雪里红怎么腌制不变色？:雪里红是一种国人常吃的咸菜，地大物博的大中华，爱吃咸菜者众。我也爱吃绿色的雪里红咸菜，但一般咸菜都是黄色的。我腌制咸菜是:-雪里

雪里红是一种国人常吃的咸菜，地大物博的大中华，爱吃咸菜者众。我也爱吃绿色的雪里红咸菜，但一般咸菜都是黄色的。我腌制咸菜是不晒太阳的，放在阴凉处晾干，这样保证了它的绿色，腌制时一层菜撒点盐再一层菜，最后用力压实。

雪里红这样腌制后一般10来天是不会变色的，我就每天看看，10天后如果发现咸菜有要变色的迹象了，立马拿出来分小瓶装实放冰箱，这样腌制的雪里红吃时都是绿色的。

顺便说一下，我腌制雪里红只晾干水份，不求干瘪了，这样腌制出来的雪里红更脆，没有皮筋。