馄饨的汤该怎么调？:感谢邀请。馄饨是在日常生活中经常吃到的一道美食，它与水饺不同的是皮薄馅多，入口以后更加爽滑，而且水饺一般是用来与大蒜或者:-馄饨

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感谢邀请。馄饨是在日常生活中经常吃到的一道美食，它与水饺不同的是皮薄馅多，入口以后更加爽滑，而且水饺一般是用来与大蒜或者是香醋搭配食用，但是馄饨一定要有馄饨汤，调一碗非常好的汤汁，搭配馄饨来喝的话，味道会更加好。

馄饨的汤汁根据不同地域的差别，也会有制作上的区别。

比如在北方，人的口味相对来说比较重一些，所以在调馄饨汤的时候就会偏咸，而南方口味比较清淡，所以在调馄饨汤的时候就偏清淡一些，所以不管是怎么样调配，只要适合自己的就是最好吃的。但是做馄饨汤也是有它固定的几道食材是经常用到的，比如说香菜，虾皮，榨菜等等这些，在很多地方都是必不可少的。

接下来说一下馄饨汤汁调味的方法，准备的食材有:

馄饨汤，香菜，榨菜，虾皮，生抽，鸡精，盐，香油。

做法步骤:

1. 先把馄饨放入锅中煮熟，剩下的汤汁舀出来放入碗中备用。
2. 把香菜提前清洗干净，去掉根，切成小段备用。榨菜切成丁。
3. 虾皮选择无盐的虾皮最好，这样吃起来不会太咸。
4. 然后把所有准备好的食材放入汤汁中，接着根据个人的口味加入适量的生抽，盐，鸡精和香油。
5. 搅拌均匀以后，再把馄饨舀入碗中，这样一道非常好吃的馄饨便完成了，吃完馄饨以后，把汤汁全部喝掉，特别完美。
   
   

烹饪小提示:

1. 在市面上卖的虾皮一般有两种，一种是有盐的，一种是无盐的，有盐的虾皮会非常咸，在用之前一定要用热水去浸泡一下，去除一下里面的咸味。所以做馄饨汤的时候，最好是选用无盐的虾皮，避免做出来的味道太咸，因为里面还会放入榨菜生抽等咸味非常大的调料。
2. 香菜起到提味的作用，如果是一大碗馄饨的话，放一棵香菜就可以啦，一定不要放入太多。
3. 有很多地方都会把紫菜放入馄饨汤中，加入以后味道也非常好吃，喜欢的可以试一下。
   
   
   
   

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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，五个月前加入问答，坚持每天输出原创问答文字，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝10000人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

我们一家三口都喜欢吃馄饨，早上时间来不及，我会提前一天买好馄饨皮和猪肉，用筒子骨炖一锅高汤，第二天早上起来调馅，热汤，包馄饨，早餐就是一碗热香四溢的鲜肉馄饨。南北方的馄饨，在包法上，馅料的调制和汤汁都有差别，我家的做法可能偏南方一些，馄饨皮薄馅也不大。下面分享一下我家是如何调馄饨汤的。

食材：高汤、紫菜、虾皮、黑胡椒粉、香油、香葱

第一：先把虾皮用清水泡一下，洗干净后放入面碗中，再放入紫菜，加适量的黑胡椒粉。

第二：把高汤重新煮开，舀入碗中，一般高汤的量占面碗二分之一即可。

第三：等馄饨煮熟了以后，捞出沥水再倒入面碗中，滴上几滴香油，在撒上香葱末，一碗浓郁鲜香的馄饨就做好了。

我在南方吃的馄饨里面是没有放黑胡椒的，回到老家后吃过两家的馄饨，发现汤汁里面都有黑胡椒，有点微微的辣味有点呛口，那个味道特别能刺激味蕾，激发食欲。所以从那以后我在家调馄饨汤时都会黑胡椒粉。当然，不喜欢的朋友可以换成白胡椒粉，没有高汤的也可以用开水冲泡，在以上配料中在加入盐和味极鲜即可。我也经常不熬高汤，直接用开水，虽说煮馄饨的汤水也可以冲泡，但是煮馄饨的汤水不够清澈，馄饨煮多了，汤水发白，甚至粘稠，不适合当馄饨汤。

有句话说的特别好，我套用一下：如果把馅料形容是馄饨的皮肉的话，那么馄饨汤一定是整碗馄饨的灵魂。一碗好的馄饨汤，可以让人回味无穷。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

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馄饨是一种大众小吃，不管天南地北，都把馄饨当做一种美食。我是东北的，我来说说咱东北的馄饨汤是如何勾兑出来的。

馄饨碗内先放上盐，鸡精、蚝油、胡椒粉少许。用半勺老汤冲开碗中的酌料。水开下馄饨，在馄饨开一个滚之后，再用手勺侩一勺煮馄饨的水倒入碗中，把馄饨捞入碗中，撒上香菜段、葱沫、紫菜、淋上香油。一碗香味四溢的馄饨煮好了！

这是东北地区馄饨汤的做法，不知你们那边的馄饨汤是如何沟兑的。

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谢谢！馄饨汤，这样做很好，

香菜，虾皮，紫菜，盐，醋，味精，生抽，喜欢吃辣的在放点胡椒和辣椒。放在碗里先用开水，然后在放馄饨很好吃的，孩子们都喜欢这样做的汤。

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二他爸来回答！

天津人喜欢喝馄饨！特别是《小馅儿馄饨》是天津的特色，而云吞是在八十年代初从南方引进而来。

二他爸专业研究天津老味馄饨多年了，在调高汤上，在老手法儿基础上有所创新，与时俱进更加美味。

现在的天津馄饨铺，有《不卖拆骨肉就是耍流氓》一说，可见天津人对高汤的重视。

配方如下，《以50罐计》

主料:

猪棒骨十斤，鸡架子一个，烤鸭架子一个。

副料:

葱一根，姜一块，大料两个，桂皮寸段一块，山奈、白芷、白寇各五至八粒。

猪棒骨、鸡架子一个，凉水紧透后，捞出洗净。

另起新罐把所有的原材料放入，《烤鸭架子是熟的，不用紧，直接放入即可》。记住了水以淹过主料两寸高为宜。大火煮！

待高汤液面下降至骨头时，再加入如上的水，继续煮。

此过程需三、四次。

在此过程中，看骨头上的拆骨肉熟了，把拆骨肉剔出，可装盘出售。

一般卖拆骨肉的钱，可以把高汤的成本收回来，差不多等于高汤白用。

拆骨肉可温拌，葱烧拆骨肉，芫爆拆骨肉等等。

加罐里的水三、四次后，可把水加满。其间如果有血沫可以打去。

最后高汤面上的浮油盛出，凉后冷藏，可以打入肉馅中，增香。

此汤可以用于馄饨，云吞，砂锅，过桥米线，鸡蛋汤，手擀面，炒菜等等。

保你小时候的味道！

一点儿经验，大家分享。

如果还不明白，私信加微，再传授指导。

注:私信加微只针对正在经营，或已有店面准备经营而经验不足者，猎奇者勿扰。

认可的点个赞再走，谢了！

欧K！

祝福大家成功！

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馄饨底汤的调制方法有很多种。

我常用的方法有：

1、清汤做底汤，这种方法最简单，葱花、香菜切碎放入碗底，加虾皮、紫菜、小磨香油、少许食盐、味精，爱吃醋的可以加入香醋。馄饨煮好时，把煮馄饨的汤先盛入碗底，把调料泡开，然后盛入煮好的馄饨，

这种方法属于“清香型”。

2、葱油做底汤，先在炒锅里加入比较多的食用油，然后把葱青切碎，放入油中，翻搅，炼制葱油，备用。清水煮馄饨，取一大碗，碗底放入葱花和香菜，加盐、少许十三香、味精，待馄饨煮好后，先盛煮馄饨的汤到碗底（目的是为了化开调料），然后把煮好的馄饨盛入碗里，加一勺“葱油”。

这种方法做出的馄饨有“葱油”的香味，挺好吃。

3、鸡汤做底汤，买个鸡架和鸡胸脯肉，先煮鸡架和鸡胸脯肉，肉煮的时间短，先将鸡肉捞出，鸡架继续煮，煮二个小时。把鸡脯肉撕成“丝状”，备用。碗底放入葱花和香菜，加盐、少许鸡精，碗底先盛入鸡汤，然后把煮好的馄饨用笊篱捞出（尽量少带水分），盛入鸡汤碗里，放入一些事先撕好的“鸡肉丝”，一碗“鸡丝馄饨”就做好了。

鸡汤做底汤的馄饨营养丰富，香味扑鼻。

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炎炎夏日来碗“清汤馄饨”、春秋季节来碗“葱油馄饨”、寒冷的冬日来碗“鸡汤馄饨”，都是不错的选择。

这三种做法我们家都经常做，各有特色，适合每个季节、每个人的口味！

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下图是我们家最近做的“清汤馄饨”

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大家好，我是爱做饭的WW,

相较于饺子来说，我更喜欢吃馄饨。因为馄饨皮薄，再加上馄饨汤里有虾皮等调料，味道十分的鲜美，怎么吃都不腻。

我们家这边集市上有一家卖馄饨的，卖了有十几年了，我最喜欢吃吃他家的馄饨，才刚五元一碗，非常的实惠。

他们家可以单买包好的馄饨，我一般赶集都会买5元钱的，可以吃两顿，量很足。并且他们还送两包馄饨料。

他们家的馄饨料有？

虾皮，鸡精，榨菜，盐，香菜，紫菜

我一般买包好的馄饨，回家煮着吃

1. 锅里烧开水，如果家里有骨头汤，那味道会更棒。
2. 水开把馄饨放进去，煮3-5分钟
3. 准备一个大碗，因为吃馄饨汤多才好吃，所以碗必须够大，
4. 碗里加虾皮，鸡精，盐，榨菜，紫菜
5. 馄饨煮好了，捞进大碗里，然后撒上香菜就可以吃了
   
   

下面另附一份我最喜欢的馄饨的包法

?【猫耳馄饨】

特点是皮薄馅大

1.在馄饨皮中间准备好肉馅

2.尖角对折并粘紧

3. 将两边的角顺着手指向里折 并将两个角完全重叠粘牢

像猫耳朵的馄饨超可爱！

我是爱做饭的WW,喜欢别忘了关注我哦，

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我家很喜欢吃馄饨，皮薄馅大味道鲜美，经常会包很多馄饨冻在冰箱里面要吃的时候直接煮，非常方便。我家家属爱吃辣，我喜欢清汤口味，所以馄饨的汤底在我家有两种，一种是酸辣口味，还有一种清汤的鲜汤底。下面和大家分享一下馄饨汤底的具体做法。

一、酸辣馄饨的汤底

1.准备油辣子一勺、醋一勺、酱油或味极鲜一勺、香油一小勺、花椒油少许、盐适量、鸡精少量、葱花和香菜少许

2.把上面的调料全部加入碗中，碗内加适量的高汤（如果没有高汤可以加煮馄饨的水）

3.把煮好的混沌放入汤碗中，最后撒上香菜葱花（不吃酸的可以不加醋）

二、清汤鲜馄饨的汤底

1.准备味极鲜一小勺、猪油少许、芝麻香油几滴、葱花和香菜适量、虾皮适量、鸡蛋皮适量、紫菜少许、盐适量、胡椒粉

2.把味极鲜、猪油、芝麻油、虾皮、紫菜、盐全部加入碗中，用煮馄饨的开水冲开（如果有熬好的高汤就用高汤，紫菜、虾皮、蛋皮这些都是要放的，如果没有这些汤的鲜味会大打折扣）

3.煮好的混沌放入碗中，最后撒上香菜葱花、蛋皮即可开动

总结：上面就是酸辣馄饨和清汤鲜馄饨的汤底做法，大家可以根据自己的需求选择，喜欢吃辣的可以选择酸辣口味，特别开胃，吃一碗把汤喝下去可以热得冒汗那种，冬天来一碗特别舒服。不吃辣的选择清汤的鲜馄饨，放了紫菜、虾皮、蛋皮这些味道特别鲜香，连馄饨带汤吃下去全身都会暖暖的。

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我是大猫滚滚圆，在头条分享美食和制作美食的方法，若是我的回答有帮助到您，记得点赞、关注哦。

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炸点葱油，紫菜，香菜，虾皮

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大家好，我是家尤菜菜，关于馄饨的汤该怎么调？我的回答如下：

馄饨是一道传统的著名小吃，北方称之为馄饨，南方广东一带常称之为云吞。汤汁调拌不好的话，做出来馄饨汤的味道自然也不会香。菜菜家的早餐常常离不开一碗伴有葱香味的馄饨，吃下去胃暖暖的感觉特别舒服。

今天菜菜就与大家来分享下，平常我家里是如何调制馄饨汤，学会这样做，美味又营养。早餐吃点这个，对身体好，清热养心，比吃豆浆油条强多了。如果您也喜欢，那就跟菜菜一起来试试！

【准备材料】：紫菜，鸡蛋，云吞，葱，食盐，胡椒粉，芝麻油

【制作过程】：

1、取一个鸡蛋打入碗中，加少许盐打散

2、紫菜用冷水泡发，葱切碎备用

3、水烧开，先下云吞煮5分钟后，倒入紫菜和蛋液，云吞漂浮起来，熟了之后，加一小勺食盐出锅

4、最后滴几滴芝麻油和少许胡椒粉搅拌一下，再撒上一点葱花即可食用

【菜菜小贴士】：紫菜较寒，如果您正在月经期，或者脾虚者建议您少食，慎食

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