北京卤煮哪家最好吃？卤煮作为北京的著名小吃，想知道北京哪里有最著名的卤煮店。:凯琳虎坊桥卤煮推荐：卤煮界非老字号的翘楚，天天排队，为的就是他家的一碗卤

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凯琳虎坊桥卤煮

推荐：卤煮界非老字号的翘楚，天天排队，为的就是他家的一碗卤煮火烧。他家的火烧特别好，用面恰到好处，下锅时机精准，没有硬心儿，泡在浓郁的老汤里入味儿还不散不化。冬天热腾腾来一碗，暖胃暖心，夏天则是大汗淋漓的畅快！要是一碗下肚还有量可以尝尝这里的包子，猪肉大葱的咬一口满嘴香，适合不怕油腻的汉子们解馋。

人均：25元

地址：西城区虎坊桥路7号工人俱乐部南侧

晴源天地卤煮小吃店

推荐：常来的食客都知道他家有两大招牌，一是茄子面，二就是卤煮了，两个人来吃可以分别尝尝。一碗卤煮满满的小肠，而且收拾的干净，少肥油，姑娘们也能放心吃起来。这家卤煮狠下作料，且用料考究。葱必用香葱，蒜必用新蒜，香菜跟不要钱似的。就是老汤味道比较重，口儿轻的童鞋可以搭配店里免费的棒子面儿粥。

人均：34元

地址：朝阳区十里堡路八里庄北里304号

卤煮吕

推荐：这里是真汉子，纯爷们儿的饕餮之地。小肠和肺头都是大刀阔斧的分量。汤底味道香厚浓郁，如果你喜欢吃带一点肥油的小肠，那你一定会爱上这里，吃的就是个重口味。姑娘们也不用担心，吃腻了有红果汤解油腻，酸甜冰爽小清新和卤煮的大混浊完美混搭。

人均：27元

地址：西城区西四北大街21号

祥八福卤煮店

推荐：传说中的净肠卤煮就是这家了，肥油全部剔除，没有一点腥臊味儿。再加上汤头浓郁，科学的肠肺比例，怎么吃都不会腻。唯一不足就是店里的环境一般，但是真正爱卤煮爱重口儿的食客又怎么会计较呢？吃的就是随性！

人均：20元

地址：东城区东华门大街31号（近北河沿大街）

杨老黑卤煮小肠

推荐：人还没进店就已经被门口儿的伙计热情的招呼了，进去以后老师傅们热情的把你往里迎，来这吃饭吃的不仅是好味道还有人情味儿。这里的卤煮和老板一样实在，量多的小肠，又嫩又香。和其他的卤煮店不一样这儿的用餐环境不错，京韵京味的装修再加上面积够大，踏踏实实享用一碗卤煮，舒坦！

人均：36元

地址：西城区天桥北纬路917总站附近

北新桥卤煮老店

推荐:地道的老北京美食，进去人爆满，凉菜精致可口，卤煮量是真不小，火烧入味，太好吃了！老店必须要支持一下！

人均：30元

地址：东城区东四北大街141号(近如家北新桥店)

老夏卤煮火烧

推荐：地道卤煮，肠清理很干净，没有腥味。炸豆腐、火烧都很入味。值得品尝！

人均：20元

地址：海淀区朱房路(中国润滑油对面往西20米)

陈亨卤煮小肠

推荐：卤煮汤浓料多，干净没腥味，慢熬细炖，特入味儿！火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油，热腾腾的一大碗，怎一个香字了得！再来点儿凉菜，北冰洋，嘿！地道！

人均：42元

地址：德胜门内大街253号，广安门外马连道北街8号，丰台区刘家窑地铁站西北口。

小街卤煮

推荐：超爱这家小街卤煮！味道好、干净，特别对口儿，每次吃得都很开心。绝对是开了有年头的卤煮，汤浓肠肥，味道特别不错。老北京人没有不爱这口的。

人均：25元

地址：东城区朝阳门南小街233号(近干面胡同)

黄寺卤煮

推荐：一家老北京本地人爱去的卤煮老店。没进门就看到好多老北京玩着手串吃卤煮，激动的不能行。卤煮性价比超级高，肠子和肺头特别多，确实地道！此外，他家的酱肘子更是一绝！推荐！

人均：39元

地址：西城区黄寺大街西口26号南

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老北京的卤煮是老徐的最爱，简直堪称人间极品！哪儿的卤煮最好吃？得嘞，您跟着我瞅瞅咱北京卤煮店吧，只有更好吃！没有最好吃！

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姚记炒肝店 地址:东城区鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)

　　“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”说的就是鼓楼边儿上的姚记炒肝店！炒肝和卤煮非常的好，而且价格不贵，味道那是没话说，老北京小吃!很有风味儿!人多，经常爆满!卤煮和炒肝都很香!里面的肠清洗的很干净没有异味。

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小肠陈饭庄(朝阳店) 地址:朝阳区外馆斜街甲45号

　　很有特色的北京卤煮店，口味正，价格实惠，分量足。我们两个人点了个卤煮火锅，一份青菜，根本吃不完，下面的豆腐味道也不错，就是肚子太撑了，实在搞不定。

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北新桥卤煮老店 地址:东城区东四北大街141号(近如家北新桥店)

　　味儿很正的卤煮，中午去的时候大多要排队，刀削面也很好吃，都是卤煮的底儿，适合4、5人夏天喝点小酒，来两盘凉菜，最后来一大碗卤煮，假干净的您就别去了。

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凯琳虎坊桥卤煮 地址:宣武区虎坊桥路7号工人俱乐部南侧

　　我们去过凯琳N次了，因为离家近，而且味道也不错，他家的包子我吃过最好吃的，炒肝，卤煮也很好，上次带老公去吃，他说他最喜欢包子跟卤煮了，唯一觉得有点儿遗憾的就是店面不是很大，所以老得排队等桌，而且服务员人手好像不够，收拾桌子有些慢，不过这些都不影响他家美食的美味啊。

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陈亨卤煮小肠(德内后海店) 地址：西城区德胜门内大街253号(北大第一医院北侧)

该店主人正是陈玉田的孙子陈亨，他向父亲学艺，希望传承老字号的精髓。除了德内总店，他在南锣和广外也开了分店。这个细白利落的小伙，也是学厨出身，在丽都饭店工作过，现在一周至少要吃一次卤煮，按他的话讲，就是好这口啊。

北京的卤煮控最常吃的卤煮是一碗碗的，肠、肺、豆腐和火烧，下水爱好者的至爱。陈亨的卤煮火烧卖18元一碗，卤煮火锅则是小锅108元，大锅138元，火锅中默认配置八种：肠、肺、肝、心、肚、五花肉、炸豆腐和俩火烧。蒜泥、香菜、醋、豆腐乳、韭菜花等都提前加入到锅中，免得客人麻烦。陈亨认为，卤煮火烧店不应该让客人自己添加这些小料，“知道自己口味的客人有几个?不小心加多了加少了，就毁了店家的心血呢。”特派员默默想，有时候店家也不知道手轻手重呢，虎坊桥那家有名的卤煮店，就是提前加好了小料，就被不爱吃醋的维他命线人抱怨汤底过酸。

店并不大，进门能看到厨房正在亲手做火烧。这种在卤煮中久煮不烂的面团，必须要是纯死面，才有坚韧的不坏真身。不过说实话，特派员并不是很喜欢嚼没有口感变化的面疙瘩，只把它看成补充能量的碳水化合物块，仅有的功能是果腹(或者调整汤质的稠度?)。其实很多卤煮火烧客也喜欢挑小肠和豆腐吃，剩下一碗“火烧”。这也是为什么卤煮店往往都有“菜底”的选择吧。所谓菜底，就是去掉火烧的卤煮啦。

此店卤煮的亮点，除了平衡的汤底、入味的肠和豆腐，其余部分也处理得挺好。爽脆的猪心切片，弹润的猪肚切丝，都只有在卤煮火锅中才能吃到，但再入味一点则更好。如果你只有一两个人，建议点碗，如果攒了四人以上，就点口锅吧，再开几瓶黄灿灿的北冰洋(4元)，就算没有童年的记忆，也算有了老来的回忆——德内小肠陈第五代传人的卤煮，总算吃过啦。

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寻店之余，老徐也给您带来一个卤煮火烧的做法，虽不像老字号正宗，但是最起码能随时吃到，经济实惠：

　　1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～)

　　2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟～)

　　3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠

　　4、面粉加水揉成团，醒一会儿

　　5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆

　　6、将圆面剂擀成圆片

　　7、平底锅抹少许油，将饼烙熟(我们第一锅抹油了，以后就没再抹)

　　8，卤好的猪肠切小段

　　9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开，

　　10、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖

　　11、最后加入猪肠煮开即可。

　　12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。

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第一档次：南横街小肠陈、前门陈记、新街口门框胡同、北新桥卤煮

第二档次：杨老黑、振起、胖子、凯琳

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最后一名：黄寺卤煮那不是卤煮

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卤煮火烧是北京特有的一种小吃，土生土长，比京剧还要纯粹。从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，味道香醇浓厚，让人回味无穷。

这次拜访纯属一时兴起，只为了尝尝老友口中的正宗京味，奔波了半个多时辰，来到前门的门框胡同百年卤煮。仅两三米宽的门脸，除了高高悬挂着的牌匾和灯牌，没有别的装饰，店门就那么大喇喇的开着，抱着怀疑的态度，决心试试才不枉此行。

跨上台阶走进店里，就能看见一口大锅，堵着小半个门口，锅还煮着，咕嘟咕嘟地往外冒着热气。店里空间不大，陈设也很接地气，上下两层十余张桌子，在这个有点狭窄的空间里交错的放着，却并不显得拥挤。

店员也颇为热情，进店还未张口，就已经招呼着落座，简单的介绍了店内的特色小吃。经过一番交谈，我就这样匆匆的开始了人生的第一次卤煮火烧之旅。

卤煮火烧

师傅麻利地从锅里捞出东西，熟练地将火烧切成井字，豆腐切成三角，小肠和肺头剁成小块，再淋上老汤，加点蒜泥、韭菜花和辣椒油，一碗卤煮火烧就这样出锅了，冒着热气看着分外诱人。

刚出锅的卤煮火烧肉香浓郁，细细品尝，经过炖煮的肉烂而不糟，而小肠更为醇厚酥软，配上微咸的老汤，在口中再一次融合，有种大气而又沉稳的感觉。

炸酱面

在这四九城里，炸酱面是必不可少的存在。大到餐厅饭馆，小到街边摊贩，都能放得下它，前后吃过了那么多家，哪个最为正宗，早就难以辨别了。

虽然不知道正宗的味道，但吃过百年卤煮的炸酱面，感觉就是正宗的。用“恰到好处”这四个字形容它，最为合适，酱汁刚刚好，分量刚刚好，味道刚刚好，一口面还没入口，就能闻到不同其他炸酱面的香气，吃下去更香，不知不觉中碗已见底。

炒肝

炒肝曾是我在北京最挥之不去的噩梦。从前吃的炒肝，一口下去，腥味与臭味搅和在一起，实在难以下咽，当时无法理解，如此腥臭之物，为什么会有人喜欢。

当我吃到百年卤煮的炒肝，我就明白了，之前的腥臭味根本不存在，肠子和猪肝的口感醇厚，经不住好奇询问店员，才知道正宗的炒肝是用结肠做的，没有腥臭味，但现在很多使用大肠，自然腥臭异常。

炸咯吱

炸咯吱是老北京的一种清真小吃，跟炸灌肠一样，也是庙会中的一种常见小吃，主要的成分是绿豆面。

刚端上桌的咯吱色彩金黄，听从店员的建议，把咯吱蘸着咸味蒜汁酱油吃，口感外焦里嫩，咬下去咯吱咯吱作响，不知是否因此得名。耐不住性子吃的急了，口中被烫破了皮，才知道看似凉了的咯吱，内里还热乎着，吃时还需注意烫嘴。

在前门这个特色小吃聚集地，作为老北京特色小吃店，门框胡同百年卤煮门脸虽小，但名声早已在外。从落座到离开的短短半小时内，店里已经换了好几拨客人，不论是匆匆过路的旅人，还是领着孙儿的老者，都愿意在这停留一下，来感受这穿越百年风雨的味道，在这闹市中偷取一份惬意，留取一丝牵挂。

也许是因为历经了百年的沧桑，在这繁华喧闹的都市中，门框胡同百年卤煮有一种不疾不徐不争不抢的大气沉着，百年来专注一种味道的坚守，是值得我们去尝试和回味的。

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对北京的美食，毛哥个人尤其爱吃卤煮，那香浓醇厚的美味真的让人欲罢不能。

要说北京哪家卤煮最好吃，吃了不少卤煮的我还真能说上几句。个人最推荐的是百年门框卤煮，门框家的卤煮味儿醇厚，猪大肠软糯鲜香，处理的很干净。火烧浸润了卤水，每一口都特别好吃，略带嚼头吃起来是越吃越香！每次进门必点：卤煮一碗，加份儿肠！

另外四季民福的卤煮味儿也很棒，但是小肠陈家的味道我就不推荐了，卤子豆味儿太重，没有酱香。

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本人北京人，身份证1101开头，从隆福寺地摊吗我卤煮开始吃算到现在30多年了吧，我推荐一家，石景山的，为避免有人说我是发广告的，名字不说了，上点评网自己搜去，绝比好吃。别跟我什么这门框那肠子的，都是扯淡！

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那家都不行。比起南横街粉房琉璃街南口东北角的卤煮火烧差的不是一星半点儿的。上个世纪70年代我每天下午都到哪里吃，3毛钱的底3分钱一个的火烧来3，一两半1毛7的一共6毛5分钱，吃的挺好。

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吃过这一碗就知道什么是好吃的卤煮了，悦哥我自己做的私家标准化可以远程配送的卤煮。选用精气神山黑猪的大肠，配以猪心五花肉，火烧炸豆腐。保证每一份卤煮的主料精确到克

主料450克，包含肥肠75克，炸豆腐75克，火烧220克，猪心40克，五花肉40克。这个量肯定超过了所有的门店。

汤料280克，用真空包装袋打包。可以长期储存，远程配送。
吃过的人皆回味无穷。

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虽然我不是北京人，而且我去北京的次数也不多，但我想也是唯一推荐的就是马甸桥的黄寺卤煮，之前在今日头条上看到了介绍北京卤煮的一个视频，是关于黄寺卤煮的，黄寺卤煮的少爷亲自给主持人介绍关于北京的小吃，有豌豆黄、焦圈、驴打滚、豆汁儿……最后说到本店的看家菜说到黄寺卤煮，那时候只是看视频就垂涎三尺了，后来过了没多久，跟公司同事一起去北京游玩，我们恰好住在马甸桥，在偶然去找饭店吃饭去的时候恰巧碰到了我之前在网上看到的黄寺卤煮（真的是难得一遇的巧合），在店里饭店老板也就是之前在视频里看到的少爷的父亲招待了我们，还给我们介绍了北京的卤煮火烧，我也尝到了梦寐已久的黄寺卤煮，味道真的是很特别，虽然同事有点吃不惯感觉有点咸，但我觉得这味道才能真正代表老北京的特色，我连碗里面的汤汁也给一扫而光，店里面很朴素的摆设，墙上面贴的好多明星来店里吃饭的照片，老板的热情招待还有这正宗的老北京卤煮火烧这些都给我留下了深刻印象，再回去之前又特地前去吃了两次，感觉越吃越好吃，其实我也没吃过别家的卤煮，不知道跟黄寺卤煮还有什么区别，但我觉得黄寺卤煮是我在北京吃过的最好吃的东西。

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我知道以前官园鸟鱼花市场每周六日有个二百多斤的胖子在胡同里卖卤煮火烧，因为他们家就在那里，太好吃了，每次去都吃，比任何一家店里的都好吃，真地道，给的量也足，有知道的点一下