蒸河蟹要蒸多长时间比较好？:秋风起、蟹脚痒，这个季节是吃螃蟹最佳的季节，不同的螃蟹种类，制作方法及加热的时间也不相同，通常2两以下的螃蟹蒸12-15:-

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秋风起、蟹脚痒，这个季节是吃螃蟹最佳的季节，不同的螃蟹种类，制作方法及加热的时间也不相同，通常2两以下的螃蟹蒸12-15分钟即可，3-4两的螃蟹要蒸到25分钟，螃蟹切记要蒸成熟吃。食用时可配点醋、姜就是最佳的吃饭了。吃完后来一碗姜茶效果效果最佳。

螃蟹除了蒸，还有煮，大火把水烧开，加些姜葱、料酒，放入螃蟹，烧开后煮15分钟左右即可，当然也要根据大小。

教大家一些挑螃蟹的诀窍，外壳的颜色与养殖的环境有一定的关系，通常壳深色的要更好；蟹足上的绒毛，越多效果越好；壳坚硬的比壳软的质量好；挑选螃蟹的季节8-9月份，雌蟹肥美，黄多肉香；10月以后要吃公蟹，其蟹膏丰富。

江苏的蟹粉汤包，用大闸蟹的蟹黄、蟹肉拆除蟹粉，熬成冻，包制在汤包内，汤汁极为丰富。大闸蟹营养丰富，每100克蟹食用部分含蛋白质14%，脂肪5.9%， 碳水化合物7%。此外，还含有维生素A、核黄素、烟酸，其热量超过了很多水产品。蟹肉的脂肪集中在蟹黄部分，也是其最鲜美的部分。

螃蟹性寒，尤其是蟹脚，所以民间才有吃大闸蟹不能与柿子同食的说法，我们的老祖宗也告诉我们吃螃蟹时的一些最合理的搭配，姜、红糖等暖性的食物，再搭配上黄酒，效果最好。

吃螃蟹的蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

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做法

1、蟹刷洗干净；

2、锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放蟹，视蟹大小大火蒸15-18分钟。

3、吃时蘸生姜醋汁即可。

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结论：美国农业部的推荐，鱼虾贝类等水产品需要加热的最低温度是，内部温度至少达到62.8℃。

河蟹有什么安全问题？

现在是大闸蟹上市的季节。各种大闸蟹、河蟹此时都成了人们餐桌上的宠儿。不过，吃河蟹、大闸蟹也需要注意安全。

跟所有的水产类似，河蟹、大闸蟹等都可能携带致病菌，如副溶血性弧菌，也可能被寄生虫污染。虽然正规养殖的风险都很小，不过，食用之前最好充分加热熟透。

充分加热熟透能杀灭可能携带的致病菌和寄生虫，就可以保障安全。

食物的加热温度是多少？

不同的食物，加热的安全问题会有所不同。不过一般来说，都至少得保证内部温度达到60度以上。

根据美国农业部的食物加热安全温度推荐，鱼类水产等的内部温度至少得达到62.8度，而河蟹、大闸蟹就属于水产品，所以，可以参考这个温度。

如何测定内部温度？可能很多人说，那么什么叫内部温度？怎么测量呢？内部温度其实是指食物加热的时候食物中心的温度。因为烹调加热的时候必须保证内部温度达到才能有效的避免可能的风险。如果只是外表热了，内部没热，如果存在寄生虫、致病菌的话，就根本无法杀灭。所以，一定要保证内部温度。其实就是我们常说的加热熟透。那么，这个内部温度怎么测量呢?这个其实有专门的温度计。如这张图片。这种温度计它有一个很长的探针，探针的头部就有一个温度感应装置。测量的时候，将探针插入食物内部 ，就能感应到内部的温度。建议大家可以买一个。

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我家河蟹蒸20分钟，蒸透点，吃着安全也不失美味。

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蒸河蟹的时间长短，和蟹的上市月份、蟹的大小都有关系。

如果简单总结一下的话，9月上市的蟹，建议蒸煮15-16分钟，10-11月上市的蟹，建议蒸煮18-19分钟，12月上市的蟹，建议蒸煮20-22分钟，这样的烹饪时间，能够尽可能保证蟹的色香味俱全。

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时值金秋，正是吃河蟹的好时间。河蟹，也就是我们俗称的大闸蟹，此时，蟹的肉质肥美、性腺成熟，母蟹有满满的橙红色蟹黄，公蟹则坐拥厚厚的绵密蟹膏，每一口都浓郁生香。

对付河蟹，最简单也是最经典的烹饪方法就是清蒸。不过，清蒸蟹看似简单，里面的小窍门也是很多的，包括蒸蟹的姿势、水温、时间等，都有讲究。

下面我就为大家具体介绍一下吧！

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清蒸大闸蟹的小窍门：

1、首先，我们把洗干净的大闸蟹码放在蒸架上，注意，一定要按照背部朝下、腹部朝上的摆放方式。这样做可以保证蟹受热均匀，并且能防止鲜美的蟹黄外溢。

2、接着准备一锅清水，如果有紫苏叶的话可以在水里放几片，紫苏是一种中药材，芳香且性温热，与蟹搭配非常适宜。

3、然后把蒸架摆放到蒸锅上，开火蒸蟹。一般蒸东西都是等水沸腾了再上锅，蒸蟹则必须要冷水上锅，这样是为了避免蟹过度挣扎导致断腿。

4、最后要注意的就是蒸蟹时长了，蟹的上市时间不同，会影响它的发育状态，因此我们蒸蟹的时间也要随之改变。9月上市的蟹，15-16分钟就可以了，10-11月上市的蟹则要增加至18-19分钟，12月的蟹要增至20-22分钟。如果你选购的蟹体格特别大，那么蒸蟹时间还要酌情增加。

5、蟹出锅之后，还有一个需要注意的地方就是吃蟹。蟹一定一定要趁热吃，如果蟹冷掉了，会有腥味不说，还容易产生细菌。如果蟹冷了，那么我们就要把它回锅重新加热，热得透透的才能继续吃。

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以上就是关于河蟹的烹饪小技巧，不知道有没有帮助到大家呢？现在正是吃蟹的黄金时间，膏黄丰腴、蟹肉鲜嫩，千万不要错过这等至鲜美味啦！

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十分钟到十五分钟。

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1. 蒸锅里放入水，加3勺盐，将姜片和葱段一起放入，烧开

2. 水开后，将蟹肚皮朝上，放入盖连上，盖上盖子大火蒸15分钟，闭火

3. 味道不错

4. 宝宝也一起吃，所以没有调重口味的汁，只是用了这个醋，还不错！其实平时我就用山西陈醋＋海天一品鲜酱油＋海南黄辣椒酱，沾这个和小贝壳都好吃

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蒸胖子，肚脐朝上，放姜片，洒点料酒，蒸10到15分钟就差不多了

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蒸到螃蟹壳里的白糕吐出来