一斤羊杂能出几碗羊杂汤？:大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第988个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食:-羊杂汤

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大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在问答的第988个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：一斤羊杂能出几碗羊杂汤？

在我个人看来，一斤羊杂能出多少汤，主要就取决于商家和个人了，因为要是商家的话，估计一斤羊杂最少也能出个10碗左右羊杂汤的，毕竟现在的羊杂光是采购价格就已经高达25-35一斤了，

而面对这样高的采购价格，商家要是不好好利用羊杂的话，我估计这些做羊杂汤的生意人就要亏本经营了，因为现在常见的羊杂汤也就是10元一碗的，而按照10元计算的话，那么一碗羊杂汤最只能放个30g羊杂碎了

毕竟30g的羊杂碎光是成本价格就已经达到2.5元左右了，而一碗羊杂汤又不光是羊杂的成本，还有房租成本，水电费成本，人工成本等等各项成本了，而这些费用要是加起来的话估计又有3元了，

那么总的成本也就是5.5元左右了，所以商家在做羊杂汤的时候，最多就会按照30g每份添加了，而按照30g每份添加的话，那么一斤羊杂碎只能做个15碗羊杂汤了，何况有些商家在做羊杂汤的时候

最多就给你放个25g左右羊杂碎的，而按照25g羊杂碎算的话，那么一斤羊杂碎又可以做个20碗的羊杂汤了，所以一斤羊杂碎到底能做多少羊杂汤，又要取决于商家的成本价格了，但个人在做羊杂汤的时候，

就没有这么多的费用了，而一但没有这么多费用了，那么一斤羊杂碎又可以做个二碗左右羊杂汤了，毕竟个人在做羊杂汤的时候，不需要像商家那样精打细算的，而一但不需要精打细算了

那么个人在做羊杂汤的时候，就可以根据自己的喜好来决定放羊杂多少了，但在我个人看来，要想吃羊杂汤吃的过瘾，那么一份羊杂汤里面，就最少要放个200g左右羊杂碎的，而按照这个标准放的话

那么也就能做个二碗左右羊杂汤了，所以在我个人看来，一斤羊杂碎到底能做多少羊杂汤，就要取决于到底是商家做的还是个人做的了，毕竟商家是以利润为先的，而个人是以吃的好为先的

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羊杂汤是我一年四季都喜欢的汤品，尤其是在天冷的时候来上一碗，喝的鼻尖微微冒汗，浑身上下透着说不出的舒坦。

因为做了很多年的餐饮工作，身边做餐饮的朋友也很多，所以对羊汤馆制作羊杂汤的过程，还算比较了解。

一斤羊杂能出几碗羊汤

羊杂汤基本都是羊汤馆的热卖单品，一般都是清洗干净后煮熟使用。有客人点菜的时候，把羊杂切碎装在漏勺里入羊汤的大锅中烫热，然后入碗中淋入热汤而成。那么一斤羊杂熟的，一般羊汤馆出几碗羊汤，那么应该从羊汤的售价说起。

• 今年“羊贵妃”的价格已经不菲，一般一斤羊肉早就突破40大关，而且还有上涨的空间。
• 羊汤馆的羊一般都会选择现杀的活羊制作，所以价格比市场上还要贵点。羊是出肉率比较低的动物，一般一只羊都是6:4的出肉率。也就是羊的下货要占羊的60%以上，这些刨去不能食用的部分，剩下的也不多。现在活羊收购价基本在16块钱左右，一只羊80斤刨去不能食用部分，羊杂也就在二、三十斤左右。做熟了能有十多斤就不错了!那么一斤熟羊杂的成本基本就在三四十之间，所以现在羊汤馆的羊杂汤售价一般二十一碗，基本一斤熟羊杂可以装五六碗羊杂汤，这是新鲜羊杂做出来的羊杂汤。
  
  
• 一斤熟羊杂出几碗汤，基本要看羊杂汤的售价来定。如果售价低，那么羊杂的量要少一些，基本不会太实惠。
  
  
• 现在很多羊汤馆的羊杂汤，会兑一些便宜的冻货来熬制，这样可以降低成本。大家应该发现，羊汤馆一般【炒羊杂】、【熘羊血】卖的也不错。一天杀那几只羊，能不能满足这些供应，是不是“一目了然”?
  
  

现在给我感觉市面上售价低于二十的羊杂汤，基本投料的比例就会降低，正常二十块钱一碗的羊杂汤，基本羊杂含量在二两左右。一斤羊杂出五六碗羊杂汤，才能撑起羊杂汤的量来。

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我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

一斤羊杂能出几碗羊杂汤？来过陕西没有呀？准确地说来过西安没有？吃过西安的羊杂汤吗？一斤羊杂能出几碗羊杂汤这个就有很细的讲究了。秋季里，来西安，感受西安人的实在，咥一碗羊杂汤，浑身舒坦

羊肉泡馍、水盆羊肉、羊杂汤算是西安回民坊里最负盛名的美食了。羊杂汤因为使用的是羊内脏里的肉，心肝肺肠肚，有的还会给里面加入羊血，所以也有一部分人因为它的味道而接受不了，羊杂汤也算是一个见仁见智的食物，爱吃的人赞不绝口，不吃的人不屑一顾

要说一斤羊杂能出几碗羊杂汤？在西安，这个可有很深的讲究呢，羊杂汤可以分为普通的和优质的两种，普通的羊杂汤，一碗汤一两羊杂；优质的羊杂汤，一碗汤一两半羊杂；遇到那爱吃肉的朋友，还可以再单点一份羊杂加在里面。

这样算下来，普通的羊杂汤，一斤羊杂可以出十碗。优质的羊杂汤，一斤羊杂可以出六碗余半两。单加一份羊杂也是一两，这个要单独的算。而我又是怎么知道的呢？且往下看

记得上班以后从西安搬到了咸阳，然后和咸阳的同事一块去吃一个在当地很著名的羊杂汤。第一个同事是咸阳本地人，开口说要一份优质的羊杂汤在加一份羊杂，第二个同事是东北人不懂得如何吃，也跟着说一份优质的羊杂汤再加一份羊杂，而我呢，初来乍到不好意思单点，也随口跟着说和他们都一样。

等到羊杂汤上来之后，热气腾腾香气四溢，随着羊杂汤一块上桌的，还有两个烤的焦黄的月亮饼，一小碗腌的正宗的酱辣椒以及一份糖蒜。把那月亮饼掰开了，然后将酱辣椒抹进去，再从羊杂汤的碗里挑出两片最肥的肉来，夹入饼中吃起来真是嘹咋咧，解馋滴很。

剩下的酱辣椒可以直接放入羊杂汤的碗里，将月亮饼掰开泡在羊杂汤里，一吃一喝，美滋滋，碗中放着少许的腌制的酱辣椒，可以解腻。就着馍、喝着汤、吃着肉、再来一口糖蒜，那就是三秦大地上最正宗的老陕人了

吃饱喝足之后，我初来乍到，便自作主张的去结账，没想到一听竟然傻眼，算下来一一碗羊杂汤就要50元。老板耐心地解释，“普通的羊杂汤一碗里面一两羊杂，卖24元。优质的羊杂汤一碗里面一两半羊杂，卖30元。等于和普通的羊杂汤相比，优质的羊杂汤多了半两肉但是才多了六块钱，这样子吃最划算”

“如果再要单点一份羊杂那又是要加一两，就需要20块钱了。优质的一份30元再单独加一份羊杂20元，所以合起来一碗羊杂汤就整整用了二两半的羊杂，就需要50元”老板再次解释道“普通的羊杂汤是大众消费，优质的羊杂汤卖的最好也最划算。但单点一份羊杂的人肯定是爱吃肉的大多也是有钱人所以基本上不在乎再多掏那20块钱”

咸阳本地的朋友也是有点尴尬，悻悻的说，那还不如单点一份普通的羊杂汤呢，一样多的肉还可以多喝一碗汤嘛。我迅速地结了账陷入了沉思，在老板的眼里，原来我们是打肿脸装胖子的有钱人，变成了鸡毛蒜皮都要斤斤计较的市井小民了

由此而了解到一碗羊杂汤到底需要消耗多少羊杂，不懂不知道一问吓一跳，原来卖羊杂汤里面还有这么多的学问呢，这是我到咸阳市之后吃的第一顿饭，也是给我上了一课呢

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

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一斤羊杂，如果放在卖羊杂汤的餐馆里，估计最少能出十几碗羊杂汤，要是搁在自己家，一斤羊杂能出四五碗羊杂汤就差不多了，所以在不同的环境下，一碗羊杂能出几碗羊杂汤是没法确定的。

我平时也很喜欢喝羊杂汤，但我从不去餐馆里喝，想喝的时候，就自己买套羊下水，先把羊下水煮熟以后，趁着热乎吃点羊肚，羊肝，羊血肠的，等吃剩之后，再把剩余的下水做成下水汤，这样就不会出现浪费食材的现象了。

做羊杂汤，必须要用羊骨熬汤，然后再加入切好的羊杂，我平时做羊杂汤，都是羊杂多，骨头汤少，一碗羊杂差不多有几两羊杂，那么一斤羊杂也就做四五碗羊杂汤，本身羊杂就不抗吃，如果羊杂放的太少了，那吃起来就没感觉了。

我们这也有卖羊杂汤的餐馆，他们做的羊杂汤，都是羊肺比较多，因为羊肺的价格比较便宜，而且还出数，羊肚羊肝的价格比较高，所以羊杂汤里面的羊肚羊肝很少，而且羊杂的给的量也少，能有一两都不错了，有的只有一点点羊杂，几乎都是汤，看起来就没食欲。

其实做羊杂汤生意非常的赚钱，一套羊下水几十块钱，煮熟之后能有三四斤，这些羊下水最少要出四五十碗羊杂汤，一碗羊杂汤十块钱吧，一套羊下水卖个四五百块钱还是可以的，利润非常的大。

羊杂并不值钱，按照羊杂汤的价格来算，哪怕一碗多给点羊杂还是没关系的，毕竟吃羊杂汤时，就是喜欢吃里面的羊杂，如果给的太少，那还不如喝水呢！

——最后总结:关于一斤羊杂能出几碗羊杂汤？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

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一斤羊杂出几碗羊杂汤？要看什么情况。不同的羊杂，不同的做汤环境，不同的吃法，做出的羊杂不一样多。

首先的家里做羊杂汤。

在家里做羊杂汤，规规矩矩的，一斤羊杂做4碗汤，还要有金针菜、粉条、豆腐等配菜，不然显着汤多肉少，不厚道。

就这还要看什么样的羊杂。如果是鲜货，一斤羊杂熟制出来，顶多还有半斤，做得2碗羊杂汤。

其次是农村宴席羊杂汤。

农村的宴席，如果有这道汤菜，一般的一斤羊杂做10碗汤，就显得很好看了。因为不是席面主菜，海带、粉条、豆腐等配菜，勾芡，就是羹汤。

再就是街头早点羊杂汤。

这个就不多说了，一斤羊杂可以做100碗汤。只要碗碗里面都能看到有羊杂，哪怕一点点，就是名副其实的羊杂汤。这环境要的是味道，羊汤或羊油，都能让羊杂汤充满羊膻味，而且味越大越假，膻味越少，反而越真。

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这个问题没有一定的标准吧，前几年，我经常去一家羊汤馆，他们是这样做的；

两口子开羊汤馆，租了一间路边小屋（屋后有个半露天的超大凉棚，做饭厅用，实际就是大排档），很不起眼，但交通方便，他是回族人，是外地的，有两个孩子，一个初中一个小学，每天生意火爆的无法形容；

他们把羊杂各种都分类切好，分开盛在不同的几个大盆里，羊肚一盆，羊血一盆，羊肝一盆，羊肺和羊肠一盆，羊头碎肉一盆，还单独一盆羊肉，共有6-7盆吧，那个时候是16元一斤，除了羊肉那一盆单独贵一些（好像是25），其他的都一个价，顾客去了随便点，要什么不要什么告诉他，多少钱的，他就按你说的秤好给你做一碗羊汤，葱末、芫荽末，各种调料单独放一桌，你自己随便盛随便用，不受任何限制，你若单独要羊肉，他给你单做。

顾客如果不要求什么，他就各种给你配齐，做一碗。价格是一样的。因为顾客在他那里吃饭非常自由，加料加汤自己随便，只要不加肉他就不管，吃完饭结账，就两口子也不顾人，人多的时候有上百人，他只负责给你一碗你要求的羊杂汤，剩下的各种调料全由你自己做主，随便用，馒头大饼是有人专供的，不赚钱，来5毛买5毛，来一块买一块。我离开那块地的时候，这两口子已经在那地方做了6年，天天火爆，常年如此，吃饭的绝大多数是建筑工人，送货拉脚的，还有收废品捡破烂的，也有一些年轻的上班族，大都买了带走。

因为我是常客，又有时间，有时候吃饭很晚人少，我就经常和他拉呱，他说两口子来了8年了，早2年在别处，偏僻一点，换了这里一直挺好，供2个孩子上学，还买了个70平的小楼，家里盖了四合院，离家不是很远，一年回家几次，待不住，就住几天，也就过年能在家住半月，虽然很辛苦很受累，但收入还满意，在他们村里他算收入高的，自己挺高兴地。

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九八年在西宁大集上，2元一碗。碗是大海碗、满满的一碗装上后、装碗的小伙用手掌压了圧、然后浇了一些羊汤。 两大饼一口没吃，羊杂剩了半小碗，羊汤添加了七八次，肚皮撑起如鼓。负责加汤的老人一个劲的问：您敞开了喝，汤管够！。 一八年在丰台，我们5人喝羊杂汤，温开水里泡着几块羊肺片、水面上漂浮着几个羊油，结帐：小一千，九百多元。

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您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

一斤羊杂能出几碗羊杂汤呢？这完全取决于老板。有个段子不是说吗：康师傅厂里的那头牛。取肉速度还赶不上伤口的愈合速度。也就是说，这头牛可以够康师傅用一辈子。

一斤生羊杂根据各部位的不同，大致出五两半到六两的熟羊杂，缩水率还是非常大的。其实我有些拿不准你问的意思，你是说用羊杂熬汤呢？还是放到羊杂汤的碗中呢？如果用羊杂熬汤的话，必须要搭配羊骨，羊肉一起熬，这样汤才鲜美醇厚。

按照一斤骨头出六斤汤的常规比例。羊杂必须添加到骨头重量的1/3~1/4。也就是熬这一桶100公斤的羊杂汤，需要15公斤左右的羊骨，差不多6公斤左右的羊杂。所以你单纯的说羊杂出多少汤，这个是无法计算的。而且只用羊杂熬汤，基本没人会喝的。

现在羊杂的成本也非常高。半成品的羊杂价格在16~17块。如果再经过加工熟制，成本大概在18块左右。除掉损耗，一两羊杂的成本就在两块。所以在洛阳，5块钱到6块钱的羊杂汤，只有2~3片羊杂，不到10克。10块钱的羊杂汤才有一两羊杂。

（洛阳的各种汤）

所以在洛阳，如果都买5块钱的羊杂汤，基本一斤熟羊杂可以卖出50碗，而生羊杂则只能最多卖出30碗了。如果都像我这样喝个羊杂汤要20块。那一斤羊杂最多做10碗。

洛阳物价比较低，所以汤非常便宜，汤里的内容也非常多。每次从苏州回洛阳，都觉得家里面的东西怎么那么便宜…因为在苏州当地，无论是单县羊肉汤还是淮南牛肉汤。20块钱一碗的里面的杂碎量也只有洛阳的1/4。

再加上味道实在不如北方。特别是南方的单县羊肉汤，喝着一股羊尿骚味。有次喝到半截直接吐了，喝羊汤还真的只能到北方去。

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本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

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这得分生的熟的，一般都是先煮熟或半熟，再切条，再混合熬汤。多少不一定。如本溪羊汤，几乎就是一碗羊杂，汤不多随时添那种。我个人做一碗也就一二两羊杂。

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一斤羊杂能出几碗羊杂汤？

羊杂汤是一道传统的美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等，将羊杂提前煮熟、切碎后，浇上熬制好的香醇高汤，撒上些许葱花，淋上辣椒油，配上油饼或者硬馍，营养又美味。

关于一斤羊杂能出多少羊杂汤，我觉得这个问题要根据碗的大小，和楼主决定一碗汤里面的羊杂量有多少来定，羊杂一般在市场上会见到生的和已经切碎的熟羊杂两种，生羊杂就是单独的羊肺、羊肝等，价格都在几元钱一斤，买回来需要单个进行处理，比如清理羊肠、羊肚等，处理起来会相对来说麻烦一些，但是如果楼主想要开店，买生货自己来处理这样利润会相对来说高一些，而且在卫生方面也有所保证，也可以做出自家的特色。

另一种是煮熟且切碎后的羊杂，一般一斤是在20元~26元的价格区间，虽然省去了处理的步骤，但是利润相对来说也会低一些，对于开店来说，这样赚的就会相对少一些，初期可以采用这样的方式来节省时间，但是从长远来说，还是自己做更好一些。

通常羊汤店里，一碗羊杂汤都在12元左右，感觉也就是五六元左右的羊杂，加上高汤的成本，利润也是比较可观的，有些店卖的价格更低一些，当然放的羊杂也更少一些，我的经验是，一斤熟羊杂大概能出5碗左右羊杂汤，但是关于楼主提出的问题，还是要根据自己的碗的大小或者想要放的具体羊杂量来尝试一下为最好。

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