千层饼怎么做？:千层饼有的说是东北的特色小吃，有的说山西的，有的说河南的，有的说西安的。不管是哪地方的特色小吃，只要人们早餐十之七八次吃:-千层饼

千层饼有的说是东北的特色小吃，有的说山西的，有的说河南的，有的说西安的。不管是哪地方的特色小吃，只要人们早餐十之七八次吃，就说明它是当地的特色小吃。

它好吃的理由是用料讲究，面粉用高筋雪花粉，油用花生油，香葱，椒盐，关键是用中火烤制而成，外脆内酥，50米外就闻到香气四溢。

如想开店或在家招待亲朋好友，那就详读下面的做法，主要掌握做法与配比及结果。

用500克面粉，加300克水，30克熟油，4克油，和成光滑的面团，然后盖盖静醒半小时以上。

拿出一块面团，把它擀成相当薄的面皮，然后放上香葱花，椒盐，熟油，所以面片都摸匀。

然后把面皮对折，用滚刀把面皮划成条状，记住不要划断，最后又把面皮摊开。

摊开面片后，再把其搓成长条状。

把它盘成饼状，最后的头压在最下边。

最后擀成相当薄的圆饼状。把平底炒匀加20克油，用中火烧微冒烟时，把饼放到炒匀里盖，5分钟后一面就好了，要成金黄色。然后给另一面再刷油，翻过再烙4分钟既熟。

看着，口水都流出来了。

千层饼要这样做才能好吃！在千层饼里加入什么油也是关键点，做好的饼又香又脆，直接咬撕着吃都行，下面介绍这个方法，喜欢的朋友就请给小蔡点点关注，点点赞，谢谢了

需要材料：普通面粉500克 小葱2根 花生油25ml 猪油25ml 盐适量 热水320-330ml

制作步骤：1.面粉放到盆中，用热水(80度以上)分次加入，边加入边搅拌，大概留20ml的水，这时要看搅拌好的面絮，用手轻揉几下，如果面絮不会散开就不要再加水了，如果还有些干会散，就再慢慢加入一些水，最后和好的面团软硬适中，面团不要太软了，如果最后热水都用完了面还是散的，那只能说你的面粉也太吸水了.

2.把面团揉面三光面团，三光面团就是揉到手光，盆光，面光，然后静置松弛30分钟，好多朋友会问为什么要松弛，有2点：这样可以让面团里的水分有时间可以分布均匀，松弛好的面团质地就更好了，还有一点就是让揉过的面团中的面盘松弛下来，不要太紧张了，这样面团更好塑型

3.把小葱切碎，加入盐和油，猪油和花生油一起倒入，没有猪油的话就要用同等量的花生油，不要觉的太油了，这样做出来的饼真的很香，松好的面团揉成长条状，然后切成均匀的剂子，把剂子搓圆擀圆擀薄，越薄越好，刷油撒盐撒葱花，然后在面皮上切1cm宽的条，但是边缘不要切断，再从一侧向另一侧卷起来，卷好后再左右边扭两下，卷起来一头向下一头向下用手压扁

4.平底锅中刷油，把面胚放入，再用手把面胚压扁一些，然后在饼面上刷少量油，煎1分钟后翻面，再继续刷层薄油用锅铲压一压，煎1分钟，再翻面，然后盖上盖子煎2分钟，开盖后看看饼有没有变色，用筷子插饼的边缘，如果能快速回复就证明饼熟透了，但是不要插破哦，这样就可以出锅了，以上就是我的回答了，谢谢阅读

千层饼曾经一时红遍网络，这个千层饼做出一层一层丰富的口感，其实也不是很简单，只要你掌握了窍门儿，就能轻松地做好这个千层饼。

以前写过一个千层烙饼的做法，感兴趣的可以翻翻我的答题，这次介绍一下蒸的千层饼，宝宝非常爱吃。

首先第一步方和面

选用500克的面粉，3克酵母和250克的清水和面，这里的窍门是用温水把酵母化开。这样样酵母最大限度的保持活性，温水不要超过35°，否则酵母菌就被烫死了，面要活的柔软一些，直到面团揉到光滑

这个千层饼最重要的一个原料是咸蛋黄。准备8个咸鸭蛋黄，买来的上锅蒸，大火20分左右即可

蛋黄用勺子碾碎，它是一个很好的起酥原料

面团长到1.5倍大小就发好了，撒上些干粉，把面团揉到光滑，让把面团擀的非常薄，赶成方形，在上面刷上一层油，可以用亚麻油，然后把碎鸭蛋黄放在中间。然后把左边的折过来，在上面刷上一些油，右边也折过来
折成方形，那中间放一点蛋黄，然后把上下折过来，没折一下都要刷上一些油。

把折好的这厚面擀成薄一些的，然后用同样的方法在折一次，这是能看见鸭黄已经透出来啦，然后上锅蒸，大火蒸15分钟左右，飘香的蛋黄千层饼就做好。小朋友最喜欢吃。制作过程中没有加盐，因为鸭蛋黄有咸味。

喜欢的朋友请多多关注和转发。

葱花千层饼，味道超赞，营养又丰富，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“葱花千层饼的做法人见人爱的一款美食”，一起来看下吧!

首先来看下葱花千层饼的做法：

材料：

面粉，小葱，猪油，食盐，植物油等

步骤：

1.用凉水和面，面要软一些，和成光滑的面团进行醒发20分钟。

2.将面团擀成长方形面片。

3.在面片上铺上猪油食盐和葱花，抹匀。

4.从一头卷起。

5.分成四等份。

6.捏紧两头卷起成圆形剂子，按扁擀成薄饼。

7.平底锅放植物油，放进薄饼进行煎制。

8.待两面金黄时盛出。

9.横竖切两刀，摆盘，完成

以上主要介绍了葱花千层饼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道饼喔。接着要给大家补充点关于小葱的小知识。

如何挑选香葱

香葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为葱叶青色，下部为葱白白色为佳。

香葱的食用禁忌

1、脑力劳动者更宜。

2、但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

3、葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食。

4、表虚、多汗者也应忌食。

5、过多食用葱还会损伤视力。

6、葱不能与蜂蜜同食。

芝麻酱千层饼:

用料:

面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；

做法：

1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开

3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片

4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱

5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧

6.将折好的面皮再用擀面杖擀开

7.将4至6步骤重复一次

8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起

9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些

10.再用刀将其切成5份

11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.

烫面葱花千层饼，是山东名吃

用筷子挑起中间，会呈螺旋状

口感外酥里嫩，酥软油润，百吃不厌

食材

面粉，热水，冷水，橄榄油，黑胡椒粉，盐，葱

第一步：

面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。

第二步：

倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。

第三步：

醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。

第四步：

将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克）

第五步：

把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。

第六步：

卷好后捏紧收口，再卷成圆形。

第七步：

摁扁擀成薄饼。

第八步：

锅里热油，烙至两金黄即可！

在家也可以做出层层酥脆的千层饼来只需注意这几点哦，需要的可以尝试一下呢

所需材料:面粉，鸡蛋，盐，温水，油，葱花

先将面粉倒入盆中，打入鸡蛋，撒上少许盐，兑适量温水慢慢搅拌，用手揉成光滑的面团，饧20分钟左右

将饧好的面团再揉一揉，用擀面杖擀薄，刷上一层油，

再撒上盐和葱花，从一端卷起，卷成长条

再从上向下卷

卷成圆形后再饧10分钟左右，让面饼彻底松弛

然后用擀面杖再次擀薄一些大一些

锅中刷一层油，烧热后将面饼放入锅中，调至中小火，两面煎至焦黄即可出锅

用刀切成小块，方便食用

是不是很简单呢，一层一层特别香脆哦

葱油饼也叫手抓饼、千层饼，是深受人们喜爱的一种面食。走在大街小巷，我们也经常看到有很多摊贩出售葱油饼，从人群排起的长长的队伍，你就能看到它有多受欢迎。

我和家人都爱吃葱油饼，以前是去外边买，但后来发现外边的卫生条件和食材的选用，着实让人担心，后来便试着自己在家里做，但总是做不出那种层层酥脆的葱油饼来。

后来一次偶然的几会，向一位厨师长朋友请教，他只是简单的告诉了我几个小窍门，我便成功的做出了外醉里软、葱香味浓的葱油饼。女儿和老婆都觉得好吃得不得了，她们说可以和外边卖的相媲美了。

赠人玫瑰手有余香。分享能帮助别人，也能快乐自己。我愿意将自己学到的制作葱油饼的方法分享给大家，希望你能喜欢！一起来学习吧。

秘诀1：制作葱油饼时一定要充分揉面，使面团有足够的延展性，面团要稍微软点。和面时要一半烫面、一半冷水面，这样既可以保证烙出的饼香酥松软，又方便操做，不粘手。

秘诀2：油酥是分层的关键。制作葱油饼一定要使用油酥，而不是直接抹油，不然不会分层。制做时一定要小火慢炸。可以一次多做一些，装入瓶子，放入冰箱冷藏，方便以后多次使用。

秘诀3：抹完油酥卷起来后，要尽量搓细细的长条，从中间竖着切开，然后切口向上卷起，这也是为了分层更多、更薄。烙葱油饼时，要多加一些油，并且一定要小火烙，这样烙出的饼才更香、更好吃。

秘诀4：葱油饼快烙熟时，拿起来摔两下，或者用筷子夹几下，这样可以起到分层的效果。

所需食材：面粉500g，水200g，盐2g，油适量，大葱1根，姜1小块，椒盐和孜然粉根据需要准备。

制作方法和步骤：

第一步：和面。将面粉分成2份，一份用刚烧开的热水和成烫面，另一份用凉水和成“死面”，将2份面分别搅至呈梭梭状后，再和到一起，揉光成面团，盖上湿布或包上保鲜膜，醒面20-30分钟。

提示： 和面的时候可以加入少许盐，可使揉好的面团更具有延展性。揉好的面团可以直接操作，也可以醒发20-30分钟，醒发效果更好。

第二步：将锅烧热后，加入较多一些的食用油，下入葱段和姜片，用小火慢慢炸出葱和姜的香味，至葱姜焦黄后捞出，剩下的即为制好的葱油。

第三步：取一个小碗，加入适量的面粉、盐和十三香，乘热浇入刚才熬制好的葱油，然后搅拌均匀，油酥就制做好了。

将醒发好的面团再次揉光，揪成大小均等的面剂子。取一个面剂子擀开成薄薄的面饼。抹上备好的油酥，撒上葱花。

提示：将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，不需要太多，抹开就行。喜欢椒盐味就撒椒盐，喜欢孜然味就撒点孜然粉，总之根据自己的口味来掌握吧。

第五步：将面饼沿着一个方面卷起来成长条状，尽量的搓细搓长。然后从两端往里盘起来，叠到一起，压扁，再次将其擀成面饼。

第六步： 取平底锅放少许油， 放入饼坯小火烙3分钟， 再反面烙3分钟，至饼两面金黄。用筷子夹几下，促使饼分层。外酥里软、层次分明的葱油饼就做好了。

如果您喜欢我的文章，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！你的支持一直是我前进的动力。如果您有不同的意见或看法，也欢迎在文章的下方留言，和大家一起讨论！

大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。

千层饼是北方的传统名吃之一。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

通常大家吃的千层饼都是在外面买的，那自己能不能做千层饼呢，答案当然是可以的，今天小董就给大家分享一道千层饼的做法，按照小董的做法人人都可以烙出外酥里嫩，层次分明的千层饼。皮薄如纸香脆可口。下面一起看下具体做法吧。

【主料】面粉

【配料】酵母粉，

【调料】盐，油

——【具体制作过程】——

第一步：和面

盆中倒入一碗面粉，放入3g盐搅拌均匀，提高面的劲性，碗中放入3g酵母粉，倒入少量温水化开，面粉中分次倒入温水，将面粉搅拌成絮状，无干面粉时开始和面，和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时左右

第二步：制作面饼

案板上抹一层油，将醒好的面取出来，揉搓一下排气，切成两个剂子，用擀面杖擀成长方形的薄饼，用面粉中倒入热油制作出的油酥，在饼上面均匀涂抹，再撒少量的盐，然后用刀在一边划几刀，对称面也划几刀，像这样给它折叠起来，这样做出来的饼层次分明，然后封口按压一下，再擀成圆饼，盖上保鲜膜二次醒发10分钟

第三步：烹饪食材

电饼铛中刷油，油热之后放入饼坯，上面再刷一层油，盖上盖子焖1分钟，然后翻面烙一分钟，烙至两面金黄酥脆就可以盛出来了。

成品图：用刀切开，大家听一下这个声音非常酥脆，皮薄如纸，再看看里面层次分明，忍不住先尝一下，外酥里软非常好吃

——【小贴士】——

（1）和面的时候使用温水和面这样和出来的面醒发的更快。

（2）涂抹好油酥后，二次醒发，这样做出来的饼更松软。

（3）如果喜欢口感更好一些可以加一些葱花和芝麻之类的，这样做出来的口感更好。

——【内容附加问答】——

1.油酥是什么东东，怎么做出来的呢？

答：油酥是涂抹在饼上面，使面饼更加酥脆，多用于饼，烧饼，月饼上。油酥制作方法简单易做，在锅中倒入少量食用油，等油开之后缓缓加入适量的面粉，并且用筷子以顺时针旋转的方式进行搅拌，也可以面加入一定的盐调味，也可以将油烧热之后缓慢浇入盛面的碗中。

2.千层饼能否加馅料？

答：答案当然是肯定的，可以根据个人爱好添加馅料，或者制作素的韭菜鸡蛋，或者是制作肉的馅料都可以，这个需要根据个人爱好增加馅料。

大家好，我是爱做饭的天天，给大家分享一个千层饼的家常做法，非常好吃，表皮酥脆又多层，方法特别的简单，看一遍就会，大人小孩子都喜欢吃，喜欢的朋友可以试一下，

下面是我更新的视频，仅供大家参考，希望可以帮助到你，如果你有更好的建议，可以在视频下方留言，感谢你的观看

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 5934155351553960849, "status": 0, "thumb_height": 360, "group_id": 6632539517351887368, "thumb_neardup_id": 998910786245690773, "vid": "v020040b0000bg5nt7kd1dr4mvqr1b1g10

一点面粉一点水，就能做出一份美味的手撕饼，吃了还特充实又耐饿，中国食物就是这么神奇！今天教大家个小窍门，手抓饼可以丝丝缕缕的成条撕着吃，谁都能做出。

最爱吃孜然的东西了，这个饼加了孜然还没开始煎就扑鼻的香，闻着味道就满足啦！苦恼早餐费事费时的朋友们可以把这个饼做成饼坯后放在冰箱，第二天早上几分钟拿出来一煎就好了，配上一碗白粥和小菜吃的丰盛又舒服。

【用料】

普通面粉300克，冷水90克，开水90克，盐适量，孜然适量，植物油适量

【步骤】

1，准备好面粉和冷水开水

2，往面粉里加点盐，一点一点倒入开水，用筷子搅拌均匀，然后再慢慢加入冷水，搅拌均匀后用手揉搓成团，这时候的面团不够光滑，没有关系的，盖上保鲜膜常温醒半小时到一小时

3，醒好的面团光滑不粘手，洁白细腻

4，用手揉成长条，分成六个小剂子

5，取其中一个擀开，尽量薄一些

6，表面抹油，撒上孜然，步骤2里如果盐没放够这一步再撒一层盐

7，用刀切成条

8，从上往下或者从下往上卷起，扭一下

9，如图从两端往中间盘

10，两个面团叠加起来

11，用手压扁，擀成薄薄的饼坯，喜欢焦的就薄一些，喜欢软的就稍微厚一些，不要过厚，不然中间不好熟

12，平底锅或者炒锅或者电饼铛，不需要倒油，直接放饼坯进去中小火两面煎熟

13，重口味些的还可以在撒孜然的时候加点辣椒面

14，轻轻撕下整张饼都是均匀的丝丝缕缕，好看又好吃