和完炸油条的面用放冰箱里吗？怎么更好？:一般情况，炸油条的面，我都是和好以后，整理成长条状，刷上食用油裹上保鲜膜或者食品袋，放入冰箱醒面12小时以上再用

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一般情况，炸油条的面，我都是和好以后，整理成长条状，刷上食用油裹上保鲜膜或者食品袋，放入冰箱醒面12小时以上再用；

因为喜欢早餐吃油条，我都是提前一天晚上和面，第二天一早开始炸，需不需要放冰箱主要看环境的温度，像杭州的冬天厨房温度低，我就放在窗台温度低的地方进行醒面，其他季节我会放冰箱醒面;

第二天从冰箱取出后，室温下稍微放置一会儿，然后取出放到面板上，可以撒些干面粉，不要揉面团，直接整理成粗长条，用擀面杖从面团中间往两边擀成薄长条，从中间往两边擀，很容易操作，基本上赶出来是比较整齐的长方形，宽度会比较一致，1cm厚度差不多了，然后切成2指宽的条状，叠在一起用筷子压一下，两头压紧，叠之前可以用筷子蘸水涂在中间，这样炸的过程不容易散开；

起锅烧油，我觉得葵花籽更好一些，个人喜好，主要油烟少；温度控制方面，一般我会先放一小块面团试一下，如果面团2-3秒钟就可以浮起来，就可以转小火保持这个温度了，面团扯长后放入油锅，浮起来后，马上翻个面，这样受热才均匀，颜色炸的黄黄的就差不多出锅了。

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你好，现在是冬天，如果你前一天和好面放室内发酵一个晚上就可以了。如果你把面放一个有温度的地方，一般1个小左右就醒发了。

我是北方人，三餐以面食为主，最早一次和面，是我上小学三年级的时候。大概10岁左右的吧。清楚记得那年夏天早晨去学校晨读，由于迟到，学校大门锁上了，我就准备回家晨读，回来遇到爸妈有事外出就叮嘱我在家做一下早饭，平时在家煮粥，蒸馒头算是平常事，爸妈走后发现家里的馒头吃完了。虽然没有和过面，但是经常看到大人做，耳濡目染也就知道些，那天是我第一次和面，现在还记得那顿早餐:煮了粥，做了饼，凉拌豆角。爸妈回来后很是惊讶，因为这件事还被老妈夸了很多年。因为老妈说她当时忘记家里没有馒头了，觉得让我来做饭有点为难了。

那是我第一次和面，已经不记得当时的细节，但依稀脑海里会有这么个景象:一个小女孩，手忙脚乱在厨房为家人做早饭的场景。后来就经常做了，记得小时候妈妈在一旁教我和面说:面的软硬程度，自己去把控，和好了以后要保持:盆净，面净，手净，让所有面都揉到面团里，干净利索。我记忆至今。

今天跟你分享一下我是如何发面的:面粉加水，适量的酵母粉，揉成光滑的面团。如果想让面团尽快发酵，可以在大一点锅里加少量的水，烧热(不能烧开，否则会把面烫死的，感觉温烫就可以了)把面盆坐在温水里，盖上锅盖，发酵起来会快一些。

如果你做炸油条的面，发酵好了以后，不用揉，直接做成油条坯子就可以了，二次醒发20分钟，准备油锅烧热就可以下锅了。

希望对你有帮助。

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大家好，我是美食传奇一哥，关于和完炸油条的面是否放入冰箱这要根据实际情况而定，下面就具体情况具体分析一下。

首先和油条面，你确定什么时间炸，而后再根据季节和当时的大概气温，提前和面，和好面尽量不放冰箱中，因为放过冰箱的面无论如何也没有不放冰箱的面好用，而且效果没有不放冰箱的好，所以根据经验估计好时间提前多少时间和面很重要，

其次根据实际情况如果和好的面没有炸完，也需要进行保鲜处理，如果是夏天，天气太热，那就用保鲜纸封闭放入冰箱保鲜柜中，如果冬季天冷的情况下，只要用保鲜纸封闭不要风干不放冰箱也行，如果其它季节也要保鲜才行，以防面发过头，影响油条的蓬松和酥脆，为了不影响你的效果尽量根据平常炸多少而定和面多少，不要有剩余的面，这是万全之策。

这只是经验的问题，不是技术问题，希望能帮到你。如果需要具体炸油条的技术，以后再回答你。

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你好，和完炸油条的面。暂时不用放冰箱。暂时先放在外面，让他通过温度醒发一会儿。等完全醒发完以后。假如说当天用不完的话，可以放入冰箱冷藏，防止里面的酵母和泡打粉过度发酵，造成炸出来的的油条发酸。

另外油条的活面上也有技巧。一般来说冬天用温水。冬天天气比较寒冷。用温水可以尽快唤醒酵母和小苏打的作用。而夏天则用凉水。夏天天气比较炎热。油条面发酵的比较快。可以通过的天气的温度让他自行醒发。而且头一天晚上活好的面必须要放在冰箱里醒发才行。因为外面温度过高。醒发过火就，完全不能用了。只能扔掉。

要想炸好既好吃又美观的油条，和面的比例要掌握好。

在油条炸至的手法上也很关键。同样的配方在不同人手里出来的效果都不一样。这是在个人手法的问题上。

一般说油条面活好了以后再下锅之前。不要去使劲揉它。防止他上劲。上了劲的面。很难拽出来。即使你能拽出来。下到锅以后它也会自动收缩。

另外这油条炸致的时候，必须有一个人站在旁边进行翻动。让他两面受热均匀。快速地唤醒小苏打和酵母的作用。从而起到蓬松酥脆的效果。

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新和面不用放冰箱，但剩下的一定要放冰箱，按照我的步骤肯定炸出香甜可口的油条！不会和面的看上一个视频，也可以私信我教你！

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大家好，我是悦食萌点，很高兴可以回答这个问题：和完炸油条的面用放冰箱里吗？怎么更好？

说起炸油条，脑子里便会就会想起早餐店里的那种外皮蓬松酥脆，内部充满空洞的大油条。每次之前出去吃早点，我都会买一根油条，店里的油条非常的粗大，表皮也非常的酥脆，虽说表皮是脆的，但是内部确实绵软的，口感特别好。但是，如果经常去一家购买油条，你就会发现炸油条的油是没有更换过的，少了就直接续，油的颜色也在变深。这种油条吃多了，对身体肯定是没有好处的。所以，直接在家炸健康的油条，就显得格外重要了。

我们在家里炸油条，是和不出店里那么软的面糊状的面团的，我们一般都是把面团揉的软一点就可以了。和油条的面有好几种方法：有放酵母的、有放泡打粉的、也有放波兰种的。那么你仔细研究过这几种和面的方法吗？它们饧面的时间多久为佳？饧面的温度多少适宜？接下来我们就分析一下吧！

一，用酵母和的油条面

酵母，是一种促进面团发酵的真菌，它可以使面团内部快速的充满小气孔，使面团快速的发酵。但是，酵母发酵的发酵温度是有限定的，20度左右的温度，面团发酵的速度比较均衡，也比较稳定，炸出的油条形状更好；30度以上，酵母发酵的速度变快，面团也会因此变得更软一些，炸出的油条气泡会比较多；0度以下，酵母停止发酵，面团处于不动的状态，但是酵母并没有死亡，只是蓄势待发，等待温度的到来，一旦有了温度，它则会快速的发酵，面团会稍微硬一些，但是蓬松性很好。

冰箱有冷藏和冷冻两个空间，冷冻是低于0度的，不建议放入面团。冷藏是保鲜的，温度在3-4之间为宜，可以放入面团。

炸油条的面团如果是晚上揉的，来不及炸，那么可以放入冷藏的冰箱室内，使酵母的发酵速度变得慢一些，好等到第二天早起后再炸油条。松弛了一晚上的面团，面筋已经没有了，把面团拖到揉面板上，直接切成小块，捏着两头，下入7成热的油锅内，用筷子快速的拨动，使其受热均匀，炸制蓬松，金黄色，就可以出锅了。

所以，用酵母和的油条面，是可以放入冰箱的。

二，面团中加入泡打粉的油条面

泡打粉是一种发泡剂，可以使面团在油锅内快速的蓬起。它对温度的要求不大，只要不是太热就可以存放。用泡打粉揉出的油条面，是需要室温松弛6-8个小时的，所以，我们一般都是晚上将面团揉好，盖上保鲜膜，室温松弛一个晚上，松弛后的面团已经没有了筋度。早起后，直接将面团拖至揉面垫上，排扁后，切成自己想要的宽度，两条叠在一起，轻轻拉长，下入7成热的油锅内，用筷子快速的拨动，使其受热均匀，炸制金黄色，蓬松，就可以出锅了。

所以，用泡打粉和的油条面是可以不用放入冰箱的，室温就可以。

三，面团中放入波兰种的油条面

波兰种，这是一种学术的称呼，我们老家称它为“兜面糊”。兜面糊，是将面粉+酵母+水，搅拌成稠面糊的状态，面粉和水的比例是1:1的，搅拌成没有颗粒的面糊就好。如果室内温度在35度左右，就需要把面糊放入冰箱内，冷藏发酵即可；如果室内温度是20多度，甚至更低，直接室温发酵就好。发酵成功的面糊是充满的大气泡，而且鼓起了2-3倍，轻轻一碰它，面糊就会马上回缩，这个状态就是最好的。发酵完成后，再放入2倍的面粉、盐、水，揉成一个偏软的面团，室温发酵30-40分钟就好，这个就不必放入冰箱了。

再次发酵好的面团，拖到揉面板上，切成自己想要的宽度，拉长后放入7成热的油锅内，用筷子快速的拨动，炸成金黄色即可出锅。

所以，波兰种可以放入冰箱发酵，也可以不用放，根据室温觉定。但是用波兰种揉出来的油条面是不需要放入冷藏室发酵的。

炸油条的方法有多种，找到适合自己的一种就好。关于是否放入把冰箱，还得根据室温的温度决定，如果外面下着大雪，屋里冷飕飕的，那么放冰箱就没有意义了。如果外面热成40度左右，油条还不能马上就炸，那么就放入把冰箱冷藏面团，延缓发酵的速度。

总而言之，冰箱起到一个延缓发酵，和松弛的作用。如果这个功能对我们的面团没有任何的作用，那么还放进去干嘛？所以，面团达到自己想要的状态就好，炸出最美味的油条最合适！

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首先看你是自己吃还是做生意卖产品。
如果自己吃的话无所谓，因为量太小了。 如果你是做生意卖产品的话，量会很大，不放在冰箱里的话，温度控制不好，面团会醒发的，会导致你的产品蓬松度不好甚至炸不起来。
传统的配方中会用到明矾，明矾的产气是不好控制的，炸传统油条的时候都需要半夜起来活面，6-7点钟开始炸,如果你提前活，没等天亮，面团已经醒发过劲了。
同时明矾中含有铝的成分，已经被国家定为污染物了，长期适用会导致老年痴呆。
现在的油条都是无铝的了，产气量和产气速度上都是可以控制的了。也就是说的无铝泡打粉。无铝泡打粉的主要原料是焦磷酸二氢二钠，作为一种酸化剂取代传统的明矾，这是食品行业的一个进步。
如果你做生意，要使用无铝泡打粉，你可以提前和面放入冰箱中，第2天随时可以取出来炸制售卖，不会影响产品的膨松度和口感。

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这个要看什么季节，如果是夏季，放在冰箱比较好。这样属于冷发酵，必须温度高，面发酵酸了，不好吃，提前20分钟拿出来醒发。还有一种情况是冬季，如果是，冬季，可以不用放入冰箱，在室外就可以了，因为本身室外温度就低。炸的时候，把面做成胚型，醒发5分钟，就可以下锅了。

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刚和好的油条面先放在室温醒一会儿，如果当天不用的话就放到冰箱低温发酵就好，第二天早上拿出来就可以炸油条了。