种佐料，最后再浇上一勺汤汁，撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉。

上班族的午餐时间很紧张，想要吃火锅是不可能的，所以大多时候会点一份“冒菜”外卖，或是去到“冒菜”馆点上自己喜欢的几样菜一筐“冒”。因为出餐速度快，食材不单一，又可以享受火锅的味道，深受当地人的喜爱。

一碗白米饭，一碗色泽红亮的冒菜，一个人的火锅，味蕾上的愉悦，心里的惬意，一个人的幸福不过如此！??????

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这要看在何时何地，若是40年前农村插队，休要说一碗米饭，即便三大碗白饭，无需任何菜顷刻就风卷残云了，摸摸肚子，似乎还能来一碗……当然这只是过年节难得的享受，平常稀粥、瓜菜代，没有米饭吃的。

看了网友回答，感觉天地差别，现在生活比以往幸福多了。

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我会选“松鼠鱼”！糖醋口味的，不用挑刺，非常好吃！

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红烧肉，不为什么你用红烧肉拌米饭就知道了，那真是绝配

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有了一碗白米饭，让我只选一道菜。第一个出现在大脑的，必定是平时最爱吃的那道菜。可是，我最爱吃的不只是一道菜，是好多道菜，不同场景会有不一样的选择，不会固定在那一道菜。举例三个场景：

一、很饿

老话说，肚饥好下麦仁饭。肚子饿了，胃口就好，吃嘛嘛香，平时不怎么爱吃的，也会狼吞虎咽。这场景，我会很好说话，不挑食，就最方便的菜来，能赶快整饱肚子就行。记得一次单骑农村钓鱼，有了难忘的一道菜。

我们那的村庄叫“湾”，几十户一个，过去的编制是生产队，现在是村民组，其实就是个自然村。每个村都是个独立的小社会环境，风景秀丽，住房区外边基本都有一圈水塘围着，所以叫“湾”不叫村。我周日难得下乡钓鱼，行装就很简单，天亮出门骑行十几公里，找个合适的村庄进去，先找好钓位打上窝子，再寻觅一户人家，进门问候，商量午饭。落实了吃的地方，安心塘边钓鱼。村里人淳朴，把我当成了客人。中午正饥渴难耐，主人老先生来叫吃饭。跟他回屋，一看饭菜都摆好了。农村都是柴火灶，雪白的米饭刚出锅，那个香，口水自然就涌出。只有一道菜，韭菜炒豆腐，雪白的豆腐，翠绿的韭菜，油汪汪，香喷喷。这场景，由不得你还想要什么菜，这就是最好的菜。

二、很饱

老话还说，饱暖思淫欲。在吃饭上，也是这个意思，但不是指这回事。在你不饿的场景，就不会第一个想起韭菜炒豆腐，也不会想到鱼香肉丝回锅肉。而是要挑剔，想起开胃好吃又不占肚子的菜。

还是现身说法。有一次去乡下朋友家拜年。我们那的规矩，过年期间，做客人的一天至少6顿饭，然后10顿、8顿都随机不定。算来固定的饭，早饭、过午、晌饭、过晚、夜饭、过夜。这是固定的饭。其中晌饭和夜饭是正餐，其他都叫“打尖”，正餐前垫补肚子的意思。过年期间，家家都把最好的食物用来待客，腊肉腊鱼，糍粑糖糕，贡面炖鸡，等等，不大会用米饭待客。这场景，肚子就没有空闲，嘴巴却会有空想，顿顿大鱼大肉，会想吃顿米饭。但是做客却不能轻易说出这要求，会被主人误会为看不起他。非得很知己的朋友，才可以提出来。我那次就是，在朋友家，中午还没开喝，外面就下起大雪，也出不去门，就那样连喝三天大酒，一村喝酒人都陪喝过来。后来实在想吃口米饭，朋友说想要啥菜下饭？我想都没想：来盘冬韭菜。

冬韭菜是我们那里家家冬天必备的小菜。深秋最后一茬韭菜，和着最后一茬辣椒，洗净一起囫囵个用盐腌了，冬天扒拉出来，切切拌了小磨油，解腻、开胃、下饭第一味。不过这道小菜如今不再是家家必备了，只有会过日子怀旧的家庭才会腌一小坛，能吃到就是人生福气。

三、很馋

不知道如今还有人经历过没有，就是某个时间很想吃肉，想到浑身发软，嘴里清水直冒，再吃不到就会死的感觉。老话把这反应叫做“淡到了”。这个淡字，相对于腻而言，我就经历过几次，嘴里的清水不停涌出，一口接一口下咽，越咽越想吃肉。这场景，只要饱吃一顿炖肉就会解决，炖鸡炖鸭炖排骨都行。我最第一会想到炖鸭。

这是件印象最深的事情。记得曾有段工作特别忙，根本没有好好吃顿饭。结果连着几天出现淡到的情况，嘴里老冒清水。后来很严重，可也没时间买菜做来，就告诉了太太。她的工作也很忙，顾不上自己家里做。就想了一招，说给她妈。女婿从来是丈母娘的心头肉，当天就带话让我下班去她家，老鸭中午就炖上了。我那个感激，跟想吃到炖鸭一样的紧急。下班就忙忙地赶了去。老太太不紧不慢的先盛了一碗米饭，然后端出来炖鸭陶罐。只见一层油覆盖着，想着终于可以过瘾了。一勺子伸到底，舀出来都是萝卜。肉呢？没肉，几乎一块都没有。后来才知道，她几个女儿，好像都淡到了，鸭子炖好后，分别去厨房偷吃。结果闹得我把汤喝了半罐子，也够了油水，第二天嘴里不冒水了。只不过从此想解馋了，第一个想起的就是萝卜炖老鸭。

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我要吃肉肉

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让我来选，第一想到的是辣椒炒蛋。而且实际生活中我也这么做了。一顿饭只有一碗辣椒炒蛋搭配白米饭，我今年已经吃了不下20次。

因为这一年来我经常一个人在家做饭吃。做两个菜又吃不完，而且又不想在做菜上面花太多时间，我毫不犹豫选择了辣椒炒蛋。

作为一个湖南人，吃米饭是再正常不过了，但为什么选辣椒炒蛋，有两个原因:

1、它味道好吃，很适合下饭。

鸡蛋营养丰富，味香，口感松软，辣椒开胃激发食欲，这两种食材搭配起来绝对是下饭的好菜，我从小就喜欢吃。一碗辣椒炒蛋，我连吃3碗也不成问题。

2、制作方便，速度快。

其一，取材方便。一次买20个鸡蛋，两斤辣椒可以保存很久，够我连吃5天，就不用每天都去买菜，节约时间。

其二，烹饪步骤简单，速度快。辣椒炒蛋在不同地区做法有所差异，但我追求极致的速度，经过多年的实际经验，有一套自己的做法。

1、把大蒜，辣椒剁碎成小块。

2、锅内倒油烧热，开中小火，直接将两个鸡蛋打入锅中，然后用锅铲搅拌，避免粘锅烧糊。

3、待鸡蛋全部凝固成小团，再倒入切好的大蒜，辣椒末。

4、开中大火，继续翻炒约2分钟，放盐即可出锅。

辣椒和鸡蛋都非常容易熟，整个过程下来差不多10分钟就能搞定。只要盐不过量，这个菜的味道基本不会差。制作起来非常方便。

当然我也不是一成不变地按照上面的步骤制作，有时也会适当做一些小改变，来寻找不一样的味道。比如把青辣椒改成红辣椒，放一些葱，香菜，酱油，麻油之类的，或者直接压成辣椒鸡蛋饼。

每一次改变，味道会有一些细微差异，无形之中给做菜增添了几分乐趣。

以上就是我的真实经验分享，喜欢的话请点赞转发，关注哦！

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给我一碗白米饭，第个想到就是一碗红烧肉。

当年插队，冬天没有菜吃。有一天，我们煮了一锅粘大米饭。因为没菜，大家就泡点盐水，但也不太好吃。我突然想起，我们戶还有半罐子荤油(猪大油)。于是大家就每人往粘米饭里拌了点，那味道、香得人简直找不着北了。

时过几十年，至今还会常常想起。所以，时至今日还喜欢:大米饭拌红烧肉。[可爱]