这个海鱼怎么做才好吃，请教下？:这个鱼有的地方叫半边鱼，有的地方叫踏板鱼，有的地方叫玉秃鱼，正宗的叫法应该是舌鳎鱼。因其体型侧扁，呈舌状，头部很短，眼

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这个鱼有的地方叫半边鱼，有的地方叫踏板鱼，有的地方叫玉秃鱼，正宗的叫法应该是舌鳎鱼。因其体型侧扁，呈舌状，头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。

舌鳎鱼的鱼肉比一般的鱼较为鲜嫩，其做法也很多样化，现简单教几种做法。

清蒸舌鳎鱼：

1:刮净鱼鳞，两面都要刮干净，别以为白面的没有鱼鳞，其实两面都有的，不可忽略。清理掉鱼鳃，内脏后切成三段。

2:把鱼摆入盘中，倒上热水烫下（这样可以去除腥味），放入姜片，然后上锅蒸熟。

3:蒸熟后，倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油就可以了。

干炸舌鳎鱼

1:刮净鱼鳞，清除内脏，放入碗中 ，倒上少许虾油，料酒，姜蒜末腌制半小时。

2:上地瓜粉抓匀，然后再上一层干粉（面粉，生粉都可以），然后下油锅炸至金黄捞出沥干油分。

3:撒上椒盐粉或是孜然粉。

鱼丸

1:把舌鳎鱼的两面肉刮下来（一只手摁住头部，另一只手拿铁质汤勺从头部处刮，这样就很容易刮下来的）刮下来的肉搅成肉泥。

2:把搅好的肉泥放入碗中，放入少许盐巴，淀粉，用筷子顺时针旋转，中间再慢慢地加点水进去。

3:然后挤成小鱼丸放入水中，待鱼丸浮出水面，再沸腾一次就可以捞起了。

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红烧海鱼（无味精）的做法

1. 鱼洗净在鱼表面切两刀方便入味，辣椒切斜刀，姜切片，蒜对半切。

2. 热锅热油把沥过水的鱼煎至5分钟

3. 煎好另一边翻面同样煎至金黄

4. 装碟待用

5. 用锅的剩油放入切的姜、蒜、辣椒爆香

6. 配料爆香放酱油、蚝油、盐、水

7. 把锅里汁烧开后放入煎好鱼焖3分钟

8. 翻面同样烧焖3分钟出锅装碟放上香菜

小贴士1.在煎鱼翻面时一定小火在翻面，不翻会粘锅。2.在烧焖鱼时要不时把汁淋上鱼好方便入味。

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踏板鱼家庭做法大全

踏板鱼作为优质海洋鱼类,身上含有丰富的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

因为踏板鱼鱼刺只有一根主刺，肉质鲜嫩的特点，所以非常适合老人和小孩食用。今天小编就总结的踏板鱼的几种常见做法，喜欢的可以看看哦！

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番茄踏板鱼

踏板鱼去内脏洗净，片下鱼肉，剔除鱼刺，切成块。

加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝将鱼肉腌制15分钟。

番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！去皮的番茄切成小块备用。

腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。

锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒，炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。

小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。

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红烧踏板鱼

将踏板鱼洗净去内脏。

起油锅，倒入适量食用油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄。

鱼两面煎黄后，喷入花雕（量需较大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟。

开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟。翻身，继续中小火焖2分钟，同时也用汤汁浇一下鱼身。

放入适量食盐和白糖调味；并开始用中火收汤汁，大约3分钟，汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘！

装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味。

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清蒸踏板鱼

踏板鱼去除内脏清洗干净，放在盘子里，两面都放些姜丝，蒸锅里上汽后放入大火蒸10分钟。

蒸好后，将盘子里蒸出的水份倒掉，在鱼上放上葱段。

另用一个小锅烧热适量植物油，浇到葱段上，然后再淋上蒸鱼豉油即可。

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香煎踏板鱼

踏板鱼去除内脏清洗干净，两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。

电饼铛或平底锅，中低火，倒少量橄榄油，入葱丝姜丝炝香后划到两边，入踏板鱼片。

踏板鱼耐煎不耐搅动，翻面的时候用筷子和木铲辅助一下，两面都煎发白后，淋适量果酒，可加盖闷一小会儿。

切一薄片柠檬，再对半剪开，放在鱼身两边略煎即可入味。关火，鱼身再撒适量黑胡椒碎，出锅装盘。

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照烧踏板鱼

踏板鱼去除内脏清洗干净，切成条状。

加入料酒腌制2-3分钟，去腥。

控干水分后裹上生粉备用。

起锅加入50ml油（约一小碗油），至5分热加入放入调料2（姜片），煸出香味后转小火；逐块放入裹上生粉的鱼块。鱼块煎至2面金黄后取出备用。

锅内留少许底油，转小火，倒入照烧汁。加入30ML水（约小半碗水）。

酱汁烧开后下入鱼块，小火慢慢收汁入味。

待酱汁浓稠即可出锅；撒上撒上白芝麻装饰装盘。

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这个鱼在大连叫做牛舌鱼。因为很像牛的舌头。

这种鱼一般是炸鱼比较常见。也是最好吃的，不建议炖，因为比较薄。

提前处理好鱼的内脏，腌制好就可以下锅炸了。我妈妈炸这种鱼特别好吃。

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我也有看到卖这种鱼，我也不知道怎么吃。不过看样子适合用油炸的。

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海边长大的教你怎么做好吃

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用盐腌一下，干煎。或用普宁豆酱焖煮，放潮汕小芹菜

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名字好多，叫什么比目鱼，龙舌鱼，龙利鱼的。没小骨，比较容易吃。

多是一般油煎后下水闷做红烧；当然直接盐腌制30分钟后，煎了配饭也不错；个人不喜欢清蒸的，这鱼清蒸太淡口。起肉也麻烦。

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在广东，这鱼叫龙利鱼，有2种做法是值得推荐的：1，先用盐巴醃制20-30分钟，然后再清洗干净，如果个头比较大建议切2-3段，然后煎至金黄；2，油炸，和香煎差不多，一个煎的一个炸的而已，这2样做法比较香口，喝酒吃饭都是最佳选择！不过你买的不怎么新鲜，新鲜的颜色不是这样的，可以参考以下图片

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这个海鱼我们这边叫踏板鱼经常吃，属于家庭必备！味道特别好，而且不贵！烧油葱姜蒜爆香，放水，酱油，然后下鱼放料酒！尝味道，一般不用放盐！